竹荪生产技术规程

ICS65.020.01

CCSB30

3415

六安市地方标准

DB3415/T30—2022

竹荪生产技术规程

2022-12-30发布2022-12-30实施

六安市市场监督管理局  发布

DB3415/T30—2022

竹荪生产技术规程

1范围

本文件界定了竹荪栽培的术语和定义，并规定了基本要求、接种前准备、接种培养、出菇管理、病

虫害防治、采收与加工等。

本文件适用于竹荪的人工栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.6食品安全国家标准食品添加剂硫酸钙

GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙

GB5084农田灌溉水质标准

NY/T836竹荪

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

产地环境

应符合NY/T5010的规定。

场地要求

选择冬暖夏凉，背风保湿，水源充足，排灌方便，交通良好的水田、农地和平缓的竹园、桑园等林

地。竹荪栽培不耐连作，宜间隔2年以上。

原料要求

竹荪栽培的原料，主料为竹屑、桑枝屑、稻壳和水，辅料为尿素、硫酸钙和碳酸钙，均应符合NY5099

的规定，其中水（管理用水）符合GB/T5084农田灌溉水质标准三级以上的规定，硫酸钙符合GB/T1886.6

的规定，碳酸钙符合GB/T1886.214的规定。

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菌种

应符合NY/T1742的规定。

5接种前准备

培养基制备

5.1.1时间

宜在11月中旬至翌年1月中旬。

5.1.2备料

准备好新鲜、无霉变的竹屑、桑枝屑和稻壳等，堆放在栽培场地附近。用料量为5000 kg/666.7 m2

至6000 kg/666.7 m2。

5.1.3配方

竹屑58%～68%，桑枝屑20%～30%，稻壳10%，尿素1%，碳酸钙0.5%，硫酸钙0.5%。

5.1.4建堆发酵

将主料和辅料充分混合均匀，加水至含水量55%～65%（手握紧略有水渗出），料堆高1.5 m～2.0 m,

宽2.0 m～3.0 m,堆温升高至60 ℃～70 ℃维持2天至3天进行翻堆，以后每隔10天翻堆一次，共翻堆3次。

翻堆时应上下、内外的培养料互相调换位置，并适时加水至含水量55%～65%，堆料发酵至松软、变褐、

有香味即可（约60天）。

场地消毒

铺料前7天至10天清除栽培场地的石块、瓦块等杂物，用生石灰50 kg/666.7 m2撒施消毒。

6接种培养

辅料接种

翌年2月中旬至4月中旬，将培养基铺成龟背式菌床，宽50 cm～60 cm,厚度20 cm～25 cm。将菌种掰

成鸽蛋大小的块状，单行“一”字型插播于菌床中部，每隔50cm～60cm播一穴，然后用培养基将菌种

履盖，厚3cm～4cm。菌种用量为300 kg/666.7 m2～325 kg/666.7 m2,半月后检查，如发现菌种变黑，应

立即清除并补种。

覆土盖草

两畦之间开沟，沟深35cm～40cm,沟宽35cm～40cm,开沟土拍碎后覆盖在培养基上，厚度4cm～

6 cm。覆土后再盖草，厚度2 cm～3 cm,边覆土边盖草。

搭遮阳棚

当温度达15 ℃以上，成熟菌丝逐渐形成菌索、菌蕾，菌蕾初显时搭建遮阳棚，遮荫度宜为70%（三

分阳，七分阴），搭棚高度应不影响操作，2 m为宜。

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7出菇管理

发菌期

保持培养基含水量60%～70%，土壤含水量20%～25%，温度20 ℃～28 ℃。播种后30天内一般不喷水，

如遇连续晴天则要喷水，喷水至土壤和覆盖草湿润即可。

菌蕾期

保持培养基含水量60%～70%,土壤含水量20%～25%，温度20 ℃～30 ℃，晴天每天傍晚喷水一次，畦

床表面空气相对湿度达到80%～85%。播种后50天逐渐形成菌蕾。

出菇期

保持培养基含水量60%～70%，土壤含水量20%～25%，温度23 ℃～32 ℃，畦床表面空气相对湿度

85%～95%。播种后70天，子实体逐渐形成后，除阴雨天外，早、晚各喷水一次。

菇潮间期

一般发生3次至4次菇潮，采完第一潮菇后，用1.5%的复合肥溶液浇施，菌丝迅速恢复生长后，偏干

管理7天至10天,第二潮菇的菌蕾长出后，逐步提高畦床表面空气湿度，管理参照7.1～7.3，以此类推。

8病虫害防治

农业防治

根据当地气候条件以及竹荪品种特性合理安排生产季节，控制原材料质量，及时清理配制、堆制、

发酵等过程中产生的废弃物，保持原料仓库、堆制场地、栽培场地的环境清洁卫生。

物理防治

主要采用人工捕杀害虫，用粘虫黄板、诱虫灯等诱杀害虫。

化学防治

应按照NY/T1276的规定执行。真菌类防治可采用50 g/L噻菌灵悬浮剂500倍液喷洒；虫害防治可

采用4.3%高效氟氯氰.甲阿维乳油500倍液～1000倍液喷洒。

9采收与加工

采收

菌球破口至开始撒裙时及时采收。采收时用手抓住菌托轻轻扭动拨起，摘除菌托，剥离菌盖，保持

清洁、外观形态完整。同时将菌托、菌盖及杂质等收集后及时清除出栽培场地。

烘干

采收后及时运回烘干房，摊放在竹筛上，待充分伸展，按菌柄大小、菌柄基部对齐摆放在烘筛上，

厚度宜为二层，进入烘干灶，先大火迅速使烘干灶温度升至70 ℃～75 ℃，保持1.5 h～2.0 h至八成干，

3

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取出折捆，每捆约0.12kg,再把成捆的竹荪放进烘干灶下部继续烘烤，烘烤温度60 ℃～65 ℃保持约1h,

竹荪干品含水率宜不高于13%。

存贮

按NY/T836的规定执行。

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由霍山县农业科学研究所提出。

本文件由六安市农业农村局归口。

本文件起草单位：霍山飞腾生态农业专业合作社、霍山县农业科学研究所、霍山县农业产业发展中

心、霍山县农业农村局、霍山县市场监督管理局。

本文件主要起草人：胡小萍、陈劲松、李国宏、姜文碧、潘声霞、舒启秀、魏志娟、汪梦、汪能文、

方存勇、严江、吴贤斌、余晓军、杨义应、李文彬。

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竹荪生产技术规程

1范围

本文件界定了竹荪栽培的术语和定义，并规定了基本要求、接种前准备、接种培养、出菇管理、病

虫害防治、采收与加工等。

本文件适用于竹荪的人工栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.6食品安全国家标准食品添加剂硫酸钙

GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙

GB5084农田灌溉水质标准

NY/T836竹荪

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

产地环境

应符合NY/T5010的规定。

场地要求

选择冬暖夏凉，背风保湿，水源充足，排灌方便，交通良好的水田、农地和平缓的竹园、桑园等林

地。竹荪栽培不耐连作，宜间隔2年以上。

原料要求

竹荪栽培的原料，主料为竹屑、桑枝屑、稻壳和水，辅料为尿素、硫酸钙和碳酸钙，均应符合NY5099

的规定，其中水（管理用水）符合GB/T5084农田灌溉水质标准三级以上的规定，硫酸钙符合GB/T1886.6

的规定，碳酸钙符合GB/T1886.214的规定。

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DB3415/T30—2022

菌种

应符合NY/T1742的规定。

5接种前准备

培养基制备

5.1.1时间

宜在11月中旬至翌年1月中旬。

5.1.2备料

准备好新鲜、无霉变的竹屑、桑枝屑和稻壳等，堆放在栽培场地附近。用料量为5000 kg/666.7 m2

至6000 kg/666.7 m2。

5.1.3配方

竹屑58%～68%，桑枝屑20%～30%，稻壳10%，尿素1%，碳酸钙0.5%，硫酸钙0.5%。

5.1.4建堆发酵

将主料和辅料充分混合均匀，加水至含水量55%～65%（手握紧略有水渗出），料堆高1.5 m～2.0 m,

宽2.0 m～3.0 m,堆温升高至60 ℃～70 ℃维持2天至3天进行翻堆，以后每隔10天翻堆一次，共翻堆3次。

翻堆时应上下、