盲校义务教育实验教科书·道德与法治（低视力版）一年级上册10 吃饭有讲究 教学设计

盲校义务教育实验教科书·道德与法治（低视力版）一年级上册10吃饭有讲究教学设计一、教学内容分析【基础】本节课是统编盲校义务教育实验教科书《道德与法治》（低视力版）一年级上册第三单元“家中的安全与健康”中的第10课。本单元以“家”为生活场域，围绕儿童的家庭生活展开，旨在引导学生形成良好的生活习惯和家庭责任感。本课“吃饭有讲究”聚焦于每日的餐桌生活，是学生生活习惯养成和礼仪启蒙的核心载体。【核心】本课内容突破了传统“不挑食”的单维度教育，构建了“食育”的综合框架。教材通过“干干净净吃”“营养均衡吃”“礼仪规范吃”三个递进的层面，将个人卫生习惯、科学膳食理念、中华传统礼仪以及家庭情感联结融为一体。这不仅是对学生基本生活技能的指导，更是对其身心健康、社会性发展和文化认同感的奠基。对于低视力学生而言，餐桌是一个充满感官体验（触觉、嗅觉、味觉、听觉）和社交互动的重要场所，本课内容具有极强的现实意义和可操作性。二、学情分析【重要】（一）生理与认知特点本课授课对象为盲校一年级低视力学生。他们虽保留部分视觉，但在感知事物的完整性、精细度上存在困难，主要依靠听觉、触觉、嗅觉、味觉和本体觉来认识世界。在饮食方面，他们可能对食物的外形、颜色感知不清，但对食物的气味、温度、口感更为敏感。部分学生可能因视觉限制，在独立进食（如夹菜、盛汤）时存在动作协调性方面的挑战，且在模仿学习礼仪动作（如咀嚼闭嘴、坐姿）时需要更清晰的示范和分解指导。【基础】（二）生活经验与习惯一年级学生刚从幼儿园进入小学，正处于生活习惯从他律向自律过渡的关键期。大部分学生知道“饭前要洗手”，但洗手是否彻底、是否形成自觉习惯有待加强。在饮食偏好上，受家庭喂养方式影响，部分学生可能存在挑食、偏食现象，尤其对某些蔬菜的特殊气味或质地有排斥感。在礼仪方面，学生已具备初步的礼貌意识，但在具体餐桌情境中（如接待客人、长辈夹菜）往往不知如何得体应对，或出现边吃边玩、大声喧哗等现象。【非常重要】（三）特殊需求分析低视力学生的餐桌礼仪教学需兼顾“安全”与“得体”。例如，看不见或看不清桌上远处的菜肴时，如何礼貌地请求帮助；如何通过听声音判断他人是否在咀嚼，从而控制自己交谈的时机；如何通过触摸感知餐具的摆放位置。此外，部分低视力学生可能因视觉障碍产生不安全感，在集体用餐环境中表现出焦虑或自我封闭，教学需引导他们建立自信，享受共餐的愉悦。三、教学目标设定【基础】（一）生活与健康目标1.引导学生了解餐前洗手的重要性，掌握正确的洗手方法（七步洗手法），养成饭前便后主动洗手、讲究卫生的习惯。2.帮助学生认识常见食物的营养，了解均衡饮食对身体发育的重要性，初步建立“食物多样、不挑食、不偏食”的科学膳食观。3.引导学生养成细嚼慢咽、安静进食、保持桌面整洁的良好进餐习惯，保障进食安全与健康。【重要】（二）情感与态度目标1.激发学生对家庭生活的热爱，感受和家人一起用餐的温馨与快乐，增强家庭归属感。2.培养学生感恩之情，懂得珍惜食物，尊重长辈和他人的劳动成果。3.引导学生在集体用餐（如学校午餐）中体验平等、互助的人际关系，形成积极、愉悦的进餐情绪。【核心】（三）社会与礼仪目标1.让学生掌握基本的餐桌礼仪，包括入座有序、坐姿端正、咀嚼无声、礼让长辈、正确使用餐具等。2.学会在餐桌上进行得体的语言交流，如主动招呼、礼貌回应、轻声交谈。3.培养学生在集体用餐环境中的规则意识、秩序意识和对他人的尊重意识。四、教学重难点【重要】（一）教学重点1.掌握正确的洗手方法（七步洗手法），养成餐前洗手的卫生习惯。2.初步树立均衡营养的饮食观念，了解多样食物对身体的好处。3.学习并实践基本的餐桌礼仪，特别是针对低视力学生特点设计的触觉提示和听觉引导式礼仪。【难点】（二）教学难点1.如何将抽象的“营养均衡”概念转化为低视力学生可感知、可操作的具体行为（如用食物模型、实物触摸分类）。2.如何克服视觉障碍，通过听觉、触觉和动作模仿，精准掌握“食不言”“咀嚼无声”等需要视觉监控的礼仪细节。3.如何将课堂所学的礼仪规范迁移到真实的家庭和学校用餐情境中，实现从“知”到“行”的转化。五、课前准备1.教师准备：多媒体课件（适配低视力的大字体、高对比度图文及音频素材）；《吃饭有讲究》盲文版/大字版故事绘本；七步洗手法步骤图（触觉版，可用不同材质区分步骤）；常见食物模型或仿真品（蔬菜、水果、肉、蛋、奶、谷物等）；餐具（碗、筷、勺、盘）；水盆、肥皂、毛巾；背景音乐（温馨的轻音乐）。2.学生准备：自带一样自己最爱吃的食物（用饭盒装好）；了解自己家中的用餐习惯。3.环境准备：教室模拟家庭餐厅场景，餐桌按座位摆放好餐具，营造真实用餐氛围。确保洗手区域安全、无障碍。六、课时安排：建议2课时（80分钟）第一课时：干干净净吃，健健康康吃（聚焦卫生习惯与营养知识）第二课时：安安静静吃，高高兴兴吃（聚焦餐桌礼仪与情感体验）七、教学过程（一）第一课时：干干净净吃，健健康康吃【导入环节】故事激趣，引出课题（5分钟）教师播放自编故事音频《小熊的生日派对》。故事讲述小熊邀请朋友们参加派对，大家洗手后入座，唯独小猴不洗手直接抓食物吃，结果晚上肚子疼。故事配以生动的音效（流水声、笑声、肚子咕咕声）。听完后，教师提问：“同学们，你们听出来了吗？为什么小猴会肚子疼？吃饭前我们首先要做什么？”引导学生回答“洗手”，从而引出课题“吃饭有讲究”。板书（大字书写）课题，学生摸读。【活动一】小手洗得真干净（15分钟）【非常重要】1.讨论交流：教师提问“我们为什么要饭前洗手？”引导学生结合生活经验回答，认识手上有很多看不见的细菌，吃到肚子里会生病。2.触觉示范：教师拿出七步洗手法触觉图，带领学生逐步骤触摸感知。每个步骤用不同材质表示（如第一步“掌心相对”用光滑的绸布，第二步“手心手背”用粗糙的砂纸）。教师边示范边用语言精准描述动作：“第一步，掌心相对，手指并拢，相互揉搓，就像两只小手在说悄悄话……”3.实践操作：学生分组到洗手处，在教师和助教辅助下，听着教师的口令，一步一步练习洗手。教师提醒节约用水，冲洗干净。洗完后，用毛巾擦干，让学生闻一闻自己小手的清新味道。4.儿歌巩固：教师带领学生齐读自编洗手儿歌（大字版显示，学生跟读）：“哗哗流水清又清，伸出小手洗一洗。洗手掌，洗手背，手指交叉搓一搓。大拇指，转一转，指尖掌心挠痒痒。洗手腕，冲干净，讲究卫生不生病。”【活动二】食物王国大探秘（20分钟）【基础】【高频考点】1.闻香识物：教师端出一个盖着布的篮子，里面装有多种食物模型或实物（苹果、香蕉、胡萝卜、鸡蛋、牛奶盒、馒头等）。教师请学生轮流上台，通过闻气味、摸形状来猜一猜是什么食物。2.分类游戏：教师引导学生思考：“食物王国的公民想分成几个家族，你们来帮帮忙。”教师拿出四个分别代表“谷物家族”“蔬果家族”“肉蛋奶家族”“油脂家族”的分类盒（盒面有盲文标识和不同触感）。学生逐一将手中的食物模型放入对应的家族盒中，并说明理由。教师随机补充各类食物的主要营养（如谷物给我们力气，蔬果让我们不便秘，肉蛋奶让我们长高）。3.营养搭配初体验：教师模拟小熊准备晚餐，请学生帮忙搭配一份营养餐。教师在黑板上（或触觉板上）展示一个餐盘，引导学生从三个家族中各选一种食物放在餐盘里。通过这个活动，让学生初步理解“三餐要搭配，样样都爱吃”的道理。4.重点辨析：教师提出问题：“小明不喜欢吃蔬菜，每次吃饭都把青菜挑出来，这样对吗？为什么？”引导学生讨论偏食挑食的危害。对于低视力学生，教师可特别强调：“蔬菜的香味和脆脆的口感，其实也很美味，我们闭上眼睛尝一尝，是不是能尝出不一样的味道？”【活动三】“我”的营养餐分享（10分钟）学生拿出自己带来的最爱吃的食物，向大家介绍它属于哪个家族，为什么爱吃。教师引导其他学生鼓掌感谢分享者，并鼓励大家尝试接受不同口感的食物，拓展饮食广度。【课堂小结与拓展】（5分钟）教师总结：今天我们知道了吃饭的第一个讲究是“干干净净”，第二个讲究是“健健康康”。希望同学们回家后，做家庭的小小监督员，提醒家人饭前洗手，并尝试和妈妈一起为自己家设计一份营养晚餐菜单。（二）第二课时：安安静静吃，高高兴兴吃【导入环节】情境回顾，导入新课（5分钟）教师播放温馨的餐具碰撞声、轻音乐和一家人轻声交谈的音频。提问：“同学们，听，这是什么声音？你们觉得这一家人吃饭时心情怎么样？”引导学生感受安静、愉悦的用餐氛围。继而导入：“吃饭不仅要把小手洗干净，吃得健康，还要吃得有礼貌，吃得开心。今天我们继续学习吃饭的讲究。”【活动一】餐桌礼仪小剧场（25分钟）【难点】【核心】本环节采用“情境模拟+分解动作+听觉提示”的方法进行教学。1.入座礼仪：教师示范并引导学生触摸椅子位置，学习从椅子左侧入座，坐姿端正（背靠椅背，双脚放平，身体略向前），不摇椅子。触觉提示：用手摸一摸椅背和桌面边缘，找到合适距离。2.等待礼仪：人到齐，长者先动筷。教师模拟家庭聚餐，请一位学生扮演“爷爷”或“奶奶”，其他人等待“长辈”先拿起筷子后，自己再动筷。听觉提示：听勺子碰碗的声音，知道可以开饭了。3.进食礼仪（重点攻克“食不言”）：A.咀嚼无声：教师准备一些无糖饼干，请学生尝试咀嚼。教师走到学生身边，让他听自己用力咀嚼的声音，再引导他闭紧嘴唇，轻轻咀嚼，听一听有什么不同。让学生明白，嘴里有食物时不说话，是对他人的尊重，也能防止呛到。B.夹菜礼让：模拟桌上有一盘菜。教师示范：“够不到的菜，可以请旁边的同学帮忙‘请帮我递一下菜，好吗？’，不能站起来趴着去够。”学生两人一组练习礼貌用语和递菜动作。触觉提示：别人帮忙递菜时，用手轻轻触摸接住，并道谢。C.剔牙擦嘴：教师示范用餐巾纸擦嘴的动作（不用手直接擦），并说明如果需要剔牙，要用手或餐巾遮挡。4.离席礼仪：教师引导学生吃完后，轻声说“大家请慢用”，再将碗筷轻轻放好，椅子归位。【活动二】我是小小评判员（10分钟）教师播放几段预先录制的音频场景（由师生合作录制），让学生通过听来评判对错，并说出理由。场景一：吃饭时，小朋友用筷子敲碗，发出叮叮当当的声音。（不对，餐具是用来吃饭的，不是乐器，敲打不礼貌。）场景二：小朋友嘴里塞满饭菜，还在大声讲今天学校的事。（不对，嘴里有食物时说话不礼貌，也不安全。）场景三：小朋友想吃的菜在桌子对面，他站起来，探着身子用筷子去够。（不对，应该请旁边的家人帮忙。）场景四：爷爷给小朋友夹菜，小朋友双手捧碗接过，并说“谢谢爷爷”。（对，这是尊重长辈、懂礼貌的表现。）【活动三】模拟午餐会（15分钟）【非常重要】【综合实践】教师将课桌拼成一张大餐桌，铺上桌布，摆上餐具和学生带来的食物（或模拟食物）。播放轻音乐，全体师生共同进行一次“模拟午餐会”。在模拟过程中，教师巡回观察，适时用手轻轻提示个别学生（如拍拍后背提示坐直，轻碰嘴唇提示轻声）。用餐结束后，引导学生评价自己在用餐会中的表现，哪些做得好，哪些还需要改进。教师给予积极正面的鼓励。【课堂升华与总结】（5分钟）1.教师总结：今天我们体验了吃饭的第三个讲究——安安静静、高高兴兴。吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一家人、一个集体传递温暖的时刻。当我们遵守礼仪，尊重他人时，食物会变得更香，心里也会变得更暖。2.情感升华：引导学生回家后，在和家人吃饭时，为长辈盛一碗饭，夹一次菜，并真诚地说一句“辛苦了”或“谢谢”。八、板书设计（大字版/触觉版结合）左侧竖排大字（红色）：10吃饭有讲究中间主体部分（分三栏，用不同颜色卡纸贴出，边缘用线绳隔开便于触摸）：第一栏（绿色）：干干净净→洗手（七步洗手法图标）第二栏（橙色）：健健康康→不挑食（谷物、蔬果、肉蛋奶图标）第三栏（蓝色）：高高兴兴→有礼貌（入座、等待、咀嚼、礼让图标）下方一行大字（黑色）：我是文明用餐小达人！九、作业设计1.【基础作业】（必做）：回家后，和爸爸妈妈一起完成一次“家庭文明用餐”实践。请家长根据课堂所学的礼仪规范，对孩子在家的表现进行评价（只需口头鼓励或指出不足），下节课分享感受。2.【拓展作业】（选做）：用彩泥或废旧材料，和爸爸妈妈一起制作一份“营养均衡的晚餐”模型，带到学校来展示。十、教学反思与预设（预案）【重要】（一）生成性问题的应对1.问题预设：在模拟午餐会中，可能会有学生因过度兴奋而忘记礼仪，大声喧哗。应对策略：教师不直接批评，可轻轻关闭音乐，用安静的手势（如将食指轻轻放在唇前）示意，待学生安静后说：“咦，我们的餐厅怎么突然变得有点吵？是不是有小朋友忘记我们安静用餐的约定了？”引导学生自我纠正。2.问题预设：低视力学生可能在夹菜时不小心打翻碗或碰倒物品，产生挫败感。应对策略：课前确保餐具防滑、稳固。若发生意外，教师应平静处理，安抚学生“没关系，我们擦干净就好，下次可以慢一点，请人帮忙。”保护学生的自尊心和参与热情。【重要】（二）针对低视力教学的特别总结本课设计充分遵循了低视力学生的认知规律，将视觉信息转化为可触摸的教具、可倾听的音频和可模仿的分解动作。例如，用不同材质的贴纸代表洗手步骤，用听咀嚼声代替看别人是否闭嘴。这种“多感官代偿”的教学策略，能有效弥补视觉缺失，帮助学生在真实生活情境中建立正确的行为模式。【热点】（三）家校共育的延伸餐桌礼仪的养成，关键在家庭。课后将通过家长群（以语音形式）向家长说明本课的教学要点，并建议家长在家中为孩子创设更多练习机会，如让孩子参与摆碗筷、请孩子给长辈盛饭等。同时提醒家长，对于低视力孩子，耐心示范和口头鼓励比批评更重要，要允许孩子有一个从“笨拙”到“熟练”的过程。十一、课程资源与开