夏季药食同源食材日常膳食运用课

2026/06/30夏季药食同源食材日常膳食运用课汇报人：中目录药食同源基础认知夏季常见药食同源食材夏季食材养生功效膳食运用实践案例食用禁忌与安全规范0102030405药食同源基础认知01什么是药食同源药食同源某些物质既可作为日常食品食用，又具有药用价值，能够调理身体、维护健康双重属性既是食物又是中药材，列入国家卫健委公布的目录偏性特质具有寒、热、温、凉四性，酸、苦、甘、辛、咸五味温和调养通过日常饮食实现"寓药于食"的养生效果4批次截至2026年1月发布106种物质药食同源目录合计国家卫健委共发布4批次药食同源目录，合计106种物质，为药食同源产业发展提供政策依据药食同源目录发展历程批次发布时间数量代表食材第一批2002年87种枸杞、红枣、山药、茯苓、金银花、菊花第二批2019年6种当归、西红花、草果、姜黄、荜茇第三批2023年9种党参、黄芪、西洋参、灵芝、铁皮石斛第四批2024年4种地黄、麦冬、天冬、化橘红目录意义：为食品生产和日常食用提供合规依据，确保安全性与规范性药食同源的使用原则关键提醒药食同源食材不得宣称治疗功效，不能替代药物治疗特殊人群（孕妇、儿童、慢性病患者）需在医师指导下食用辨体施食根据个人体质选择食材，实现精准调理体质偏寒者宜选温性食材体质偏热者宜选凉性食材适量为度"是药三分毒"的警示严格把控用量，遵循适度原则控制用量，避免过量导致身体不适传统方式采用传统烹饪方法，保留食材功效煲汤·慢火熬炖，萃取精华煮粥/泡茶·温润滋养，日常调理夏季常见药食同源食材02夏季食材分类概览夏季气候特点：炎热多湿，人体易出现暑热、湿困、食欲不振等问题清热降火类金银花蒲公英鱼腥草罗汉果淡竹叶祛湿健脾类白扁豆薏苡仁荷叶茯苓芡实滋阴润燥类百合莲子玉竹麦冬解暑生津类绿豆乌梅菊花薄荷清热降火类食材详解金银花性寒味甘功效：清热解毒，抗菌抗炎，缓解咽喉肿痛、口舌生疮用法：泡水代茶饮，每日3-5克蒲公英性寒味苦甘功效：清胃火，消痈散结，改善烧烤后肠胃不适用法：凉拌或泡水，干品5-10克鱼腥草性寒味辛功效：清肺热，排脓毒，缓解湿热咳嗽用法：凉拌或炖汤祛湿健脾类食材详解白扁豆性微温味甘功效：消暑和中，健脾化湿；生用清暑，炒用健脾用法：煮粥或煲汤，每日30-60克薏苡仁性凉味甘淡功效：清热利湿，健脾补肺用法：煮粥服用，适合暑热夹湿人群荷叶性平味苦功效：清暑利湿，升发清阳，兼具减脂功效用法：煎水代茶或煮粥滋阴润燥类食材详解百合性微寒味甘功效养阴润肺，清心安神用法煮粥、煲汤或甜品，搭配绿豆可防暑清心莲子性平味甘涩功效补脾养心，益肾固精，改善夏季失眠用法煮粥或煲汤，去心可减少苦味玉竹性微寒味甘功效养阴润燥，生津止渴用法用量煲汤或炖品，每日6-12克解暑生津类食材详解绿豆性寒味甘功效：清热解毒，消暑止渴，利尿通淋用法：煮汤或煮粥，不宜煮得过烂乌梅性平味酸功效：敛肺生津，缓解夏季口燥咽干用法：与冰糖煮成乌梅汤罗汉果性凉味甘功效：清肺利咽，化痰止咳，甜度为蔗糖300倍且无热量用法：掰碎泡水或煲汤夏季食材养生功效03清热降火功效解析咽喉肿痛口舌生疮脸上长痘大便干结口干口苦金银花被称为"植物抗生素"，能抗菌、抗病毒、抗炎、解热植物抗生素蒲公英天然消炎药，擅长清胃火、消痈散结天然消炎药鱼腥草清肺热、排脓毒，适合湿热咳嗽和泌尿系统感染清肺排毒罗汉果保护肝脏，缓解熬夜、吹空调导致的肝火旺护肝降火搭配建议金银花+菊花+枸杞泡水，清热明目效果更佳祛湿健脾功效解析暑湿吐泻食少久泄脾虚呕吐身体困倦食欲不振白扁豆消暑暖脾胃，除湿热，止消渴薏苡仁清热利湿，健脾补肺，煮粥最为有益荷叶上清头目之风热，止眩晕，适合肥胖及高脂血症人群茯苓利水渗湿，健脾宁心，改善水肿和睡眠质量长夏之时，暑湿最易困脾，祛湿健脾是夏季养生关键祛湿健脾夏季养生核心法则，针对暑湿困脾之证长夏暑湿当令湿浊困脾易致运化失常健脾为先脾健则湿化，气血生化有源煮粥为佳薏苡仁煮粥最能发挥健脾利湿之功，易于消化吸收因人施用荷叶尤宜肥胖及高脂血症人群，茯苓适合水肿失眠者滋阴润燥功效解析心烦失眠口干舌燥五心烦热干咳少痰百合润心肺、安神志、清虚火，搭配绿豆可防暑清心配绿豆·防暑莲子健脾益肾、养心安神，改善心悸失眠安神·助眠淡竹叶清心火、除烦利尿，改善心烦失眠、小便黄清火·利尿玉竹养阴润燥，适合阴虚体质人群养阴·润燥百合绿豆汤经典搭配夏季首选防暑清心、安神除烦的食疗佳品解暑生津功效解析疲惫无力食欲减退口渴多汗小便不利绿豆清暑热、静烦热、润燥热、解毒热乌梅生津止渴，使浮越在上的虚火归位，抑制肠道病菌菊花疏散风热、泻火祛暑、清肝明目，适合头晕头胀者薄荷疏散风热、清热解暑，不宜久煎久煮夏季常饮金银花露清热解毒，消暑生津，适合暑热烦渴者饮用清热解毒消暑生津乌梅汤酸甘化阴，生津止渴，敛汗止泻，开胃消食生津止渴开胃消食老幼皆宜膳食运用实践案例04家庭食疗方推荐五指毛桃陈皮煲鸡材料清单三黄鸡半只五指毛桃30克陈皮6克茯苓15克生姜15克蜜枣2枚功效健脾补肺、行气祛湿、舒肝助阳初春湿气弥漫神疲肢倦食欲不振红枣山药炖鸡推荐材料清单鸡半只鲜山药250克红枣10枚生姜20克功效健脾益气、和中养血春季倦怠乏力脾胃偏弱春季食疗备选经典搭配原则鸡肉温中益气，为春季进补首选山药健脾，红枣养血，相得益彰五指毛桃祛湿，陈皮理气，茯苓渗湿生姜温胃散寒，蜜枣调和诸味烹饪提示鸡肉焯水去腥，药材提前浸泡30分钟，文火慢炖1.5小时全家适用每周1-2次清热祛湿套餐荷叶扁豆薏米粥三豆汤荷叶扁豆薏米粥材料鲜荷叶1张白扁豆50克生熟薏苡仁各50克粳米100-200克大枣7枚做法荷叶水煎弃叶留水，加入其他食材煲30分钟功效清热祛湿健脾养胃三豆汤材料绿豆20克赤小豆20克黑豆20克冰糖适量做法豆子浸泡1小时，大火烧滚后转小火慢煮1小时功效祛火消暑清热祛湿不伤脾胃健脾养胃套餐健脾养胃套餐—夏季脾胃养护，祛湿护阴双管齐下四神冬瓜汤材料芡实20克莲子25克鲜山药200克茯苓15克冬瓜100克猪脊骨、生姜、红枣做法猪脊骨焯水去浮沫，加入食材小火炖1小时健脾祛湿养心护阴沙参麦冬水鸭汤材料沙参20克麦冬20克石斛20克生姜3片水鸭半只做法水鸭焯水，药材洗净，慢火煮至肉烂熟功效滋阴润燥，适合夏季出汗多、食欲不振者生津解暑套餐甘草绿豆汤乌梅山楂茶甘草绿豆汤材料生甘草15克绿豆100克做法绿豆浸泡2小时，与甘草入砂锅加水煮沸后文火煮1小时功效清热解毒消暑止渴乌梅山楂茶材料乌梅3-5个山楂15克甘草3克陈皮半瓣桂花适量冰糖适量做法材料装煲汤袋，小火煮40分钟，加入冰糖和桂花功效生津止渴健脾胃消食滞清热解毒甘草绿豆汤核心功效生津止渴乌梅山楂茶核心功效节气药膳推荐立夏菠菜猪肝功效补血养肝、健脾益气适合人群血虚气弱、贫血者小满莲子心竹沥饮功效健脾祛湿、养心护阴适合人群心火旺盛、湿气重者芒种苦瓜酿文蛤功效清热解暑、健脾养颜适合人群暑热烦渴、口干舌燥者夏至豆蔻山楂煨香排功效消食化积、理气和胃适合人群脾胃虚弱、食欲不振者经典茶饮配方荷叶薏米山楂茶材料荷叶5克、炒薏米10克、炒山楂3克、芦根15克、白茅根15克做法材料洗净，开水浸泡10分钟功效清热消暑湿热体质痰湿体质高血压高血脂金银花菊花枸杞茶材料金银花3-5朵、菊花3-5克、枸杞6-12克做法开水冲泡代茶饮功效清热明目，缓解咽喉肿痛清热明目咽喉保健初夏花茶材料做法功效疏肝理气调节情绪玫瑰花、芍药花、桂花、茉莉花各3克清水煎煮15-20分钟疏肝理气，心情舒畅食用禁忌与安全规范05体质禁忌寒凉类食材禁忌代表食材禁忌人群食用过量后果菊花、金银花、绿豆、薏米脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉、容易腹泻、经期女性、老人小孩损伤脾胃阳气，腹痛、拉肚子、月经不调温热类食材禁忌代表食材禁忌人群食用过量后果生姜、桂圆、红枣、人参易上火、便秘、口臭、长痘、高血压、失眠者口干咽痛、流鼻血、血压升高剂量限制食材每日用量备注白果不超过10颗必须煮熟，儿童尽量不吃枸杞6-12克每周2-3次即可菊花3-5克泡水用量黄芪5-10克煲汤或代茶饮人参不超过3克严格限量甘草不超过5克长期服用会水肿升血压核心原则：宁可说得少但准确，间断食用，不天天连续吃搭配禁忌经典配伍禁忌人参忌萝卜抵消补益效果甘草忌甘遂十八反禁忌茯苓忌大葱降低利水效果附子忌白萝卜降低药性肉桂忌绿茶易致上火妊娠期禁忌避免麻黄、川芎等活血化瘀食材避免三七，增加出血风险特殊人群注意事项孕妇每日药膳总量不超过50克避免活血化瘀类食材避免寒凉过量儿童慎用人参、鹿茸等滋补类食材白果尽量不吃用量减半慢性病患者高血压患者限制盐分和甘草糖尿病患者控制糖分添加正在服药者需咨询医师感冒发热期间暂停滋补类食材避免闭门留寇常见养生误区误区一把食材当药治病•山楂不能替代降压药，苦瓜不能替代降糖药•停西药吃食疗，极易诱发心梗、中风误区二不看体质，千人一方•祛湿茶不是人人能喝，补气药不是人人能补•热体质吃热药，寒体质吃寒药，都是在伤身误区三长期大量当饭吃•甘草长