DB5333T 3-2018 贡山县农家乐环境和卫生要求

ICS03.080怒江傈僳族自治州质量技术监督局发布DB5333/T3—2018I本规范按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本规范由贡山县农家乐服务业标准化建设领导小组提出。本规范由怒江州质量技术监督局归口。本规范起草单位：贡山县文体广电旅游和外事侨务局、贡山县质量技术监督局、贡山县发展改革和经济贸易信息化局。本规范主要起草人：李万林、左文钧、欧建军、何可晋、兰慧明、和进义。DB5333/T3—20181贡山县农家乐环境和卫生要求本标准规定了农家乐环境要求、设施设备、卫生要求。本标准适用于贡山县农家乐经营服务单位。怒江州其他地区的农家乐经营单位可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB9663旅店业卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB16153饭馆（餐厅）卫生标准GB17217城市公共厕所卫生标准GB18483饮食业油烟排放标准（试行）3环境要求3.1选址3.1.1经营用房所建地段应选择无自然灾害隐患（如塌方、洪水、泥石流等）的场所，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。3.1.2生态环境良好，绿化植被保护良好，体现乡土特色。3.1.3庭院布局合理，地面平整。3.1.4交通条件应方便车辆进出，并配备停车场所。3.2建筑3.2.1建筑布局科学合理，照明、采光和通风良好，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。宜采用当地民族特色的装饰品对建筑内外进行装饰。3.2.2店招牌名称采用规范的中文表示，标志明显、醒目。3.2.3设置必要的标牌标识，公共信息图形符号的使用符合GB/T10001.1和GB/T10001.2要求。3.2.4厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。排水排污设施齐全。3.2.5标准间面积不小于10m2，单人间不小于6m2，应隔音。3.2.6客房内一般应有卫生间。房间内没有卫生间和浴室的，应设置男女分设的公共卫生间和浴室。DB5333/T3—201824设施设备4.1.1各项活动的休闲设施和设备及器具完好、安全，定期保养维护。4.1.2配备消防设施、设置消防安全标志，消防设施和器材完好、有效。4.1.3电力系统的安全保护装置完好、有效。4.1.4供顾客就餐的餐饮具及各种设施设备应齐备、完好。4.1.5厨房有完备的加工食品和烹制菜肴的专用工具、用具、灶具，洗刷、消毒、冷藏冷冻、保鲜等设备。有符合环保卫生要求的配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施。4.1.6客房应配备客人日常起居的设施、用品齐全。有电视机的客房占全部客房的比例应大于等于20%。5卫生要求5.1基本要求5.1.1门前、通（过）道、庭院等公共区域保持整洁，无垃圾、纸屑。5.1.2室内天花板、墙面、玻璃、地面等区域无灰尘、蛛网、印痕。5.1.3公共区域应合理设置垃圾桶，垃圾集中收集，统一处理。5.1.4污水排放应符合GB8978的规定。5.2餐厅5.2.1餐厅环境卫生应符合GB16153的规定，及其他相关规定。5.2.2餐桌、餐椅、墙面、地面等环境应保持清洁、无油腻，定期进行消毒，保持室内空气流通。5.3厨房5.3.1用于原料、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器应做到生熟分开，定位存放，用后洗净，按时消毒，保持清洁。5.3.2冷藏、冷冻及保温设备应定期除臭，确保正常运转。5.3.3油烟排放应符合GB18483的规定。5.3.4餐厨垃圾应日产日清，并符合环保处理要求。5.4厕所厕所应符合GB17217的规定，定期清扫，保持清洁、无臭味。5.