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文档简介
1农产品辐照工艺1范围本文件规定了脱水蔬菜辐照加工的辐照装置、辐照前、辐照过程、辐照后、记录和文件管理等要求。本文件适用于脱水蔬菜的辐照杀菌加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。脱水蔬菜dehydratedvegetable新鲜蔬菜经脱水干燥处理制成的产品。剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。2平均吸收剂量averageabsorbeddose在给定的辐照加工容器内，为测量剂量分布所布置的全部剂量计测量值的平均值。4辐照装置5辐照前要求5.1包装储存5.1.1包装规格应满足辐照加工的要求，包装材料辐照后不会对产品造成二次污染。5.1.2储存环境应符合产品要求的温度、湿度和通风条件。5.2工艺确定5.2.1应根据脱水蔬菜种类、包装、用途等特性开展剂量分布测试，确定监测剂量计位置。5.2.2工艺剂量宜为4.0kGy～10.0kGy,平均吸收剂量不超过10.0kGy。具体可根据实际产品微生物初始负载水平、辐照目的和卫生质量的要求确定，工艺剂量不低于最低有效剂量、不高于最高耐受剂量。5.2.3应根据脱水蔬菜的包装规格、辐照装置和辐照容器的型式确定装载模式，且装载模式下的产品剂量不均匀度应满足工艺剂量要求。根据辐照工艺文件要求组织辐照加工，加工过程包括设定参数、装卸产品、辐照实施、剂量监测等。并对辐照装置、相关参数和在线产品流转过程实施监视和记录。6.2剂量监测辐照过程若出现中断，应评估对产品吸收剂量造成的影响，进行后续处理并记录。7.2放行7.2.1
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