高校学生饮食安全管理条例

高校学生饮食安全管理条例第一章总则第一条为保障在校学生饮食安全与身体健康，规范高校餐饮服务管理，营造安全、卫生、健康的饮食环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际，制定本条例。第二条本条例适用于本校范围内所有为学生提供餐饮服务的单位和个人，包括校内食堂、餐厅、便利店及其他食品经营网点（以下统称“餐饮服务提供者”）。同时，也适用于学校相关管理部门、从业人员以及就餐学生。第三条高校学生饮食安全管理坚持“预防为主、全程控制、属地管理、责任到人”的原则，建立健全学校统一领导、后勤管理部门牵头负责、相关职能部门协同配合、餐饮服务提供者具体落实、学生共同参与监督的工作机制。第四条学校将学生饮食安全工作纳入重要议事日程，设立专项经费，保障饮食安全管理工作的有效开展，并将饮食安全管理成效作为相关部门和人员年度考核的重要内容。第二章管理职责第五条学校后勤管理部门是学生饮食安全管理的牵头负责部门，主要职责包括：（一）贯彻执行国家及地方有关食品安全的法律法规和政策要求；（二）制定和完善学校饮食安全管理规章制度和操作规程；（三）对校内餐饮服务提供者进行资格审查、日常监管和考核评价；（四）组织开展食品安全检查，督促问题整改；（五）组织食品安全知识培训和宣传教育活动；（六）协助处理食品安全突发事件。第六条学校相关职能部门职责：（一）学生管理部门：配合开展学生饮食安全教育，收集学生对餐饮服务的意见和建议，参与食品安全突发事件的应急处置。（二）保卫部门：负责校园内餐饮经营场所的安全保卫工作，维护食品安全事件处置期间的秩序。（三）财务部门：保障饮食安全管理工作所需经费的落实与监管。（四）校医院（卫生室）：协助开展从业人员健康检查，参与食品安全事故的医疗救治和流行病学调查。（五）宣传部门：负责饮食安全知识的宣传普及工作。第七条餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，对其提供的餐饮服务安全负直接责任，主要职责包括：（一）严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制；（二）依法取得相应的食品经营许可，并在许可范围内从事经营活动；（三）保证食材采购、储存、加工、供应等各环节符合食品安全标准；（四）加强从业人员健康管理和食品安全知识培训；（五）主动接受学校监管和社会监督，及时整改存在的问题。第八条学生应当增强食品安全意识和自我保护能力，自觉遵守就餐秩序和食堂管理规定，有权对餐饮服务中的不安全行为进行监督和举报。第三章餐饮服务管理第九条资质与准入管理学校引进餐饮服务提供者时，应严格审查其食品经营许可证、从业人员健康证明、经营管理能力及信誉状况等，选择具备良好资质和服务能力的单位或个人。签订规范的承包或租赁合同，明确双方在食品安全方面的权利与义务。第十条采购与储存管理（一）餐饮服务提供者应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保来源可追溯。不得采购、使用来源不明、过期、腐败变质、假冒伪劣及其他不符合食品安全标准的食品原料。（二）食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先出，防止交叉污染和变质。冷藏、冷冻设施应定期维护，确保温度符合要求。第十一条加工制作管理（一）严格遵守食品加工制作卫生规范，生熟分开，防止交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，符合安全温度要求。（二）不得使用、添加法律法规禁止的食品添加剂，使用食品添加剂应遵循专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”管理制度，并严格控制用量。（三）供应的餐食应在规定时间内留样，每个品种留样量不少于规定标准，并按要求冷藏保存48小时以上，以备查验。第十二条餐具用具消毒与保洁餐饮服务提供者应配备足够数量的消毒设施设备，对餐饮具、容器、工具等进行严格清洗、消毒和保洁。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。第十三条从业人员健康与操作规范（一）从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康体检。患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。（二）从业人员应保持良好个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，操作前洗手消毒，不佩戴饰物，不从事与工作无关的行为。第十四条场所环境卫生管理（一）餐饮服务场所应保持内外环境整洁，地面、墙面、顶面平整清洁，门窗完好，通风排气设施运转正常。（二）垃圾和废弃物应分类收集，及时清运，并远离食品加工区域。下水道应通畅，定期清理，防止蚊蝇孳生。第四章应急处置第十五条学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织机构、报告程序、处置措施和保障机制。定期组织应急演练，提高应急处置能力。第十六条发生疑似食品安全事故时，餐饮服务提供者应立即停止可疑食品的供应，保护现场，并第一时间向学校后勤管理部门和校医院报告。第十七条学校接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员救治患者，封存可疑食品和原料、工具、设备等，协助相关部门开展调查处理，并按规定向属地食品安全监管部门和教育行政部门报告。第十八条食品安全事故处置完毕后，学校应组织对事故原因进行分析，总结经验教训，完善防范措施，对相关责任人进行责任追究。第五章监督与考核第十九条学校后勤管理部门应建立日常巡查、定期检查和不定期抽查相结合的监督机制，重点检查餐饮服务提供者的资质、采购储存、加工制作、卫生管理、从业人员健康及索证索票等情况。检查结果应记录存档。第二十条设立并公布食品安全监督举报电话和邮箱，畅通学生及教职工的监督渠道。对举报线索应及时调查处理，并为举报人保密。第二十一条学校应定期组织学生代表、教职工代表对餐饮服务质量和食品安全状况进行评议，并将评议结果作为对餐饮服务提供者考核评价的重要依据。第二十二条对严格遵守本条例、食品安全管理规范、服务质量优良的餐饮服务提供者，学校可给予表彰或奖励。对违反本条例，导致食品安全隐患或事故的，学校将视情节轻重，采取约谈警告、限期整改、扣罚保证金、直至终止