超市生鲜部主管岗位职责

——超市生鲜部主管岗位职责一、岗位总体概述生鲜部主管为生鲜对应分组一线营运、商品管理、人员管理、现场安全、损耗管控直接负责人，直接服从生鲜部经理管理与工作调度，承接部门下达的各项经营指标与管理要求。立足一线执行层核心定位，落地商品订货收货、陈列养护、促销执行、供应商对接、人员排班、现场卫生、设备运维、安全管控全流程一线工作，做好市场调研与商品结构优化，精准管控分组库存与商品损耗，落实各项安全操作规范，向上反馈一线营运实况，衔接生鲜部经理与基层员工，保障分管生鲜分组日常运营标准化、经营指标稳步达成、现场安全零事故。二、核心岗位职责1.供应商对接与日常管理：负责分管分组对应供应商日常沟通、到货谈判、到货履约跟进、现场退换货对接及日常履约考核，配合生鲜部经理完成供应商评级与管理工作，及时反馈供货品质、时效异常问题。2.分组经营指标落地执行：严格落实生鲜部经理下达的分组销售目标、毛利目标、库存周转目标，每日跟进指标达成进度，通过优化陈列、及时补货、精准控损、现场促销等方式，保障分组各项经营指标按期完成。3.商品营运计划落地调整：根据每日销售波动、客流变化、库存情况，执行部门统一商品营运计划表，并结合一线实际销售情况，合理微调货品陈列、备货量、上架时段，适配门店真实销售需求。4.分组促销活动落地执行：不折不扣落实部门下发的各类日常促销、档期促销活动，严格按照促销标准完成货品陈列、价格核对、现场叫卖、货品补给工作，保障促销活动落地不走样。5.商品新旧迭代管理：结合一线销售数据，筛选本组动销低迷的滞销商品，同步提报适合本组售卖的新品引进需求，配合生鲜部经理完成新品试销、滞销品清退汰换工作，持续优化本组商品结构。6.常态化市场调研工作：按要求开展周边同行门店、农贸市场常态化市调，同步竞品售价、货品品类、陈列方式、促销玩法，针对性优化本组货品定价与运营策略，保障本组商品具备市场价格与品类竞争力。7.分组促销方案辅助策划：立足一线销售实际，协助生鲜部经理策划本组年度、季度、月度细分促销方案，结合品类季节性特点提出一线实操建议，贴合现场客流提升促销转化效果。8.DM快讯采购全程跟进：配合生鲜部经理完成本组DM快讯商品需求提报、货源跟进、到货清点，提前做好快讯商品备货、陈列准备，保障快讯档期货源充足、陈列达标。9.促销前期物料与价格核验：负责本组促销商品样品收集、商品实拍素材整理，逐一核对本组所有促销商品售价，确保标价、系统价、称重价三方一致，杜绝价格差错。10.促销活动复盘总结上报：每期促销结束后，统计本组促销销售、损耗、客流数据，梳理现场执行问题与优化建议，形成小组复盘小结上报生鲜部经理，为后续促销优化提供一线依据。11.生鲜商品品质管控：全时段巡查分管区域生鲜货品鲜度、外观及包装完整性，及时挑拣变质、破损、包装不合格商品，做好隔离报损处理，全程保证上架生鲜商品品质达标、包装完好。12.全域环境卫生管控：负责本组在岗员工个人卫生、销售卖场、加工操作间、后场冷库、各类加工设备全域卫生管理，划分卫生责任区域，落实日清日洁标准，确保所有区域卫生全部达标。13.冷链及设备运维指导：指导本组员工正确操作冷库、冷藏冷柜、切割设备、宰杀设备等专业生鲜机具，规范日常清洁、除霜、保养流程，延长设备使用寿命，规避设备故障损耗。14.现场作业安全管控：监管本组全员规范开展设备操作、用电、用气作业，排查现场用电隐患、燃气泄漏隐患、刀具操作安全隐患，守住一线作业安全底线。15.订货补货与陈列管理：结合销售及库存数据做到订货及时、数量合理，杜绝缺货或库存积压；营业期间实时跟进动态补货，维护排面整洁饱满，保证卖场陈列美观规范。16.库存与损耗管控：严控本组日常库存保有量，严格执行先进先出库存原则，从订货、加工、陈列、售卖全流程管控商品损耗，压降无效损耗，助力提升小组整体销售业绩。17.盘点组织与数据分析：按门店及部门盘点计划，组织本组全员完成周度、月度盘点工作，如实清点实物库存，盘点结束后分析库存差异、损耗异常原因，制定后续整改措施。18.商品结构动态调整：持续调研竞品动态与本地顾客消费偏好，及时向生鲜部经理反馈一线需求，协助部门快速调整本组商品品类、货品规格，贴合本地消费市场需求。三、主要工作内容1.人员考勤与现场管理：结合本组客流高峰规律合理制定员工排班表，做好全员日常考勤登记；每日检查员工工装仪容、在岗纪律、区域卫生履职情况，规范一线员工在岗行为。2.每日货品验收收货：每日按时参与本组生鲜到货验货、收货工作，严格对照订单核对货品数量、品质、规格，拒收不合格货品，规范完成收货扣重、单据签字流程，从源头把控货品质量。3.日常补货理货与缺货排查：全程督导员工做好前场补货、排面整理工作，每小时巡查卖场缺货、少货空位，第一时间安排补满排面，保障卖场无空档、陈列整齐规范。4.商品品质与包装巡检：分时段巡检全场陈列商品，核查货品鲜度、外观完好度及包装完整性，及时处理品质下滑、包装破损货品，避免问题商品面向顾客销售。5.零散破损货品归集处理：及时回收卖场内破损包装、顾客遗弃零散货品、散落生鲜物料，统一归类处理，减少现场杂乱与隐性货品损耗。6.永续订单下发与库存管控：每日核查实时库存与销售数据，准时准确发送永续补货订单，动态管控库存水位，平衡缺货风险与库存积压风险。7.每日损耗登记管控：严格落实每日商品损耗登记制度，如实记录每一笔报损货品信息，核查损耗原因，针对性管控高频损耗点位，严控小组整体损耗率。8.设备卫生日常检查：每日开班前、营业中、闭店后三次检查本组所有加工设备、冷链设备清洁情况，督促员工做好设备清洁养护，杜绝设备残留污物滋生细菌。9.作业用具定点归位管理：规范管理刀具、砧板、周转筐、清洁工具、称重器具等所有作业用具，每日闭店前核查全部用具定点归位摆放，避免工具丢失、乱摆乱放影响现场作业。10.冷链设备温度管控：定时监测冷库、冷藏冷柜、冰鲜台实时温度，做好温度台账记录，发现温度异常立即上报并临时处置，保障生鲜储存温控达标。11.设备与人身安全防护：监督全员严格按照操作规程使用生鲜专业机械设备，杜绝违规野蛮操作；常态化排查现场安全隐患，保障设备运行安全、员工人身作业安全。四、辅助工作内容1.市场调研落地安排：按照生鲜部经理统一部署，安排本组员工按时完成市场调研任务，收集真实有效的竞品数据，按时汇总上交市调表格。2.一线营运资料整理分析：每日整理本组销售报表、损耗报表、库存报表、盘点资料，做好基础数据汇总与简易分析，直观呈现小组营运短板，上报直属上级。3.包装区域运维保障：负责生鲜货品打包分装区域日常管理，检查包装耗材库存、打包设备运行状态，保障商品打包、分装工作全天有序正常开展。4.安全事故防范与宣导：落实门店及部门各项安全防范制度，班前会常态化开展安全操作提醒，强化员工用电、用气、刀具及机械设备安全操作意识，提前防范各类工伤及安全事故。五、专项安全管理职责（适配门店安全管理体系）1.落实分组一线安全管理责任，每日开展岗位安全自查，重点排查刀具伤人、设备机械伤害、地面湿滑摔倒、电路漏电、燃气泄漏五类高频安全隐患；2.严格执行生鲜生熟分区、刀具砧板分区使用规范，杜绝货品交叉污染，守住一线食品安全防线；3.发生现场小型安全突发事件、设备故障、货品大批量变质问题，第一时间现场处置并上报生鲜部经理，不隐瞒、不拖延；4.配合门店及部门安全培训、消防应急演练，落实本组全员安全考核，确保人人掌握岗位安全操作规范。六、附则1.