食材运输环节质量保证方案

食材运输环节质量保证方案1.运输各环节的质量保障措施食品的品质，只有在一定的温度下输送、配送到贵单位用户手中才有价值。因此，不仅生产厂家要对生产过程中每道工序的温度、卫生等都进行认真的管理，而且流通阶段也要对制造出来的食品进行管理，以保证其品质不受到破坏。①本公司保证食品运输采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。②运输工具应清洁卫生无污染：食品运输均采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。所有产品应分类包装并好做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及环境污染。盛装工具必须保持洁净，无泥渍、污渍；盛装原材料的胶袋必须使用食品胶袋。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。③运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；小心轻卸，严防食品的机械损伤。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。④冷藏、冷冻食品保证用专用冷藏、冷冻载具运输，保证有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。⑤整个运输过程保证科学合理，运输车辆保证定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。⑥卸货要求送货车辆保证保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品保证确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。⑦每次运输食品前进行清洗消毒，运输过程中保持清洁。⑧运输后对运输车辆和框子进行清洗、消毒处理。⑨专用车辆不得贮存、运输其他物品⑩驾驶员在驾驶过程中爱护车辆卫生，不吸烟，不乱扔果皮纸屑。2.运输过程质量控制我公司本着对社会负责、对贵单位负责的品牌形象，高技术性数字化的护航最为重视之一的就是冷链运输环节，事实上，一箱合格的副食品如果“经不起”运输的苛刻考验，同样无法抵达餐桌、转化为消费者的健康。对于产品质量的"锱铢必较"促使我公司在运输方面也是不遗余力。公司根据食品安全追溯体系的要求，不断升级和优化PERP管理系统，引入RFID电子标签技术，实现对整个食品供应链进行全程、实时、高效跟踪。并严格遵守ISO9001、ISO22000、HACCP、ISO14001、OHSAS等国际认证体系标准，合理安排配送装运流程，确保食品安全，并采用先进的“温度锁”、“五彩盾、“定向清洁系统”、“标示管理”等，主动防御，避免食材的交叉感染。为了保证能够快速的送达贵单位用户手中，我公司配送采用全程冷链运输，保证产品的质量。而为了更好的了解汽车运行的状况，公司还在冷链运输车上装上了GPS系统，GPS系统可以跟踪了解车辆的情况，管理人员在后台管理系统上可以查看所有安装此系统的车辆信息，避免了货物未及时送达或者产品途中变质等情况的发生。细节决定产品质量的成败，我公司配送通过全方位的数字化把控，从源头到终端实现数据系统的整合，把好质量关，为消费者提供安心、放心的鲜活农产品。我公司运输特别注重以下方面：①对出库配送的货品进行抽样复查，如发现问题，立即实行召回制。②运输车辆内外清洁干净、无污物、无异味，保持通风良好，每天清洗、消毒。③装配工具配置安全、保持干净，无污渍，每天清洗、消毒。④所有员工都持健康证上岗，每年由卫生部门进行两次身体检查。⑤所有员工每月须进行4课时的卫生知识培训、食品安全常识培训。3.运输设备管理标准①运输食品的车辆和工具保持清洁、无毒、无害、无污染，符合食品卫生运输要求和相关食品卫生标准。②运输车辆厢体内不能有尖角、棱角或突物等物品，防止刺穿食品包装造成污染，并且做到专车专用，不混放其他物品一起运输,加工后，用塑料包装、贴标签胶框并放置地台板交付用冷藏车运输送到指定地点。③运输车辆具备符合要求的制冷能力与隔热保温性能，确保运输期间厢体内温度达到食品要求的温度，运输作业人员在运输全过程监控厢体温度。④运输前后装卸时，作业人员需对运输产品的温度和厢体温度进行测量和记录，做为交付凭证；同时检查产品的包装和保质期，并监控装卸时间来确保装卸期间的温度。⑤运输前运输车辆作业人员需对运输车辆进行预冷、除霜和检查确保正常后方可装载。⑥运输后及时对车辆进行严格的清洁消毒，确保车辆符合食品卫生要求。⑦产品装载时的堆积排列稳固，必要时使用支架等固定装置防止货物移动；货物与厢壁、厢门间留缝隙，与厢体顶部距离在15cm以上，保持厢体内冷风循