（正式版）DB43 528-2010 《细鳞斜颌鲴》

2010-02-25发布2010-03-31实施湖南省质量技术监督局发布I前言 Ⅱ 2规范性引用文件 3规格 4要求 24.1感官指标 24.2安全卫生指标 35检验方法 3 35.2鱼体表及鳃部人工涂色的检验 35.3安全卫生指标检验 36检验规则 46.1组批规则及抽样方法 46.2检验分类 46.3判定规则 57.1标识 57.2包装 7.3运输 57.4贮存 本标准的附录A为规范性附录。本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学。本标准主要起草人：吴含含、何艳林、刘寅初、文祝友、刘晓燕。1本标准适用于细鳞斜颌鲷活、鲜(冻)鱼。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T17378.6海洋监测规范第6部分生物体分析GB/T18406.4农产品安全质量无公害水产品安全要求GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质SC/T3018水产品中氯霉素残留量测定气相色谱法SC/T3022-2004水产品中呋喃唑酮残留量检验方法液相色谱法SC/T3028-2006水产品中恶喹酸残留量的测定液相色谱法2SC/T3042水产品中16种多环芳香烃的测定农业部783号公告-2-2006水产品中恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留量的测定液相色谱法农业部783号公告-3-2006水产品敌百虫残留量的测定气相色谱法农业部958号公告-12-2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法农业部1077号公告-5-2008水产品中喹乙醇残留量的测定高效液相色谱法细鳞斜颌鲷商品规格见表1。体重低丁150g/尾不宜上市。4要求4.1.2鲜(冻)细鳞斜颌鲷鲜(冻)细鳞斜颌鲷感官指标应符合表2要求。表2活、鲜(冻)细鳞斜颌鲷感官指标外观鳃眼眼球清亮饱满，稍突出，角膜透明眼球平坦明亮，角膜清晰体流出肛门紧缩不外凸“,不红肿，无体液流出组胺“a雌鱼产卵期除外；b活鱼不适用3鲜(冻)活细鳞斜颌鲷微生物学指标应符合GB/T18406.4的规定。活、鲜(冻)细鳞斜颌鲷药物残留应符合NY5070的规定，且恩诺沙星和环丙沙星残留量总量应小于5.3.2.5恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留农业部783号公告-2-2006测定。45.3.2.8孔雀石绿残留量GB/T2036测定1。5.3.2.11呋喃唑酮残留量按SC/T3022-2004测定5.3.3.2汞按GB/T5009.15.3.3.7氟按5009.18测定。同一来源(同一鱼池或同一养殖场)、同一规格的鲜活或鲜(冻)鱼为一批。按SC/T3016的规定进行。按SC/T3016中附录C的规定进行。产品分为出厂(场)检验和型式检验。6.2.1出厂(场)检验每批产品应由生产单位质量检验部门抽样检验，并签署合格证，才能出厂(场)。出厂(场)检验由生产5b)细鳞斜颌鲷养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂(场)检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。6.3.1活、鲜品感官检验的所检项目应符合4.2条的规定；结果的判定按SC/T3016-2004中表1的规定执行。如感官检验不符合要求或已腐败变质时，则该批产品判为不合格品，不再进行安全卫生指标的检验。6.3.2安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，有一项指标不合格，则判定该批产品不合格，不得复检。7标识、包装、运输、贮存7.1标识产品包装箱(袋)内应有产品合格证，内外包装标识与说明应一致。产品包装标识应清晰和易于识读，字迹清晰，不得脱落或褪色。标识内容包括：产品名称、规格、毛重、净重、产(场)地、生产者或经销者的名称和地址、批号、包装日期、保存期、贮存要求和执行标准。7.2.1应按活鱼、鲜(冻)鱼和不同规格以及运输和贮存要求分别包装。包装规格应以市场需求、用户要求和运输、贮存要求为准。7.2.2活鱼采用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋经充氧或充氧设施包装。7.2.3鲜鱼采用竹筐、木箱、塑料箱、塑料桶包装。装筐(桶)时应头腹向上，一层鱼一层冰，以覆盖不见鱼为宜。保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。7.2.3冷冻鱼包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7.3运输7.3.1活鱼运输工具宜采用专用车或带有充氧设备的运输车，其水质应符合NY5051的规定。7.3.2鲜鱼运输车应有保温保鲜设施，冰冻鲜鱼的温度应在0℃~5℃。运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。7.3.3冷冻鱼应按照GB2733要求运输。7.4贮存7.4.1活鱼应贮存在洁净、无毒、无异味