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4404SpecificationofvisualizationkitchenmanagementserviceI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。监督标准与编码所、珠海市智胜昊客健康产业科技有限本文件主要起草人：陈树东、邝嘉慧、陈万里、杨卫、赵秋1明厨亮灶管理服务规范餐饮服务提供者cateringservicep餐饮服务提供者采用透明式、视频直播式、互联网+视频式等方式，向社会公众展示餐饮服务相关依托互联网的优势将餐饮服务提供者的后厨现场操作、食材采购等信息通过屏幕终端向消费者和监管人员展示，通过互联网上传到网络监管平台，实现远程专用操作区域dedicatedoper4基本要求24.2餐饮服务提供者应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原4.5特定餐饮服务提供者还应记录食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠信息。4.8餐(饮)具消毒应符合GB14934的规定。外)。7.1.1透明式37.1.1.1以透明玻璃、隔断矮墙或设置参观通道等方式，使消费者能够现场观看餐饮食品制作加工过7.1.1.2采用透明玻璃式的应定期清洁，保持玻璃表面光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视7.1.2.2就餐场所应配备图像展示设备，并在明显位置展示。托幼机构展示设备应安装在方便家长观看的对外开放场所醒目位置，如校门口、保安亭7.1.2.4摄像设备及图像展示设备的数量及配置要求应符合相关的规定，以记录监控区域及监控区域7.1.3.2餐饮服务提供者应通过互联网将视频图像上传至明厨亮灶监控平台，在互联网上进行操作展7.1.3.4摄像设备及图像展示设备的数量及配置要求应符合相关的规定，以记录监控区域及监控区域4液的配备与更换，餐饮具的保洁、存放，垃圾桶的清——示食品经营许可证等；——日常监督检查结果记录表；——学校（含托幼机构）食堂还应公示重点食品（如猪肉、食用油、大米、添加剂等）的进货具采用互联网+视频式的，应保证明厨亮灶监控平9信息的处理社会公众发现餐饮服务提供者有违

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