葡萄酒行业分析报告

（1）法国葡萄酒分级制度 ①法国葡萄酒的质量等级 ②法国葡萄酒各产区分级制度 20（2）法国葡萄酒顶级名庄 33 39（1）法国葡萄酒评酒体系 39（2）法国葡萄酒定价的关键因素 42①产区 42②年份与质量 43③成本费用 43（3）期酒——法国名庄酒的特色交易方式 43（4）期酒交易的新平台——Liv-Ex葡萄酒期货电子盘交易 46 50 51 54 55 57 61 64 66 66 68 68 71 74 77 77 78 78 79 81 82 86（1）法国葡萄酒监管机构 86 88 88 90 90 91 91（1）“疯牛病”牛血事件 95 97 从大宛（西域古国）带回了欧亚种葡萄（即在全世界广为种植的葡萄种），随即得到了汉武帝的重视，而皇帝的重视使当时的葡萄种植和随之兴起，到唐朝时更是到达鼎盛，皇室贵族和民间都喜饮葡萄酒，酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”之句。连刘禹锡这等朝廷命官都能准确掌握葡萄栽培技术，作得《蒲桃歌》，诗中写了他从种植葡萄到收获惠政策扶持，又陷入了低速发展期。到了清朝，葡萄酒业经历了转折的历史原因，中国葡萄酒业生存艰难，张裕葡萄酒公司也难以维持，但基本保持稳定，南美的种植面积则保持上涨势头，但总体而言，近兴市场拉动，占比又开始回升。在十大出口国中，意大利、西班牙近资料来源：《世界葡萄酒地图》，注：葡萄名称的译名多种多样，以上采用最为通用的政府机构译法，括号里为常见的其他译法。可以上溯到罗马人统治高卢的公元前几个世纪，其不同产区风格各其中，那些波尔多一级酒庄出产的，带着馥郁、复杂口感和香气节节攀升，被视为富豪的专享。而勃艮第的顶级酒款，比如带着细腻不同的发展路径早已注定了两个产区的酒与文化风格正沿着不同的庄主们永远西装笔挺，马不停蹄地周旋在来自全世界的精明商贩中香槟酒，世界乃至法国其他产区的起泡酒则只能统统被泛称为起泡地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。酒d、日常餐酒（VDT）成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体早期庞塔家族对其奢侈品牌在英国市场上的非凡塑造力而得以与梅向下产生的，各个级别的葡萄酒在价格上相差非常大。当然，最初分萄酒的百科全书《葡萄酒地形学》，他喜欢给事物划分等级，在他的书中第一次给波尔多葡萄酒分级，他给“高级”梅多克葡萄酒和“低级”梅多克葡萄酒做了区分，并且就顶级葡萄酒提出了自己的鉴赏标准，为五级，均位于波尔多左岸（包括拉菲、拉图、玛歌、奥比昂四个一战争后，波尔多回归法国统治，资产阶级家族向政府请愿，希望委员会（波尔多产区行政区域原属于吉洪德县)制定出另一套称为论，且已与今日相似。第一个给勃艮第的葡萄园分级的人，是一个叫代开始的。同一个世纪前比，排名与今日基本不变，且较顶级的庄园），出产的酒之一。但特级产区在价格上并非一定比一级产区贵，在价格分档的时注：此处的小产区指的是有特定风土的葡萄园，类似于波尔多的酒庄,以地区级产区的香槟酒本身并无分级，酒标上的“Champagne”字），层土壤、底层土壤、朝向、位置、海拔、微气候、葡萄品种等等。被），为集中，这是有历史原因的。从前由于交通条件限制，尤其是吉伦河上没有高大的桥梁，只能通过轮渡过岸，而左岸更靠近港湾，因此左右岸的欧颂、白马、柏翠酒庄并称为波尔多八大名庄。其中欧颂和白注：左起分别为欧颂、白马、柏翠、木桐、玛歌、拉菲、拉图、奥比昂酒庄以上的酒，价值至少会翻倍，“3W1D”中的第“WineAdvocate”-《葡萄酒倡导家》。园为什么能生产出截然不同的酒。应该说这有点类似于中国文化中“风水”的概念，属于一种微气候。成本除了种植和收获过程中的原料和人工费用之外，还包括制酒、运输、仓储，以及贮存中的换桶等工序需要的成本，最后还要加交易与其他的商品期货品种不同，没有杠杆，必须实物交割，而且并每年四月初是波尔多期酒开盘前的品酒季，评酒师、贸易商、记罗伯特·帕克，列级庄一般都要等帕克的评酒报告出来了，才会发布），一些附加条件，如每年保证期酒的配额全部售出，同时，还有一些旗酒庄的酒质，价格的下跌除了理性回归外也受到坏年份的影响。）随后，从五月底到八月中，就是波尔多的期酒交两年之后，这些酒才会被送到顾客手中。一般三到五年后，顾客才会悠久历史文化背景、产区保护及分级制度等多方面因素都有重要关合中国国情的部分，悉心学习、发扬光大，这样国产酒才可能在进口酒强大的攻势面前，保留自己的一片天空。对此，我们总结了法国葡有太大的关系，只要阅读酒标，即可知此酒是什么级别、属于哪个产区，而产区即直接代表了某种口味和风格，因此在品牌纷杂、酒庄众准来衡量，国产葡萄酒也许略逊一筹，但是存在即为合理，中国的葡口味特色，进行差异化竞争，争取在葡萄酒的王国中成为继美国、澳质量定位方法。主要分级的标准是葡萄品种、产量、葡萄含糖量、执然而，这个庞大的方案却一直在讨论中，至今迟迟没有实施，原因是中国实情的复杂。中国实行质量分级制是为了保护消费者权益，家的分级制是与葡萄品种及栽培方式区域化、加工技术及酒种区域使各品牌旗下产品的性价比能为消费者所识别已成为非常紧迫的事标志使用权。这种做法是首先对我国葡萄酒的高档产品进行分级认证，较为简单易行。而从高档葡萄酒开始，一步一步向下慢慢地给已但现有的《中国葡萄酒A级产品认定细则》、《食品质量认证拥有掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。我国有设立一、名优酿酒企业参照国家级品酒人员的考核办法逐步建立了企业内部办学习班和讲座论坛，积极地开展具有长远战略意义的宣传教育活战居多，以致市场份额快速被进口酒抢占，声势渐弱，长此以往甚至健康、品味、高质量生活，这些都是灌注在法国葡萄酒文化中的任务，因此，在进口酒快速涌入国门的大趋势下，简单掌握一些品鉴酒瓶上的酒标，而要看懂法文酒标，则必须首先了解波尔多产区、酒资料来源：《法国波尔多红酒品鉴与投资》（注：红色字体为酒庄名，黑色字体为产区在勃艮第，当修士们离开这片土地后，公爵菲利而挑选香槟时，我们则可根据酒厂来做判断，通常如酩悦注意的是根据自己的口味和需要观察酒标，挑选红（黑）或白葡萄酿注：沙龙香槟创立于1911年，酒庄位于白丘产区的梅斯尼尔-苏尔-奥戈尔），），一般来说，“blancdeblanc”会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃，而“blancdenoir”则会更有结构感，与食物的搭配会更好。标注年份的香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，但这并不能保证香槟的质量。年份的好坏是指受当年的气候条件，包括降雨、温度、土壤等的涉及年份的概念，著名的酒评家罗伯特·帕克对于年份的判断资料来源：《红酒百科全书》（注：标注三个酒杯为优质年份，两个酒杯为良好年份，一个酒杯为一般年份）资料来源：《红酒百科全书》（注：标注三个酒杯为优质年份，两个酒杯为良好年份，一个酒杯为一般年份）资料来源：《红酒百科全书》（注：标注三个酒杯为优质年份，两个酒杯为良好年份，一个酒杯为一般年份）工欲善其事，必先利其器，葡萄酒的酒器与品鉴息息相关，不可不知。酒器主要包括酒杯、醒酒器、醒酒器清洗球、真空瓶塞、酒刀或其它常见类型开瓶器、双铁片式特殊木塞拔出器、瓶口止滴环、防滴注酒器、酒温计、恒温电子酒柜、冰桶、白色餐布（用于品鉴时的即开即饮。甜白和贵腐酒需提前一小时开瓶，不需要倒进醒酒器。未瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢而对于年老的脆弱的葡萄酒来说，要谨慎的选择直径比较小的醒酒当的调整角度。当瓶身横倒时，瓶肩约对齐鼻子，左手高度约在胸口上，我们大可不必太固守大众的品味，可以放松自己的味蕾，说出自己独到的看法和感受来，毕竟品鉴之事，贵在用心。对于酒本身的品鉴如是，对于酒器、配菜等的选择亦如是，有时刻意追求传统搭配，时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为鱼、虾、龙虾或烤鸡法国菜品里比较尊重食材原味，而中国会用红烧、酱爆、糖醋等一系是最佳选择，也比较安全，不容易买到假酒。因此对于初学者，确认去超市购买进口葡萄酒。超市中的葡萄酒一般由许多进口代理商提供，品质和性价比都参差不齐，不大有保障。超市中只有一种酒值得购买，就是普通餐酒，特别是新世界餐酒，价格在百元上下，或者更便宜。另外超市葡萄酒的克星是明亮的灯光，不管上架时间有多短，型红酒网站上进口酒的品种和商超类似，因此除非有很熟悉的品牌，征来搭配的，主要的原则就是菜和酒的味道接近，可以相得益彰。如果拿不准的时候，可以参看酒单上的特性、年份等资讯，或者请侍酒猎人谷、美国加州的纳帕谷，新世界的葡萄酒庄通常都是开放的，可甜度、酸度、涩味、苦味或国家地区的偏好等），如果导购不是一开就比较实惠，是喝到好酒的捷径。副牌酒有两种情况，一是使用酒庄桶陈酿上出现一些问题。但是副牌酒的酿造饮用的，所以大多数既不必存放，甚至也不宜存放。不过那些真正耐古玩、名画、首饰等。结果显示，长远增值率最高的是红酒投资，平这位不小心沦为葡萄酒投资者的邓巴斯先生感），醇客》）的数据就行，《品醇客》杂志有制作自己的指数，反映指数而能够入选指数成分的酒，就是有投资价值的酒。另外，看这款酒是客户保管，直到客户要享用或出售为止。随着产业的成熟，还出现了而国际上直接投资收藏级红酒的一个主要途径是通过拍卖行拍券监管机构提醒投资者的“高回报伴随的是高风险，这是亘古不变的督酒的质量，保护名牌，促进销售。同时，协会向葡萄种植者和酒生产者提供技术咨询、指导生产、组织培训、制作广告、举办品酒和酒准对地区内的酒庄从种植、酿造、装瓶等各个环节进行监管。葡萄酒些大的葡萄酒消费国有市场巡视员，对酒的销售进行跟踪和信息反），加工，然后进行常规检验，若合格即为成品，可装入酒瓶。经发酵的葡萄原液中含有很多悬浮的杂质，需进行澄清净化，以除去杂质，使之清澈澄明。澄清净化方法大致有三种：一是利用物理原理，放置一不同的，其中经典的澄清净化剂是牛血粉。在养牛多的地区，如欧洲部分国家，因牛血粉来源丰富，而且价格较低廉，故酒厂广泛使用牛痴呆，并在几个月内相继死亡。此后，每年都有同样的病人出现。医学家对病人的大脑作病理学检验，发现脑内的白质和灰质退化消失，细胞，这种病理变化与疯牛病完全一样。经进