幼儿园食品安全承诺书

幼儿园食品安全承诺书

幼儿园食品安全承诺书1

规范食卷加工生产行为，最大限度消除学校食堂和幼儿园食

堂餐饮单位食品安全隐患，预防和控制群体性食物中毒事件发生,

保障师生食品消费安全。与食品药品监督管理局确定的食品安全

承诺如下：

第一，学校和幼儿园要建立和完善以校长和园长为第一责任

人的食品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人员，加强

对学校食堂关键环节的控制和监管，及时了解学校食堂食品安全

状况，制定食物中毒应急预案，提高预防和控制食物中毒事故的.

能力和水平。

二、建立并严格执行食用食品原料采购记录和申领证票制度,

不采购食用食品原料和变质、不洁、霉变、虫蛀等有害健康、来

历不明、国家禁止生产经营的食用食品。严格按照规定使用食品

添加剂。并将使用的食品添加剂向美国食品药品监督管理局六合

县备案。

三、学校、幼儿园、食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可开

业。员工必须持证上岗，并定期进行食品安全知识培训。

四、为保证学生用餐安全，防止传染病的发生，所使用的餐

具、饮具应按规定进行清洗、消毒和保持清洁。保持内外环境清

洁卫生，员工上岗时应穿戴干净的工作服和工作帽。

五、做好餐饮服务食品样品，样品应在清洗消毒后存放在专

用密封容器中，样品数量为每份样品100克以上，冷藏时间超过

48小时。

六、建立全食物中毒责任追究和报告制度，一旦发生食物中

毒事故，要迅速控制事态，在2小时内报告县卫生、食品药品监

督和教育行政部门，并积极配合相关处置工作。

我校将严格履行上述承诺，对学二和社会负责，确保食品安

全，接受社会监督。如果食品安全危及学生健康，我们愿意按照

《中华人民共和国食品安全法》等法律法规接受处罚。

承诺单位负责人：—

承诺单位（公章）：_

—年—月—日幼儿园食品安全承诺书2

为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，认真贯彻《中华人

民共和国食品卫生法》等法律法规，进一步加强我园食品卫生管

理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件

发生，保障儿童和教师生命安全，特制定《幼儿园食品卫生安全

责任书》。

一、厨师

1、持证食堂工作人员的健康状况必须合格，每年进行一次体

检，让每个人都持有相关证件，保证健康。一旦发现食堂工作人

员身体异常，应立即离岗。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真实施《食品卫生法》。

4、做好手术室卫生，严禁在厨房存放杂物、农药、老鼠药等

有害物品。

5、严格遵守健康管理制度，做好个人卫生。工作时，穿工作

服、戴工作帽，工作时不吸烟，做好食堂内外的卫生，做到每餐、

每天打扫卫生；儿童餐具和厨房用具应每顿饭清洗或消毒一次。

物品应摆放整齐有序，前门应保持清洁。下班前检查水、电、气、

门窗是否关好。

6、防止生食与熟食、原料与成品的交叉污染，食品不得接触

毒物和不洁物；

7、直接入口食品的容器使用前必须清洗消毒，其他器具使用

后必须清洗保持清洁；

8、肉和蔬菜在切割前必须清洗干净。餐具去污池和荤素洗涤

池必须分开使用；

9、食物应煮熟并彻底燃烧，并有防蝇和防尘设施；

10、禁止经营发芽土豆、冷食、野生蘑菇、皮蛋、炒青豆等食

口口口；

11、及时处理垃圾和废弃物，垃圾桶、沿水桶应加盖并做好

标记。

12、严禁进入食堂，注意食品卫工；利用好食堂设施，注意

安全，预防事故，及时报告问题和隐患。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取老师和家长

的意见，保证主副食品的质量，保证孩子吃好、吃得好。

二、餐具和物品的消毒

1、餐具、食用工具、直接入口食品的'容器，使用前必须清

洗消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五清洗；

2、餐具和餐具的消毒可采用热消毒的方法：将洗净的餐具放

入消毒柜中消毒15分钟；药物消毒可用于物品的消毒：去渣一用

餐具洗涤剂清洗一药物浸泡消毒一清水冲洗；

3、掌握正确的消毒剂配置和消毒方法，严格按消毒程序进行,

确保消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具清洗工作，防止污染。

5、物品消毒：按不同类别，用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消

毒剂必须放在幼儿够不到的地方。

6、彻底消毒所承担的消毒区域，不留死角。

7、严格遵守消毒规定。如因违约造成不良后果，幼儿园将追

究相关责任人的责任。

三、食物样本

1、每餐供应的食物必须取样，并有专人负责；

2、每份食品的样品不少于100克；

3、每份食物用保鲜盒包装，注明名称、时间、餐名：放入冰

箱，i（rc以上冷藏保存；

4、每顿保的样品保留时间不得少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，自签字之日起至离开或

转让之日止有效°

幼儿园园长：______________（签名）

幼儿园：___________________（盖章）

食堂工作人员：___________________（签名）

_________________幼儿园

_____________________日。幼儿园食品安全承诺书3为切实保障人

民群众（师生）饮食安全，我店（食堂）郑重承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共

和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐

饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信经

营；

二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保

本单位的食品安全；

三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理；

四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原

料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备

查；

五、认真落实监管部门在日常监管中的‘整改意见，并将整改

情况及时报告监管部门；

六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而

造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责

任。

承诺人：—

20__年—月—日幼儿园食品安全承诺书4为保证学校幼儿

园食堂食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，营造餐饮

业良好的用餐环境，本单位特向社会公开承诺：

一、食品安全

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，

牢固树立幼儿园食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，全面

做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生食物

中毒或食源性疾患。

二、健康管理制度

严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检

查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即

脱离工作岗位。

三、饮食环境

保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

四、食品加工

严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。

在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量

使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

五、食品采购和检验

严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制

度，进货时查验供货方的'许可证和相关证明文件并建立食品采购

与进货验收台账，不采购和使用下列食品：

1、变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能

对人体健康有危害的食品。

2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其

制品。

4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染

的食品。

5、超过保质期限的食品。

6、标签不符合规定的预包装食品

六、餐具处理

严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程

洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

七、事件处理

发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调

杳处理，主动做好善后工作，不得退报、瞒报C

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品

安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺人签字：

20__年—月―日幼儿园食品安全承诺书5

为了进一步加强我幼儿园食堂自律，自觉规范餐饮服务生产

经营活动，切实保障我幼儿园的幼儿及教师的身体健康，保证我

幼儿园的教育教学的正常秩序，

我幼儿园承诺如下：

一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，

认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准,

自觉承担食堂负责人是食品安全第一责任人的’责任，对幼儿及教

师负责，配备专职或者兼职食品安全管理人员，建立健全相关制

度，保证食品安全。

二、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务

活动，不超范围经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐

饮服务许可证》。

三、严格执行食品原料及食品添加剂索证索票、进货查验和

采购记录，食品留样制度，严格规范食品添加剂采购和使用行为，

依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人

体健康的物质，不采购和使用标示不规范的、来源不明的食品添

加剂。

四、本店使用的畜禽类（如牛、羊、猪、鸡、鸭）保证检疫合

格、新鲜、无注水、不掺杂使假，不采购、使用任何病死、毒死或

其他死因

不明的肉类和畜禽制品。

五、保证所采购和使用的蔬菜、豆制品以及其它食品原料均

新鲜、合格，不采购任何有毒、有害、腐烂、变质、生虫或其它霉

变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

六、保证采购的调味品等定型包装食品不超过保质期，并且

贴有标签、标识。

七、保证幼儿及教师使用的餐具是经清洗、消毒合格的。不

使用未经清洗、消毒的餐具。

八、保证厨房、餐厅环境卫生情节干净，并严格按照操作规

范加工、制作、贮存食品，提供饮食服务。

九、保证食堂所有的从业人员均经健康检查培训合格后持证

上岗。

十、保证明确本单位各岗位工作人员食品安全责任，认真督

查各岗位工作人员履行职责情况，认真落实餐饮业有关法律法规

中的各项要求，积极参与餐饮服务食品安全监督量化分级管理。

十一，对每天提供餐饮服务时做好各类食品的留样并冷藏保

存至少48小时。一旦发现疑似食物中毒事件，立即相关部门报告。

十二、认真处理幼儿及教师的投诉和建议，最大限度的满足

幼儿及教师的要求，做一个诚实信用的餐饮业经营者，积极配合

食品药品监督管理部门依法进行监督检查。幼儿园食品安全承诺

书6

认真贯彻落实各级政府及教育行政主管部门的各项安全法律、

法规、政策和要求，做好幼儿园的安全防护体系和安全制度建设，

充实和完善安全设施设备，切实履行对幼儿的安全监护责任，确

保每个幼儿安全、健康、快乐成长。严格做好以下几方面工作。

一、制订和落实安全工作责任制

园长是安全工作的第一责任人，负责幼儿园的一切安全工作。

我将不断加强幼儿园的安全管理，建立健全幼儿园的各项安全工

作制度，认真履行安全职责。

二、加强园舍和设备的安全管理

1、幼儿园周边环境安全、卫生，无危险设施。不使用危旧园

舍和建筑质量不合格园舍，活动场所、栏杆、围墙、栅栏等符合

安全要求。每年三月、九月进行安全排查，及时消除安全隐患，

有整改措施和记录。如果出现无法整改的，立即封闭并撤离幼儿。

2、购置设备和玩具，严格执行国家的安全和卫生标准，经常

组织人员对各种设备和大型玩具进行安全检查和维护，及时更换、

淘汰过时和有安全隐患的设施设备和玩具。

3、严格执行卫生安全消毒制度，按要求定期对幼儿的用具、

玩教具进行清洗、消毒。

4、加强用水用电用火安全。保证幼儿饮用水安全。园内电线

经常检查，防止电线脱皮，防止漏电、触电，不使用不合格电器。

活动室、寝室等要符合消防要求，按规定配备消防设备。

三、如设食堂，一定加强食品卫生安全管理

1、幼儿园必须取得餐饮服务许可证。食堂保持清洁卫生，做

到“三防”，即防尘、防蝇、防鼠；炊具和幼儿餐具要按要求及时

清洗和消毒，防止病从口入。

2、制订和落实食品采购制度。幼儿的食用点心、大米、蔬菜、

食用油等定点采购，采购食品留样冰冻48小时。严禁采购劣质和

过期的食物，防止中毒事件发生。

四、加强对幼儿园工作人员的.健康管理。

幼儿园教职员工的聘用严格按对其任职资格的规定执行，并

按要求定期对教职工（包括临时工人员）每年至少进一次行健康

检查和岗位培训，对不适合岗位要求的人员应及时调离工作岗位。

食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

五、其它安全管理

1、加强卫生保健工作，每天晨、午检率达100虬定期为幼儿

进行健康检查并作好记录。加强幼儿月药安全，幼儿园备用药品

和幼儿自带药物不得放置在幼儿能接触到的地方。

2、制定幼儿安全接送制度和教师交接班制度，严格使用幼儿

接送卡，避免幼儿走失和冒领。

3、切实做好园内外师生集体活动的安全保障工作。园内集会、

运动会、文艺演出，由园长批准进行。户外活动须有序、安全、进

行，避免拥挤发生事故。未经教育局批准，严禁幼儿园到园外组

织或参加各种大型活动。

4、实行社会、家庭与幼儿园安全共建制度。聘请公安、司法

人员担任幼儿园法制副园长，定期对教职工进行安全法制教育。

5、加强对幼儿的安全教育，制定幼儿园各类安全事故应急预

案，组织师生开展消防、应急疏散、紧急救护等演练活动，对易

发事故的重点部位及设施进行有效监测，建立幼儿园安全巡回检

查制度，确保在园幼儿的安全、健康。

6、制订并执行安全事故应急处理预案。幼儿园发生安全事故

要根据预案进行紧急、妥善处理，并及时向当地派出所或教育行

政主管部门报告，不得瞒报。

幼儿园如出现安全事故，将主动接受教育行政主管部门的处

罚；情节严重的，取消办园资格，并承担相应的民事、刑事责任。

承诺人签字：

20__年—月―日幼儿园食品安全承诺书7

学校、幼儿园食堂食品安全关系在校师生的健康和生命安全,

关系社会的安定增强学校食堂食品安全意识，完善落实食品安全

管理制度，规范食堂加工制作行为，最大限度消除学校食堂、幼

儿园食堂餐饮单位食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件的发

生，确保广大师生饮食消费安全。与食品药品监督管理局鉴定食

品安全承诺如下：

一、学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一责任人的食

品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对学校

食堂关键环节的控制和监督，及时了解学校食堂食品安全状况，

制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水

平。（村主任竞选承诺书）

二、建立建全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，

不采购变质，污秽不洁，霉变生虫，有害健康来历不明的和国家

禁止生产经营的食品原料及食品。严格按规定使用食品添加剂。

并将使用的食品添加剂向柳河县食品药品监督管理局备案。

三、学校、幼儿园食堂必须取得《餐饮服务许可证》后方可

营业幼儿园食品安全承诺书3篇幼儿园食品安全承诺书3篇。从

业人员必须做到持证上岗，并定期进行食品安全知识的‘培训工作。

四、为确定广大学生的用餐安全，防止传染病的发生，使用

的餐具、饮具要按规定洗净消毒并保持清洁。保持内外环境整洁、

卫生，从业人员上岗要戴清洁的工作服、帽。

五、做好餐饮服务食品留样工作，留样应当分别存放于清洗

消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为100克以上，冷

藏保存48小时以二并有登记，专人负责，上锁保管。

六、建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一旦发生食物

中毒事故，要迅速控制事态，在2小时内报告县卫生、食品药品

监督和教育行政部门，并积极配合做好相关处置工作。

我校将严格履行以上承诺，对学士和社会负责，保证食品安

全接受社会监督，如因饮食安全危害？学生的健康，愿按照《中

华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处罚。

承诺单位负责人:

承诺单位（公章）：

—年—月—日幼儿园食品安全承诺书8

为贯彻执行市教育局《落实生产经营单位安全生产主体责任

暂行规定》和“法人代表安全生产承诺制度”，根据《中华人民共

和国安全生产法》，我作为学校主管安全工作的负责人，保证认真

贯彻执行国家、自治区关于安全生产的法律、法规、政策和工作

要求，积极落实安全生产主体责任，努力做好本岗位的学校安全

工作，减少和杜绝安全生产事故C

郑重承诺：

1、认真学习贯彻执行上级的法律法规，宣传安全知识，具体

抓好安全工作措施的落实。

2、积极协助园长做好学校安全工作，对校园内的安全工作负

分管责任。

3、定期组织安全检查（每月一次），分析和研究安全隐患整

改措施。

4、组织制定学校安全管理制度，并督促各处室贯彻落实。

5、做好学校安全防范设施的配置和管理工作，使之处于最佳

状态。

6、积极配合园长对本校发生的意外安全事故进行调查处理,

协助园长处理善后事宜。

7、积极抓好学校安全管理人员的队伍建设，提高安全管理人

员的业务素质。

若违反上述承诺和未履行学校安全工作管理职责，导致发生

责任事故的.，自愿接受以下处罚：

1、本人职责范围内发生事故，承担相应的经济赔偿；

2、同时接受相应的党纪、政纪处分；

3、构成犯罪的，接受相应的刑事处罚；

4、如发生不依法报告或者防碍、拒绝事故调查处理等严重行

为接受相应的党、政纪处分。

本承诺书，自签字之日起长期有效；若岗位发生变更，按新

岗承诺执行。

承诺人签字：

20__年—月―日幼儿园食品安全承诺书9

为确保学校幼儿园食堂食品安全，保障师生健康和生命安全,

营造餐饮行业良好的就餐环境，单位向社会公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法

规，牢固树立幼儿园食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，

全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全标准，预防食物

中毒或食源性疾病。

二、严格执行员工健康管理制度，定期做好员工健康检查和

食品安全知识培训。如果发现有妨碍食用食品安全的疾病，应立

即离职。

三、保证食堂内外环境整洁，采月有效设施防蝇、防鼠、防

尘。

四、严格遵守食用食品加工规则，食用食品煮熟彻底，符合

安全要求。在加工制作食用食品的过程中，保证非食用食品原料

不用于加工食用食品，不过度使用添加剂，不使用过期、污染的

食用食品。

五、严格控制食用食品原料的'采购和采购验收，建立食用食

品采购检验记录制度，采购时检查供应商的许可证和相关证明文

件，建立食用食品采购和采购验收台帐。请勿购买和使用以下可

食用食品：

1、腐败变质、酸败、霉变和虫蛀、不洁，混有异味，可能对

人体健康有害的食品。

2、未经兽医检验、检疫或者检验不合格的肉类和肉类食品。

3、鸟类、牲畜、野兽、水生动物等。死于疾病、中毒或不明

原因的人及其产品。

4、被不洁包装、严重损坏或不洁运输工具污染的食用食品。

5、超过保质期的食用食品。

6、标签不符合要求的预包装食品

六、严格执行餐（饮）具的清洗、消毒和清洗制度，按标准流

程对餐（饮）具进行去污，不使用未经消毒的餐具、工具、容器。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合有关监管部

门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

八、单位将严格履行上述承诺，对社会和公众负责，确保食

品安全，接受社会监督，承担社会责任。幼儿园食品安全承诺书

10

学校（含幼儿园）食堂食品卫生直接关系到师生的身体健康

和生命安全，学校（含幼儿园）食堂一般就餐人数较多，学生的

自我防护意识、卫生意识较差，一旦发生食物中毒，将威胁到师

生身体健康和生命安全。为了确保师生饮食卫生安全和身体健康,

防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》

和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律、法规要

求，—镇人民政府和—镇食品药品监督管理办公室与辖区内学校

（含幼儿园）法人签定食品卫生安全责任书。具体要求如下：

一、学校（含幼儿园）法人为食堂食品卫生安全第一责任人。

二、建立健全食堂食品安全管理制度和组织机构，有专职食

品卫生安全管理人员。

三、食堂必须持有效《餐饮服务许可证》从事餐饮服务活动，

从业人员必须持有效《健康证》上岗，并保持个人卫生，穿戴统

、整洁的工作衣帽。

四、场所布局按食品药品监管部门审核的'要求进行营业，不

得擅自更改，场所内外环境整洁，工艺流程合理，防止待加工食

品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

五、生熟食品分开存放，生熟刀、案分开并有明显标识。

六、设置充足的冷藏冷冻、三防（防尘、防蝇、防鼠）和废弃

物存放设施。

七、设置餐饮具清洗、消毒、保洁设施，炊具用具用后应及

时清洗，保持清洁。

八、采购食品原料时索取供货商营业执照、生产许可证等相

关证件和产品检验合格证复印件以及进货票据，并有验收记录。

九、库房不得存放过期食品、腐败变质食品、非食品、有毒

物品、不洁物品与食品混放。食品存放应离墙、离地。

十、配餐间、裱花间、烧烤间做到专间、专人、专用工具、专

用冷藏、专用消毒并符合相关要求。

十一、每餐必须留样且不得少于48小时，食品留样100克以

上并做好记录。

十二、若在该食堂就餐后有胃肠道反应或疑似食物中毒者立

即报告—镇人民政府及食药品监督部门（电话：—）并积极协助

医疗机构组织救治。

十三、不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故或者毁灭食品安

全事故有关证据，否则将依照有关法律、法规追究责任。

十四、以上条件和要求必须严格执行，若违反上述要求，将

依据有关法律、法规进行处理。

十五、本责任书一式两份，一份交镇人民政府，一份交被监

督单位。

被监督单位：

负责人：

时间：一年—月—日幼儿园食品安全承诺书11

幼儿园食品安全关系到全体幼儿的身体健康和生命安全，幼

儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人，食堂管理员为食品安

全主要责任人。为了切实维护全园幼儿的合法权益，我园承诺如

下：

一、严格控制无食品生产许可证，食品卫生许可证和无产品

合格证的产品。

二、自觉遵守食品市场准入制度，从合法正规渠道进货，建

立进货台账和验收备查制度。

三、严格把关，不进如下系列食品：

1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味、

可能对人体健康有危害的'食品。

2、未经兽医检验，检疫或者不合格的”肉类及肉类食品。

3、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其

制品。

4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染

的食品。

5、掺假、掺杂和影响营养卫生的食品。

6、超过保存期限或者保质期限的食品。

7、无合法证照的生产经营者的食品及食用产品；

8、无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和俣质期,

以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。

四、保持食堂环境卫生，餐饮用具及时消毒，食堂人员、管

理人员身体健康（具有健康证）。

五、虚心接受家长的监督，自觉配合行政执法部门做好食品

安全监管工作。

承诺单位：

学生姓名：

家长签字：

二o_年二月十七日幼儿园食品安全承诺书12

为保证学校幼儿园食堂食品安全，保障广大师生身体健康和

生命安全，营造餐饮业良好的用餐环境，本单位特向社会公开承

诺:

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

法规，牢固树立幼儿园食堂食品安全第一责任人的食品安全意识,

全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生

食物中毒或食源性疾患。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健

康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，

立即脱离工作岗位。

三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘

设施。

四、严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全

要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，

不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记

录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品

采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品：

1、变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能

对人体健康有危害的食品。

2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其

制品O

4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染

的食品。

5、超过保质期限的食品。

6、标签不符合规定的预包装食品

六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流

程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部

门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

八、本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证

食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

幼儿园食堂食品安全承诺书

为加强幼儿园餐饮食品安全管理，确保师幼身体健康及生命

安全，作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、

《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及幼儿园食品卫

生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员，幼儿园园长是幼儿园食

堂食品卫生安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒

突发事件的'应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序

的处置；并将食堂食品安全工作纳入幼儿园日常管理。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，

严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定

检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进

购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、

无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须

有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等

设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。幼儿园食堂应

有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健

康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求

和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格

的洗刷和消毒。

七、保证食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变

质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马

铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭,

不加工或使用感官状异常的食品和原料。

八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学

习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立幼儿园食

堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位

的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改

意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不

得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡

造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。

承诺单位：—幼儿园何家庄子分园

20__年—日幼儿园食品安全承诺书13

为进一步做好学校、托幼食堂食品安全管理工作，保障在校

师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本单位特做

如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

法规，对我校、托幼食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责

任人的责任。

三、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知

识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫

生习惯。

四、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘

设施。

五、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、

不使用、不经营变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全

标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使

用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品°

六、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变

质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使

用未经消毒合格的'餐饮具、工具、容器。

七、严格按国家规定使用食品添加剂，做到“五专”即：专

人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放；在食品加工

过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

八、坚持留样制度，每餐每样至少留样100g,密封冷藏保存

48小时方可进行处理。

九、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流

程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废

弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处

理记录。

十一、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，同

时第一时间向相关行政部门报告，不谎报、瞒报、迟报，并采取

有效措施控制事态的发展扩大。

本学校（幼儿园）将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各

级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学

校食堂的食品安全。

承诺人：—

时间：一年—月—日幼儿园食品安全承诺书14

为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民

共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管

理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件

的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全

责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，

做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异

常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有

害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做至心

穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，

做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗

或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下

班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接

触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他

用具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和

肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四

季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、沿水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配

备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时

上报。

13、勤俭节约，不浪