《学做简单的家常餐》教案-2025-2026学年苏少版（2022）小学综合实践活动六年级下册

六年级学生已具备一定生活观察与模仿能力，日常多有观看家长烹饪的经历，少数能辅助简单备餐，但独立完成完整家常餐制作的经验极少。他们对烹饪充满好奇，动手意愿强，但厨房安全意识薄弱，对刀具、炉灶等工具操作不熟练，部分学生存在怕脏、怕烫、怕失败的畏难心理。同时，学生已掌握小组合作基本方法，能参与分工协作，但在食材搭配、步骤统筹上缺乏逻辑，需通过具象化示范、简化操作流程、强化安全引导，帮助其建立烹饪信心，掌握基二、教材分析《学做简单的家常餐》是苏少版(2022)小学综合实践活动六年级下册第三单元《设计制作》的开篇主题活动，聚焦生活劳动技能培养，衔接低年级简基础烹饪、营养搭配、成果分享五大模块，图文结合呈现番茄炒蛋、凉拌黄瓜等简单菜品的制作步骤，弱化复杂烹饪技巧，强化安全、卫生、营养意识。教材设计注重“做中学”,通过问题引导、步骤拆解、实践操作、反思总结，引导学生将劳动技能与生活认知结合，体会劳动价值，培养责任意识，为学生独立(一)劳动观念(二)劳动能力1.认知：识别番茄、鸡蛋、黄瓜等常见食材，了解其营养价值与新鲜度判断方法；知晓厨房基本工具(刀具、锅铲、炉灶)的用途与使用规范。2.技能：掌握食材清洗、简单切配(切片、切丝)、基础烹饪(凉拌、快炒)的操作方法，能独立完成1道简单家常餐的制作；学会合理搭配食材，兼顾营3.安全：牢记厨房安全准则，规范使用刀具、炉灶，掌握防切伤、防烫伤、(三)劳动习惯与品质(四)责任意识与感恩情怀在制作家常餐的过程中，体会家长日常烹饪的辛劳，学会感恩家人；通过四、教学重难点(一)教学重点1.掌握常见食材的处理方法与简单家常餐(番茄炒蛋、凉拌黄瓜)的完整(二)教学难点五、教学过程(一)情境导入，激发兴趣1.教师展示一组家常餐图片(番茄炒蛋、凉拌黄瓜、清炒时蔬等),提问：“同学们，这些菜品是不是很熟悉?平时家里谁为你做这些美味的家常餐呀?”3.教师小结：家常餐是家人用心准备的温暖味道，做饭不仅是一项技能，更是一种爱与责任。今天，我们就一起走进厨房，学做简单的家常餐，解锁劳4.板书课题：学做简单的家常餐5.设计意图：从学生熟悉的生活场景切入，唤起情感共鸣，激发学习兴趣，(二)新知探究，夯实基础1.认识食材，了解营养(1)教师出示番茄、鸡蛋、黄瓜、青菜等常见食材，提问：“大家认识这些食材吗?谁能说说它们的名字和营养价值?”(2)学生抢答，分享已知的食材知识，教师补充完善：(3)小组讨论：“如何判断食材是否新鲜?”师生共同总结：番茄饱满有弹性、无腐烂；鸡蛋外壳干净、摇晃无异响；黄瓜挺直、表皮翠绿有光泽；青菜(4)设计意图：结合实物认知食材，贴近生活，帮助学生建立食材与营养2.安全为先，牢记规范(1)过渡：认识了食材，我们就要准备动手啦!但厨房有刀具、炉灶，安(2)播放厨房安全短视频(3分钟),内容涵盖：刀具使用(刀刃朝内、不打闹、切菜手指弯曲护指)、炉灶使用(点火不离人、防烫伤、关火关燃气)、卫生要求(操作前洗手、食材洗净、生熟分开)、应急处理(轻微烫伤用冷水冲(3)师生互动问答，强化安全记忆：(4)教师总结安全口诀：“刀具锋利不乱动，炉灶火热不靠近，洗手干净(5)设计意图：通过短视频+互动问答，将抽象安全知识具象化、口诀化，3.拆解步骤，掌握方法(1)过渡：安全知识牢记于心，接下来我们学习两道最简单的家常餐——(2)学习番茄炒蛋(教材核心内容讲解):①教师展示教材中番茄炒蛋步骤图，分步讲解：第一步：备料。番茄2个洗净，切成小块；鸡蛋2个打入碗中，加少许盐，第二步：炒鸡蛋。开小火，锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，第三步：炒番茄。锅中再加少许油，放入葱花爆香，倒入番茄块，中火翻②关键提示：炒鸡蛋油不宜多，小火避免炒糊；番茄炒出汁口感更好，调(3)学习凉拌黄瓜(教材核心内容讲解):①教师展示教材中凉拌黄瓜步骤图，分步讲解：第一步：备料。黄瓜2根洗净，用刀拍碎(或切成小段);准备蒜末、盐、第二步：腌制。黄瓜放入碗中，加少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟，倒掉第三步：调味。加入蒜末、1勺生抽、半勺醋、几滴香油，搅拌均匀，静置②关键提示：黄瓜拍碎更易入味；调味根据口味调整，清淡爽口为宜。(4)小组讨论：两道菜品的制作有哪些相同点和不同点?(相同：都需备料、清洗、调味；不同：番茄炒蛋需加热翻炒，凉拌黄瓜无需加热)(5)设计意图：紧扣教材步骤图，分步拆解讲解，降低实操难度；关键提(三)实践操作，动手体验1.分组准备：4人一组，分工合作(洗菜员、切配员、烹饪员、安全员),教师巡回指导，重点帮扶切配、火候把控有困难的小组，及时纠正不规范3.学生实操：各组自主选择制作番茄炒蛋或凉拌黄瓜，有序开展备料、清队协作能力；教师巡回指导，及时解决问题，确保实操安全有效，让学生在实(四)成果展示，评价反思1.作品展示：各组将做好的家常餐有序摆放，派代表介绍菜品名称、制作互评：从外观、卫生、口感、合作默契度等方面，为其他小组打分，提出师评：肯定各组劳动成果，表扬操作规范、合作默契、菜品优质的小组，针对性点评共性问题(如调味过咸、切配不整齐),给出改进方法。3.反思总结：提问：“通过今天的实践，你有什么收获?做饭和我们平时学习有什么相通之处?”引导学生总结：做事要认真细致、耐心专注，遇到困难4.设计意图：通过多元评价，激发学生成就感，培养反思能力；引导学生(五)拓展延伸，学以致用1.拓展提问：除了今天学的两道菜，你还想学习哪些家常餐?可以和家人2.任务布置：回家后，在家长监督下，独立为家人做一道家常餐，拍照记3.营养小贴士：家常餐搭配要注意荤素结合、营养均衡，多吃蔬菜，不挑4.设计意图：将课堂学习延伸到家庭生活，巩固所学技能，强化家庭责任六、课堂小结本节课，我们认识了常见食材，牢记了厨房安全规范，学会了番茄炒蛋、凉拌黄瓜两道简单家