DB5306T 65-2020 昭通猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程

ICS65.020.99C08DB5306TechnologicalregulationsofkiwifruitstorageandtransportforZhaotong,Yunnanprovince昭通市市场监督管理局发布DB5306/T65—2020I 2规范性引用文件 3术语和定义 3.1预冷precooling 3.2气调贮藏storageincontrolledatmosphere 3.3机械冷藏Mechanicalrefrigeration 13.4升温reheating 4入库要求 4.1感官要求 4.2理化指标 4.3产地到入库的运输要求 24.4贮藏包装要求 4.5入库 5贮藏管理要求 5.1贮藏方式 5.2贮藏环境检测 45.3乙烯的脱除 5.4贮藏产品质量检测 46出库要求 6.2挑选与包装 6.3出库检验和分级 7标志与标签 7.1标志 7.2标签 8包装、运输 8.1包装储运图示标志 68.2出库包装 8.3运输 DB5306/T65—2020前本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则言第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由昭通市苹果产业发展中心提出。本文件由昭通市农业农村局归口。本文件起草单位：中国科学院武汉植物园、昭通市苹果产业发展中心。本文件主要起草人：全勇、黄文俊、吴冬、陈美艳、王顺富、张鹏、李云国、李作洲、曾厅余、韩飞、李超、钟彩虹、夏敏、唐玉凤、胡志芳、张丹、王成轶、陈晨、程安富、杨渊。DB5306/T65—20201昭通猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程本文件规定了猕猴桃贮藏保鲜与运输的入库要求、贮藏管理要求、出库要求、标志、标签和包装、运输。本文件适用于昭通市生产的“红阳”“东红”和“贵长”鲜果的贮藏和运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB15569农业植物调运检疫规程NY/T896绿色食品产品抽样准则DB5306/T64-2020猕猴桃主栽品种鲜果质量要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1预冷precooling指将新鲜采收的果实在冷藏、运输或加工之前的快速冷却，迅速除去田间热，将果心温度降低到适宜温度的过程。3.2气调贮藏storageincontrolledatmosphere在贮藏环境中人为控制氧气和二氧化碳的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法，通常称为气调贮藏。3.3机械冷藏Mechanicalrefrigeration指利用致冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良好隔热效能的库房中，使其达到适宜的低温，控制库内空气湿度，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。3.4升温reheating在冷库中贮藏的货物出库销售前应逐步升温的过程。4入库要求DB5306/T65—202024.1感官要求4.1.1单果重果实单果重为60g～120g。4.1.2果形具有“红阳”“东红”和“贵长”固有的形状特征，无畸形果。4.1.3色泽具有“红阳”“东红”和“贵长”固有的果面色泽，果面色泽均匀一致。4.1.4果面果面洁净，无泥土、青苔、污物及其他杂质。4.1.5缺陷果容许度4.1.5.1批次产品中缺陷果不超过4%，不允许有腐烂果。4.1.5.2缺陷果百分数（%）以果实个数为单位进行计算。4.1.5.3腐烂果在入库前应剔除。4.2理化指标表1红阳”“东红”和“贵长”果实采收的理化指标硬度（kg/cm)78～124.3产地到入库的运输要求4.3.1包装应采用耐压的包装物包装，如木筐、塑料筐、高强度纸箱等。4.3.2车上堆码果实从产地到贮藏库途中运输时，果筐在车内应码成花垛。4.3.3温度应根据外界气温变化，采取相应的防热防冻措施。DB5306/T65—202034.3.4其他要快装快运，轻装轻卸，装载适量，行车平稳。4.4贮藏包装要求4.4.1容器及其规格贮藏用容器有木条箱和塑料箱，强度要求垂直压力500kg时变形不超过2cm。包装箱规格根据库的大小而定，如果是大型包装厂，包装箱可以是大容量的，每个包装箱装25kg～50kg不等，如果是小型包装厂，可以是12kg～15kg。4.4.2包装要求入库鲜果包装应符合下列要求：a）每个容器只能装同品种的果实，果实在箱内按统一方式装放，最上层低于箱口3cm～5cm；b）在每个果箱中，允许有总果数3%缺陷果存在，但不允许有机械损伤、开放性伤口和腐烂病斑果实存在；c)包装箱内不得有外来水分和其他杂物。4.4.3包装标志箱内装满果实后，应在每箱箱面一侧加贴一张卡片，卡片上须标明品种、产地、生产者代码、采收4.5入库4.5.1入库前预冷果实装箱后，应尽快运送到预冷间或冷藏间迅速降温，在24h内将果心温度降到3℃~4℃。4.5.2入库要求将包装好的果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25%，入库时间宜安排在清晨或者夜间外界气温低的时段，每间库房入库装载的时间连续不超过5天，每间库房装载结束后，应根据各品种特性及贮藏时间按梯度降温设置库温，详见表2。表2红阳、东红、贵长采后不同阶段的贮藏温度设置DB5306/T65—202044.5.3库内码垛将包装箱按事先设定的位置和堆码方式进行码垛，码成一个垛位的时间不少于3天，1天内进库量大，将果实分散在几个垛位上码放，以便果实散热降温。5贮藏管理要求5.1贮藏方式根据贮藏期长短，分别按普通冷藏、气调冷藏的方式进行贮藏和管理。5.1.1机械冷藏按照品种和贮藏时间设定库内温度，且保持恒定不变，另控制空气相对湿度在95%。5.1.2气调贮藏‘红阳’及‘贵长’贮藏期拟在5个月以上时，或‘东红’贮藏期拟在7个月以上时，宜采用气调冷库贮藏，具体做法是：将包装箱堆码成垛，库房装满后立即封库，进行降温和调节气体成分，贮藏期间控制库内温度为1℃~2℃,空气相对湿度为90%～95%，O2和CO2浓度分别为2%～5%和3%～5%，无C2H4。5.2贮藏环境检测5.2.1贮藏环境检测次数贮藏开始前20天，每天检测两次贮藏控制参数（包括温度、相对湿度和气体成分20天以后每天一次。直接读数或用仪器记录。5.2.2贮藏环境检测方式5.2.2.1自动检测，仪器记录冷库和气调冷库宜采用计算机管理，库内温度、湿度、O2和CO2浓度自动显示记录。5.2.2.2直接读数，人工检测a）温度和湿度检测：在库内平面和垂直位置上，设置不少于5个点悬挂干湿度计或放置温湿度仪，温度稳定后，定时检测一次库内温度和湿度，根据检测结果采取相应的管理措施。b）O2和CO2浓度检测：在库内设定3个～5个点，定期检测O2和CO2、乙烯浓度，根据检测结果调整。5.3乙烯的脱除采用乙烯脱除器把库内乙烯脱除后，再通过闭路系统进入气调库内。采用加热催化分解乙烯原理的乙烯脱除器时，进气口的位置应避开直接对着贮藏产品，或贮藏果品的堆码应避开进气口位置。5.4贮藏产品质量检测5.4.1定期检测DB5306/T65—20205贮藏期间，每间隔15天～20天，抽取一定数量的样品，对腐烂果率，果实硬度，可溶性固形物含量分别进行检测，抽样按照NY/T896的执行。5.4.2腐烂果率检测从抽取的样品中，对不少于50个果实逐个检查，以果实个数计腐烂果率，腐烂果率≦2%，可继续贮藏，当腐烂果率≧3%时，应及时出库上市。5.4.3果肉硬度检测从抽取的样品中随机取10个～20个果实，逐个测定果肉硬度，‘红阳’果实的平均硬度≥4kg/cm2时，可继续贮藏，平均硬度≤3.0kg/cm2时，应及时出库上市。而‘东红’果实的平均硬度≥3kg/cm2时，可继续贮藏，平均硬度≤2.0kg/cm2时，应及时出库上市。‘贵长’果实的平均硬度≥4kg/cm2时，可继续贮藏，平均硬度≤3.0kg/cm2时，应及时出库上市。5.4.4可溶性固形物含量检测将检测果肉硬度各个样品的汁液分别测定可溶性固形物含量，计算平均值。当果实的可溶性固形物含量≥10%时，冷库的温度可由入库时的2℃~3℃降至0.5℃~1℃,当果实的可溶性固形物含量≥11%，冷库的温度可再次下降至0℃~0.5℃,当果实的可溶性固形物含量≧14%时，冷库的温度可再次下降至0℃~0.2℃,但不能低于0℃。6出库要求出库时，要求上市果品温度与外界气温的温差应低于10℃。贮藏库中果实一次性出库上市时，该库应在出库前2天～3天停止制冷降温，使库温缓慢回升至接近库外气温后再出库；贮藏库中果实分批出库时，应先将所需出库果实移至贮藏库过道或者温度低于10℃的干净场所，使之回温12小时～24小时。6.2挑选与包装剔除腐烂、软化及其他不符合上市要求的果实，将符合上市要求的果实直接用销售箱包装后及时上市；或先进行分级，再用销售箱包装后及时上市。6.3出库检验和分级出库时应进行出库检验，出库检验和分级按DB5306/T64-2020执行。分级可在果实采回立即进行或出库时进行。7标志与标签7.1标志包装箱或包装盒上应标注绿色食品标志，具体按有关规定执行；包装箱或包装盒上应标注产品名称、DB5306/T65—20206数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、无错。7.2标签在标签上标注相关标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、产地、生产单位、执行标准代号等内容。8包装、运输8.1包装储运图示标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2出库包装8.2.1箱装用于大批量（3kg以上）果实包装，盒装用小批量（3kg以下）果实包装，所用包装箱（盒）执行国家相关标准。8.2.2装箱四周有透气孔，内衬垫箱纸，垫箱纸质地应细致柔软。果实应排列整齐，分层摆放，每层用垫箱纸隔开。8.2.3