《英语菜谱制作跨学科活动｜教师备课专用》

1活动设计依据与核心目标演讲人活动设计依据与核心目标01活动实施流程02活动准备阶段03活动备课反思与调整建议04目录《英语菜谱制作跨学科活动｜教师备课专用》作为一名深耕初中英语教学八年的一线教师，在落实《义务教育英语课程标准（2022年版）》“开展跨学科主题学习，整合不同学科知识解决真实问题”的要求过程中，我结合八年级上册“Healthyeating”单元的教学内容，开发并三次实践了英语菜谱制作跨学科活动，积累了完整的备课与实施经验。本课件从设计依据、活动准备、实施流程、反思调整四个维度完整梳理活动内容，为同行业者备课提供可复制、可调整的完整方案。01活动设计依据与核心目标活动设计依据与核心目标本活动的设计并非不同学科知识的简单叠加，而是围绕真实生活任务搭建跨学科学习框架，所有设计都建立在清晰的依据与目标之上。1设计依据第一，政策课标依据：2022版英语课标明确要求，义务教育阶段英语教学要“聚焦主题意义，整合学习内容，关联不同学科知识，引导学生在真实情境中运用英语开展理解与表达活动”。“饮食”是贴近学生日常生活的永恒主题，符合课标提出的“人与自我”范畴的主题要求。第二，教学实践依据：我在日常教学中发现，学生掌握的英语词汇多为书本抽象词汇，遇到生活中的真实场景往往无法准确表达，比如80%的八年级学生不知道“切丁”“翻炒”这些常见烹饪动作的英语表达，更不会用英语撰写规范的操作说明。这种“学用脱节”的问题，正好可以通过真实任务解决。我最初构思这个活动，是在2021年区里组织的跨学科教学设计大赛上，当时拿到“生活中的英语”这个主题，第一时间就想到了菜谱这个切入点，现在回头看，这个方向完全契合课标后来提出的跨学科要求。2学情分析本活动适配八年级学生，具体学情特征可总结为三点：一是语言基础：八年级学生累计掌握英语词汇约1200-1500个，具备基本的读写能力，能读懂简单的英文说明，也能组织简单的语篇表达，符合活动的语言基础要求；二是跨学科基础：学生已经在劳动课学习过基础的食材处理与烹饪操作，在生物课学习过膳食营养的基本知识，在数学课学习过单位换算与比例计算，在美术课学习过基础的排版设计，具备整合多学科知识的前提；三是学习动机：八年级学生对真实的动手实践任务兴趣远高于纸质习题，大部分学生有在家帮家长做饭的经历，对菜谱主题有亲切感，但多数学生没有整合多学科知识解决问题的经验，需要教师引导。3跨学科融合点梳理本活动的核心融合点清晰，各学科围绕核心任务发挥独特作用，不存在硬凑融合的问题：3跨学科融合点梳理3.1英语学科（核心）承担语言输入输出功能，核心内容包括烹饪领域词汇的学习与运用、英语菜谱文本的撰写与修改、中西方菜谱的文化对比，落实语言能力与文化意识的培养。3跨学科融合点梳理3.2劳动教育（实践载体）承担真实操作功能，核心内容包括食材处理、烹饪操作、安全规范，落实劳动实践能力的培养。3跨学科融合点梳理3.3生物学/健康教育（内容支撑）承担健康标准指引功能，核心内容包括膳食均衡判断、食材热量与盐油含量计算，落实健康生活的理念。3跨学科融合点梳理3.4数学（工具支撑）承担量化转换功能，核心内容包括经验化分量（半碗、少许）到标准化公制单位的转换、食材比例计算，解决菜谱表述模糊的问题。3跨学科融合点梳理3.5美术（呈现支撑）承担成品呈现功能，核心内容包括菜谱排版、封面设计，提升成品的美观性与可读性。4活动核心素养目标本活动围绕英语学科核心素养设定四维目标：4活动核心素养目标4.1语言能力掌握不少于20个烹饪相关的英语词汇与常用指令语，能独立撰写结构完整、表述准确的英语菜谱，能运用英语口头介绍菜谱内容，提升实用文本读写能力。4活动核心素养目标4.2文化意识通过对比中西方菜谱的表述差异，理解不同饮食文化背后的思维差异，尊重文化多样性，同时产生对中国家庭饮食文化的认同感。4活动核心素养目标4.3思维品质能梳理菜谱撰写的逻辑顺序，能整合多学科知识解决“制作一份外国人能看懂的中国家常菜英语菜谱”的真实问题，提升逻辑思维与问题解决能力。4活动核心素养目标4.4学习能力能通过小组分工合作完成完整任务，能自主查阅词典解决词汇问题，提升自主探究与合作学习能力。明确了活动设计的核心依据与目标后，接下来从教师备课端与学生前置学习端，梳理活动开展前的具体准备工作。02活动准备阶段1教师备课准备1.1资源与场地协调首先要协调实操场地，如果学校有劳动教育专用操作区或者食堂公共操作区，优先安排现场实操；如果没有，可以调整为学生在家完成实操，拍摄成品视频即可。其次要提前对接跨学科教师，我在第一次开展活动时，提前一周和劳动老师、生物老师、数学老师沟通了活动内容，邀请他们参与入项课的知识讲解，没有跨学科教师参与的情况下，我也整理了现成的知识微课，包括厨房安全、营养计算、单位换算三个部分，可以直接给学生播放。最后要准备教学资源，包括不同类型的规范英语菜谱样例（含中餐、西餐各1份）、操作安全短视频、评价量规、空白菜谱底板等，我会提前把烹饪词汇表整理好发给学生，方便基础较弱的学生参考。这里分享一个我踩过的坑：第一次协调场地时，我没有和后勤提前说清楚活动的安全要求，后来补了安全预案才通过审批，所以建议大家备课阶段一定要提前准备好安全预案，明确教师的看护责任，避免出现安全问题。1教师备课准备1.2分组与任务预设我一般采用异质分组，每个组4-5人，按照语言能力、动手能力、设计能力、计算能力搭配分组，确保每个组都有不同特长的学生，避免出现“少数人干活、多数人摸鱼”的情况。分组后提前给每个组布置预任务：选定一道本组想要做的家常菜，提前收集相关信息。同时我会预设可能出现的问题：比如学生选的菜操作难度太大（比如炸鱼，容易出现安全问题），会提前引导调整为操作简单的家常菜（比如番茄炒蛋、凉拌黄瓜）；比如学生查不到生僻词汇，会提前整理好常见家常菜的词汇对照表，方便学生查阅。1教师备课准备1.3评价量规设计本活动采用过程性评价，我设计的评价量规分为四个维度，总分100分：一是语言准确性（40分），要求词汇语法错误不超过2个，结构完整，表述清晰得36-40分；错误3-5个，结构基本完整得28-35分，以此类推；二是跨学科整合合理性（25分），分量单位转换准确、营养符合健康标准、排版美观得22-25分；三是操作规范性（20分），操作安全、步骤符合菜谱描述得16-20分；四是小组合作（15分），分工明确，人人参与得13-15分。评价采用“小组互评+教师评价”结合的方式，其中小组互评占40%，教师评价占60%，保证评价公平。2学生前置准备2.1知识预习提前一周布置预习任务：学习我发放的烹饪词汇表，收集本组所选菜品相关的英语词汇，完成词汇预习检测，确保核心词汇都能掌握。2学生前置准备2.2材料与分工每个组提前准备好实操需要的食材与工具，确定组内分工：1人负责英语文本撰写，1人负责营养计算与单位转换，1人负责实操操作，1人负责排版设计，能力强的组可以每个人都参与不同环节，确保人人有事做。2学生前置准备2.3安全预习提前组织学生观看厨房操作安全短视频，提醒学生刀具使用、明火使用的注意事项，所有参与实操的学生都要明确安全要求，我会让每个组的组长签字确认，落实安全责任。完成所有前置准备工作后，活动按照“情境入项-任务实践-展示提升”的递进逻辑逐步开展，具体实施流程如下。03活动实施流程活动实施流程本活动总时长为3课时（每课时40分钟）加1次课后拓展实践，符合初中综合实践活动的时间要求。1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）1.1问题导入我会先播放一段国外美食博主尝试做中国番茄炒蛋的视频，视频里博主因为看不懂“少许盐”“适量油”的表述，放了三倍盐，成品没法吃，看完之后抛出核心驱动问题：“我们怎么把自己爱吃的家常菜，做成一份外国人能看懂的英语菜谱？”学生看到这个视频都会哄堂大笑，很快就能进入情境，我记得第一次上课的时候，有学生马上说“要把多少盐写清楚啊”，自然就引出了后面的内容。1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）1.2规范菜谱要素探究我给每个组发两份样例：一份是网上常见的不规范的中餐英语菜谱，一份是规范的英语菜谱，让学生分组讨论：规范的英语菜谱需要包含哪些要素？大概讨论5分钟之后，各组派代表发言，最后我会总结出规范菜谱的六个核心要素：菜品名称（英语）、食材与分量、准备工具、制作步骤、营养提示、成品展示区，让学生明确任务的基本要求。1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）1.3跨学科知识梳理我会邀请提前对接好的跨学科教师进课堂，分别讲解核心知识：劳动老师讲解5分钟的食材处理与操作安全要点；生物老师讲解5分钟的膳食健康标准，比如每人每天盐摄入量不超过5克，油不超过25克，怎么计算一道菜的大致热量；数学老师讲解5分钟的单位换算，比如“一两”等于50克，“一碗”大约等于200克，怎么把经验化表述转换成标准化表述。如果没有跨学科教师参与，直接播放提前准备好的微课即可，效果差别不大。3.2第二阶段：小组开发与实操制作（1课时+课后拓展，课内外结合）1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）2.1菜谱文本撰写与跨学科整合课内1课时完成文本撰写与整合，我会巡场指导，给有问题的小组提供帮助：比如很多学生一开始把“翻炒”翻译成“frymanytimes”，我会引导他们用正确的表达“stir-frycontinuously”，帮着调整语法错误；负责计算的学生不会算热量，我会提醒他们用提前给的营养成分表，每100克鸡蛋的热量是143千卡，直接加起来就能得到总热量，非常方便。所有内容整合完成后，学生把文本抄到提前准备好的菜谱底板上，预留出成品展示的位置。1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）2.2实操制作利用下午的活动课或者课后服务时间，组织学生到操作区完成实操，我和劳动老师会全程巡场，随时提醒安全，纠正不规范的操作。我印象很深的是第一次活动，有一组学生切土豆的时候握刀姿势不对，差点切到手，我们马上过去纠正，还给他们示范了正确的切菜姿势，后来顺利完成了制作，学生说原来自己在家切菜从来都不对，这次学到了正确的方法，这就是跨学科活动额外的收获。1第一阶段：情境入项与知识梳理（1课时，课内完成）2.3成品完善做好菜品之后，学生拍摄成品照片，贴到菜谱的预留位置，再修改文本里发现的错误，比如原来步骤顺序写反了，调整过来，最终完成完整的英语菜谱成品。3第三阶段：展示评价与文化提升（1课时，课内完成）3.1小组展示每个组派代表用英语介绍自己的菜谱，介绍内容包括：菜品选择的原因、分量转换的依据、营养符合什么健康标准、设计思路是什么，每个组展示时间不超过3分钟，保证所有组都能展示。3第三阶段：展示评价与文化提升（1课时，课内完成）3.2多元评价先组织各组按照评价量规进行互评，每个组给其他组打分，然后我会针对每个组的特点进行点评，不仅点评语言，还要点评跨学科整合的亮点，比如“这个组把我们中国传统的糖醋排骨转换成了标准化分量，盐量只有3克，完全符合健康标准，非常棒”，最后给不同维度表现突出的组颁奖，设置的奖项包括“最佳语言规范奖”“最佳健康菜谱奖”“最具创意设计奖”“最佳合作奖”，让不同特长的学生都能获得认可。3第三阶段：展示评价与文化提升（1课时，课内完成）3.3文化探究总结最后我会引导学生讨论：为什么中国菜谱常用“少许”“适量”，而西方菜谱都是精确到克？学生讨论之后，我会总结：这种差异背后是不同的文化思维，西方菜谱的量化是科学传统的体现，而中国菜谱的经验化，是因为中国家庭饮食讲究因人而异，适配不同人的口味，是家庭饮食文化的体现，两种方式没有优劣，都是不同的文化智慧。这个讨论能把活动的立意提升，不是只做一个菜谱，而是培养学生的文化思维。活动完整实施后，我结合三次实践的真实反馈，梳理了备课层面的反思与调整建议，供同行业者参考。04活动备课反思与调整建议1活动实施效果三次实践下来，学生的反馈超出我的预期：我做过一个前后测，活动前学生对20个核心烹饪词汇的平均掌握率是41%，活动后达到了92%，大部分学生能准确运用这些词汇；原来不爱学英语的一个男生，他家开餐馆，本组做的是宫保鸡丁的英语菜谱，他上台介绍的时候非常自信，后来这个学生上英语课抬头的次数都明显变多了，可见真实任务能极大激发学生的学习动机。很多家长给我反馈，孩子回家之后主动要求给家人做这道菜，还能用英语给家人讲步骤，真正做到了学用结合。2常见问题与备课调整方案2.1场地受限问题如果学校没有实操场地，可以完全调整为学生在家完成实操，拍好成品视频带过来，不影响文本撰写和展示环节，只是把现场实操改成线上展示，活动核心目标完全可以达成。2常见问题与备课调整方案2.2跨学科教师协调问题如果找不到其他学科老师配合，完全可以用提前做好的微课或者文字资料替代，