食品安全员培训考试题库判断题及答案

食品安全员培训考试题库判断题及答案1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）答案：正确。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，食品生产企业属于食品生产经营者范畴，所以要对其生产食品的安全负责。2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）答案：正确。这是《食品安全法》的明确要求，进货查验记录制度有助于保证食品原料等的质量安全，可追溯来源和质量情况，便于在出现问题时进行调查和处理。3.食品生产企业可以不建立食品出厂检验记录制度。（）答案：错误。食品生产企业必须建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这是保障食品安全可追溯性的重要措施。4.食品生产企业的生产场所可以与有毒、有害场所以及其他污染源保持较近的距离。（）答案：错误。食品生产企业的生产场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，以防止污染食品，确保食品安全。5.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（）答案：正确。这是食品生产企业保证食品安全的基本要求，适宜的生产和贮存场所及与污染源保持距离能有效避免食品受到污染。6.食品生产企业的用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）答案：正确。水是食品生产的重要原料或加工介质，符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水才能保证食品生产过程的安全和质量。7.食品生产企业可以使用回收食品作为原料生产食品。（）答案：错误。回收食品可能存在变质、污染等问题，使用回收食品作为原料生产食品会严重威胁食品安全，《食品安全法》明确禁止这种行为。8.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）答案：正确。食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，以确保其使用的安全性和合理性，保障消费者健康。9.食品生产企业可以在食品中添加药品。（）答案：错误。除了按照传统既是食品又是中药材的物质外，食品生产企业不得在食品中添加药品。药品有特定的功效和使用要求，随意添加到食品中可能会对消费者健康造成危害。10.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查评价。（）答案：正确。定期自查评价可以及时发现企业在食品安全管理方面存在的问题和隐患，以便及时采取措施进行整改，保障食品安全。11.食品生产企业发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大。（）答案：正确。发生食品安全事故时，及时采取措施防止事故扩大是企业应尽的责任，同时还应及时报告相关部门，配合调查处理。12.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全知识和技能。（）答案：正确。食品安全管理人员是企业食品安全管理的重要力量，掌握相关知识和技能才能有效履行职责，保障企业食品安全。13.食品生产企业可以不制定食品安全管理制度。（）答案：错误。食品生产企业必须制定并实施食品安全管理制度，包括进货查验、生产过程控制、出厂检验等方面的制度，以规范生产经营行为，保证食品安全。14.食品生产企业应当如实记录食品生产过程的安全管理情况。（）答案：正确。如实记录生产过程的安全管理情况，有助于企业进行质量追溯和自我监督，同时也是监管部门监督检查的重要依据。15.食品生产企业的生产设备可以不进行定期维护、保养和检修。（）答案：错误。定期对生产设备进行维护、保养和检修，能确保设备正常运行，防止因设备故障导致食品污染或质量问题，保障食品安全。16.食品生产企业可以将食品生产加工场所出租给不具备相应生产条件的单位或者个人从事食品生产加工活动。（）答案：错误。食品生产企业不得将生产加工场所出租给不具备相应生产条件的单位或个人，这是为了防止不符合食品安全要求的生产行为发生，保障食品安全。17.食品生产企业应当对新入职员工进行食品安全知识培训。（）答案：正确。对新入职员工进行食品安全知识培训，能使员工了解食品安全的重要性和相关操作规范，提高员工的食品安全意识和操作技能，保障食品生产安全。18.食品生产企业的食品添加剂应当专区（柜）存放，并有专人管理。（）答案：正确。专区（柜）存放食品添加剂并专人管理，可以防止食品添加剂的误用、滥用，确保其使用的安全性和准确性。19.食品生产企业可以在食品标签上虚假标注生产日期。（）答案：错误。在食品标签上虚假标注生产日期属于欺诈行为，违反了《食品安全法》等相关法律法规，会误导消费者，损害消费者权益