学校食品安全承诺书1

学校食品安全承诺书［经典］

学校食品安全承诺书1

学校学生食品安全关系重大，开学后校长立即组织相关人员学

习文件精神，为切实维护食品市场秩序，俣护在校学生身体健康，

学校教师应教育学生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向

学生销售此类食品，我校教师特做出以下承诺：

一、教育学生慎选甚至不吃“辣条”类调味面制小食品

销售的各类“辣条”类小食品，如各种风味、各种名称的“素

牛肉”、“素鸡肉”、“素鸭肉”等，属于调味面食品，多以小麦

粉或其他谷物粉为原料，添加香精、色素、防腐剂和调味料加工而

成，一般高盐、高糖、高油，不宜过量食用。在食品监管部门组织

的.市场抽检中发现，此类食品中过量使用防腐剂、色素，菌落总数

超标，假冒厂名、许可证号等问题较为突出，应谨慎选购，杜绝食

用。

二、科学选购饮料类产品，不制造销售三无饮料、冰糕等

教育学生购买饮料，应以补充人体水分为主要目的，尽量选购

品牌企业生产的、不含防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）的矿泉水、

纯净水、牛奶、果汁、蛋白饮料等产品。不可过量饮用含有防腐剂

（苯甲酸钠、山梨酸钾等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）的碳酸

饮料、果味饮料、奶味饮料，谨慎选购包装低劣、色泽鲜艳、勾兑

为主（香精、色素、防腐剂、甜味剂）的低档饮料。

三、做到“两不、两少”

选购食品或就餐，应尽量到有营业执照、食品经营许可证（包

括食品流通许可证、餐饮服务许可证）的规范商店、餐饮店、食堂,

购买有安全保证的食品和清洁卫生的食物，并注意留存购物凭证。

不购买路边无证无照小摊贩售卖的卫生条件差，或原料来源不明、

食品安全无保证的食品，不购买无标签标识、无厂名厂址的食品，

少吃街边油炸食品，少吃路边生、凉食物。

四、发现问题严肃处理

上级部门或学校发现有教师制造、向学生销售此类食品，定严

肃处理、从严处理c学校、教师应教育学生远离“五毛、一元小零

食及饮料”O

学校承诺人

20_—09学校食品安全承诺书2

为贯彻落实《食品安全法》等法律法规，切实保障广大在校师

生食品安全，我校（园）郑重承诺：

1、落实主体责任

坚持广大师生人身健康高于一切，牢固树立食品安全第一责任

人意识，严格落实校长（园长）负责制，建立食品安全责任体系，

切实履行食品安全义务。严格按照食品安全法律法规规定从事食品

经营活动，有效防控食品安全风险。

2、健全管理制度

建立健全学校食堂食品安全管理制度及管理档案，有效落实各

项制度的工作要求。配备具有食品安全管理能力的食品安全管理员,

加强从业人员管理，定岗定责并定期开展培训。建立集中用餐陪餐

制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

3、加强隐患排查

根据《—省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求和内容，

对食堂各环节定期组织开展食品安全隐患排查，对发现的问题及时

解决，排除隐患。接受和配合监管部门对本单位食品安全进行监督

检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。如发生

食品安全事故及时向监管部门报告，不隐瞒、谎报、缓报。

4、严控食材质量

遵循安全、健康的原则采购食品及原料，严格选择供货商，大

宗食品定点采购。认真执行进货查验记录制度，采购的食品做到批

批查验、记录准确，确保购进的‘食品安全可靠。不采购过期、变质、

标签标识不全及不符合食品安全标准的食品及原料。

5、规范操作行为

对食品贮存，加工制作、备餐分餐、食品留样、餐用具清洗消

毒等关键环节，严格按照要求规范操作。食品加工做到烧熟煮透，

不使用感官异常的食品和原料，不制售凉菜，不加工制作野生蘑菇、

发芽土豆等高风险食品，不滥用食品添加剂。

6、强化宣传教育

通过食品安全公示栏、“明厨亮灶”、家长开放日等公示食堂

食品安全信息和操作过程，自觉接受学生、家长和社会对本单位食

品安全的监督。将食品安全纳入健康教育教学内容，对学生开展经

常性食品安全宣传教育活动。学校食品安全承诺书3

为了确保师生的食品安全，创造我校良好的就餐环境，构建诚

信和谐的.社会，我单位向社会做出了公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,

严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、严格执行员工健康管理制度，定期做好员工健康检查和食

品安全知识培训。

三、确保餐厅内外环境整洁，并采取有效设施防蝇、防鼠、防

尘。

四、食品生产工艺规范并符合安全要求。在食品生产经营过程

中，确保不使用非食品原料加工食品，不过度使用添加剂，不使用

过期和污染食品，不使用非食品用具、容器和包装材料，不使用未

经消毒合格的餐具、工具和容器。

五、严格控制食品原料采购和采购验收，建立食品采购检验记

录制度，检查供应商的许可证和相关文件，建立食品采购和采购验

收台账，不采购变质、有毒有害的食品原料和来历不明的食品。

六、严格执行餐（饮）具清洗、消毒和清洗制度，按照标准流

程对餐（饮）具进行去污，未经消毒的餐具不得用于师生。

七、强化餐饮服务单位业主（法定代表人）作为食品安全第一

责任人的意识，落实餐饮服务食品安全管理制度，如食品损害消费

者权益，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规

定接受处理。单位将严格履行上述承诺，对社会和公众负责，确保

食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

单位（签字盖章）：

20年—月—日学校食品安全承诺书4

为保障学校师生的饮食安全，提升供餐服务的满意率，我们公

开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法

规、严格执行餐饮服务食品安全操作规范，牢固树立安全第一，诚

信经营的观念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康

检查和食品安全知识培训工作，保证从业人员持有效健康证上岗。

三、保证操作场所内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防

尘设施。

四、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程

中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过

期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不

使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

五、严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录

制度进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与

进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害、来历不明的食品原

料及食品。

六、严格落实食品留样制度，并记录完整。

七、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责

任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物

损害师生权益的'，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等液律

法规的规定接受处理

八、注重供餐的安全保障工作。保证烧熟煮透，中心温度70七

以上，控制烧制成熟至配送到达时间不超过2小时。

九、实行微笑服务，满意服务。一切以师生利益为先，设专人

进行售后服务。

本单位将严格履行以上承诺，对师生负责，保证食品安全，接

受监管部门、教育局、学校、家长监督，承担社会责任。学校食品

安全承诺书5_：

为切实保障人民群众（师生）饮食安全，我店（食堂）郑重承

诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共

和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、

《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信

经营；

二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本

单位的食品安全；

三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理；

四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料,

严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备杳：

五、认真落实监管部门在日常监管中的'整改意见，并将整改情

况及时报告监管部门；

六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造

成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责任。

承诺单位（签章）：—

20—年—月—日学校食品安全承诺书6

“民以食为天，食以安为先“，餐饮服务食品安全历来是老百

姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工

作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此,

我谨代表定陶教育各级各类学校及托幼机构对做好学校食堂食品安

全工作郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责

任人”义务，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理

员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人

员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾

病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决

不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、

超剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、

烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食

品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防

措施。

六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期

清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认

真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料

质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存

食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的

可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、建立健全并落实食品安全的.日常管理措施，及时发现食品

原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、

变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销

售并及时向食品药品监督管理部门报告。

十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门

监督检查，提高服务质量，规范经营行为；积极配合市食品药品监

管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水

平的提高，共同营造学校食堂食品安全环境。

承诺单位（公章）：

20_年5月28日学校食品安全承诺书7

为认真履行餐饮服务食品安全主体责任，保障学生饮食安全，

我校郑重承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和

规章，规范从事餐饮服务活动，诚信经营，保证食品安全。

二、完善食品安全突发事件应急处置预案。

依法取得餐饮服务许可证，并亮证亮照经营。

三、建立食品安全管理制度，保证落实食堂食品安全管理人员,

从业人员取得健康证明后从事餐饮服务活动，定期进行健康检查和

食品安全知识培训C

四、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录

制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购

与进货脸收台账，不采购变质、有毒、有害〃来历不明临期食品及

原料。

查验记录保存期限不变少于二年。

五、食品制作过程规范并符合安全要求，在食品生产经营过程

中确保不使用非食品原料加工食品（不使用工业盐代替食用盐）。

不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用

非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工

具、容器（不使用塑料薄膜，编织袋代替笼布蒸制食品）。

六、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。

按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的、餐饮具不得提供顾客

使用。

七、必须落实校长为食品安全第一责任人意识，落实餐饮服务

各项食品安全管理制度。

如因提供的食物损害师生健康，自愿按照《中华人民共和国食

品安全法》等法律法规的规定接受处理。

本承诺书全县所有中小学、幼儿园全部签订，一式5份，学校、

中心校各一份、上交体卫站3份，然后报食安办、食药局各一份

学校（盖章）：

学校校长（签字）：

承诺日起：20_年月日学校食品安全承诺书8

为加强学校食堂餐饮服务食品安全管理，贯彻《中华人民共和

国食品安全法》，落实学校主体责任，确保广大师生身体健康及生

命安全，我校做出如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、

《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及《学校食品安全

与营养健康管理规定》从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员，将食堂食品安全工作纳入

学校日常管理。学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人，负责

制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在

事故发生时，能够科学、有序地处置。

三、饮食原料及货物购进，一定按《食品安全法》有关规定，

严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检

验认证的产品。不得进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣

产品。

四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有

相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设

施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂已取得

市场监部门核发的《食品经营许可证》，所有从业人员皆持有效健

康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、保证食堂的设备和用具符合国家卫生管理相关的卫生要求

和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的

洗刷和消毒。

七、保证每日所出售的食品符合安全标准。不采购过期、霉烂、

变质或不新鲜的食物和三无产品原料；不采购四季豆类、野生菌类、

出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜。不出售凉菜和剩菜剩饭不加工或使

用感官性状异常的食品和原料；禁止向师生出售腐变过期食品及国

家明令禁止的'带毒带污染的食品。

八、完善食品留样制度（留样不少于150g,留样48小时）°

及时向公众公示所使用的食用油。

九、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习

有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。

十、建立学校食堂食品安全管理档案。接受和配合上级教育行

政部门或市场监督部门对本单位食品安全的检查监督，如实提供有

关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十一、发生学生食物中毒事件时，一定立即上报并保护好现场,

不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡

造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

—学校

（承诺单位签章）（学校法人签名）

日期：年月H

注：本承诺书一式二份，一份留市场部门存档，一份张贴餐厅

醒目处。学校食品安全承诺书9

为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生食品

安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮效劳许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法

规，对我校食堂的食品安全负责，承当食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、

使用、留样环节的管理，承当因营养餐管理不当所造成的食品安全

事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识

培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习

惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设

施。

六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不

使用、不经营变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准

的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、

病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程标准并符合食品安全要求，不使用过期变质

和被污染的'食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未

经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存

放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添

加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g,密封冷藏保存48

小时方可进行处理。

十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照标准流程

洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废

弃物处置协议，确保标准处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理

记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不谎

报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的开展扩大。

本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监

督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安

全。

负责人签名：—

20—年—月—日学校食品安全承诺书10

为保证餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件的发生，确保广

大师生的‘身体健康，本食堂对餐饮服务食品安全做出如下承诺:

一、在餐饮服务活动中，严格遵守《中华人民共和国食品安全

法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理

办法》等法律法规的规定；

二、建立健全餐饮服务食品安全管理制度，严格执行从业人员

健康管理及培训制度；

三、严格按照国家有关规定采购食品，食品原料，食品添加剂

和食品相关产品，认真落实进货台账登记、采购查验和索证索票制

度；

四、在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，

不滥用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食

品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、

容器；

五、本食堂将严格履行以上承诺，发社会和公众负责，保证食

品安全，接收社会监督，承担社会责任。

________中学

日期：—年—月—日学校食品安全承诺书11

竹戛小学食堂采购人员承诺书

本人承诺，按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购,

廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。掌握各类食品与原料

的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安

全隐患。深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同

等质量比价格的原则，采购质优价廉的.食品原材料。采购定型包装

食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生

法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。建立

食品采购登记台账C

承诺人：

20_年6月16日学校食品安全承诺书12

学校食品安全承诺书篇为防止食品污染中毒事故的发生，确保

在校广大师生的食品卫生安全，为“学校日常教学工作”营造一个

稳定、和谐的社会环境，作为食品生产经营单位和个人，我们将认

真履行法定义务，对食品卫生安全负责，并郑重承诺：

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食品卫

生工作条例》、等相关法律法规的规定，建立健全食品卫生管理制

度和岗位操作规范，加强卫生管理，确保各项制度落到实处。

二、校长严格履行食品卫生安全第一责任人的义务，确保加工、

出售的食品卫生安全。

三、服从卫生行政部门和学校的监督管理，对提出的.卫生监督

意见认真进行整改C

四、加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度，保

菜48小时浏阳制度，严禁小卖部出售“三无”食品和变质食品，定

期检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

五、按照操作规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除

食物中毒隐患。

六、建立食物中毒应急处理工作预案，发生食物中毒时应及时

启动预案，及时向当地卫生行政部门报告，同时保护好现场，封存

造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配合卫生行政部

门开展食物中毒事故调查和处理。

七、保证向消费者提供安全放心的食品。

八、从业人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作服帽，持有效健

康合格证明和培训合格证明上岗。

九、上述承诺不受责任人变动的影响。责任人若变动，由接任

者继续履行职责。

责任单位：—

承诺人：—

20_年—月—日学校食品安全承诺书13

尊敬的各位领导、各位同仁:

“民以食为天，食以安为天“，餐饮服务食品安全历来是老百

姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工

作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此,

我谨代表对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责

任人”义务，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理

员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员

熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

杜绝患有《食品安全》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病

的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决

不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超

剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、

烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食

品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所为外环境整洁，完善五防

措施。

六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清

洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证老红军票制度,

认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原

料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存

食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的'

可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品

原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、

变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销

售并及时向食品药品监督管理部门报告。

十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门

监督检查，提高服务质量，规范经营行为；积极配合市食品药品监管

部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水平的

提高，共同营造学校食堂食品安全环境。

承诺单位（公章）：

20—年—月—日学校食品安全承诺书14

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全,

作如下承诺:

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施

条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食

品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品

卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学

校重要议事日程，不定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食

品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行

督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,

保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳

入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，严把质量关，落实索证索票制度，

按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠

道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用

油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、

姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的'假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）

蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有

害物品。各操作间必须有相应的消毒、防_、防尘、防蝇、防鼠、污

水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

六、食堂的设备和用具，餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都

必须进行严格的洗刷和消毒。

七、做好湘水油的流向登记

八、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过

期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌

类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜

剩饭，不