（正式版）DB43∕T 713-2012 《桃源鸡》

2012-07-24发布2012-12-10实施湖南省质量技术监督局发布I前言 Ⅱ 12规范性引用文件 13术语和定义 14外貌特征 25体重与体尺 26生长发育性能 37产肉性能 38产蛋性能与繁殖性能 49鸡肉质量 410鸡蛋质量 4 4附录A(资料性附录)桃源鸡的外貌特征 5本标准按GB/T1.1-2009的规则编制。本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。本标准起草单位：中国科学院亚热带农业生态研究所、湖南农业大学、桃源县畜牧水产局。本标准主要起草人：李丽立、张彬、王升平、罗佳捷、潘杰、宋虎威、林彬彬、龙凡生、袁晓雪。1桃源鸡凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB16869鲜、冻禽产品NY5034无公害食品禽肉及禽副产品NY5039无公害食品鲜禽蛋3术语和定义桃源鸡，又名“三阳大种鸡”,属肉蛋兼用型地方鸡种，具体型大、耐粗饲屠体重与宰前体重的百分比。屠宰率按公式(1)计算：屠宰率(%)=屠体重÷宰前体重×100(1)半净膛重与宰前体重的百分比。半净膛率按公式(2)计算：半净膛率(%)=半净膛重÷宰前体重×100 全净膛重与宰前体重的百分比。全净膛率按公式(3)计算：全净膛率(%)=全净膛重÷宰前体重×100 2龙骨前端至末端的距离。第一胸椎至龙骨前缘的长度。肩关节之间的距离。从胫骨上部关节到第三、四趾间的直线距离。蛋壳厚度：在蛋的两端和中周处各取(0.5～0.7)cm²面积的蛋壳样品，剔除内壳膜，用蛋壳厚度测定仪或千分尺量取厚度，取三点平均值(小数点后保留2位数)代表该蛋壳厚度(mm)。每个样品至少测10枚蛋。蛋形指数：用游标卡尺测量蛋两端的距离作纵径，再测蛋中轴处直径作横径，纵径与横径之比即蛋形指数。蛋形指数按公式(4)计算：4外貌特征4.1桃源鸡体型高大，结实，胸较宽，体躯稍长。桃源鸡的外貌特征参见附录A。4.2公鸡颈较粗长，头清秀，大小适中。一般为单冠直立，极少数玫瑰冠，单冠冠齿(5～8)个。冠和肉垂鲜红色，肉垂较发达呈卵圆形。眼微凹，大而有神。无脚羽，无冠毛，虹彩金黄色。成年公鸡体羽多为金黄色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈的基部间有黑羽。桃源鸡公鸡的外貌特征参见附录A的图A.1。4.3母鸡头较细小，颈长短适中。单冠直立，产蛋后倒向一侧；冠齿(5～8)个，极少数玫瑰冠形，冠及耳垂均为鲜红色。虹彩橙黄色。极少数一侧或两侧有脚羽。成年母鸡的羽色大体分为黄羽型(约占80%)、麻羽型(约占15%)和黑羽型(约占5%).等三大类型，黄羽鸡多数在颈羽、翼羽和尾羽处呈黑色斑点。胫、喙青灰色，也有乳白色者。桃源鸡母鸡的外貌特征参见附录A的图A.2。5体重与体尺成年桃源鸡的体重与体尺参见表1。公母体重(kg)体斜长(cm)胸深(cm)3公母胸宽(cm)龙骨长(cm)骨盆宽(cm)6生长发育性能桃源鸡早期生长发育较慢。大群放牧加补饲条件下的饲料转化率为4.0～4.5:1;圈养条件下的饲料转化率为2.9～3.5:1。桃源鸡不同生长阶段的体重参见表2。测定时间性别平均体重(g)公母2周龄公母公母6周龄公母8周龄公母10周龄公母12周龄公母公母公母公母12月龄公母注：此表为放牧结合适当补饲的桃源鸡不同生长7产肉性能桃源鸡的屠宰性能参见表3。性别活重(kg)屠宰率(%)半净膛率(%)全净膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)公母48产蛋性能与繁殖性能公鸡50%开啼平均日龄约为180d;母鸡群体产第一枚蛋平均日龄约为150d,177日龄时产蛋率达5%。年产蛋量为(90～130)枚。平均蛋重(51～54)g,蛋壳颜色为淡棕黄色(约占60%～70%)或浅棕色 (约占30%～40%)。种蛋受精率为88%左右；受精蛋孵化率为89%左右；产蛋期料蛋比5.46～5.98。9.1感官指标9.2营养指标28周龄左右桃源鸡在以放牧为主适当补饲条件下，桃源鸡肌肉的营养指标参见表4。性别干物质(%)水分(%)蛋白质(%)灰分(%)脂肪(%)发热量(KJ/g)公母应符合NY5039的规