首届拉面美食大赛活动方案

“食”全“食”美拉面大赛策划方案自古民以食为天，山西素有“中国面食之都”的美誉，有据可查的就有128种面食，拉面更是面食的精髓。为弘扬本土面食文化，叫响“拉面”品牌，以拉面竞赛为载体，全面推动面食文化发展，经XXX研究决定，特举办首届拉面美食大赛。比赛时间：比赛地点：三、参与对象:全镇广大餐饮爱好者均可报名参加四、比赛安排各村通过喇叭广播、微信转发等形式进行宣传，让全镇人民了解此次大赛，调动其积极性，从而获得最广泛的参与和支持。报名时间和地点：报名方式：各村可通过推选、比赛等方式进行初次选拨，最终以村为单位，每村推举1名优秀选手参加此次比赛并在规定时间内上报选手名单。3、赛前准备（1）将现场划分为比赛区、等候区、签到区、评委区、展示区、计分区、物资存放区、观看区，准备展示台、桌椅，制作拉面大赛海报、参赛证、评委牌等。（2）购买比赛所需的奖品、纪念品、餐纸、签字笔、饮用水等物品。（3）确保大赛的用具全部到位，赛场提供操作台、砧板、刀具、炉灶、锅、漏勺、食用油，碗筷、勺子，其他食材、配料和设备参赛选手自行准备。（4）安排维持现场秩序、比赛选手的签到、评委接待及派送纪念品方面的工作、统计比赛选手分数、比赛现场的拍摄方面的工作人员。（5）做好比赛当天突发事件应对方案。4、比赛内容参赛选手提前活面、醒面，准备好食材，现场比赛内容为拉面，可汤、可配菜，自由发挥，形式不一。每位参赛选手必须在规定时间内现场独立完成拉面的烹饪。5、评价标准观其色、赏其形、嚼其劲、品其味、鉴其营养卫生。6、评委组成为保证本次比赛的公正、公平和权威性，评委将由镇相关领导、相关单位、餐饮界人士、美食爱好者组成，对整个比赛进行严格评定。奖项设置按照总体评分高低，设置一等奖1名，奖品XXX，二等奖5名，奖品XXX，三等奖10名，奖品XXX，参与奖X名，纪念品XXX。五、赛场规则 1、参赛选手应穿戴干净整洁的厨师服，厨师帽，佩戴厨房专用口罩。2、参赛选手提前10分钟到达比赛现场，迟到15分钟取消比赛资格。3、比赛中不准提醒、指导、帮助或干扰其他选手操作；不准使用他人的原材料、半成品及成品；不准请他人代为参赛，违规者取消参赛资格。4、比赛现场不准高声喊叫，不准乱丢材料。5、自备食材必须符合《食品卫生法》要求，严禁使用有害健康的色素、添加剂、腐烂变质的原料和国家明令禁止的原料。6、比赛结束后搞好现场清理收尾工作。六、比赛程序1、开幕(或领导讲话)2、参赛选手到报名处报到，领取参赛证，并以抽签的方式确定本人的灶台，每轮5人进行比赛，分别持参赛证进入赛场。3、正式比赛选手进去赛场后对号入座，检查自己所需用品、食材、调料是否齐全。比赛开始后，工作人员开始计时、记事。选手完成拉面烹饪后，交其成品，清点整理比赛现场，工作人员验收无误后即可退场。工作人员将参赛作品随机摆放在展示台上，由评委团依次上前评比，对色、形、劲、味、营养卫生五个方面分别进行打分。4、计分员统算得分。5、宣布比赛结果，发放和奖品和纪念品。七、评分细则评分采用10分制。各评委评分中去掉一个最低分和一个最高分后，取其平均分作为选手的最终成绩。色(1分)：色泽自然、鲜明、协调，美观。形(1分)：主副料配比合理，刀工细腻，面条粗细均匀，规格整齐。劲（2分）：拉面的手法、爽滑透黄、筋道有劲，面条柔软、筋韧、光滑。