2025版河南茶艺师(中级)考试题库内部附答案必考点

2025版河南茶艺师(中级)考试题库[内部]附答案[必考点]1.【单项选择】宋代点茶法中，决定茶汤泡沫“白而不散”的关键工序是A.炙茶B.碾茶C.罗茶D.候汤答案：D2.【单项选择】下列河南本土茶中，被《中国茶经》列为“历史名茶”的是A.信阳毛尖B.金刚碧绿C.太白银毫D.仰韶雪青答案：A3.【单项选择】中级茶艺师在冲泡特级信阳毛尖时，最合理的投茶量为每150mL水A.1gB.2gC.3gD.4g答案：C4.【单项选择】使用“凤凰三点头”注水技法时，壶口离品茗杯口的合理高度为A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm答案：B5.【单项选择】下列对河南茶区土壤描述正确的是A.黄褐土，pH5.0～5.5B.棕壤，pH6.0～6.5C.潮土，pH7.0～7.5D.黑垆土，pH8.0答案：A6.【单项选择】茶艺师在展示“悬壶高冲”时，水流与水平面夹角应控制在A.15°B.30°C.45°D.60°答案：C7.【单项选择】“信阳毛尖”手工炒制“理条”阶段，锅温一般控制在A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃答案：B8.【单项选择】下列水质指标中，对绿茶汤色影响最大的是A.总硬度B.永久硬度C.暂时硬度D.余氯答案：D9.【单项选择】中级茶艺师在品鉴会中，为20位宾客冲泡3道茶，所需茶巾最低数量为A.1条B.2条C.3条D.4条答案：C10.【单项选择】“河南茶艺”地方标准中，规定茶艺师指甲长度不得超过A.0.5mmB.1mmC.1.5mmD.2mm答案：B11.【单项选择】下列香气类型中，被认定为优质信阳毛尖典型香型的是A.嫩香B.栗香C.清香D.花香答案：B12.【单项选择】使用盖碗冲泡红茶时，刮沫方向应为A.顺时针B.逆时针C.由外向内D.由内向外答案：A13.【单项选择】“中原茶礼”中，敬茶时杯柄朝向宾客A.左侧B.右侧C.正前方D.无规定答案：B14.【单项选择】茶艺师在展示过程中，步幅一般控制在A.10cmB.20cmC.30cmD.40cm答案：C15.【单项选择】下列关于“茶醉”说法正确的是A.血糖升高所致B.咖啡碱过量所致C.氨基酸过量所致D.茶多酚氧化所致答案：B16.【单项选择】“信阳红”属于A.小种红茶B.工夫红茶C.红碎茶D.日晒红茶答案：B17.【单项选择】中级茶艺师在审评茶叶时，称样误差应小于A.0.1gB.0.01gC.0.2gD.0.5g答案：B18.【单项选择】下列不属于绿茶“八因子”审评项的是A.条索B.色泽C.净度D.叶底嫩度答案：D19.【单项选择】“河南茶艺”服务流程中，第一道“净手”水温应不低于A.20℃B.30℃C.35℃D.40℃答案：D20.【单项选择】使用紫砂壶冲泡普洱熟茶时，第一泡浸泡时间一般控制在A.5sB.10sC.20sD.30s答案：B21.【单项选择】“茶艺师”国家职业技能标准（2022版）规定，中级工现场操作考核时间不少于A.10minB.15minC.20minD.25min答案：C22.【单项选择】下列关于“茶席设计”说法错误的是A.主泡器中心线与茶席中线重合B.茶席色彩不得超过三种C.插花高度不高于主泡器D.茶席必须铺设茶旗答案：D23.【单项选择】“信阳毛尖”茶青采摘标准为一芽A.一叶初展B.一叶C.二叶初展D.二叶答案：A24.【单项选择】中级茶艺师在品鉴术语中，描述茶汤“入口微苦，瞬即转甘”应记录为A.回甘B.喉韵C.收敛性D.鲜爽答案：A25.【单项选择】下列关于“茶氨酸”生理功能描述正确的是A.升高血压B.拮抗咖啡碱兴奋C.促进胃酸分泌D.抑制脂肪分解答案：B26.【单项选择】“中原点茶”复原实验中，使用的茶粉细度应过A.40目B.60目C.80目D.100目答案：D27.【单项选择】茶艺师在冲泡乌龙茶时，常采用“淋壶”目的为A.降温B.升温C.去沫D.润壶答案：B28.【单项选择】“河南茶艺”地方标准规定，品茗杯容量误差不超过A.±3%B.±5%C.±7%D.±10%答案：B29.【单项选择】下列属于再加工茶的是A.信阳红B.茉莉信阳毛尖C.金刚碧绿D.太白银毫答案：B30.【单项选择】中级茶艺师在考核中，若发生烫伤事故，应第一时间A.报告裁判B.继续操作C.自行包扎D.终止考试答案：A31.【多项选择】下列属于河南“中原茶礼”核心精神的有A.敬B.静C.和D.雅E.俭答案：ABCE32.【多项选择】影响绿茶“汤色”质量的主要化学成分包括A.叶绿素B.茶多酚C.黄酮苷D.花青素E.咖啡碱答案：ABCD33.【多项选择】中级茶艺师在布席时，下列物品应置于茶席右侧的有A.茶巾B.水盂C.茶则D.茶针E.品茗杯答案：ABD34.【多项选择】下列属于信阳毛尖“八不采”原则的有A.雨天不采B.紫色芽不采C.露水芽不采D.空心芽不采E.病虫芽不采答案：ABCDE35.【多项选择】茶艺师在展示“悬壶高冲”时，需同时满足A.水流不断B.水柱均匀C.落点准确D.高度固定E.时间可控答案：ABCE36.【多项选择】下列关于紫砂壶养护说法正确的有A.一壶侍一茶B.使用后自然阴干C.禁用洗涤剂D.定期暴晒E.茶汤淋壶外壁答案：ABCE37.【多项选择】中级茶艺师在审评叶底时，需观察A.嫩度B.色泽C.匀度D.弹性E.气味答案：ABCD38.【多项选择】下列属于茶席“五宜”原则的有A.宜简B.宜雅C.宜静D.宜洁E.宜繁答案：ABCD39.【多项选择】下列可导致绿茶“陈味”的因素有A.贮存温度高B.含水率＞7%C.光照D.与异味物品共存E.充氮包装答案：ABCD40.【多项选择】中级茶艺师在接待外宾时，需提前了解A.宗教禁忌B.口味偏好C.饮茶习俗D.国家礼仪E.小费习惯答案：ABCD41.【填空】信阳毛尖核心产区“五云两潭一寨”中的“五云”指车云山、集云山、云雾山、________、________。答案：天云山、连云山42.【填空】绿茶杀青过程中，若锅温过低易产生________味。答案：青草43.【填空】中级茶艺师在考核中，茶席主色调若超过________种，将被扣减美学分。答案：三44.【填空】“中原茶礼”行奉茶礼时，奉茶者双手托杯底，杯沿距胸________cm。答案：1545.【填空】使用110mL盖碗冲泡信阳毛尖，茶水比1∶50，则投茶________g。答案：2.246.【填空】“茶醉”快速缓解方法之一，口服________糖水。答案：50%47.【填空】河南茶艺地方标准规定，品茗杯口沿厚度不得大于________mm。答案：248.【填空】中级茶艺师在审评时，叶底用量为________g。答案：349.【填空】“信阳红”发酵适度标准：叶温达到________℃，青草气消失。答案：3050.【填空】茶艺师行“伸掌礼”时，手掌与地面夹角为________°。答案：4551.【填空】宋代蔡襄《茶录》指出，点茶“茶少汤多，则________；汤少茶多，则________”。答案：云脚散、粥面聚52.【填空】绿茶贮藏冷库相对湿度应控制在________%以下。答案：5053.【填空】中级茶艺师在布席时，茶旗中线与茶席前端距离为________cm。答案：554.【填空】“悬壶高冲”水流直径控制在________mm以内。答案：555.【填空】信阳毛尖“理条”工序，每锅投叶量________kg。答案：0.356.【填空】茶艺师佩戴手链宽度不得超________cm。答案：157.【填空】“河南茶艺”规定，茶席插花不得使用________花材（带刺）。答案：玫瑰58.【填空】中级工现场操作，若超时每满1min扣________分。答案：259.【填空】普洱熟茶“渥堆”过程，堆温超过________℃需翻堆。答案：6560.【填空】绿茶茶多酚测定，采用________法。答案：福林酚61.【判断】信阳毛尖可以全年采摘，品质无差异。答案：错误62.【判断】中级茶艺师在展示时，允许使用背景音乐，但音量应≤60dB。答案：正确63.【判断】“中原点茶”复原需使用建水瓷茶盏。答案：错误64.【判断】茶艺师行礼时，眼睛应注视宾客额头。答案：正确65.【判断】紫砂壶开壶时，可用豆腐填充煮沸去火气。答案：错误66.【判断】河南茶艺地方标准规定，茶席必须摆放香炉。答案：错误67.【判断】中级茶艺师可独立承担100人以上茶会策划。答案：正确68.【判断】“茶醉”属于食物中毒范畴。答案：错误69.【判断】审评绿茶时，第一泡用于评香气，第二泡用于评滋味。答案：错误70.【判断】信阳红属于全发酵茶，可长期常温密封保存。答案：正确71.【简答·封闭型】简述中级茶艺师在冲泡信阳毛尖时，如何通过控制水温保持“嫩香”。答案：①特级信阳毛尖茶芽细嫩，含水率低，易烫熟；②将沸水晾至80℃±2℃；③采用“两段式”降温：先注入公道杯降温，再注入盖碗；④每道水温递减2℃，三道后升至85℃，防止香气下降；⑤使用温度计实时监测，确保温差≤1℃。72.【简答·封闭型】列出河南茶艺地方标准中，对茶艺师发型的三项具体要求。答案：①长发必须盘起，发髻高度不低于后发际线5cm；②刘海不过眉，鬓发不过耳；③禁止使用香味浓郁的发胶及饰品。73.【简答·开放型】结合实例说明茶席色彩如何体现季节主题。答案：春季：以芽绿＋月白为主，配淡粉茶花，表现生机；夏季：青白瓷＋湖蓝茶旗，插荷花，视觉降温；秋季：米黄＋赭石，配枫叶，突出成熟；冬季：墨灰＋雪白，插腊梅，营造静谧。通过主色60%、辅色30%、点缀色10%的配色比例，利用冷暖对比与材质反光差异，使宾客在入座瞬间感知季节。74.【简答·封闭型】简述使用“凤凰三点头”时的力学原理。答案：利用手腕为轴，前臂匀速下落，势能与动能转换，形成连续三次脉冲式水流；水柱直径保持4mm，落点面积≤1cm²，冲击使茶叶翻滚，浸出速率提高15%，香气瞬时释放。75.【简答·开放型】如何在中原茶礼中融入“黄河文化”元素？答案：①茶旗图案采用黄河漩涡纹，以手工蜡染呈现；②主泡器选用黄河泥炻器，导热慢，保温性接近紫砂；③茶则取材黄河碛口沉木，刻《黄河颂》节选；④背景播放埙曲《黄河谣》，音量45dB；⑤奉茶口令引用“黄河之水天上来”，增强文化共鸣；⑥茶点选用黄河鲤鱼造型酥皮，体现地域饮食。76.【简答·封闭型】说明信阳红发酵叶温测定三点注意事项。答案：①插入深度5cm，避开通气孔；②测温时间固定为翻堆前5min；③同堆不同点测三次取均值，误差＞2℃需重新布点。77.【简答·开放型】设计一款面向Z世代的“河南冷泡茶”产品，需包含包装、营销、茶品参数。答案：茶品：50%信阳毛尖＋30%金刚碧绿＋20%玫瑰花瓣，4℃低温萃取8h，茶多酚≥800mg/L，无糖；包装：透明PET300mL，瓶身标签采用AR技术，扫码出现3D茶艺表演，瓶口二次密封可重复开闭；营销：联合河南博物院推出“考古盲盒”，瓶内随机附赠微型青铜器徽章，集齐七款兑换茶会门票；线上话题#豫茶冷泡挑战#，邀请国风博主拍摄变装视频；线下在郑州地铁5号线设置“茶香站台”快闪店，利用干冰营造云雾效果，日均曝光2万人次。78.【简答·封闭型】简述中级茶艺师在审评叶底时，如何判断“揉捻适度”。答案：①手指按压叶底，弹性好，无硬梗；②展开叶片，边缘锯齿完整，破碎率＜10%；③芽叶90%以上成条，条索紧直，手捏不烂，松手即散。79.【简答·开放型】试论“茶旅融合”对河南茶产业的促进作用，并提出三条可操作建议。答案：作用：①延长产业链，亩均收益提升30%；②提升品牌溢价，游客现场体验后，线上复购率提高45%；③带动非遗活化，手工炒茶体验收费人均120元。建议：①打造“信阳—桐柏—新县”茶旅黄金走廊，统一标识系统，开通旅游公交专线；②开发“茶山民宿＋采春茶”套餐，入住游客可获“中级茶艺师研学证书”，由人社部门备案；③与携程、同程合作上线“云采茶”VR项目，用户线上认养茶树，线下快递茶青，实现预售制。80.【简答·封闭型】说明使用茶则取茶的三项卫生要求。答案：①取茶前用75%酒精棉片擦拭茶则；②茶则与茶叶接触部位不得触碰其他器皿；③每取一次茶后，茶则放回消毒盒，避免交叉污染。81.【应用·综合】计算题：某茶企准备举办200人茶会，每席10人，冲泡信阳毛尖3道，每道每杯茶汤50mL，茶水比1∶50，茶叶价格0.8元/g，水费0.01元/L，茶具折旧0.05元/杯，求总直接成本。答案：每席需茶汤：10人×3道×50mL＝1500mL＝1.5L每席投茶：1.5L×20g/L＝30g200人共20席，总投茶：30g×20＝600