醋和酒香-乙酸（教学课件）高一化学人教版必修第二册

香醋摆不坏肴肉不当菜面锅里面煮锅盖镇江三怪香醋摆不坏甜米酒变酸是什么回事?米酒香甜可口，保持期不长，久置即酸，这是为什么？乙醇氧化生成了乙酸变酸的米酒，其气味是什么样的味道？醋乙酸也叫醋酸好酒越陈越香，此“香”从何而来？

醋和酒香乙酸0305010402状态颜色气味溶解性物理性质弱酸性酯化反应化学性质概念结构官能团水解反应酯分子式结构式结构简式两种模型分子结构原料原理装置提纯乙酸乙酯制备学习目标乙酸的颜值如何？

根据日常生活常识，说说醋酸有哪些物理性质？交流▪讨论一、物理性质颜色无色状态液体气味强烈刺激性挥发性易挥发溶解性易溶于水和乙醇熔点较低16.6℃乙酸的结构如何？C2H4O问题探究乙酸分子式为C2H4O2其结构如何？乙醛二、分子结构分子式C2H4O2结构式结构简式CH3COOH球棍模型填充模型乙酸有何化学性质？问题探究乙醇能和活泼金属钠反应乙醇乙醇能否和碳酸钙反应？乙醇液体CaCO3不溶解乙酸能否和碳酸钙反应？问题探究CaCO3乙酸液体不溶解CaCO3乙酸溶液溶解是水溶解了碳酸钙？CaCO3＋2CH3COOH＝Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O

写出碳酸钙在醋酸溶液溶解的化学及离子方程式：CaCO3＋2CH3COOH＋＝Ca2＋＋2CH3COO－＋CO2↑＋H2O

为什么乙酸溶液可以溶解碳酸钙，而乙醇不可以？从乙酸与乙醇结构中找差异。感受•理解乙酸中电离出的H＋来处哪里？是甲基？如是羟基，为何乙醇无酸性？是羟基？乙醇、乙酸结构中都含有羟基，为何乙酸有酸性？基团间相互有影响！—COOH羧基官能团羧的来源气羊酉夋羊夋羧基是含氧的酸性官能团！①在羧基官能团中是什么键断裂导致了酸性？交流讨论H＋＋②0.1

mol/L的醋酸溶液中，氢离子浓度为0.001mol/L。由引你能得出什么结论？三、化学性质弱酸性CH3COOHH＋＋CH3COO－酸性CH3COOH___H2CO3＞

请同学们设计出你们最感兴趣的实验，来证明乙酸具有酸性?

问题探究Fe2O3石蕊NaOH与酚酞Na2CO3镁粉测pHCu(OH)2乙酸乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基的比较对比思考乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性酸碱性与Na反应与NaOH反应与Na2CO3反应增强中性中性很弱较弱能能能能不能不能能能不能____能能＋感受•理解＋H2O醇和羧酸反应中有酯生成，叫酯化反应三、化学性质弱酸性酯化反应CH3COOHH＋＋CH3COO－酸性CH3COOH___H2CO3＞定义酸和醇作用，生成酯和水的反应易错警示CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH3CH2＋H2O＋H2O不能再喝了！没关系，喝点醋，解解酒。??

乙酸的电离断O—H键，请思考：交流讨论CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH3CH2＋H2O反应中乙酸及乙醇断了什么键？探究酯化反应可能的脱水方式酯化反应机理CH3COOCH2CH3HOCH2CH3CH3COOHHOHHOCH2CH3CH3COOHCH3COOCH2CH3HOH感受•理解机理一机理二诺贝尔化学奖与同位素示踪法德海韦西，匈牙利化学家，1885年8月1日生于布达佩斯出生学习就读于柏林大学和弗赖堡大学研究1911年在曼彻斯特大学E·卢瑟福教授的指导下研究镭的化学分离1920年，海维西与科斯特合作，按照玻尔的建议在锆矿石中发现了铪1934年在制备一种磷的放射性同位素之后，进行磷在身体内的示踪荣誉1943年，海维西任斯德哥尔摩有机化学研究所教授同年，他研究同位素示踪技术，推进了对生命过程的化学本质的理解而获得了诺贝尔化学奖科学家简介用同位素判定食物新鲜度1911年，德海韦西到英国学习，虽然他的房东非常热情，但他还是怀疑房东将他吃剩的饭菜再加工之后又提供给了他。于是他用自己的知识与房东斗法。德海韦西向自己的剩饭中加入了一点放射性的元素，几天后，等到房东太太将饭菜端上饭桌后，德海韦西拿出准备已久的测试设备，当他把探头移动到这盘“新鲜”的饭菜上方时，测试设备开始吱吱乱响。在这确凿的证据面前，房东太太惊奇而又无奈地承认了这些肉是上次吃剩的。【人物轶事】同位素示踪法——研究有机反应机理常用的方法归纳与整理酯化反应断键规律酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子酸脱羟基，醇脱氢三、化学性质弱酸性酯化反应CH3COOHH＋＋CH3COO－酸性CH3COOH___H2CO3＞定义酸和醇作用，生成酯和水的反应脱水规律酸脱羟基，醇脱氢

要合成带有放射性的氧（★O）的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是______请你试一试

从反应类型上考虑，酯化反应属于什么反应，为什么？质疑•联想三、化学性质弱酸性酯化反应CH3COOHH＋＋CH3COO－酸性CH3COOH___H2CO3＞定义酸和醇作用，生成酯和水的反应脱水规律酸脱羟基，醇脱氢温馨提醒据本质据产物乙酸乙酯的制备四、乙酸乙酯制备原料乙醇、冰醋酸浓硫酸乙酸与乙醇反应很慢，达到化学平衡需要16年时间

要加快酯化反应的速率，可采取哪些措施？1．浓度2．温度3．压强4．催化剂5．其他浓硫酸问题探究CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O四、乙酸乙酯制备原料乙醇、冰醋酸、浓硫酸浓硫酸作用催化剂吸水剂反应液配制乙醇→浓硫酸→冰醋酸加热方式先小火后大火加热资料在线乙酸、乙醇、乙酸乙酯物理性质物质乙酸乙醇乙酸乙酯沸点/℃117.978.577加热时先小火后再大火加热，你知道其中的原因么？小火：防止乙醇和乙酸挥发，使充分反应大火：将生成的乙酸乙酯与反应物分离蒸馏原理：如果你来设计收集乙酸乙酯，如何做？空试管空试管中加点水乙酸、乙醇、乙酸乙酯相关物理性质物质乙酸乙醇乙酸乙酯沸点/℃117.978.577密度/g·ml－11.050.78930.90水溶性易溶易溶微溶水除了吸收乙酸乙酸外，还有什么作用？微溶问题解决资料在线乙酸乙酯难溶于盐溶液！乙酸乙酯溶有乙酸和乙醇，除去乙酸和乙醇要什么盐？用什么盐？饱和碳酸钠溶液四、乙酸乙酯制备原料乙醇、冰醋酸、浓硫酸浓硫酸作用催化剂吸水剂反应液配制乙醇→浓硫酸→冰醋酸加热方式先小火后大火加热加热方式饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液作用除去溶于乙酸乙酯中的乙酸和乙醇减小乙酸乙酯在水中的溶解

①装有碳酸钠的试管里有什么变化？

②生成新物质的色、态、味怎样？

③为什么导管口不能深入到碳酸钠液面下？观察与思考饱和碳酸钠溶液2滴酚酞试液思考﹒讨论

饱和碳酸钠溶液和乙酸乙酯都是无色的，如何确认哪一层是乙酸乙酸？能闻吗？分液后可以能烧吗？取上层液体滴在粉笔上，点燃能加酚酞吗？加酚酞，振荡，呈红色为碳酸钠溶液导管为何不能插入溶液中？防倒吸身边的化学水果花草四处飘香，来自什么物质？应用于娱乐、夜钓、婚庆、军事、工程建设、水下作业等

外形多为条状，外层以聚乙烯(塑料)包装内置一玻璃管夹层夹层内外液体分别为过氧化物和酯类化合物

经弯折、击打、揉搓等使玻璃破裂，引起两种化合物反应致使荧光染料发光酯类感受•理解酯的形成四、酯概念

酸中羧基中的羟基(-OH)被烷氧基(-OR′)取代后的产物结构官能团-COOR酯基温故知新

根据乙酸乙酯的物理性质，推测酯的物理性质。四、酯概念

酸中羧基中的羟基(-OH)被烷氧基(-OR′)取代后的产物结构官能团-COOR酯基物理性质不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味可用作饮料、糖果、化妆品中的香料

这是可逆反应，由此你认为乙酯乙酯可与什么物质反应？交流讨论四、酯概念

酸中羧基中的羟基(-OH)被烷氧基(-OR′)取代后的产物结构官能团-COOR酯基物理性质不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味化学性质水解反应取代反应＋＋感受•理解酸性水解四、酯概念

酸中羧基中的羟基(-OH)被烷氧基(-OR′)取代后的产物结构官能团-COOR酯基物理性质不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味化学性质水解反应酸性水解

乙酸乙酯在碱性溶液中水解的方程式如何书写？感受﹒理解碱性水解四、酯概念

酸中羧基中的羟基(-OH)被烷氧基(-OR′)取代后的产物结构官能团-COOR酯基物理性质不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味化学性质水解反应酸性水解碱性水解

除去乙酸乙酯中的少量乙酸，其试剂和操作各是什么？

可否用NaOH溶液？说说你的看法。学以致用水解酯化反应关系催化剂催化剂的其他作用

最佳加热方式反应类型对比思考这节课我学到了什么？（用一句话表示）你还有什么疑问？课堂小结

酸性酯化反应酸脱羟基

课堂小结乙酸断键位置冷凝作用防倒吸乙酸乙酯制备边制取边分离课堂小结资料在线拓展提升某有机物的结构简式为：HO—CH2—COOH。1．若脱去1个水分子，写出产物的结构简式。2．若脱去2个水分子，写出产物的结构简式。3．若n个分子脱去个n水分子，写出产物的结构简式。1．聚乳酸可用于加工从工业到民用的各种塑料制品、包装食品、快餐饭盒、无纺布、工业及民用布；2．聚乳酸在医药领域应用也非常广泛，如可生产一次性输液用具、免拆型手术缝合线等，低分子聚乳酸作药物缓释包装剂等；3．聚乳酸还可以加工成农用地膜，用来弥