平常油盐酱醋关系长健久安

平常油盐酱醋关系长健久安

日前，中国养分学会秘书长、中国疾病预防掌握中心养分与食品

平安所副所长翟凤英讨论员指出，目前，与膳食养分相关的慢性

病占死亡缘由的70%以上，我国2000年养分监测数据显示，养

分不良发生率为20%〜30%,同时，全国消失与膳食相关的慢性

病，如肥胖、高血压、糖尿病等患病率明显上升，18岁及以上

居民高血压患病率为18.8%,估量全国高血压患病人数有1.6

亿多，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由1996年的4.6%上

升到6.4%。养分缺乏和养分失衡在我国居民中同时存在，可见，

预防慢性病，科学合理地“吃”很重要。

中国有句老话：民以食为天。中国古代医书《黄帝内经》中认为，

饮食调诸病应以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”

着手，可见我们的祖先早就熟悉了食疗的重要性。那么，怎样科

学地“吃”呢？

★平衡饮食，记住每天吃“八个一”

1、每天一个鸡蛋（高脂血症者不吃蛋黄）；

2、一杯牛奶（多饮用脱脂奶、低脂奶）；

3、100克瘦肉类食品（包括鱼类）；

4、100克大豆或大豆制品；

5、一斤蔬菜；

6、一个水果（过多水果会影响主餐进食量，又伤脾胃，糖尻病

者可改吃番茄或黄瓜）；7、一斤左右的主粮（女性可3-6两，

男性可多一些，留意个体化选择）；

8、一升清淡少盐的汤水。

★坚持粗细粮搭配

粗杂粮包括黑面包、全谷早餐、燕麦片、小米、黑米、茶麦粒、

豆类、薯类等。粗粮中含有较多的维生素E、Bl、B2、C以及矿

物质铁、磷、硒等，具有综合的保健作用。粗杂粮富含膳食纤维，

可调整血糖、降血脂、通肠道。进食粗杂粮及豆类后，餐后血糖

变化小于吃精白米、面。英国一项讨论认为，每天早晨喝一碗燕

麦粥，可将心脏病死亡率降低6%。

★蔬菜的选择和烹调

多选吃各种颜色蔬菜（红、黄、绿、白、紫色蔬菜），以补充维

生素及膳食纤维。烹调时留意不要长时间煮，以水焯、炒为主,

或凉拌。

★不宜长期吃一种油

烹调油宜选择以单不饱和多不饱和脂肪酸为主的油，如橄榄油、

茶油、玉米油、花生油、低芥酸菜籽油等，几种油混合吃比长期

吃单一种油好。

★多吃鱼类

海鱼更好，每周应不少于五次。

★限盐

每日摄入的盐不超过6克。有高血压病的病人2-3克，不吃味精

及含碱高的食物及咸菜、咸鱼。酱油5毫升约等于1克盐，要留

意会换算。

★避开暴饮暴食，三餐要规律

各年龄段的人，均要留意适量进食，削减脂肪量，以削减胃肠道

负担（避开发生胰腺炎），有消化道溃疡的病人要避开胃肠道穿

孔，有冠心病的病人要预防过饱时消失心绞痛或急性心梗。高脂

血症及脂肪肝、有肥胖趋向的人要少吃高脂肪食品及甜食，糖尿

病病人的饮食调控更是关键。

正常人的早餐应占每日总热能的30%,午餐占40%,晚餐占30%,

这样的饮食才有利于人们机体内一些激素的分泌与调控，同时对

胃肠道的健康有利。

★饮酒要节制

正常人饮酒30ml,肝脏解“毒”代谢需要一个小时，故饮酒要

节制。无高血压病者可适当饮不甜的红葡萄酒，每日30-50ml或

啤酒一杯。高度酒、过甜的酒宜少喝。过量饮酒易消失酒精中毒

性疾病、脑中风、胃炎、胰腺炎、肝功损害、痔疮加重等。

告读者

古人讲，中等的医生治已病，上等的医生治未病。健康第一，防

病为主。每一个人，对于自己和家人的身体健康，都要做这个治

未病的上等医生，这不是不行能的，阅历告知我们，健康不是靠

医出来的