版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
IDB5308普洱市市场监督管理局发布本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的1普洱茶加工技术规程本标准适用于普洱市普洱茶（生茶）、普洱茶（熟GB7718食品安全国家标准预包装食GB14881食品安全国家标准食品生产通GB/T22111-2008地理标志产品24.1鲜叶要求无病虫为害、无污染、无机械损伤。鲜叶分级应符合同等嫩度单片对同等嫩度单片对同等嫩度单片对无无无4.2云南大叶种晒青茶35.4普洱茶发酵室应清洁卫生、无异味、专用、既要密闭又能通风（有窗：配纱窗、窗帘），无5.5车间通风、通气良好。粉尘较大的车间或作业区域，应安装换气风扇或除尘设备。杀青、干燥车a)手工杀青：当锅腔热空气温度达到160℃~180℃时投叶。投叶量根据锅的大小确定，以翻b)滚筒杀青机杀青：当筒腔热空气温度180℃~200℃时投叶。投叶量根据杀青机型号和杀青4碎，条索不易揉紧，揉捻压力可稍微加大，时间稍长一云南大叶种晒青茶→潮水→渥堆发酵（做堆、翻堆解前后、左右、堆面适当压紧，茶堆四周插入温度计，盖上符合食品卫生条件且透气7.2.2.2.2渥堆发酵45d～60d，堆温45℃~60℃为宜。发酵室室温≥25℃,相对湿度80%～85%。7.2.2.2.3翻堆解块：根据堆温和发酵程度适时翻堆解块，553d按照间隔50cm～60cm的距离通沟，堆成高度为45cm～50cm的垄，如此循环往复至茶叶含水量符加工前15h～20h均匀洒水，使普洱茶（熟茶）散茶回软。洒水量为预制茶重量的10%～15A=B×(1+C1_C2+D)..................将称好的云南大叶种晒青茶或普洱茶（熟茶）散茶放入蒸筒内置于高温蒸汽上快速蒸软。以45℃~50℃为宜。干燥过程应注意排湿，干燥后茶叶含水量应符合GB/T22111的规定。68.1建立健全产品质量和卫生管理制度，建立具有可追溯性的质量安全管理体系。设立专门质量安全8.2在物资采购、生产加工、贮运等关键环节，应制定和实施质量8.5每批产品应编制加工批号或系列号，批号或系列号一直延
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 13《要下雨了》 教学设计
- DB5307T 9-2019 乡村旅游马队服务管理规范
- 2026湖南长沙天心城市发展集团有限公司招聘管理人员2人备考题库及1套参考答案详解
- 危险区域管理细则
- 环境保护实施细则
- 2026广东广州市中山大学招聘中山医学院“百人计划”专业技术人才1人备考题库参考答案详解
- 2026重庆飞驶特人力资源管理有限公司派往重庆市车渡管理站水手招聘1人备考题库完整参考答案详解
- 2026山东青岛双星轮胎工业有限公司招聘13人备考题库及参考答案详解1套
- 2026广东江门新会区医共体人民医院总院三江分院合同制工作人员招聘2人备考题库及答案详解1套
- 2026山东日照人才协会青年人才见习基地招募见习人员1人备考题库及一套答案详解
- 国家开放大学宠物饲养形成性考核册1-4答案实习报告调查报告答案
- 南通大学面试真题及答案
- TCNAS49-2025成人泌尿造口护理
- 川省2025年度初级注册安全工程师职业资格考试其他安全练习题及答案
- 【医学指南】临床指南麻醉前访视和评估专家共识(2025版)
- 上海杉达学院《大学物理A》2025 - 2026学年第一学期期末试卷（A卷）
- 手磨机安全培训课件
- 索尼相机DSC-H50说明书
- 【MOOC答案】《人力资源管理》(南京邮电大学)章节作业慕课答案
- 国家新型城镇化规划(2025年-全文)
- 病房静音管理方案(3篇)
评论
0/150
提交评论