2026年公共营养师继续教育学分考试试卷

2026年公共营养师继续教育学分考试试卷第一部分：单项选择题（共40题，每题1分）1.2026年最新的《中国居民膳食指南》建议，成年人每天的食盐摄入量应控制在多少克以下？A.5克B.6克C.8克D.10克2.下列关于膳食纤维的生理功能，描述错误的是：A.增加饱腹感，有助于控制体重B.促进肠道蠕动，预防便秘C.可被人体消化酶分解，提供大量能量D.调节肠道菌群，促进益生菌生长3.对于患有乳糖不耐受症的成年人，下列哪种奶制品最适合作为钙源的替代品？A.普通全脂牛奶B.硬质干酪（如切达奶酪）C.加糖炼乳D.含乳饮料4.在营养标签中，核心营养素“1+4”指的是：A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质C.能量、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C5.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸且具有抗炎作用的是：A.油酸B.棕榈酸C.二十碳五烯酸（EPA）D.硬脂酸6.某患者正在进行血液透析，其饮食原则中，蛋白质的摄入量应调整为：A.0.6-0.8g/kg/dB.1.0-1.2g/kg/dC.1.2-1.5g/kg/dD.2.0g/kg/d以上7.下列维生素中，具有抗氧化功能且能保护细胞膜免受自由基损伤的是：A.维生素B1B.维生素CC.维生素ED.烟酸8.关于植物化学物，下列说法正确的是：A.所有的植物化学物都是人体必需的营养素B.植物化学物主要存在于动物性食品中C.番茄红素具有抗氧化作用，主要存在于番茄中D.大豆异黄酮对女性乳腺增生有治疗作用，无禁忌人群9.在评估儿童生长发育状况时，Z评分主要用于评价：A.某儿童与参考人群平均水平的关系B.某儿童在同龄人中的排名百分位C.某儿童去年的生长速度D.某儿童的遗传潜力10.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是：A.燕麦片B.煮土豆C.苹果D.红小豆11.对于患有痛风且处于急性发作期的患者，下列哪种食物应严格限制？A.鸡蛋B.脱脂牛奶C.动物内脏D.白面包12.营养教育中，KAP模型是指：A.知识、态度、行为B.知识、评估、计划C.知识、能力、实践D.知识、分析、过程13.下列关于缺铁性贫血的预防措施，效果最差的是：A.餐后立即饮用浓茶B.同时摄入富含维生素C的食物C.使用铁锅烹饪D.摄入红肉14.孕妇叶酸摄入不足可能导致胎儿发生：A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唐氏综合征D.肢体发育不全15.在社区营养调查中，24小时回顾法的优点是：A.准确反映长期膳食习惯B.适用于文化程度较低的老年人C.相对简单、费用低、能快速获得信息D.不依赖记忆16.下列哪种矿物质与甲状腺激素的合成密切相关？A.硒B.锌C.碘D.铜17.关于肥胖的判定标准，中国成年人的BMI（体质指数）范围属于超重的是：A.BMI<18.5B.18.5≤BMI<24C.24≤BMI<28D.BMI≥2818.下列食物搭配中，符合蛋白质互补原则的是：A.米饭和馒头B.牛肉和羊肉C.豆腐和海带D.玉米和豆类19.高血压患者的膳食管理中，首要的干预措施是：A.补充钙剂B.限制钠盐摄入C.增加蛋白质摄入D.补充维生素E20.下列关于反式脂肪酸的描述，错误的是：A.主要来源于氢化植物油B.可增加心血管疾病风险C.天然反刍动物肉制品中不含反式脂肪酸D.膳食指南建议应尽可能减少摄入21.婴儿添加辅食的首选食物是：A.蛋黄B.强化铁的婴儿米粉C.果汁D.肉泥22.下列哪种情况不适合进行完全肠内营养（EN）支持？A.肠道功能正常且摄入不足B.肠梗阻C.口咽部手术无法进食D.昏迷患者23.维生素A缺乏的早期症状通常是：A.夜盲症B.皮肤干燥C.生长发育停滞D.贫血24.下列关于水分平衡的描述，正确的是：A.成年人每日需水量约为1-1.5LB.口渴是判断机体缺水的最敏感指标C.尿液颜色深黄提示可能缺水D.运动时应大量饮用纯净水以补充水分25.在营养配餐中，计算宏量营养素供能比时，1g酒精产生的能量是：A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.0kcal26.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗（MNT）的目标？A.维持理想体重B.控制血糖在目标范围C.消除酮症D.允许无限制摄入单糖27.关于骨质疏松症的膳食预防，下列说法错误的是：A.保证充足的钙摄入B.适量补充维生素DC.长期大量饮用碳酸饮料有助于骨骼健康D.适度运动和晒太阳28.食品安全风险监测中，食源性疾病监测的主要目的是：A.惩罚违法商家B.了解食源性疾病的发病趋势和流行特征C.提高食品价格D.推广特定食品29.下列关于大豆及其制品的营养特点，描述正确的是：A.大豆蛋白质属于完全蛋白质，生物学价值较高B.大豆中不含碳水化合物C.大豆脂肪中饱和脂肪酸含量极高D.生豆浆可以直接饮用，营养丰富30.老年人由于基础代谢率下降，能量需求减少，但下列哪种营养素的需求量不应降低？A.维生素CB.脂肪C.碳水化合物D.钠31.某食物的蛋白质含量为20%，氨基酸评分（AAS）为0.75，其经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可能为：A.0.95B.0.80C.0.70D.0.9032.下列哪种烹饪方法对维生素C的保留率最高？A.高温油炸B.长时间炖煮C.急火快炒D.加碱煮制33.关于益生菌，下列说法正确的是：A.所有酸奶中的活菌都能定植于肠道B.益生菌只能通过膳食补充剂摄入C.益生菌需摄入足够数量才能对宿主健康有益D.免疫缺陷患者可随意服用高剂量益生菌34.营养支持疗法中，肠外营养（PN）的输注途径选择，若预计使用时间超过2周，应选择：A.周围静脉B.中心静脉（如PICC或CVC）C.皮下输注D.肌肉注射35.下列关于“食物不耐受”与“食物过敏”的区别，描述正确的是：A.食物不耐受涉及免疫系统，而食物过敏不涉及B.食物过敏通常发病迅速，不耐受发病较迟缓C.食物不耐受的症状比食物过敏更严重，常危及生命D.两者都需要严格终身禁食致敏食物36.某健身爱好者，体重70kg，希望增加肌肉量，建议每日蛋白质摄入量为：A.0.8g/kgB.1.0-1.2g/kgC.1.6-2.0g/kgD.3.0g/kg37.预防非传染性慢性病（NCD），WHO建议限制游离糖摄入量低于总能量的：A.5%B.10%C.15%D.20%38.下列哪种指标常用于评价机体近期蛋白质营养状况？A.身高B.血红蛋白C.血清白蛋白D.血清视黄醇结合蛋白39.关于“地中海饮食”模式的特点，不包括：A.橄榄油作为主要脂肪来源B.高比例的植物性食物（蔬菜、水果、全谷物）C.适量摄入鱼类和禽类D.大量摄入红肉和加工肉制品40.在医院膳食管理中，“清流质”饮食适用于：A.急性胰腺炎恢复期B.腹部手术后早期C.贫血患者D.高代谢患者第二部分：多项选择题（共20题，每题2分，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“东方健康膳食模式”特点的是：A.烹饪清淡少盐B.蔬菜水果丰富C.常吃鱼虾水产品D.大量摄入红肉E.奶类豆类充足42.膳食纤维在肠道内发酵产生的短链脂肪酸（SCFA）具有哪些生理作用？A.提供能量给结肠上皮细胞B.降低肠道pH值C.抑制有害菌生长D.促进矿物质吸收E.升高血脂43.下列哪些因素会影响钙的吸收和利用？A.膳食中的植酸和草酸B.维生素D的水平C.肠道的酸碱度D.身体的运动负荷E.膳食中乳糖的含量44.针对糖尿病患者的膳食指导，正确的措施包括：A.碳水化合物供能比控制在45%-60%B.严格限制碳水化合物，提倡生酮饮食C.进餐定时定量D.优先选择低GI食物E.零食可随意选择无糖食品45.下列关于维生素B族的描述，正确的有：A.维生素B1缺乏可导致脚气病B.维生素B2缺乏可导致口角炎C.维生素B12主要存在于植物性食物中D.叶酸参与红细胞成熟过程E.烟酸缺乏可导致癞皮病46.下列属于营养强化剂使用目的的是：A.弥补天然食品的营养缺陷B.补偿食品加工和储存中的营养损失C.改善食品的感官性状D.满足特殊人群的营养需要E.延长食品保质期47.在进行营养状况评估时，人体测量指标包括：A.体重B.身高C.上臂围D.腰围E.皮褶厚度48.下列关于食品添加剂的描述，符合国家标准规定的有：A.不应对人体产生急性、亚急性或慢性危害B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量D.可以用于掩盖食品腐败变质E.必须在食品标签上标示49.下列哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.豆腐E.玉米50.预防心血管疾病的膳食原则包括：A.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入B.增加不饱和脂肪酸摄入C.控制胆固醇摄入D.增加膳食纤维摄入E.保持适宜体重51.下列关于婴幼儿辅食添加的原则，正确的有：A.由一种到多种B.由少到多C.由稀到稠D.由细到粗E.强迫进食以保证营养52.营养师在进行社区营养干预时，常用的策略包括：A.环境策略（如创建健康食堂）B.教育策略（如开展营养讲座）C.政策策略（如制定学生餐标准）D.单纯依靠药物干预E.仅针对个体进行咨询53.下列关于癌症患者的营养支持，正确的有：A.营养支持是综合治疗的重要组成部分B.早期癌症患者无需关注营养状况C.放化疗期间可能需要增加蛋白质摄入D.严重的恶病质患者可能需要肠外营养E.所有癌症患者都应服用高剂量抗氧化剂54.下列属于特殊医学用途配方食品（FSMP）的是：A.全营养配方食品B.特定全营养配方配方食品C.非全营养配方食品D.保健食品E.运动营养食品55.下列关于水分与运动的表现，正确的有：A.运动前适量补水可预防脱水B.运动中每15-20分钟补水一次C.运动后应测量体重变化以估算失水量D.大量出汗后只需补充水分，无需补充电解质E.运动饮料适用于高强度运动超过1小时的情况56.下列哪些行为会增加食物中毒的风险？A.生熟食品交叉污染B.食物未烧熟煮透C.在室温下长时间存放食物D.使用不洁的水处理食物E.食用发芽的土豆57.关于老年性肌肉减少症（Sarcopenia）的防治，正确的有：A.关键在于增加抗阻力运动B.保证充足的蛋白质摄入C.补充维生素DD.完全卧床休息以保存体力E.单纯依靠药物治疗58.下列关于心理因素与饮食行为的关系，描述正确的有：A.焦虑情绪可能导致暴饮暴食B.抑郁可能导致食欲减退C.压力会增加对高脂高糖食物的渴望D.饮食行为完全不受心理因素影响E.进食障碍（如神经性贪食）需要心理干预59.下列属于营养标签中必须标示的营养素数值有：A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠60.下列关于肠道微生态与健康的描述，正确的有：A.肠道菌群参与维生素K的合成B.抗生素滥用会破坏肠道菌群平衡C.肠道菌群失调与肥胖、代谢综合征有关D.肠道菌群完全由先天遗传决定，与饮食无关E.益生元可以促进肠道有益菌增殖第三部分：判断题（共20题，每题1分）61.植物性食物中的铁（非血红素铁）吸收率低于动物性食物中的铁（血红素铁）。62.所有的脂肪都是对人体有害的，应尽可能零摄入。63.妊娠糖尿病患者在产后即可恢复正常饮食，无需任何监测。64.维生素D是脂溶性维生素，可以在体内蓄积，长期过量摄入可能导致中毒。65.只要不感到口渴，就不需要喝水，这是判断身体是否缺水的金标准。66.粗粮（全谷物）比细粮（精制米面）营养价值高，因此所有人都应只吃粗粮。67.酶是生物催化剂，绝大多数酶的本质是蛋白质。68.某种保健品声称“三天治愈高血压”，这符合科学营养原则。69.儿童缺锌主要表现为食欲不振、生长迟缓、异食癖。70.食品保质期是指食品在此日期内最佳，超过此日期一定不能食用。71.胆固醇是人体细胞膜的重要成分，也是合成维生素D和胆汁酸的原料，因此人体需要一定量的胆固醇。72.晚餐吃得越少越好，甚至不吃晚餐，有助于减肥和健康。73.所有的“无糖”食品都是完全不含糖分的，糖尿病患者可以随意大量食用。74.营养素补充剂不能代替正常饮食，只能作为膳食营养的补充。75.肥胖患者减肥的核心原则是总能量的摄入小于总能量消耗。76.水果和蔬菜可以相互替代，因为它们都富含维生素和矿物质。77.生的蔬菜比熟蔬菜更有营养，因为烹饪会破坏所有维生素。78.鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇，因此吃鸡蛋时应扔掉蛋黄。79.只要多喝牛奶，就不需要额外补充维生素D，因为牛奶中维生素D含量极高。80.糖尿病患者不能吃水果，因为水果含有糖分。第四部分：案例分析题（共2题，每题10分）81.案例一：患者王某，男，55岁，公司高管。近期体检结果显示：身高175cm，体重88kg，血压145/95mmHg，空腹血糖6.8mmol/L（参考值3.9-6.1），血脂检查提示：甘油三酯2.5mmol/L（参考值<1.7），总胆固醇5.8mmol/L（参考值<5.2）。患者平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外应酬，喜欢红烧肉、油炸食品，几乎不吃粗粮，每周饮酒3-4次，基本不运动。(1)请根据BMI公式计算该患者的BMI值，并判断其营养状况。（3分）(2)综合体检结果，该患者存在哪些主要的营养相关慢性病风险因素？（3分）(3)请针对该患者的情况，提出具体的膳食和生活方式干预建议。（4分）82.案例二：李某，女，28岁，孕32周，单胎。近期产检发现体重增长过快，两周内增长了2kg，目前体重75kg（孕前体重55kg，身高165cm）。产科医生建议其进行营养咨询。自述近期食欲旺盛，特别爱吃甜食和水果，每天吃水果约1kg，且经常喝含糖饮料。下肢有轻度水肿。(1)请计算该患者孕前的BMI值，并判断孕前营养状况。（2分）(2)根据孕期体重增长推荐标准，评估该患者目前的体重增长是否合理？（3分）(3)针对李某的饮食习惯，请给出针对性的膳食指导建议。（5分）第五部分：计算题（共2题，每题10分）83.某成年男性患者，身高170cm，体重65kg，从事轻体力劳动。因疾病需要计算每日能量需求。(1)请计算该患者的标准体重。(2)若采用简化的能量计算方法（按标准体重计算），轻体力劳动者每日每公斤标准体重需要能量为30kcal，请计算该患者全天的总能量需求。(3)假设该患者全天总能量需求为1950kcal，按照蛋白质供能比15%、脂肪供能比25%、碳水化合物供能比60%计算，请计算该患者每日需要摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物的克数。（注：蛋白质、碳水化合物产热系数为4kcal/g，脂肪为9kcal/g）84.某医院营养科配制1000ml的匀浆膳，其配方如下：大米粉100g，鸡蛋50g，牛奶250g，蔬菜100g，白糖20g，植物油10g，盐2g。已知各成分的能量及蛋白质含量如下（每100g）：大米粉：能量346kcal，蛋白质8.0g鸡蛋：能量144kcal，蛋白质13.3g牛奶：能量54kcal，蛋白质3.0g蔬菜（平均）：能量20kcal，蛋白质1.0g白糖：能量400kcal，蛋白质0g植物油：能量900kcal，蛋白质0g盐：能量0kcal，蛋白质0g请计算：(1)该匀浆膳的总能量（kcal）。(2)该匀浆膳的总蛋白质含量（g）。(3)该匀浆膳的蛋白质供能比（保留一位小数）。========================答案与解析========================第一部分：单项选择题1.【答案】A【解析】2026年展望及现行指南均建议成年人每天食盐摄入量不超过5克，以预防高血压。2.【答案】C【解析】膳食纤维不能被人体消化酶分解，属于多糖类，但在肠道可被细菌发酵，虽不提供大量能量但对健康至关重要。3.【答案】B【解析】硬质干酪在制作过程中，大部分乳糖随乳清排出，残留乳糖很少，适合乳糖不耐受者。4.【答案】A【解析】核心营养素“1+4”指的是能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种核心营养素。5.【答案】C【解析】EPA属于Omega-3多不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸（其前体ALA是必需的），具有显著的抗炎作用。油酸虽健康但非必需脂肪酸（人体可合成）。6.【答案】C【解析】血液透析患者会丢失氨基酸，蛋白质需求量高于非透析CKD患者，通常建议1.0-1.2甚至更高，以防止营养不良。7.【答案】C【解析】维生素E是脂溶性维生素，定位于细胞膜，具有抗氧化作用，保护多不饱和脂肪酸免受氧化。8.【答案】C【解析】番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有抗氧化作用。植物化学物并非人体必需，大豆异黄酮有类雌激素作用，并非对所有人都适用。9.【答案】A【解析】Z评分（标准差评分）用于评价个体数值偏离参考人群标准差的程度，能反映与平均水平的关系。10.【答案】B【解析】煮土豆属于高GI食物，其淀粉糊化程度高，易消化吸收。燕麦、豆类属于低GI食物。11.【答案】C【解析】动物内脏属于高嘌呤食物，痛风急性期应严格限制。鸡蛋和奶类属于低嘌呤食物。12.【答案】A【解析】KAP模型是知识、态度、行为的英文缩写，是营养教育常用的理论框架。13.【答案】A【解析】茶中的鞣酸会阻碍非血红素铁的吸收，餐后立即饮茶效果最差。14.【答案】B【解析】叶酸缺乏会导致DNA合成障碍，影响神经管闭合，导致神经管畸形。15.【答案】C【解析】24小时回顾法优点是相对简单、费用低、能快速获得信息，缺点是依赖记忆，不能反映长期习惯。16.【答案】C【解析】碘是合成甲状腺激素的主要原料。17.【答案】C【解析】中国成年人BMI标准：18.5-23.9正常，24-27.9超重，≥28肥胖。18.【答案】D【解析】蛋白质互补原则是指两种或多种食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸取长补短。玉米和豆类是典型的互补。19.【答案】B【解析】高钠摄入是高血压的重要环境因素，限盐是首要措施。20.【答案】C【解析】反刍动物肉制品和乳制品中含有少量天然反式脂肪酸，主要危害来源是氢化植物油。21.【答案】B【解析】婴儿6个月后体内铁储备耗尽，首先添加富铁食物，强化铁米粉是首选。22.【答案】B【解析】肠梗阻时肠道不通，肠内营养会加重梗阻，甚至导致穿孔，禁忌使用。23.【答案】A【解析】夜盲症是维生素A缺乏的早期典型症状，暗适应能力下降。24.【答案】C【解析】口渴时已轻度脱水。尿液颜色深黄是判断脱水的客观指标。成年人需水量通常在1.5-1.7L以上。25.【答案】B【解析】酒精在体内氧化供能，1g酒精产生7kcal能量。26.【答案】D【解析】糖尿病营养治疗不推荐无限制摄入单糖，需控制总碳水及选择低GI食物。27.【答案】C【解析】碳酸饮料含磷酸，会阻碍钙吸收并促进钙流失，不利于骨骼健康。28.【答案】B【解析】食源性疾病监测的主要目的是了解发病趋势，识别风险，为制定政策提供依据。29.【答案】A【解析】大豆蛋白氨基酸组成较完整，属于优质蛋白。大豆含少量碳水，脂肪多为不饱和脂肪酸。生豆浆含皂苷，须煮透。30.【答案】A【解析】老年人抗氧化能力下降，对维生素C等抗氧化营养素需求并不降低，甚至因吸收率下降而需求相对增加。31.【答案】C【解析】PDCAAS=AAS×真消化率。真消化率通常小于1，所以PDCAAS<AAS(0.75)。故选0.70。32.【答案】C【解析】急火快炒温度高但时间短，且通常加油，能较好保留维生素C。油炸和长时间炖煮破坏大，加碱破坏极大。33.【答案】C【解析】益生菌定义中强调“摄入足够数量”、“活菌”、“对宿主健康有益”。并非所有都能定植，也存在于发酵食品中。34.【答案】B【解析】长期输注高渗肠外营养液（>2周）易导致静脉炎，需选中心静脉。35.【答案】B【解析】食物过敏是免疫介导（IgE等），发病快；不耐受通常酶缺乏或药理作用，发病慢，不涉及免疫系统。36.【答案】C【解析】增肌人群蛋白质需求增加，推荐1.6-2.0g/kg。37.【答案】B【解析】WHO和各国指南建议限制游离糖在总能量的10%以下，最好在5%以下。38.【答案】C【解析】血清白蛋白半衰期约20天，反映长期蛋白质营养状况。视黄醇结合蛋白半衰期短，反映近期状况。39.【答案】D【解析】地中海饮食特点是限制红肉和加工肉制品，并非大量摄入。40.【答案】B【解析】清流质饮食限制严格，几乎无残渣，用于腹部手术后早期过渡。第二部分：多项选择题41.【答案】ABCE【解析】东方健康膳食模式特点是烹饪清淡、蔬果丰富、多鱼虾、多奶豆、少红肉。42.【答案】ABC【解析】SCFA能供能、降低pH、抑制有害菌。虽然某些环境下可能促进矿物质吸收，但主要生理作用是前三者。D有争议，E错误。43.【答案】ABCDE【解析】植酸草酸阻碍吸收；维D促进；酸性环境促进钙溶解；运动促进骨沉积；乳糖促进钙吸收。44.【答案】ACD【解析】糖尿病饮食需定时定量，控制碳水总量，选低GI。生酮饮食是特殊治疗，非通用。无糖食品也含碳水，不能随意。45.【答案】ABDE【解析】B12主要存在于动物性食物中，植物性食物几乎不含（除非强化）。46.【答案】ABD【解析】强化剂目的是弥补缺陷、补偿损失、满足特需。改善感官是添加剂的作用。47.【答案】ABCDE【解析】五项均属于常用人体测量指标。48.【答案】ABCE【解析】食品添加剂不应掩盖质量缺陷或腐败变质。49.【答案】ABCD【解析】蛋、鱼、奶、豆均为优质蛋白来源。玉米蛋白限制赖氨酸，非优质。50.【答案】ABCDE【解析】五项均为预防心血管病的有效措施。51.【答案】ABCD【解析】辅食添加原则是由少到多、由稀到稠、由一种到多种、由细到粗。不应强迫进食。52.【答案】ABC【解析】社区干预常用环境、教育、政策三大策略。药物不是营养师手段，个体咨询属于教育策略。53.【答案】ACD【解析】癌症患者早期也需关注营养。放化疗消耗大，需增加蛋白。恶病质需PN支持。高剂量抗氧化剂可能干扰放化疗效果，不建议常规使用。54.【答案】ABC【解析】FSMP分为全营养、特定全营养、非全营养。保健食品和运动营养属于其他类别。55.【答案】ABCE【解析】运动中补水，后测体重。大量出汗需补电解质，否则易抽筋。运动饮料适用于长时间运动。56.【答案】ABCDE【解析】五项均为常见食物中毒风险因素。发芽土豆含龙葵素。57.【答案】ABC【解析】肌少症防治关键：抗阻运动、足量蛋白、维D。卧床会加重肌肉萎缩。药物非首选。58.【答案】ABC【解析】情绪与饮食密切相关。焦虑可能暴食，抑郁可能厌食，压力增加渴望“安慰食物”。59.【答案】ABCDE【解析】中国营养标签强制标示“1+4”：能量、蛋白、脂肪、碳水、钠。60.【答案】ABCE【解析】肠道菌群合成维K，受抗生素影响，与代谢病有关，受饮食影响。益生元促进有益菌。第三部分：判断题61.【答案】正确【解析】非血红素铁受植酸等影响，吸收率低（3%-5%）；血红素铁吸收率高（15%-35%）。62.【答案】错误【解析】脂肪是必需营养素，提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，关键在于适量和种类。63.【答案】错误【解析】妊娠糖尿病患者产后患2型糖尿病风险高，仍需饮食控制和监测。64.【答案】正确【解析】脂溶性维生素排泄慢，长期过量易中毒。65.【答案】错误【解析】口渴是脱水滞后信号，不是最敏感指标。66.【答案】错误【解析】粗粮虽好，但过量食用可能影响矿物质吸收，胃肠功能弱者不宜过量，应粗细搭配。67.【答案】正确【解析】绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA（核酶）。68.【答案】错误【解析】保健品不能替代药物，不能宣称治疗效果，此为虚假宣传。69.【答案】正确【解析】缺锌典型症状为食欲不振、生长迟缓、异食癖。70.【答案】错误【解析】保质期是最佳食用期，超过保质期不一定变质，但安全性无保障，不建议销售和食用。71.【答案】正确【解析】胆固醇是重要生理物质，需适量摄入，人体自身也能合成。72.【答案】错误【解析】晚餐过少或不吃可能导致夜间低血糖或早餐暴食，应适量清淡。73.【答案】错误【解析】“无糖”通常指无蔗糖，但可能含其他糖醇或淀粉，且仍有热量，不可随意大量食用。74.【答案】正确【解析】补充剂仅是补充，天然食物中的营养素更全面。75.【答案】正确【解析】减肥的根本是能量负平衡。76.【答案】错