茶文化与营养

茶文化与营养演示文稿第一页，共28页。项目八茶文化与营养第二页，共28页。

了解茶文化发展历史，熟悉茶艺、茶道与

茶文化的内涵；

1.

掌握基本茶类的特点及其营养功用；2.掌握泡茶的科学方法，了解茶饮的选择技巧。

3.第七章增强法律意识弘扬法治精神学习目标第三页，共28页。任务一认识茶文化

案例引入提出问题：你了解中国茶文化吗？在世博会举办期间，祁门红茶、西湖龙井、安溪铁观音、武夷岩茶、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、六安瓜片、天目湖（富子）白茶、张一元花茶等十大中国名茶走进世博会、走进联合国馆，博大精深的中国茶文化在全世界范围内掀起又一股热潮。第四页，共28页。

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茶文化第七章增强法律意识弘扬法治精神第五页，共28页。茶文化源远流长，覆盖面广，以茶为载体，在植茶、制茶、烹茶、品茶过程中产生的一切物质和精神财富的总和。按照文化的内部结构，茶文化包括以下四个层次：物质文化、制度文化、行为文化和精神文化。你今天饮茶了吗？第七章增强法律意识弘扬法治精神案例小结第六页，共28页。一、茶的发现和利用

我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。

（一）药用

（二）食用

（三）饮用

唐煮、宋点、明撮泡第七章增强法律意识弘扬法治精神第七页，共28页。

二、茶道、茶艺与茶文化（一）茶文化物质文化、制度文化、

行为文化、精神文化（二）茶艺茶文化的重点是茶艺（三）茶道茶文化的核心是茶道

茶道最早起源于中国

中国茶德日本茶道韩国茶礼第七章增强法律意识弘扬法治精神第八页，共28页。三、中外茶俗（一）我国饮茶风俗

1.潮汕乌龙茶2.成都盖碗茶3.藏族酥油茶4.白族三道茶5.擂茶6.镇巴烤茶7.纳西族的龙虎斗8.蒙古族奶茶第七章增强法律意识弘扬法治精神第九页，共28页。三、中外茶俗（二）国外饮茶风俗

1.英国2.新加坡和马来西亚3.美国冰茶

第七章增强法律意识弘扬法治精神第十页，共28页。四、茶叶分类及制造工艺一、我国茶叶根据不同标准分类方法各异二、制造工艺（一）红茶（二）绿茶（三）乌龙茶（四）黑茶（五）黄茶（六）白茶（七）再加工茶第七章增强法律意识弘扬法治精神第十一页，共28页。五、茶叶评审茶叶感官审评“五项因子”

（一）干评外形

茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度、色泽等指标，其中以条索、净度为主要指标。（二）湿评内质闻香气，看汤色，尝滋味，看叶底。第七章增强法律意识弘扬法治精神第十二页，共28页。六、茶与文学艺术（一）咏茶诗

1.杜育《舛赋》2.卢仝的《七碗茶歌》（二）茶与绘画历代茶画的内容多以描绘煮茶、奉茶、品茶、采茶、以茶会友、饮茶用具等为主。（三）茶与对联、谚语

（四）茶与戏剧

采茶戏南戏《寻亲记》第七章增强法律意识弘扬法治精神第十三页，共28页。任务二茶的营养

案例引入提出问题：茶叶在海底被埋了240年，仍然完好无损，

诀窍在哪里？

1984年，瑞典打捞出1745年9月12日触礁沉没的“哥德堡号”海船，从船中清理出被泥淖封埋了240年的一批瓷器和370吨乾隆时期的茶叶。令人惊讶的是，这批茶叶还基本完好，其中一部分甚至还能饮用。这一发现，证明了中、瑞之间亦曾有过一条茶叶之路，更使人感悟到古人的才智和聪明。第十四页，共28页。

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茶的营养第七章增强法律意识弘扬法治精神第十五页，共28页。茶叶保存需要隔光、隔氧、隔热、防潮的环境。打捞出来的茶叶用木箱包装，板厚一厘米以上，箱内先铺一层铅片，再铺盖一层外涂桐油的桑皮纸。内软外硬，双层间隔，所以被紧紧包裹在里面的茶叶极难氧化。你会保存茶叶了吗？第七章增强法律意识弘扬法治精神案例小结第十六页，共28页。一、茶的营养成分经研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，它们对茶的色、香、味，以及营养、保健起着重要作用。（一）咖啡碱（二）茶多酚（三）氨基酸（四）维生素第七章增强法律意识弘扬法治精神第十七页，共28页。一、茶的营养成分

（五）矿物质

（六）糖类、蛋白质、脂肪

（七）芳香化学物第七章增强法律意识弘扬法治精神第十八页，共28页。三、茶叶的贮存

（一）影响茶叶品质的因素

1.温度2.氧气4.水分3.光线

第七章增强法律意识弘扬法治精神第十九页，共28页。三、茶叶的贮存（二）茶叶的保存方法

1.冰箱贮存法2.热水瓶贮存法3.塑料袋、铝箔袋茶叶贮存法4.罐贮法5.干燥剂贮存法第七章增强法律意识弘扬法治精神第二十页，共28页。任务三科学饮茶

案例引入提出问题：为什么某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害？被誉为“当代茶圣”的吴觉农，一生从事茶叶事业，是我国当代著名的茶叶专家，一直活到93岁。比如他八九十岁以后，常常是上午喝绿茶，午睡以后喝杯红茶或乌龙茶，晚上一般不喝茶，有一套饮茶养生之道。家里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都有，随时可喝，所以吴老身体还算健康，至少手脚灵活，做笔记也不必戴眼镜。

第二十一页，共28页。

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科学饮茶第七章增强法律意识弘扬法治精神第二十二页，共28页。喝茶养生有诀窍，合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。因此，要注意个人的体质特点以及季节特点，有针对性地选择合适的茶饮，否则，喝茶不当，也会影响健康。

你科学饮茶了吗？第七章增强法律意识弘扬法治精神案例小结第二十三页，共28页。一、根据体质选择合适的茶饮第七章增强法律意识弘扬法治精神中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶也有凉性及温性之分，故燥热体质的人以饮凉性茶为宜，虚寒体质者以饮温性茶为宜；对于身体较弱的人，以喝点红茶为好，身体肥胖而希望减肥的人，可以常喝乌龙茶、沱茶等。青年人，正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。第二十四页，共28页。一、根据体质选择合适的茶饮第七章增强法律意识弘扬法治精神不宜饮茶人群

神经衰弱患者，感冒发烧者，贫血病人，心跳加速的冠心病患者，胃溃疡患者，患有尿结石的病人。第二十五页，共28页。二、根据时节选择合适的茶饮春季茉莉花茶为宜夏季绿茶为宜秋季宜喝乌龙茶冬季红茶为好此外，一日不同的时间也可安排饮用不同的茶叶。第七章增强法律意识弘扬法治精神第二十六页，共28页。三、科学的冲泡方法（一）泡茶用具紫砂茶具、玻璃茶具、瓷器茶具。（二）泡茶用水