内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库10

内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库

精品（典型题）

第I部分单选题（50题）

1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）

A：民事责任

B：主体责任

C：第一责任

D：社会责任

答案：D

2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A：用工业用乙酸勾兑食醋

B：以甲醇为原料生产白酒

C：在辣椒酱中添加苏丹红

D：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

答案：D

3.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：准备包装或制作食品的总称

B：预先定量包装的食品

C：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

答案：C

4.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：有助于增加食品的色、香、味

B：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C：在国外已经使用

I）：在我国有长期的使用史

答案：B

5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：B

6.下面有食品添加物不正确的说法是（）。

A：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

B：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

C:面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）

D：膨松剂主要用于舞干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国馒头和膨化食品等中

答案：A

7.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

8.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A：苏丹红

B：览菜红

C：胭脂红

D：赤鲜红

答案：A

9.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行

必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：准确及时

B：公开公正

C：科学合理

D：全面客观

答案：A

10.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其

他的食品强制性标准。

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：D

11.在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。

A：以上都正确

B：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

C：食品添加剂的生产经营

D：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

答案：A

12.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：B

13.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品营养

B：食品卫生

C：食品安全

I）:食品质量

答案：C

14.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

B：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

答案：C

15.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：食品生产环节监督管理

B：食品相关产品生产监督管理

C：餐饮服务环节监督管理

I）：食品销售环节监督管理

答案：B

16.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：6个月

B：5年

C：3年

D：1年

答案：B

17.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：食品安全风险评名

B：食品安全信息公布

C：食品安全标准制定

D：以上都正确

答案：D

18.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）。

A：保护食品经营?？

B：保障食品生产？？

C：严惩违法行为

D：保证食品安全?？

答案：D

19.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实

施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：限制

B：尚没有明确规定

C：强制性要求

D：鼓励

答案：D

20.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

A：三个月，二年？

B：六个月，一年？

C：三个月，一年？

D：六个月，二年

答案：D

21.酒类中的甲醇主要来自（）

A：容器和包装材料

B：生产设备和管道

C：储存过程

D：酿酒原料

答案：D

22.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）。（九十七条）

A：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

B：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

C：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D：应当符合本法以及我国其他帝关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

答案：C

23.食品安全风险评，'古以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理

的原则进行（）

A：食品安全风险监测

B：科学数据以及其他有关信息

C：监督管理信息

D：以上都是

答案：D

24.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：次要

B：主要

C：同等

D：连带

答案：D

25.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：鼓励

B：强制性要求

C：限制

D：尚没有明确规定

答案：A

26.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A：烹饪解冻

B：冷藏解冻

C：流水解冻

D：室温解冻

答案：D

27.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：既是食品又是药品的中药材

B：天然食用色素

C：药品

D：食品防腐剂

答案：C

28.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：质量管理监督部门

B：国务院

C：国务院食品药品监督管理部门

D：工商管理部门

答案：C

29.从事接触直接入二食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

A：每年

B：每两年

C：三年D每五年

D：None

答案：A

30.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A：工商行政部门

B：质量监督部门

C：食品药品监督管理部门

D：卫生行政部门

答案：C

31.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：食品添加剂

B：按照传统既是食品又是中药材的物质

C：药品

D：食用农产品

答案：C

32.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生

产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

A：领域内

B：境内

C：管辖范围内

D：行政区域内

答案：B

33.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品卫生法

B：农产品质量安全法

C：食品安全法

D：食品质量法

答案：C

34.下列哪些食品可以依法进行生产（）o

A：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

B：以回收食品为原料生产的食品

C：无标签的预包装食品

D：以病死的肉类%原料生产的食品

答案：A

35.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应

当符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：A

36.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：A

37.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

B：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

C：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

答案：D

38.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规

定，并报（）备案。

A：全国人大常委会

B：全国人大法工委

C：国务院法制办

D：国务院卫生行政部门

答案：D

39.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：B

40.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：0

41.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：畜禽养殖

B：食品卫生

C：食品生产经营

D：农产品种植

答案：C

42.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：错误

B：None

C：正确

D：None

答案：C

43.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

B：超过保质期的食品

C：以上都是

D：无标签的预包装食品

答案：C

44.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先缴纳罚款、罚金

B：先承担民事赔偿责任

C：先承担行政责任

D：先承担刑事责任

答案：B

45.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府卫生行政部门

B：县级以上人民政府工商行政管理部门

C：国家出入境检验检疫