烟叶分级扎捆加工技师（中级）考试试卷及答案

烟叶分级扎捆加工技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.烤烟下部叶的部位代号是______2.烟叶分级的核心依据是______3.《烤烟》国家标准编号为GB______4.扎捆烟把重量一般以______kg左右为宜5.烤烟橘黄色的颜色代号是______6.烟叶分级首先确定的是______7.扎捆时需将烟叶______对齐8.烤烟中部叶的部位代号是______9.烟叶分级质量因素包括部位、颜色、成熟度、油分和______10.扎捆后烟把应呈______形二、单项选择题（每题2分，共20分）1.烤烟成熟度最高的是（）A.完熟叶B.成熟叶C.尚熟叶D.欠熟叶2.扎捆烟把基部应（）A.松散B.紧实C.粗细不均D.无要求3.烤烟柠檬黄色代号是（）A.FB.LC.RD.X4.下部叶最大残伤允许度是（）A.10%B.15%C.20%D.25%5.扎捆烟把长度一般不超过（）cmA.60B.70C.80D.906.烤烟部位分为（）个A.3B.4C.5D.67.油分多的烟叶品质（）A.差B.一般C.好D.不确定8.每把扎捆烟叶数一般为（）片左右A.20-30B.30-40C.40-50D.50-609.烤烟红棕色代号是（）A.FB.LC.RD.X10.烟叶残伤包括（）A.机械损伤B.病虫害损伤C.生理损伤D.以上都是三、多项选择题（每题2分，共20分）1.烤烟分级质量因素包括（）A.部位B.颜色C.成熟度D.油分E.残伤2.扎捆基本要求有（）A.部位一致B.颜色一致C.大小均匀D.紧实E.基部对齐3.烤烟部位分为（）A.下部叶B.中部叶C.上部叶D.完熟叶E.尚熟叶4.烟叶成熟度类型有（）A.完熟B.成熟C.尚熟D.欠熟E.假熟5.扎捆应避免（）A.松紧不均B.基部歪斜C.混级D.混部位E.混颜色6.烤烟颜色类型包括（）A.橘黄B.柠檬黄C.红棕D.杂色E.青色7.烟叶油分档次有（）A.多B.有C.少D.无E.丰富8.分级扎捆目的是（）A.提高等级纯度B.便于收购C.便于储存D.便于加工E.提高效益9.下部叶特点是（）A.叶片薄B.颜色浅C.油分少D.弹性差E.残伤多10.中部叶特点是（）A.叶片厚B.颜色深C.油分多D.弹性好E.质量优四、判断题（每题2分，共20分）1.烤烟分级中部位比颜色重要（）2.扎捆烟把越紧越好（）3.柠檬黄色比橘黄色品质好（）4.残伤包括机械和病虫害损伤（）5.下部叶部位代号是X（）6.扎捆前需去除烟叶杂质（）7.上部叶残伤允许度比下部叶小（）8.成熟度是分级首要依据（）9.烟把长度越长越好（）10.分级扎捆提高烟叶使用价值（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述烟叶分级基本流程2.扎捆时应注意哪些事项3.如何判断烟叶成熟度4.烤烟油分的作用是什么六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论分级扎捆不规范对收购和加工的影响2.如何提高分级扎捆的准确性和效率---答案部分一、填空题1.X2.质量因素3.26354.15.F6.部位7.基部8.C9.残伤10.圆柱二、单项选择题1.A2.B3.B4.C5.B6.A7.C8.B9.C10.D三、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABCDE6.ABCDE7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE四、判断题1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√五、简答题1.流程：①预检（收购前初步检查）；②分类（按部位下/中/上分开）；③分级（同一部位下按颜色、成熟度、油分、残伤定等级）；④扎捆（同等级烟叶对齐基部，扎成均匀烟把）；⑤检验（确认等级纯度）。核心是“部位优先、按质分级”。2.注意事项：①同把同部位、同颜色、同等级；②基部对齐，叶片不折叠；③每把重1kg左右，长≤70cm；④紧实度适中（过松易散、过紧伤叶）；⑤去除杂质；⑥烟把表面平整；⑦绳牢固；⑧分等级堆放标注。3.判断：①完熟：叶黄有斑、叶尖焦枯、柔软；②成熟：大部分变黄、主脉发白、弹性好；③尚熟：黄绿、主脉部分白、紧密；④欠熟：青绿、主脉青绿、硬；⑤假熟：早黄、主脉青绿、薄。4.油分作用：①体现内含物质（糖、香气物）；②影响弹性（多则不易碎）；③影响燃烧性（适中则燃烧均匀）；④影响香气（多则浓郁）；⑤影响口感（协调则舒适）。分级分多/有/少/无四档，多则品质优。六、讨论题1.影响：①收购：混级导致烟农收入波动，检验成本增加；②加工：理化性质差异大，工艺难统一，成品质量波动；③储存：松散易霉变，混级串味；④市场：成品口碑下降。规范是质量保障关键。2.提升措