2020高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第一课时 乙醇教案 苏教版必修2

2020高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第一课时乙醇教案苏教版必修2设计意图本节课以乙醇为例，通过分析其结构、性质和制备方法，使学生了解食品中有机化合物的应用。结合实际案例，激发学生学习兴趣，培养分析问题和解决问题的能力，为后续学习有机化学打下基础。核心素养目标1.培养学生的科学探究能力，通过实验探究乙醇的性质。

2.增强学生的科学思维，学会运用结构决定性质的理念分析有机化合物。

3.提高学生的社会责任感，认识到有机化合物在食品中的应用及其重要性。学情分析本节课针对高中二年级学生，学生已具备一定的化学基础知识，对有机化合物的概念有所了解。在知识层面，学生对有机化合物的结构、性质和分类有一定认识，但对乙醇的具体性质和应用了解有限。在能力方面，学生具备基本的实验操作技能，但分析问题和解决问题的能力有待提高。在素质方面，学生的自主学习能力和合作学习能力较强，但部分学生存在依赖心理，缺乏独立思考的习惯。这些特点对课程学习产生以下影响：需要教师引导学生深入理解乙醇的性质和应用，培养学生的实验探究能力和科学思维；同时，注重培养学生的自主学习能力和合作精神，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度。教学资源-软硬件资源：电脑、投影仪、实验台、试管、酒精灯、烧杯、量筒、玻璃棒等。

-课程平台：学校内部化学教学平台，提供电子教材和教学资源。

-信息化资源：乙醇相关性质和应用的动画演示、实验视频、在线测试等。

-教学手段：多媒体课件、实验演示、小组讨论、课堂提问。教学过程1.导入（约5分钟）：

-激发兴趣：展示日常生活中常见的食品，提问学生是否知道这些食品中可能含有的有机化合物，引发学生对有机化合物在食品中的作用的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾有机化合物的定义、分类和基本性质，帮助学生回忆与乙醇相关的知识。

2.新课呈现（约30分钟）：

-讲解新知：

-详细讲解乙醇的结构特点、物理性质和化学性质，如沸点、溶解性、与酸碱反应等。

-举例说明乙醇在不同领域的应用，如作为溶剂、燃料和消毒剂等。

-举例说明：

-通过实际案例，如酿酒、乙醇汽油等，帮助学生理解乙醇的实际应用。

-展示乙醇在食品工业中的应用，如作为酒精饮料的成分，以及作为食品添加剂的例子。

-互动探究：

-提出问题，引导学生思考乙醇的制备方法和反应原理。

-进行小组讨论，让学生根据所学知识提出乙醇制备的可能方法。

3.实验演示（约15分钟）：

-进行乙醇的制备实验演示，如利用发酵法或乙烯水化法。

-讲解实验步骤、注意事项和实验现象。

-观察实验现象，引导学生分析实验结果。

4.学生活动（约20分钟）：

-分组实验：学生分组进行乙醇的简单制备实验，如利用发酵法制作果酒。

-实验记录：要求学生详细记录实验步骤、现象和结果。

-实验报告：学生撰写实验报告，总结实验过程和结果。

5.教师指导（约10分钟）：

-检查学生实验记录和实验报告，提供反馈和指导。

-针对学生在实验中遇到的问题进行解答和指导。

-强调实验安全，提醒学生在实验中注意个人防护。

6.巩固练习（约15分钟）：

-学生活动：

-通过课堂练习题，巩固对乙醇性质和应用的理解。

-完成课后作业，包括思考题和实验报告的修改。

-教师指导：

-讲解练习题的解题思路和方法。

-评价学生的练习情况，提供针对性的指导。

7.总结与反思（约5分钟）：

-学生总结：学生总结本节课所学内容，包括乙醇的性质、制备和应用。

-教师总结：教师总结本节课的重点和难点，强调乙醇在食品中的重要性。

-反思：引导学生思考有机化合物在食品中的安全性和健康影响。教师随笔Xx拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品添加剂中的乙醇》

-阅读内容：介绍乙醇作为食品添加剂的作用、使用规范及其对食品安全的影响。

-《乙醇在生物技术中的应用》

-阅读内容：探讨乙醇在生物发酵、生物制药等领域的应用，以及其在生物技术发展中的作用。

-《乙醇的环保利用》

-阅读内容：分析乙醇在环保领域的应用，如生物柴油的生产、乙醇废水的处理等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以自主查找乙醇在不同领域应用的案例，如医药、化工、农业等。

-引导学生思考乙醇的生产工艺改进对环境保护的意义。

-鼓励学生设计实验方案，探讨乙醇在不同条件下的性质变化。

-学生可以尝试制作乙醇燃料电池，了解其在能源领域的应用。

-通过小组合作，研究乙醇在食品工业中的质量控制标准，以及其对食品安全的影响。

3.组织学生进行课堂展示：

-学生可以就拓展阅读材料中的内容进行课堂分享，展示自己的学习成果。

-鼓励学生提出问题，与同学和教师进行讨论，加深对乙醇应用的理解。

-通过课堂展示，培养学生的信息检索、分析和表达能力。

4.布置实践性作业：

-设计乙醇在不同领域应用的实验报告，要求学生详细记录实验步骤、结果和分析。

-让学生撰写关于乙醇在食品工业中应用的调查报告，包括市场分析、产品评价等。

-组织学生参观乙醇生产企业，了解乙醇的生产过程和环保措施。

5.推荐相关学习资源：

-《有机化学》教材中的相关章节，用于深化对有机化合物性质的理解。

-《化学实验教程》中的实验操作步骤，指导学生进行乙醇制备实验。

-《化学与环境》杂志，了解化学在环境保护中的应用案例。教师随笔Xx教学反思与总结嗯，这节课上完之后，我稍微回顾了一下，感觉有几个地方做得还可以，但也有点需要改进的地方。

首先，我觉得在导入环节，通过展示一些生活中的食品，提问学生乙醇的应用，挺能激发他们的兴趣。学生们在讨论的时候，也表现得挺积极的，这说明我的导入策略还是有效的。

然后，我在讲解乙醇的性质和应用时，尽量结合了实际案例，比如酿酒、消毒等，感觉这样学生能更好地理解乙醇的实际意义。但是，我也发现有些学生对于乙醇的化学性质理解还不够深入，可能是因为这部分内容比较抽象，我需要在之后的课堂上找机会加强。

在实验演示环节，我尽量让学生参与到实验过程中来，这样他们能更直观地看到乙醇的制备过程。不过，实验过程中有几个小组出现了一些小问题，比如操作不规范、记录不详细等，这说明我需要在实验前对学生进行更详细的指导。

至于巩固练习部分，我设计了多种形式的练习，让学生在课后能够巩固所学知识。不过，我发现有些学生对于乙醇的应用还是不太熟悉，可能需要我在之后的课程中增加一些实践性的教学活动。

另外，针对教学中存在的问题，我打算在今后的教学中采取以下改进措施：一是加强对学生的实验技能培训，确保他们在实验中能够规范操作；二是通过更多的案例教学，帮助学生将理论知识与实际应用相结合；三是增加课堂互动，鼓励学生提问和表达自己的观点。

希望通过这些改进，能够更好地提高教学效果，让学生们在化学学习的道路上越走越远。典型例题讲解1.例题：乙醇与钠反应，写出化学方程式。

解答：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

2.例题：计算25g乙醇中含有的碳元素质量。

解答：乙醇的分子式为C2H5OH，相对分子质量为46。乙醇中碳元素的质量分数为(12×2)/46。所以，25g乙醇中碳元素的质量为25g×(12×2)/46≈13.04g。

3.例题：乙醇与水以任意比例混溶，为什么？

解答：乙醇分子中的羟基（-OH）能与水分子形成氢键，因此乙醇与水可以任意比例混溶。

4.例题：乙醇可以用于消毒，为什么？

解答：乙醇能够使蛋白质变性，破坏细菌的细胞膜，从而起到消毒作用。

5.例题：乙醇的沸点比水低，为什么？

解答：乙醇分子间作用力比水分子间作用力弱，因此乙醇的沸点比水低。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了乙醇的相关知识，重点了解了乙醇的结构、性质和应用。我们知道了乙醇是一种无色液体，具有特殊的香味，能够与水任意比例混溶。乙醇在化学性质上表现出一定的还原性，可以与钠反应生成氢气。同时，乙醇在日常生活中有着广泛的应用，如作为溶剂、燃料和消毒剂等。

当堂检测：

1.乙醇的分子式是什么？它的结构特点是什么？

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