2026年公共营养师考试试题(含答案)

2026年公共营养师考试试题(含答案)注意事项：1.考试时间：120分钟2.试卷总分：100分，合格分数线：60分3.所有试题请按照要求答在答题纸指定位置，否则无效一、单项选择题（每题1分，共30分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，18-49岁成年男性轻体力劳动者的每日能量推荐摄入量为（）A.2000kcalB.2250kcalC.2500kcalD.2750kcal2.下列氨基酸中，属于成年人体必需氨基酸的是（）A.丙氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.丝氨酸3.某食物每100g可食部能量为90kcal，该食物的能量密度为（），按照能量密度分级属于（）A.0.04，低能量食物B.0.09，低能量食物C.0.12，中等能量食物D.0.18，高能量食物4.下列关于反式脂肪酸的描述，错误的是（）A.天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物脂肪中B.氢化植物油是人造反式脂肪酸的主要来源C.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量的2%D.过量摄入反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险5.下列维生素中，属于脂溶性维生素且过量摄入易造成蓄积中毒的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸6.某成年女性血红蛋白浓度为105g/L，按照我国成人贫血诊断标准，其贫血程度为（）A.正常B.轻度贫血C.中度贫血D.重度贫血7.下列食物中，GI（血糖生成指数）最高的是（）A.全麦面包B.白米饭C.燕麦粥D.煮红薯8.孕期妇女叶酸的补充应从（）开始，每日补充量不低于（）A.孕前3个月，400μgDFEB.确诊怀孕后，400μgDFEC.孕前3个月，800μgDFED.确诊怀孕后，800μgDFE9.下列关于低聚糖的描述，正确的是（）A.低聚糖可被人体小肠直接消化吸收B.低聚糖属于可溶性膳食纤维，能促进肠道双歧杆菌增殖C.低聚糖的能量系数为4kcal/gD.糖尿病患者应严格禁止摄入低聚糖10.婴幼儿6个月龄开始添加辅食时，优先强化的营养素是（）A.钙B.铁C.锌D.维生素A11.某食物蛋白质的氨基酸评分中，第一限制氨基酸的评分为62，其消化率为90%，则该食物的经消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）为（）A.55.8B.62C.68.9D.9012.下列矿物质中，属于人体必需微量元素的是（）A.钙B.镁C.铁D.钾13.根据《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》，下列不属于强制标识的核心营养素的是（）A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.钠14.下列关于痛风患者膳食指导的描述，错误的是（）A.每日嘌呤摄入量控制在200mg以内B.避免摄入动物内脏、海鲜、浓肉汤等高嘌呤食物C.鼓励每日饮水2000ml以上，可选择苏打水D.可适当饮用啤酒，禁止饮用白酒15.我国居民膳食中，蛋白质的主要食物来源是（）A.谷薯类B.动物性食物C.大豆类D.蔬菜水果类16.老年人群（65岁以上）蛋白质的推荐摄入量为（）A.0.8g/kg体重B.1.0g/kg体重C.1.2-1.5g/kg体重D.2.0g/kg体重17.下列营养素中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血的是（）A.铁和维生素CB.叶酸和维生素B12C.锌和维生素B6D.钙和维生素D18.某成年男性每日总能量消耗为2400kcal，按照宏量营养素供能比推荐，其每日碳水化合物摄入量应为（）A.180-260gB.270-390gC.400-480gD.500-550g19.下列关于烹调方式对营养素影响的描述，正确的是（）A.淘米时反复揉搓可增加B族维生素的保留率B.蔬菜先切后洗可减少水溶性维生素的流失C.肉类采用急火快炒可减少蛋白质的变性损失D.长时间炖煮蔬菜可提高维生素C的利用率20.下列食物中，钙的生物利用率最高的是（）A.牛奶B.菠菜C.虾皮D.黑芝麻21.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，每日大豆及坚果类的摄入量为（）A.15-25gB.25-35gC.35-45gD.45-55g22.下列关于保健食品的描述，正确的是（）A.保健食品具有疾病治疗功能，可替代药物B.保健食品的标签应标注“本品不能代替药物”C.保健食品适用于所有人群食用D.保健食品无需经过注册或备案即可上市销售23.高温环境作业人员最容易缺乏的矿物质是（）A.钙和铁B.钠和钾C.锌和碘D.镁和磷24.糖尿病患者每日胆固醇摄入量应控制在（）以内A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg25.下列食物中，维生素A含量最高的是（）A.猪肝B.胡萝卜C.橙子D.牛奶26.乳母每日能量摄入量应比非孕时增加（），蛋白质摄入量应增加（）A.300kcal，10gB.500kcal，25gC.800kcal，30gD.1000kcal，35g27.下列关于肥胖的判定标准，正确的是（）A.BMI≥24为肥胖B.BMI≥28为肥胖C.男性腰围≥85cm为中心型肥胖D.女性腰围≥80cm为中心型肥胖28.下列营养素中，具有抗氧化作用的是（）A.维生素E、硒、β-胡萝卜素B.维生素B1、铁、烟酸C.维生素D、钙、磷D.叶酸、锌、维生素B1229.学校营养餐供餐时，义务教育阶段学生餐的食盐摄入量应控制在每人每日（）以内A.3gB.5gC.6gD.8g30.下列关于社区营养干预的描述，错误的是（）A.干预目标应具体、可测量、可实现、有相关性、有时限性B.干预措施应结合当地居民的饮食文化和习惯C.干预效果评价只需在干预结束后进行一次即可D.干预过程中需要定期监测进度，及时调整方案二、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心准则的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒2.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的有（）A.必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸B.必需脂肪酸不能在人体内合成，必须从食物中获取C.亚油酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸D.α-亚麻酸的代谢产物包括EPA和DHAE.必需脂肪酸缺乏会导致皮肤炎症、生长发育迟缓3.营养调查的内容通常包括（）A.膳食调查B.人体测量C.人体营养水平生化检验D.营养相关临床症状体征检查E.家庭收入调查4.下列关于高血压患者膳食指导的描述，正确的有（）A.每日食盐摄入量不超过5gB.增加钾的摄入，多吃新鲜蔬菜水果C.减少饱和脂肪和胆固醇的摄入D.严格禁止摄入所有含钠的食物E.适当增加全谷物、低脂肪乳制品的摄入5.下列属于营养强化剂的有（）A.食盐中添加的碘B.酱油中添加的铁C.婴幼儿配方奶粉中添加的DHAD.饮料中添加的蔗糖E.面粉中添加的硫胺素6.下列关于婴幼儿喂养的描述，正确的有（）A.出生后6个月内提倡纯母乳喂养B.母乳喂养时不需要额外补充水分C.7-24月龄婴幼儿辅食应少盐、少糖、不加调味品D.早产儿出生后应常规补充铁剂至1岁E.婴幼儿辅食添加应遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗的原则7.蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修复人体组织B.调节生理功能C.提供能量D.运输氧气和营养物质E.维持体内酸碱平衡8.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.大豆C.大米D.牛肉E.玉米9.下列营养素中，缺乏会导致免疫力下降的有（）A.蛋白质B.维生素CC.锌D.铁E.硒10.预包装食品营养标签中，下列声称符合规范的有（）A.“低钠”：每100g食品钠含量≤120mgB.“低糖”：每100g食品糖含量≤5gC.“高钙”：每100g食品钙含量≥30%NRVD.“零脂肪”：每100g食品脂肪含量≤0.5gE.“富含膳食纤维”：每100g食品膳食纤维含量≥6g三、简答题（每题6分，共18分）1.简述《中国居民平衡膳食餐盘（2022）》的构成及各部分占比要求。2.简述缺铁性贫血的膳食干预原则。3.简述膳食营养素参考摄入量（DRIs）的7个指标及核心含义。四、案例分析题（共32分）某社区服务中心针对辖区内60岁以上老年人群开展营养调查，调查数据显示：受访120名老年人中，BMI≥28的有42人，高血压患病率达58%，37%的老年人每日蔬菜摄入量不足200g，82%的老年人每日全谷物摄入量不足50g，61%的老年人每周畜禽肉摄入量超过500g，平均每日食盐摄入量为8.7g。请结合上述案例，回答以下问题：1.该社区老年人群存在的主要营养相关问题有哪些？（8分）2.针对该社区老年人群的高血压高发问题，制定针对性的膳食指导方案。（12分）3.设计1份面向该社区老年人的营养科普活动方案，要求明确活动目标、活动时间、活动内容、效果评价方式。（12分）一、单项选择题1-5：BBBCC6-10：BBABB11-15：AACDA16-20：CBBCA21-25：BBBBA26-30：BBABC二、多项选择题1.ABCDE2.ABDE3.ABCD4.ABCE5.ABCE6.ABCE7.ABCDE8.ABD9.ABCDE10.ABDE三、简答题1.平衡膳食餐盘构成及占比：餐盘按照食物占比分为4部分，谷薯类占27%、蔬菜水果类占37%、动物性食物占20%、大豆坚果类占16%。整体遵循食物多样、合理搭配原则，其中谷薯类包含全谷物和杂薯，优先选择低加工度的谷薯食物；蔬菜水果类以深色蔬菜为主，水果避免用果汁代替；动物性食物优先选择鱼、禽，减少肥肉摄入；大豆坚果类以原味为主，避免盐焗、糖渍类制品。2.缺铁性贫血膳食干预原则：（1）增加铁的摄入量：优先摄入血红素铁丰富的食物，如动物肝脏（每周1-2次，每次50g）、动物血、红色瘦肉等；（2）促进铁吸收：每日摄入充足的维生素C，搭配新鲜蔬菜、水果，铁补充时避免与茶、咖啡同服；（3）纠正不合理饮食习惯：避免素食、挑食、过度节食，减少影响铁吸收的植酸、草酸摄入，蔬菜烹调前可焯水去除部分草酸；（4）针对特殊人群强化干预：婴幼儿及时添加强化铁辅食，孕妇、乳母常规监测铁营养水平，必要时补充铁剂。3.DRIs指标及含义：（1）平均需要量（EAR）：满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平；（2）推荐摄入量（RNI）：满足群体中97%-98%个体需要量的摄入水平，作为个体每日营养素摄入的目标值；（3）适宜摄入量（AI）：当无法获得EAR时，通过观察或实验获得的健康人群营养素摄入量，可作为个体摄入目标；（4）可耐受最高摄入量（UL）：平均每日摄入营养素的最高限量，超过该水平会增加健康损害风险；（5）宏量营养素可接受范围（AMDR）：脂肪、碳水化合物等宏量营养素的理想摄入范围，既能满足人体需要，又能降低慢性疾病风险；（6）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）：为预防高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病提出的营养素摄入水平；（7）特定建议值（SPL）：对植物化学物等有益膳食成分提出的有利于健康的摄入水平。四、案例分析题1.主要营养相关问题：（1）肥胖率高：BMI≥28的老年人占比35%，能量摄入过剩、吃动不平衡问题突出；（2）膳食结构不合理：蔬菜、全谷物摄入不足，畜禽肉摄入过量，谷薯类、蔬果类、动物性食物摄入比例失衡；（3）高盐饮食：平均每日食盐摄入量8.7g，远高于5g的推荐标准，是高血压高发的核心饮食诱因；（4）营养相关慢性病高发：高血压患病率达58%，与不合理膳食结构直接相关，存在较高的心血管疾病发病风险；（5）营养认知不足：多数老年人不了解全谷物、低钠饮食的健康价值，未形成科学的饮食习惯。2.高血压人群膳食指导方案：（1）限钠补钾：每日食盐摄入量严格控制在5g以内，减少酱油、酱菜、加工肉制品等高钠食物摄入；增加钾的摄入，每日摄入300-500g新鲜蔬菜（优先选择菠菜、芹菜、毛豆等高钾蔬菜）、200-350g水果，肾功能异常者需在医生指导下补钾。（2）调整宏量营养素结构：每日全谷物摄入占谷薯类总摄入量的1/3以上，减少精制米面摄入；减少饱和脂肪摄入，畜禽肉每周摄入量控制在300-500g，优先选择瘦肉，增加鱼类摄入（每周2次，每次100g）；每日摄入300ml低脂牛奶，补充优质蛋白和钙。（3）控制体重：每日总能量摄入根据体重调整，BMI≥28的老年人每日能量摄入减少300-500kcal，结合每周3-5次、每次30分钟的中等强度运动（如快走、太极拳），逐步将BMI控制在20-26.9范围内。（4）戒烟限酒：避免主动和被动吸烟，禁止饮用高度酒，若饮酒每日酒精摄入量男性不超过25g、女性不超过15g。（5）家庭烹饪指导：推广使用定量盐勺，采用蒸、煮、炖等低油低盐烹调方式，避免爆炒、油炸，用葱姜蒜等天然调味品替代部分盐和酱油。（6）定期监测：每月测