学校食堂疫情防控应急预案

学校食堂疫情防控应急预案一、总则(一)编制目的为有效应对当前及今后一段时期内可能出现的新冠疫情等突发公共卫生事件，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学、生活秩序，确保食堂餐饮服务的安全、有序进行，特制定本预案。(二)指导思想以国家及地方关于疫情防控工作的各项决策部署为指导，坚持“预防为主、常备不懈”的方针，将师生生命安全和身体健康放在首位，科学研判、精准施策，全面提升食堂应对突发疫情的应急处置能力，最大限度降低疫情对食堂运行和师生用餐的影响。(三)基本原则1.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一指挥下，明确食堂管理部门及各岗位人员的职责，层层落实责任。2.预防为主，防治结合：加强日常监测和风险排查，强化源头管控，完善防控措施，做到早发现、早报告、早隔离、早处置。3.科学规范，精准施策：依据疫情防控最新指引和食品安全相关法规，结合食堂实际，制定科学、可行的防控措施，避免形式主义和“一刀切”。4.快速反应，果断处置：建立健全应急响应机制，确保在疫情发生或疑似发生时，能够迅速启动预案，有效开展应急处置工作。二、组织机构与职责(一)疫情防控领导小组学校成立食堂疫情防控领导小组，由分管后勤工作的校领导任组长，后勤管理处（或膳食管理中心）负责人任副组长，成员包括食堂管理人员、校医院（或卫生所）负责人、保卫处负责人、学生管理部门负责人及食堂各档口负责人。领导小组主要职责：全面负责食堂疫情防控工作的组织领导、统筹协调和决策指挥；审定本预案；检查督促各项防控措施的落实；在疫情发生时启动应急响应，并组织实施应急处置。(二)下设工作组及职责1.综合协调组：由后勤管理处（或膳食管理中心）牵头，负责日常工作的组织协调、信息传达、文件起草、物资调配、内外联络等工作。2.食品安全与健康监测组：由食堂管理人员及校医院（或卫生所）专业人员组成，负责食堂员工健康监测、食材采购验收、加工制作过程监管、餐饮具消毒、场所环境卫生等工作；指导员工做好个人防护。3.应急处置组：由后勤管理处、保卫处、校医院（或卫生所）相关人员组成，负责在发生疑似或确诊病例时，迅速组织隔离、送医、环境消杀、密切接触者排查等应急处置工作。4.宣传教育组：由学校宣传部门和后勤管理处配合，负责对食堂员工及师生进行疫情防控知识、个人防护技能、食品安全知识的宣传教育和培训。三、预防与准备(一)员工健康管理1.严格准入：建立食堂员工健康档案，对所有员工（包括新入职员工及临时务工人员）进行健康状况排查，符合要求方可上岗。2.每日晨检：严格执行员工晨检制度，每日上岗前测量体温，询问有无发热、干咳、乏力等疑似症状，做好记录。发现异常者立即停止工作，按规定就医并报告。3.健康监测：督促员工做好个人健康监测，如有不适及时报告并就医。倡导员工非必要不前往中高风险地区，减少不必要的聚集。4.疫苗接种：按照“应接尽接”原则，组织食堂员工接种新冠疫苗，提高免疫能力。5.个人防护：为员工配备合格的口罩、一次性手套、帽子、工作服等个人防护用品，并监督其在工作期间规范佩戴和使用。强调勤洗手，掌握正确洗手方法。(二)食材采购、存储与加工管理1.采购渠道：选择资质齐全、信誉良好的供货商，优先采购本地、近期的食材，减少冷链食品采购量（如必须采购，需严格查验“三证一码”）。2.验收查验：严格执行食材验收制度，查验食材生产日期、保质期、检验合格证明等，确保食材新鲜、安全、可追溯。对冷链食材外包装进行消毒。3.存储规范：食材分类、分区、分架存放，生熟分开，防止交叉污染。遵循“先进先出”原则，杜绝使用过期、变质食材。4.加工制作：严格遵守食品安全操作规范，生熟食品加工工具、容器分开使用并有明显标识。菜品烧熟煮透，确保中心温度达到规定要求。(三)场所环境卫生与消毒1.日常清洁：保持食堂内外环境整洁，地面、台面、门窗、墙壁等定期清洁。及时清理厨余垃圾和废弃杂物，垃圾桶加盖并日产日清。2.定期消毒：每日对食堂加工区、就餐区、备餐间、卫生间、公共区域的设施设备（如餐桌椅、门把手、水龙头、售卖窗口、打饭工具等）进行清洁消毒，并做好记录。消毒方法和频次应符合相关规范要求。3.通风换气：加强食堂内通风换气，保持空气流通。优先开窗通风，必要时可使用排风扇等机械通风装置。4.餐用具消毒：严格执行餐用具清洗消毒制度，采用热力消毒（如蒸汽、煮沸）或符合规定的化学消毒方法，消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内。(四)就餐管理1.错峰就餐：根据学校实际情况，科学制定学生和教职工错峰就餐时间，引导师生分时、分段就餐，避免人员聚集。2.分散就座：就餐区域设置明显标识，引导师生保持安全距离分散就座，可采取单向就座、隔位就座等方式。3.排队引导：在食堂入口、取餐窗口等区域设置一米线，安排专人引导师生有序排队，避免拥挤。鼓励使用自助打餐设备。4.提倡打包：鼓励师生自带餐具打包回宿舍或办公室就餐，减少堂食人数。食堂应提供必要的打包服务。5.餐具选择：鼓励使用一次性餐具或经过严格消毒的公共餐具，减少交叉感染风险。(五)物资储备根据食堂规模和师生人数，储备充足的疫情防控物资，包括口罩、一次性手套、防护服、护目镜、体温计、消毒液（含酒精、84消毒液等）、消毒湿巾、洗手液、紫外线消毒灯等，并建立物资台账，确保及时补充。(六)应急演练定期组织食堂员工进行疫情防控应急演练，模拟员工发热、疑似病例出现、食材污染等情景，检验预案的科学性和可操作性，提高员工应急处置能力。四、应急响应与处置(一)信息报告1.食堂员工或就餐师生出现发热（体温≥37.3℃）、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等疑似症状时，当事人或发现人应立即向食堂负责人或现场管理人员报告。2.食堂负责人接到报告后，应立即向学校疫情防控领导小组（或综合协调组）和校医院（或卫生所）报告。报告内容包括：事发时间、地点、人员基本情况、主要症状等。3.学校疫情防控领导小组接到报告后，根据情况按规定向属地卫生健康部门和教育主管部门报告。(二)病例处置1.疑似病例处置：*立即将疑似病例带至食堂临时隔离观察点（应设置在相对独立、通风良好的区域）进行暂时隔离，为其提供一次性口罩等防护用品。*校医院（或卫生所）医护人员立即到场进行初步诊断，必要时协助联系120救护车将其转运至定点医疗机构就诊。*安抚疑似病例情绪，了解其近期活动轨迹、接触人员等信息，为后续流调做准备。2.确诊病例处置：*一旦接到疑似病例被确诊的通知，学校疫情防控领导小组应立即启动相应级别的应急响应。*配合疾控部门开展流行病学调查，确定密切接触者和次密切接触者范围，并按要求落实隔离管控措施。*对确诊病例活动过的区域（如工作岗位、就餐座位、卫生间等）进行彻底的终末消毒。(三)场所管控与消毒1.出现疑似或确诊病例后，根据疾控部门建议，对食堂相关区域采取临时管控措施，必要时暂停食堂部分或全部运营。2.在疾控部门指导下，对病例可能污染的环境和物品进行严格、规范的终末消毒。消毒人员应做好个人防护。3.待消毒合格并经相关部门评估同意后，方可恢复食堂正常运营。(四)人员隔离与安抚1.对判定为密切接触者和次密切接触者的食堂员工及相关师生，应按照疾控部门要求，配合落实集中隔离医学观察或居家健康监测等措施。2.对被隔离人员要做好人文关怀和心理疏导，提供必要的生活保障和支持。3.及时向其他员工和师生通报情况（避免泄露个人隐私），消除恐慌情绪，引导大家不信谣、不传谣。五、后期工作(一)善后处理妥善处理疫情处置过程中产生的医疗废物和生活垃圾，确保符合防疫要求。对受影响员工的工作和生活进行合理安排。(二)总结评估疫情处置结束后，学校疫情防控领导小组应组织对本次应急处置工作进行总结评估，分析经验教训，查找预案和工作中存在的不足，进一步完善防控措施和应急预案。(三)恢复运营在确认疫情风险得到有效控制，各项防控措施落实到位，并经相关部门评估合格后，按照“逐步、有序”的原则恢复食堂正常运营。恢复运营初期，应继续加强各项防控措施的落实。六、保障措施(一)组织保障学校疫情防控领导小组要切实负起领导责任，定期研究部署食堂疫情防控工作。各相关部门要密切配合，形成工作合力。食堂负责人为第一责任人，确保各项措施落到实处。(二)物资保障学校财务部门应保障食堂疫情防控所需经费，确保防控物资采购、设施改造、人员培训等工作顺利开展。(三)经费保障设