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文档简介

老年助餐服务机构食品安全“十做到”    一、做到依法取得食品经营许可证。应严格按照许可范围经营，不得无证经营或超范围经营。二、做到食品加工从业人员持有效健康证明上岗。食品加工从业人员应持有健康证明，患有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。    三、做到严格按规定采购食品原料。不得采购无合法来源、不合格或不符合食品安全标准的食品原料，严格遵守法律法规和食品安全标准，不得存放过期、有毒、有害物品。四、做到严格执行进货查验。采购食品原料必须查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录并保存相关凭证，不得接收票证不全、感官异常或腐败变质的食材。五、做到严格食品贮存管理。确保食材在贮存过程不出现腐败变质、霉变生虫等情况；严禁将食材、半成品反复化冻、冷冻。六、做到严格加工过程控制。烹饪餐食必须烧熟煮透，中心温度达到70℃以上方可出锅。加工过程严禁生熟、荤素容器工具混用、混放，及时对加工环境和设施设备进行清洁，不得超范围、超限量使用食品添加剂，每餐按要求做好食品留样。七、做到按规定清洗消毒餐饮具。餐饮具必须存放于专用保洁设施内，不得重复使用一次性餐饮具或清洗消毒不彻底的餐饮具。八、做到按规定处理食品安全事故。发生疑似食源性疾病或食品安全事故时，必须立即采取措施，及时报告相关部门，不得隐瞒、谎报、缓报，并配合调查处理。九、做到提供适宜老年人的营养餐食。针对老年人饮食特点，注重菜品软烂、易嚼、清淡少盐，合理搭配膳食，保障营养均衡。    十、做到营造适老助老氛围。通过设置助餐宣传画、配备适老活动设施、完成适老化改造、组织老年人文化活

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