学校食堂工作人员安全责任书

学校食堂工作人员安全责任书为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，维护校园正常的教学秩序和生活秩序，明确食堂工作人员在日常工作中的安全责任，营造安全、卫生、和谐的就餐环境，根据相关法律法规及学校安全管理规定，特签订本安全责任书。一、食品安全责任1.个人卫生责任：严格遵守个人卫生要求，持有效健康证明上岗。工作期间按规定穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、不涂指甲油。勤洗手、勤剪指甲，保持良好个人卫生习惯。患有有碍食品安全疾病时，应立即主动报告并暂停接触直接入口食品的工作。2.食材管理责任：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯、符合安全标准。不采购、不使用、不加工腐败变质、假冒伪劣、过期及“三无”食材。食材入库前需严格检查，分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。3.加工制作责任：严格按照食品安全操作规范进行食材清洗、切配和烹饪。做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪食品确保烧熟煮透，符合安全温度要求。不供应法律法规禁止生产经营的食品。4.餐用具消毒责任：严格执行餐用具清洗消毒制度，确保碗、盘、勺、筷等餐饮具清洗干净、消毒彻底、保洁存放。消毒设施设备应定期维护保养，确保正常运转。5.留样管理责任：严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品均需按规定留足样品，冷藏保存48小时以上，并做好记录。6.应急处置责任：如发现疑似食品安全事故或隐患，应立即停止相关食品的供应，并第一时间向食堂负责人及学校相关部门报告，配合调查处理。二、消防安全责任1.消防设施维护：熟悉并正确使用食堂内配备的消防器材（如灭火器、消防栓等），定期检查其完好性，发现问题及时上报。2.用火用电安全：严格遵守消防安全规定，安全使用燃气、电器设备。下班前务必检查并关闭所有燃气阀门、电源开关。不私拉乱接电线，不超负荷用电。3.通道畅通：自觉维护消防通道和安全出口的畅通，不堆放杂物，不堵塞通道。4.隐患报告：发现火灾隐患或火情，应立即采取措施并报告食堂负责人和学校消防管理部门，必要时启动应急预案。三、操作安全责任1.设备安全：正确操作和维护食堂内的各种炊事机械设备，严格遵守操作规程，防止设备伤害事故发生。定期检查设备运行状况，发现故障及时报修。2.防滑防烫：注意操作区域地面防滑，及时清理油污、积水。使用高温设备和容器时，注意防烫，规范操作，防止烫伤事故。3.刀具使用：规范使用刀具，妥善保管，防止误伤自己或他人。4.化学品管理：对食堂内使用的清洁剂、消毒剂等化学品，应专柜存放，明确标识，规范使用，防止误用或污染食品。四、服务与卫生责任1.环境整洁：负责本岗位及责任区域的环境卫生，保持操作台、地面、墙壁、门窗的清洁。餐后及时清理餐桌、地面，确保就餐环境整洁有序。2.垃圾处理：严格按照规定分类处理厨余垃圾和其他废弃物，垃圾桶加盖，日产日清，防止蚊蝇滋生。3.服务规范：文明服务，礼貌待人，耐心解答师生疑问。工作中注意言行举止，避免与师生发生争执。五、监督与奖惩1.学校及食堂管理部门将定期或不定期对本责任书各项内容的落实情况进行监督检查。2.对严格履行安全责任、表现突出的工作人员，学校将予以表彰或适当奖励。3.对违反本责任书规定，因工作失职、渎职或操作不当导致食品安全事故、消防事故或其他安全责任事故的，学校将根据事故性质、情节轻重和造成的后果，对相关责任人进行批评教育、经济处罚直至按规定追究相应责任；构成犯罪的，移交司法机关处理。本责