食品安全管理体系审核员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st食品安全管理体系审核员职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.审核抽样具有（）。A、完全代表性B、随机性C、合理性参考答案：B2.用于确定潜在不满足要求的情形及原因的过程称为？A、风险评估B、风险利用C、风险控制D、风险评审参考答案：A3.如果发现原料中有异物（如塑料片），审核员应检查企业是否对（）进行了控制。A、外来物管理程序B、客户投诉处理C、包装材料检验参考答案：A4.根据ISO22000:2018标准条款7.3.2，组织应建立、实施并保持危害分析所需的哪个过程？A、控制措施的选择B、全部前提方案的验证C、人力资源管理等质量管理体系过程D、食品安全管理体系的监视和测量参考答案：C5.食品安全管理体系内部的内部审核通常被称为？A、第三方审核B、第二方审核C、管理评审D、内部审核参考答案：D6.食品安全预警系统的作用是？A、发布企业的促销信息B、汇总国际食品污染通报，提醒企业关注C、监控竞争对手的产品价格D、替代企业的日常检验参考答案：B7.对于投诉，审核员应验证企业是否建立了？A、简单的记录本B、系统的投诉处理流程，包括调查、记录、整改和反馈C、仅向客户道歉的机制D、随意处理的制度参考答案：B8.体系文件更新后，受影响的文件应？A、保持原样，旧文件自然失效B、进行换版，作废文件立即销毁C、继续保留一份作废副本以备查D、等待下次审核时更新参考答案：B9.在描述污染源时，不应包括？A、原料带来的生物危害B、生产过程中混入的物理杂质C、车间内的装饰装潢材料D、客户采购回来的产品参考答案：D10.审核员在查看消毒记录时，发现记录中“消毒浓度”一项填写为“XXX”，这属于（）。A、记录填写规范B、记录未填写完整C、记录有效参考答案：B11.根据抽样计划，判定批产品合格通常需要？A、检验所有单个产品B、从批中抽取样本，依据样本检验结果推断整批产品的状态C、仅依据供应商的合格证明D、只要外观无异常即可参考答案：B12.食品生产企业必须建立（）体系，以持续改进其食品安全管理体系。A、风险管理B、持续改进C、内部审核参考答案：B13.证实食品安全管理体系实现其策划结果的能力的过程是？A、内部审核B、管理评审C、合规性评价D、监视和测量参考答案：A14.食品安全管理体系中，导致食品安全危害未被控制的情形称为什么？A、误用B、不当操作C、疏忽D、食品安全危害参考答案：A15.如果某一危害具有高严重性和高概率，其风险等级通常被定义为？A、低风险B、中等风险C、高风险D、可忽略风险参考答案：C16.以下哪项不是建立食品安全管理体系应遵循的原则？A、系统方法B、基于风险的思维C、管理者代表直接向总经理汇报D、基于科学的决策参考答案：C17.哪个术语描述了组织应用危害分析的输出以制定控制措施组合的过程？A、确定操作性前提方案B、确定前提方案C、确定危害控制措施D、确定食品安全方案参考答案：D18.审核员在首次会议上应确认审核目的、范围和准则，并对（）达成一致。A、审核计划B、审核发现C、审核结论参考答案：A19.食品安全管理体系的监视是指什么？A、定期测量B、观察、监视或测量过程、特性或活动C、检查所有产品D、仅检查最终产品参考答案：B20.残留农药的检测方法通常属于（）。A、微生物检测B、理化检测C、感官检测参考答案：B21.监视和测量装置的校准或验证通常应？A、由组织自行免费进行B、与供应商的内部校准流程保持一致C、在使用前或使用过程中，按照规定的时间间隔或在使用前进行校准或验证D、每年进行一次即可参考答案：C22.食品安全管理体系的最高管理者对食品安全管理体系负有什么责任？A、指定管理者代表后即可免责B、最终责任C、承担直接管理责任D、仅提供财务支持参考答案：B23.管理评审的输入通常不包括？A、体系运行的数据B、潜在食品安全危害的最新信息C、审核结果D、内部员工工资变动情况参考答案：D24.食品安全小组成员应具备什么资格？A、必须是质量部门的员工B、具备跨职能的相关知识和能力C、必须拥有食品安全审核员资格证书D、只需要了解生产流程参考答案：B25.审核发现某CCP点缺乏监控设备，审核员应判定为（）。A、一般不符合B、严重不符合C、次要不符合参考答案：B26.涉及过敏原的标识和标识管理，属于（）控制范围。A、预包装食品标签通则（GB7718）B、食品安全国家标准预包装食品标签通则C、GB7718参考答案：B27.如果供应商提供的原料存在潜在化学危害，审核员应重点关注供应商的什么？A、品牌知名度B、过往客户投诉记录及供应商的纠错措施C、生产设备的先进程度D、员工的学历水平参考答案：B28.如果确认关键控制点的控制措施无效，必须采取什么行动？A、忽略该控制点，依靠后续工序控制B、对产品进行二次检测C、确定针对该关键控制点的纠正措施，必要时对产品进行销毁或返工D、修改产品标签参考答案：C29.当产品出现顾客投诉（如异味），审核员应检查企业的（）。A、产品召回程序B、纠正措施程序C、采购程序参考答案：B30.在现场审核中，为了验证生产日期的追溯性，审核员应询问并检查（）。A、产品说明书B、销售记录和库存记录C、原料采购发票参考答案：B31.企业内部审核员在审核自己部门时，应遵循（）原则。A、审核员应独立于被审核的活动B、审核员应接受被审核部门的监督C、审核员可以对同一部门进行连续的日常检查参考答案：A32.如果发现存在不可接受的食品安全风险，组织应采取的首要行动是？A、继续生产以收集更多数据B、停止有害成分的生产活动，直到问题解决C、修改食品安全计划D、向客户隐瞒信息参考答案：B33.审核员在审核食品添加剂使用时，应检查企业是否建立了（）。A、食品添加剂使用清单B、食品添加剂采购台账C、食品添加剂储存台账参考答案：A34.食品留样制度要求，留样食品应保存至产品（）后可销毁。A、质量保证期结束B、过了保质期C、出厂检验合格后参考答案：A35.在食品安全小组的职责中，负责识别适用于食品安全管理体系的法律法规要求的人员是？A、体系主管B、法务专员C、质量经理D、安全小组组长参考答案：D36.审核员在审核时，应重点关注什么？A、随机抽取任何一份记录进行检查B、体系文件是否符合标准字面要求C、过程是否有效运行并能实现预期结果D、确保审核过程未被发现参考答案：C37.当发生食品安全事故时，第一责任人是谁？A、销售经理B、最终消费者C、企业最高管理者D、一线操作工参考答案：C38.对于感官检验人员，审核时应关注其是否经过（）。A、岗前培训并保留记录B、技能等级考试C、学历证明参考答案：A39.在CCP点，如果监控结果显示偏离了关键限值（CL），操作人员应立即采取（）。A、再加工B、纠偏措施C、内部审核参考答案：B40.当审核发现无法证实与审核准则的符合性时，应将其作为（）。A、不符合项报告B、审核观察项C、审核发现参考答案：B41.当产品预包装标签出现错误时，最优先的处理措施是？A、立即销毁所有库存B、返工或标识更正，确保流向受控C、向客户发出通知函D、放弃生产该批次产品参考答案：B42.对文件的审核主要是确认文件的（）和有效性。A、相关性B、符合性C、合法性参考答案：B43.污染控制中，企业的卫生标准操作程序（SSOP）是（）的基础。A、HACCP体系B、质量管理体系C、环境管理体系参考答案：A44.根据法规要求，食品生产企业建立食品安全管理体系的首要目标通常是满足哪个层次的要求？A、组织自行制定的企业标准B、市场销售地的法规要求C、最严格的国家食品安全标准D、客户的特定要求参考答案：B45.在审核中，审核员应收集什么类型的信息？A、仅收集符合标准正面条款的信息B、仅收集不符合项信息C、客观证据，以验证审核准则D、企业的内部未公开机密参考答案：C46.在ISO22000标准中，"食品安全"指的是什么？A、食品无毒、无害B、食品中不含有任何化学物质C、在确保适用的情况下，考虑到其预期用途，不会对健康造成实际危害的状况D、经过官方检测认证的产品参考答案：C47.清洁消毒程序的验证主要目的是？A、消毒剂成本核算B、证实消毒程序对特定危害的控制有效性C、证明所有设备都不生锈D、确保操作员不偷懒参考答案：B48.危害分析前提方案（PRP）的主要目的是什么？A、预防所有级别的生物危害B、建立食品安全的体系框架C、限制生物、化学和物理危害D、确保产品符合法规要求参考答案：C49.审核员在查看仓库时，发现某原料的标签上“生产日期”为“2023.01.01”，但仓库台账显示该原料已于2022年12月20日过期。这种差异属于（）。A、记录错误B、造假C、记录未更新参考答案：A50.外包过程是指什么？A、将非核心业务转让给外部供应商B、组织控制的、由外部实施的过程C、只适用于大型跨国企业的流程D、购买成品而非原材料的过程参考答案：B51.根据食品安全管理体系GB/T22000标准附录A，第一方审核用于内部目的，其审核员可以是由（）。A、组织的员工担任B、客户聘请的第三方担任C、政府监管部门担任参考答案：A52.审核组会议通常在（）后召开，讨论审核过程中的发现。A、首次会议B、现场审核结束C、文件审核结束参考答案：B53.食品生产企业的HACCP计划书中，如果设置了监控程序，必须规定（）。A、监控方法、频率和职责B、监控结果的记录格式C、监控人员的薪酬待遇参考答案：A54.对于高风险食品（如即食食品），其HACCP计划中应（）。A、不设立CCP点B、设立更多的CCP点以加强控制C、设立操作性前提方案（OPRP）参考答案：B55.审核员在访问现场时，看到一条生产线正在生产，但生产许可证正本挂在墙上，副本已过期。这是违反了哪项法律法规？A、《食品安全法》B、《工业产品生产许可证管理条例》C、《产品质量法》参考答案：B56.检验仪器设备的校准证书上，如果标明“量程范围内无示值误差”，说明该设备（）。A、无需再校准B、校准有效，可直接使用C、准确度极高，无需维护参考答案：B57.当受审核方对审核结论有异议时，审核组长应（）。A、维持审核结论，驳回异议B、记录异议，并在报告中予以注明C、仅向审核委托方反映参考答案：B58.下列哪种情况构成了严重的食品安全管理体系不符合项？A、审核发现某批次产品检验报告未及时归档B、审核发现某员工未按照操作规程佩戴口罩C、审核发现某关键控制点（CCP）的监控记录缺失，且超出控制限未采取纠偏措施参考答案：C59.有效的纠正措施应解决不符合的（）。A、表面现象B、根本原因C、直接责任人参考答案：B60.审核发现员工在更衣室更衣后未按顺序进入生产车间，先带入了外衣（衣帽不洁），这属于（）。A、良好操作规范（GMP）的违反B、卫生控制计划的违反C、标准操作程序的违反参考答案：A61.审核报告通常应包含（）。A、审核发现和审核结论B、受审核方的财务状况C、审核员个人的感想参考答案：A62.审核发现某产品标签上标注了“无添加防腐剂”，但实际生产过程中添加了防腐剂，这属于（）。A、产品欺诈B、轻微偏差C、包装设计错误参考答案：A63.在审核“原料验收”时，审核员应特别关注供应商的（）。A、外观包装B、资质证书和验收标准C、运输车辆颜色参考答案：B64.外来文件（如法律法规、标准）的识别与更新机制属于？A、危害分析B、监视和测量C、文件控制D、纠正措施参考答案：C65.关于食品安全小组，以下说法正确的是？A、成员数量必须固定不变B、必须包括采购部人员C、包括组织中与食品安全管理体系策划、实施、验证和改进相关的人员D、只能由管理人员组成参考答案：C66.哪种文件是描述组织如何实现其食品安全目标的具体行动计划？A、质量手册B、程序文件C、食品安全目标D、作业指导书参考答案：C67.对于进口食品原料，审核员应核查其（）。A、出口商声明B、原产地证明及入境检验检疫证明C、内部合格供应商名单参考答案：B68.纠正措施和纠正的区别主要在于？A、纠正是消除已发现的不符合，纠正措施是防止再次发生B、纠正是对产品的补救，纠正措施是写文件C、纠正仅适用于严重不符合D、两者没有区别参考答案：A69.审核文件策划时，确定审核范围的关键依据是（）。A、受审核方的组织结构图B、审核委托方的要求、法律要求及组织自身的策划C、审核员的特长参考答案：B70.食品安全管理体系审核的目的不包括？A、确定体系是否符合策划的安排B、确定体系是否符合标准要求C、识别体系改进的机会D、检查现场卫生是否达到酒店标准参考答案：D71.根据法律要求，食品从业人员必须进行健康检查，这属于什么控制措施？A、操作性前提方案（OPRP）B、HACCP计划C、管理承诺D、产品回收参考答案：B72.培训记录中应明确哪些内容？A、员工的家庭住址和联系电话B、培训目的、内容、学时、考核方式及结果C、员工的体检报告编号D、员工的工牌照片参考答案：B73.食品防护计划的目的是？A、防止消费者购买假冒伪劣产品B、防止故意破坏、掺假或引入不安全成分C、防止食品过期D、防止食品标签印刷错误参考答案：B74.检验人员在检测过程中需要使用天平称量样品，若天平未校准直接使用，违反了《质量管理体系基础和术语》（GB/T19000）中的哪项原则？A、证据原则B、专业化原则C、基于证据的决策原则参考答案：C75.在审核过程中，审核组与受审核方之间就某个审核发现存在分歧时，审核员应（）。A、忽略分歧，继续审核B、尝试协调解决，若无法解决则向审核组长报告C、立即终止审核参考答案：B76.某车间地面积水过多，审核员判定为不符合项，依据的标准条款是（）。A、SSOP4.1-4.6（环境卫生）B、GMP3.2（设备维护）C、标签标识法规参考答案：A77.检验方法的选择应依据（）。A、企业的财务预算B、产品的法律法规标准或客户要求C、检验室主任的个人喜好参考答案：B78.审核文件的“现行有效”是指（）。A、文件刚刚发布B、文件经过批准，未过期且未被修改C、文件打印出来即可参考答案：B79.食品安全管理体系审核的目的是（）。A、找出所有问题并罚款B、证实受审核方的体系是否符合审核准则并确定其有效性C、替代企业的内部管理参考答案：B80.某食品加工企业发现一名员工患有传染病，按照控制措施要求，该员工应被？A、继续留在生产区，穿戴隔离服B、立即隔离并离开工作岗位，直到健康恢复且医生证明无传染性C、调整至办公室工作D、暂时调离接触食品的岗位参考答案：B多选题1.清洁消毒是指将病原体减少到可接受水平的过程，主要包括哪两类？A、清洁B、消毒C、清洗D、杀菌参考答案：AB2.食品安全危害识别的来源包括？A、暴露阶段：食品的配料、加工步骤B、产品阶段：产品的配方、特性（pH值、水分活度）C、预期用途：是否需要加热、是否供幼儿食用D、供应链阶段：供应商的控制水平参考答案：ABCD3.从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须持有哪些健康证明？A、健康证明B、突发传染病防治培训合格证C、食品安全知识培训合格证D、身份证参考答案：AC4.审核员在观察生产过程时，若发现关键限值出现偏差，应？A、记录偏差事实B、立即通知现场负责人并采取措施C、要求生产线暂停运行D、仅在审核报告中提及参考答案：ABC5.监控CCP的目的在于？A、评估控制措施的有效性B、识别CCP是否失控C、为以后的验证提供数据D、指导生产过程的调整参考答案：ABC6.验证活动通常包括哪些内容？A、采样与检测B、监视与测量C、审查文件记录D、审核体系运行的有效性参考答案：ABC7.当发生重大食品安全事故时，企业应采取的响应措施包括？A、立即停止生产，封存问题产品B、保留事故发生时的所有记录C、向监管部门报告（如需要）D、对消费者进行紧急召回通知参考答案：ABCD8.针对虫害控制，审核员应重点关注？A、虫害控制方案的适宜性B、外部服务机构的资质及合同C、外部服务机构的作业记录D、厂区周围是否有流浪猫狗出入参考答案：ABCD9.关于确认，下列说法正确的是？A、确认是提供客观证据，以判断特定的控制措施或组合是否有效B、确认通常在控制措施实施之前进行C、确认是关于如何有效实施控制措施的评审D、确认是指实施控制措施后验证其有效性的过程参考答案：ABC10.食品安全管理体系的范围确定时，应考虑的要素包括？A、组织边界（地域、地理位置）B、生产经营活动（包括过程、产品和人员）C、顾客、法律法规及合同要求D、组织的结构、职能和关系参考答案：ABCD11.监视和测量装置的校准记录应包括哪些内容？A、设备名称、编号B、校准标准、方法C、校准结果和有效期D、设备操作人员的签名参考答案：ABC12.关于CCP的特征，下列说法正确的是？A、对食品安全有重大影响B、能够通过监控识别危害C、能够通过监控识别操作偏差D、需要采取纠正措施参考答案：ABCD13.管理评审的输入信息应包括哪些？A、顾客反馈B、系统审核结果C、外部供方的绩效D、资源配置情况参考答案：ABCD14.环境卫生控制中，对“虫害控制”的要求包括哪些？A、建立虫害控制计划B、定期检查和监测虫害活动C、在外部设置捕鼠笼D、储存间使用化学药剂进行熏蒸参考答案：ABC15.针对食品生产企业的水处理系统进行审核时，审核员应重点关注？A、水质检测报告的及时性与真实性B、供水管道是否有二次污染风险C、消毒剂的投放记录与余氯检测数据D、水处理设备上是否悬挂食品安全方针参考答案：ABC16.关于检验、测量和试验设备的校准，下列说法正确的是？A、应在使用前进行校准或验证B、应进行标识以表明校准状态C、应进行定期校准D、发现失准后，应立即停用并报废参考答案：ABC17.产品追溯系统的设计应满足哪些基本要求？A、从原料到成品能够进行反向追溯B、从成品到原料能够进行正向追溯C、能够识别并记录产品的批次和位置D、追溯信息只保存在纸质记录上，不依赖电子系统参考答案：ABC18.审核员在现场审核时，若发现食品安全管理体系的运行有效性存在问题，应？A、立即开具不符合报告并终止审核B、分析问题产生的原因，判断体系有效性C、观察问题是否具有普遍性或重复性D、考虑增加抽样量以验证问题严重程度参考答案：BCD19.HACCP计划中，确定关键控制点（CCP）的判断树通常包含哪些关键决策步骤？A、该过程是否引入或增加显著危害？B、如果有显著危害，能否通过预防措施有效控制？C、如果能控制，是否为关键控制点（CCP）？D、该过程是否为终产品出厂前的最后一个控制点？参考答案：ABC20.以下哪些属于建立食品安全目标时应遵循的原则？A、与食品安全方针保持一致B、考虑适用的法律法规要求C、具有可测量性（定性和定量）D、最低限度地满足客户投诉率参考答案：ABC21.食品防护计划的目的是什么？A、防止intentionaladulteration（故意掺假）行为B、确保终产品符合标签声明C、减轻产品在生产、加工和分销过程中发生掺假的风险D、提高产品营养价值参考答案：AC22.依据ISO22000:2018标准，食品危害包括哪几类？A、物理性危害B、化学性危害C、生物性危害D、心理性危害参考答案：ABC23.应急准备和响应预案应包括哪些内容？A、潜在应急情况的识别B、应急响应程序的制定C、培训和演练D、应急结束后的评审参考答案：ABCD24.在审核发现趋势性问题时，审核员应建议企业？A、关注趋势性不符合项的分布情况B、分析产生趋势的原因C、开展针对性的改进活动D、接受现状，因为不是个别现象参考答案：ABC25.食品安全小组在制定食品安全计划时，应确认哪些方面的信息？A、法律法规和其他要求B、当前获得的相关科学数据C、过往的经验和教训D、顾客的期望和需求参考答案：ABC26.食品安全管理计划中应包含的关键要素有哪些？A、目标和指标B、控制措施程序C、监视和测量程序D、应急准备和响应程序参考答案：ABCD27.食品安全管理体系审核发现不符合项后，通常会有哪几种整改方式？A、采取纠正措施（RootCauseCorrection）B、采取纠正措施（CorrectiveAction）C、采取整改措施（CorrectiveMeasure）D、采取预防措施（PreventiveAction）参考答案：ABC28.关于食品标识，下列说法正确的是？A、应标注“生产日期”B、应标注“保质期”C、预包装食品应有预包装标签D、不得标注虚假信息参考答案：ABCD29.以下哪些情形构成了食品安全管理体系不符合？A、未对供应商进行准入审核B、生产车间温湿度记录偶尔缺失C、从业人员未佩戴清洁的工作帽D、作业指导书版本过时未及时更新参考答案：ABCD30.食品安全事故发生后，企业应采取哪些应急措施？A、立即停止生产B、封存导致事故的食品和原料C、隐瞒不报D、采取控制措施防止事故扩大参考答案：ABD31.关于控制措施，下列说法正确的是？A、预防性控制措施可以预防或减少危害的发生B、预纠正性控制措施用于消除已发生危害的影响C、关键控制措施属于预防性控制措施D、验证性控制措施属于预防性控制措施参考答案：ABC32.企业在选择食品安全管理体系认证机构时，应考虑哪些因素？A、认证机构的资质和能力B、认证机构的收费情况C、认证机构的审核员专业能力D、认证机构的地理位置参考答案：ABC33.食品安全管理体系持续改进的动因通常包括？A、管理评审的结果B、内部审核发现的不符合及纠正措施C、外部审核员的建议D、员工的合理化建议参考答案：ABCD34.关于分包，下列说法正确的是？A、分包商的选择应评估其食品安全管理能力B、分包商的产品应纳入企业食品安全管理体系C、企业应与分包商签订合同，明确食品安全要求D、企业不需要对分包商进行审核，只需关注最终产品参考答案：ABC35.清洁消毒作业完成后，审核员应确认的关键证据包括？A、消毒剂配比记录B、消毒作业完成时间C、操作人员洗手消毒记录D、消毒剂残留检测报告参考答案：ABD36.对于温度敏感的冷链食品，审核员应重点审核？A、冷库的温度监控与报警记录B、运输车辆的GPS轨迹是否偏离C、食品接触面的微生物检测结果D、交接记录中是否有温度签字确认参考答案：ABD37.关于供应商审核，审核员应重点关注哪些方面？A、供应商的资质文件B、供应商的关键原料/辅料来源C、供应商的文明生产情况D、供应商对食品安全投诉的处理能力参考答案：ABD38.用于食品的包装材料，审核员应检查其？A、是否具有明确的食品接触用标识B、是否在有效期内C、是否有供应商的合格证明文件D、是否印制了企业的品牌广告参考答案：ABC39.对于食品生产企业，建立、实施和保持食品安全管理体系的主要目的是什么？A、满足法律法规要求B、确保食品安全C、提高顾客满意度D、证明符合食品安全标准参考答案：ABCD40.食品安全事故预防与控制措施的有效性验证应包括？A、对纠正预防措施进行验证B、定期回顾内外部审核结果C、开展食品安全管理体系内部审核D、对新员工进行食品安全培训考核参考答案：ABC41.现场审核中，若发现文件规定与实际操作不一致，审核员应？A、确认哪种是现行有效的做法B、验证不一致是否由于文件更新滞后C、直接以现场操作为准更改文件D、视其为潜在不符合并记录参考答案：ABD42.以下哪些属于食品企业必须满足的法律法规要求？A、食品安全法及实施条例B、生产许可证管理办法C、企业文化手册中的员工守则D、食品生产通用卫生规范（GB14881）参考答案：ABD43.内部审核发现的不符合项，其关闭条件通常包括？A、制定了纠正措施B、纠正措施已实施并有效C、验证确认问题已解决D、管理者代表口头批准即可参考答案：ABC44.审核记录应具备的特征包括？A、真实性B、准确性C、完整性D、可以由审核员根据推测编写参考答案：ABC45.现场审核中，审核员为了验证控制措施的有效性，可以采取哪些抽样方法？A、随机抽样B、良好生产规范（GMP）抽样C、基于风险的抽样D、全量检验参考答案：ABC46.以下哪些文件通常属于最高管理者职责的范畴？A、任命食品安全小组组长B、主持管理评审会议C、确保食品安全管理体系所需的资源得到提供D、批准食品安全方针和目标参考答案：ABCD47.内部审核计划的内容通常应包括？A、审核目的、范围、准则和方法B、审核组成员及其分工C、审核的时间、地点和频次D、受审核部门/过程的清单参考答案：ABCD48.应急响应演练的目的是什么？A、评估应急准备的有效性B、提高人员的应急意识和技能C、测试设备在紧急情况下的性能D、庆祝演练成功参考答案：ABC49.样品管理中应遵循的原则是？A、样品的采集、制作、标识、传递和储存应符合规定B、样品应具有代表性C、样品应单独存放，避免混淆D、样品检测不合格，直接报废处理，无需记录参考答案：ABC50.清洁验证的目的是什么？A、证明清洁方法能将产品残留降低至可接受水平B、确定清洁周期的合理性C、检查清洁人员的手工操作D、确认设备结构易于清洗参考答案：ABD51.危害分析包括哪些步骤？A、收集和利用相关信息B、识别每个步骤引入、发生或增加的显著危害C、评价这些危害的严重程度D、确定预防措施参考答案：ABCD52.关于内部审核，下列说法正确的是？A、内部审核是食品安全管理体系自我完善的重要手段B、内部审核员应由熟悉本组织的业务的人员担任C、内部审核员不应审核自己的工作D、内部审核发现的不符合项必须由管理者代表立即关闭参考答案：ABC53.食品加工企业的厂房设计应符合哪些原则？A、功能分区明确B、人流物流分开C、防虫防鼠设施完善D、厂房内部装修使用吸音材料以降低噪音参考答案：ABC54.下列哪些情况属于可能引入显著危害的过程？A、原料接收与初级加工B、包装C、设备清洗消毒D、仓储运输参考答案：AC55.食品加工中使用的食品添加剂应符合哪些规定？A、必须在国家标准规定的范围内使用B、有食品添加剂使用品种目录C、必须有使用目的和依据D、可以超限量、超范围使用以改善口感参考答案：ABC56.审核员在验证顾客投诉处理时，应检查？A、投诉记录是否完整（时间、内容、处理人）B、处理意见是否得到顾客的确认C、是否对投诉进行了根本原因分析D、仅仅查看口头回复记录即可参考答案：ABC57.温湿度控制是食品安全的重要控制点，主要涉及哪些方面？A、原料储存仓库的温湿度B、生产车间的空调温湿度C、冷库的温湿度D、办公室的温湿度参考答案：ABC58.食品生产用水应符合什么要求？A、符合生活饮用水卫生标准B、可以使用非饮用水用于间接接触食品C、如生产需要，可对水进行处理以达到特定要求D、水质应定期监测参考答案：ACD判断题1.即使在非食品安全相关条款（如管理职责、人力资源、产品追溯）上发现严重不符合项，通常也不影响对食品安全管理体系认证的推荐。A、正确B、错误参考答案：B2.当发现验证活动不充分或验证结果不能证明食品安全控制有效时，审核员应立即终止审核并要求受审核方立即停产整改。A、正确B、错误参考答案：B3.ISO22000标准要求组织必须建立食品安全管理体系，但不一定需要获得认证证书。A、正确B、错误参考答案：A4.只有全职审核员才有资格进行食品安全管理体系审核。A、正确B、错误参考答案：B5.审核员可以在审核报告中声明其对被审核方没有任何利益关系。A、正确B、错误参考答案：A6.当发现不符合项时，审核员应立即要求受审核方立即停止相关活动。A、正确B、错误参考答案：B7.审核发现只是客观证据的记录，不能直接用于判定符合性。A、正确B、错误参考答案：B8.食品安全管理体系的审核中，审核发现的不符合项越少，说明审核质量越好。审核发现与受审核方的成熟度有关。成熟的体系可能没有明显的不符合项，但审核质量体现在对体系运行有效性的评价上，而非单纯寻找问题数量。A、正确B、错误参考答案：B9.审核员在首次会议上应向受审核方宣布审核计划，并允许受审核方提出异议。A、正确B、错误参考答案：A10.审核报告完成后，审核员对受审核方体系的适宜性、充分性和有效性不再承担任何责任。A、正确B、错误参考答案：B11.现场审核必须对被审核方的所有过程和部门进行全面覆盖。A、正确B、错误参考答案：B12.在审核结束时，审核员必须向受审核方口述审核结论，但不一定需要书面报告。A、正确B、错误参考答案：B13.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的建立必须基于GMP和SSOP。A、正确B、错误参考答案：A14.食品安全管理体系审核的有效性取决于抽样方法的合理性。A、正确B、错误参考答案：A15.食品安全管理体系审核重点在于查文件是否符合标准要求，现场运行次之。A、正确B、错误参考答案：B16.“食品安全计划”和“HACCP计划”是等同的概念。A、正确B、错误参考答案：B17.ISO22000:2018标准中，“沟通”要求不仅限于组织与供方之间的沟通，还包括组织与顾客、消费者及外部供方之间的双向信息交流。A、正确B、错误参考答案：A18.ISO22000:2018标准中的“集成应用”原则表明，食品安全管理体系应与质量管理体系、环境管理体系等其它管理体系相结合，但不需要考虑食品安全的特殊性。A、正确B、错误参考答案：B19.当被审核方对不符合项的判断提出异议时，审核组长有最终决定权。A、正确B、错误参考答案：B20.食品安全审核员在进行现场审核时，必须收集的客观证据包括：客观事实、数据和信息，且必须与审核准则相关。A、正确B、错误参考答案：A21.在审核发现导致的不符合项中，有些是属于一般不符合项，有些是属于严重不符合项。A、正确B、错误参考答案：A22.受审核方不必通知审核组便可以关闭一个不符合项。A、正确B、错误参考答案：B23.对于已建立食品安全管理体系的企业，由于实施该体系需要投入资金，因此短期内可能无法带来经济效益，这是导致体系失效的合理理由。A、正确B、错误参考答案：B24.审核组长负责审核计划的执行，而组员只负责收集各自领域的证据。A、正确B、错误参考答案：B25.在审核发现不符合项时，审核员必须开具不符合报告并确定关闭日期。A、正确B、错误参考答案：A26.审核员在验证测量设备的校准状态时，只需要查看校准证书是否在有效期内即可，无需关注校准范围是否覆盖实际测量需求。A、正确B、错误参考答案：B27.现场审核期间，审核员有权查阅任何与审核范围相关的记录。A、正确B、错误参考答案：A28.在食品加工过程中，如果关键限值（CL）被超过，受审核方必须执行“纠偏措施”，但不需要记录，只需在后续工作中改进即可。A、正确B、错误参考答案：B29.监视测量设备校准是指对其零点和量程进行检定。A、正确B、错误参考答案：B30.每一次审核都必须包含对内部审核和管审的复查。A、正确B、错误参考答案：A31.审核员在审核时必须严格遵守保密义务。A、正确B、错误参考答案：A32.审核员在收集证据时，必须确保所使用的文件是现行有效的版本。A、正确B、错误参考答案：A33.食品安全管理体系审核侧重于检查产品质量是否符合标准，而质量管理体系审核则侧重于检查管理流程。A、正确B、错误参考答案：B34.食品安全管理体系认证证书的有效期通常为三年。A、正确B、错误参考答案：A35.现场审核发现不符合项后，审核员可以给予受审核方更长的整改期限。A、