四川应用技术职业学院《食品营养学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页四川应用技术职业学院《食品营养学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种营养成分是人体必需的，但人体自身不能合成，必须通过食物摄取？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.下列哪种食物富含钙质？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜3.下列哪种食物富含膳食纤维？A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果4.下列哪种食物富含维生素A？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果5.下列哪种食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果6.下列哪种食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果7.下列哪种食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果8.下列哪种食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果9.下列哪种食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果10.下列哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果11.下列哪种食物富含维生素C？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果12.下列哪种食物富含维生素D？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果13.下列哪种食物富含维生素E？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果14.下列哪种食物富含维生素K？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果15.下列哪种食物富含铁？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果16.下列哪种食物富含锌？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果17.下列哪种食物富含硒？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果18.下列哪种食物富含碘？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果19.下列哪种食物富含镁？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果20.下列哪种食物富含钾？A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共20分）1.人体所需的六大营养素包括：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列哪些食物富含蛋白质？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果3.下列哪些食物富含脂肪？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果4.下列哪些食物富含碳水化合物？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果5.下列哪些食物富含维生素？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果6.下列哪些食物富含矿物质？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果7.下列哪些食物富含膳食纤维？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果8.下列哪些食物富含维生素A？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果9.下列哪些食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果10.下列哪些食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.面包C.鱼肉D.蔬菜E.水果三、判断题（每题1分，共10分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。（）2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。（）3.脂肪是人体能量的主要来源之一，对人体的生长发育和生殖功能有重要作用。（）4.碳水化合物是人体能量的主要来源之一，对人体的生长发育和生殖功能有重要作用。（）5.维生素是人体必需的有机化合物，对人体的生长发育和生理功能有重要作用。（）6.矿物质是人体必需的无机元素，对人体的生长发育和生理功能有重要作用。（）7.膳食纤维对人体的消化系统有保护作用，可以预防便秘。（）8.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物摄取得到。（）9.人体所需的蛋白质可以通过食物摄取得到。（）10.人体所需的脂肪可以通过食物摄取得到。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.营养素2.蛋白质3.脂肪4.碳水化合物5.维生素五、简答题（每题6分，共18分）1.简述人体所需的六大营养素及其作用。2.简述膳食指南的主要内容。3.简述营养失调对人体健康的影响。六、