2025~2026学年河南郑州文华高级中学下期高二第一次月考生物试卷

2025~2026学年河南郑州文华高级中学下期高二第一次月考生物试卷一、单选题1.传统发酵技术为我们提供了多种食品、饮料及调味品。下列叙述错误的是（）

A．泡菜的风味由乳酸菌的种类决定B．用果酒发酵制作果醋的主要菌种是醋酸菌C．家庭酿制米酒的过程既有需氧呼吸又有厌氧呼吸D．传统发酵通常是利用多种微生物进行的混合发酵2.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸（）

A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少3.下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（）

A．糖源不足时乙醇可以作为果醋发酵的底物B．酵母菌和醋酸杆菌都属于异养型微生物C．乙醇发酵后期可向培养液中加入无菌水进行适当稀释再制作果醋D．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的4.最适合酵母菌繁殖的温度是（）

A．10℃B．20℃C．30℃D．50℃5.用猕猴桃制作果酒、果醋的发酵工艺包括打浆、酶解、酒精发酵、醋酸发酵等步骤，制作过程中需控制温度、糖度、接种量等参数。下列叙述错误的是（）

A．加入果胶酶进行酶解可分解细胞壁、提高果汁产量B．果酒发酵时可接种酵母菌，控制温度为18～30℃C．适当增加接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖D．果酒和果醋发酵过程中均需控制发酵罐处于密闭状态6.下列关于制作传统发酵食品的叙述，错误的是（）

A．制作腐乳时主要利用了毛霉产生的蛋白酶B．制作果酒的后期拧松瓶盖的时间间隔可适当延长C．制作酸奶前，需对新鲜的牛奶进行高压蒸汽灭菌D．泡菜水表面的白色菌膜是酵母菌大量增殖导致的7.泡菜是我国的传统发酵食品。如图为泡菜制作过程中亚硝酸盐含量与发酵时间和食盐浓度的关系曲线。下列相关叙述正确的是（）

A．腌制过程中，坛中出现溶液量增多主要原因是细胞呼吸产生水B．3种盐浓度下，盐浓度越高，出现亚硝酸盐峰值越早，峰值越高C．NaCl浓度越高，则亚硝酸盐含量越低，故腌制泡菜食盐浓度越高越好D．食用泡菜的最佳时间是腌制12天后，因为此时亚硝酸盐含量较低8.制作酸奶用的酸奶发酵剂通常由多种同型乳酸菌组成，主要有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两者具有协同生长的特点，具体表现在∶产酸为主的嗜热链球菌先生长，产生的甲酸使pH降低，促进分解酪蛋白能力强的保加利亚乳杆菌的生长，其分解产物又为嗜热链球菌提供生长所需的多肽和氨基酸。下列相关叙述正确的是（）

A．在牛奶的基础上发酵而成的酸奶可能比牛奶更易被人体消化吸收B．在酸奶发酵的过程中，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的数量会持续增加C．做酸奶用的牛奶应加入适量抗生素以防杂菌污染D．用保加利亚乳杆菌制作酸奶的过程中需要不断通入氧气9.寄生于人体胃中的幽门螺杆菌（Hp）可引起胃黏膜慢性发炎，导致胃溃疡及十二指肠溃疡甚至胃癌。临床上常用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，原理是Hp产生的脲酶能将尿素分解成CO2和NH3，受检者口服14C标记的尿素[14CO（NH2）2]胶囊一段时间后，若从受检者呼出的气体中检测出14CO2，则可确定受检者被Hp感染。下列叙述正确的是（）

A．在分离培养Hp的培养基中，尿素只能提供碳源B．脲酶的作用原理是为Hp分解尿素提供活化能C．感染者呼出的CO2和14CO2，产生的场所相同D．Hp分解尿素产生NH3可能有利于其适应胃部的强酸环境10.小麦白粉病是由白粉菌寄生引起的病害，为开展小麦抗白粉病研究，一般用离体叶片接种法培养并保存白粉菌，包括配制培养基、消毒离体叶片、接种白粉菌、适宜条件培养等步骤。下列叙述错误的是（）

A．配制的培养基需经过灭菌处理以防止杂菌污染B．配制的培养基直接为接种的白粉菌提供营养物质C．消毒离体叶片时可使用酒精和次氯酸钠溶液进行处理D．接种白粉菌的培养基在恒温箱中培养时也需防止杂菌污染11.在微生物培养过程中，由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物。平板划线法和稀释涂布平板法是常用的获取纯培养物的两种方法。下列叙述错误的是（）

A．制备用于纯培养的固体培养基时，通常采用高压蒸汽灭菌法灭菌B．平板划线法纯化菌种时，菌种随划线次数增加而逐渐稀释，最终可能在划线末端形成单菌落C．为避免培养基灭菌不彻底对实验结果的干扰，需设置未接种的空白平板作为对照D．稀释涂布平板法中，为简化操作流程，可用蒸馏水替代无菌水进行梯度稀释后再涂布12.下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述，错误的是（）

A．以尿素为唯一氮源的培养基上生长的微生物不一定都能合成脲酶B．分解尿素的细菌能产生脲酶，脲酶能将尿素分解为NO3-和CO2C．稀释涂布平板法既可用于分离细菌，也常用于统计活菌的数目D．分离得到的菌落，还需区分各个菌落的形状、大小和颜色等特征13.酵母菌是基因工程中常用的表达系统。下列相关叙述正确的是（）

A．酵母菌培养液使用前要灭活所有细菌，但不能灭活真菌B．酵母菌是真核细胞，需放置在CO2培养箱中进行培养C．可用平板划线法和稀释涂布平板法对酵母菌计数D．该表达系统中高尔基体可对合成的蛋白质进行加工和修饰14.下列有关发酵工程的叙述，正确的是（）

A．发酵工程的产品是指通过微生物的发酵作用得到的相关产物B．啤酒的工业化生产过程中，糖化的目的是使淀粉分解，形成糖浆C．发酵工程的中心环节是灭菌，特别是发酵罐必须进行严格灭菌D．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，是通过发酵工程从微生物细胞中提取的15.花药离体培养是重要的育种手段。下图是某二倍体植物花药育种过程的示意图，下列叙述正确的是

A．过程③逐步分化的植株中可筛选获得纯合的二倍体B．过程②的培养基中需添加较高浓度的细胞分裂素以利于根的分化C．为了防止微生物污染，过程①所用的花药需在70%乙醇中浸泡30minD．过程④应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上16.植物甲抗旱、抗病性强，植物乙分蘖能力强、结实性好。科研人员通过植物体细胞杂交技术培育出兼有甲、乙优良性状的植物丙，过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A．过程①需用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞的细胞壁B．过程②中常采用电刺激或PEG诱导原生质体融合C．过程③融合的原生质体需在低渗溶液中保存，以防止过度失水而死亡D．过程④一般需避光处理，过程⑤需提供光照17.自古以来便有“酒醋同源”的说法，醋与酒的历史源远流长，数千年来深深扎根于中华传统文化的沃土之中。下列叙述正确的是（）

A．酵母菌是兼性厌氧细菌，无氧条件下能进行酒精发酵B．发酵前使用70%酒精冲洗水果1～2次再去除枝梗C．果酒制作完成后，可打开瓶盖盖上纱布进行果醋发酵D．醋酸菌只在氧气、糖源都充足时才能进行醋酸发酵18.利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量（相对值）和pH的变化如图所示，下列叙述错误的是（）

A．酵母菌和乳酸菌均有以核膜为界限的细胞核B．发酵初期乳酸菌具有明显的菌种优势C．发酵初期pH下降主要由乳酸菌代谢引起D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸进行增殖19.若要对某土样中的有机氮降解菌进行计数，可以取3g土样，加入无菌水配制成10倍稀释液，然后梯度稀释至105倍，用移液枪分别取0.1mL，然后涂布于三个平板上，三个平板的菌落数分别是120、142、113，同时对照组平板中菌落数为0，则可计算3g土壤中的有机氮降解菌的数量。下列叙述错误的是（）

A．配制10倍稀释液时，需要加入27mL无菌水B．操作过程需使用涂布器进行接种C．3g土壤中的菌数为3.75×109个D．与平板划线法相比，稀释涂布平板法还可用来统计样品中活菌的数目20.菊花是多年生宿根草本植物，有多种药用价值，在文学作品中有丰富意象，外观也十分美丽。某小组取某幼嫩的菊花茎段进行组织培养，拟通过茎段诱导出愈伤组织。下列操作正确的是（）

A．配制生长素比例和浓度均最大的培养基B．用酒精和次氯酸钠溶液对茎段进行消毒C．应该将茎段的形态学上端插入培养基中D．将植物培养瓶置于充足光照下进行培养二、解答题21.利用农作物秸秆通过纤维素分解菌发酵来获取生产酒精的原料，是获取清洁再生能源的有效途径。研究者从牛的瘤胃中筛选出纤维素分解菌，其筛选过程如图所示。刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素分解菌分解后，复合物无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈。据图回答下列问题：(1)从牛的瘤胃中筛选纤维素分解菌的原因是______。(2)培养基的配方中一般都含有______，培养基通常采用______灭菌。图中所示培养基是以______为唯一碳源的培养基，这种培养基称为______。Ⅰ号培养基中加入刚果红的目的是______。(3)Ⅰ号培养基中所采用的接种方法称作______，实验中对接种工具的灭菌操作是______。22.下面是果酒、果醋泡菜的制作流程图。请据图回答下列问题。(1)在制作葡萄酒的过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌，发酵产生乳酸；也可能是__________，导致__________菌生长繁殖，产生乙酸。(2)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧瓶盖。这样做的主要目的：一是__________；二是避免O2进入和杂菌污染。在酸性条件下，可用__________溶液来检测果酒发酵是否成功。(3)在制作果酒的过程中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌。从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在__________关系；二是果酒中的__________不利于杂菌的生长。(4)盐水加热煮沸是为了__________冷却之后使用是为了___________。(5)为确保发酵过程中所需的无氧环境，应注意经常补充__________。下面图甲是制作果酒、果醋的实验流程示意图，图乙是某同学设计的果酒、果醋的发酵装置。请据图回答下列问题。(6)图甲中方框内的实验流程是__________。(7)冲洗葡萄应特别注意不能__________，以防止菌种的流失。(8)图乙装置中的充气口在__________发酵时关闭，在__________发酵时连接充气泵，并适时向内__________。23.萝卜是百姓喜爱的一种家常蔬菜，图是人们用萝卜腌制萝卜泡菜的流程示意图。萝卜主要在乳酸菌的作用下发生一系列复杂的变化，最终形成泡菜独特的风味和酸甜爽脆的口感。(1)萝卜为乳酸菌的生长繁殖提供了丰富的营养物质，其中可作为氮源的是_________（编号选填）。①葡萄糖②纤维素③蛋白质④水⑤无机盐(2)下列对上图所示过程的叙述，正确的是_________。

A．装坛前需用热水洗涤泡菜坛B．盐水有利于控制杂菌的繁殖C．腌制过程需要定期开坛通气D．腌制过的泡菜汁中含有丰富的乳酸菌(3)为研究泡菜腌制过程起作用的微生物种类及比例，需对其中的微生物进行分离培养。下列叙述错误的是_________。

A．配制培养基时需添加琼脂B．可用平板划线法接种C．需设置未接种的空白对照D．需在无氧条件下培养萝卜硫素具有抗炎、抗癌等生理功能，由黑芥子酶（Myr）水解前体物质萝卜硫苷形成。研究人员利用现代生物技术获得高产萝卜硫素的萝卜品种。具体过程如图，其中①~④表示过程。(4)图中步骤②、③、④涉及的过程与技术有_________（编号选填）。a脱分化b再分化c植物细胞工程d动物细胞工程(5)上述途径获得的高产萝卜硫素新品种要保持优良的遗传性状，最可行的操作是_________。

A．植物组织培养B．与其他品种杂交C．进行自花传粉D．花药离体培养丝状真菌会感染农作物的根茎部，影响农作物的正常生长。研究发现萝卜中的抗真菌蛋白（R）具有抗丝状真菌的作用且对人体没有影响。研究人员用基因工程的方法开发出含R基因的微生物农药（以微生物活体为有效成分，防治有害生物的生物源农药）。下图是微生物发酵时的数量增长曲线。(6)为了使发酵罐中的微生物种群保持最大增长速率，下列措施合理的有_________（编号选填）。①适时添加营养物质②实时监测发酵罐的温度变化③添加消泡剂④适时排出发酵罐中的气体⑤适时添加抗生素⑥及时排出代谢产物⑦持续快速搅拌⑧微生物种群数量维持在K/2附近24.Ⅰ下图表示科学家通过植物细胞工程，培育“矮牵牛—粉蓝