2026年新食品安全法知识考试题及答案

2026年新食品安全法知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度，且拒不改正的，市场监督管理部门可对其处（）罚款。A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.3万元以上30万元以下D.5万元以上50万元以下2.关于特殊医学用途配方食品的标签和说明书，新法明确要求必须标注（）。A.“本品不能替代药物”B.“需在医生或临床营养师指导下使用”C.“不适用于非目标人群使用”D.以上均需标注3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，除承担相应民事责任外，市场监督管理部门可对其处（）罚款。A.10万元以上100万元以下B.20万元以上200万元以下C.30万元以上300万元以下D.50万元以上500万元以下4.食品添加剂生产者未按规定对采购的原料进行查验，且情节严重的，市场监督管理部门可（）。A.责令停产停业，直至吊销许可证B.处50万元以上500万元以下罚款C.对法定代表人处上一年度从本单位收入30%的罚款D.移送公安机关追究刑事责任5.新法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，使用（）等技术手段，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。A.区块链B.物联网C.大数据D.以上均需应用6.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂未按规定制定并落实食品安全管理制度，导致发生食品安全事故的，除承担民事赔偿责任外，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员可处（）罚款。A.上一年度从本单位收入10%至50%B.2万元以上20万元以下C.5万元以上50万元以下D.10万元以上100万元以下7.食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的，新法规定由（）责令停止发布广告，对广告主处广告费用5倍以上10倍以下罚款。A.市场监督管理部门B.卫生健康主管部门C.广播电视主管部门D.药品监督管理部门8.进口的预包装食品、食品添加剂未按规定加贴中文标签、中文说明书，或者标签、说明书不符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的，海关应当（）。A.责令改正后放行B.处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.不准予进口并监督销毁D.要求进口商重新印刷标签后放行9.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，市场监督管理部门可责令停产停业，直至吊销许可证。A.2次B.3次C.4次D.5次10.新法增设“食品安全智能监管”专章，要求县级以上人民政府建立食品安全（）平台，整合食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管数据。A.大数据B.区块链C.物联网D.云计算11.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日12.食品生产企业未按规定对生产的食品进行检验，且生产的食品不符合食品安全标准的，市场监督管理部门除没收违法所得外，可并处（）罚款。A.货值金额10倍以上20倍以下B.货值金额15倍以上30倍以下C.货值金额20倍以上50倍以下D.货值金额30倍以上100倍以下13.食品经营者销售超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，市场监督管理部门除没收违法所得外，可并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证。A.5万元以上50万元以下B.10万元以上100万元以下C.20万元以上200万元以下D.50万元以上500万元以下14.新法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。A.每周B.每月C.每季度D.每半年15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）1.2026年修订的《食品安全法》强化了食品生产经营者的主体责任，具体包括（）。A.建立并执行食品追溯制度B.配备专职或兼职食品安全管理人员C.定期对从业人员进行食品安全知识培训D.制定食品安全事故处置方案2.下列属于新法禁止的食品生产经营行为的有（）。A.用超过保质期的食品原料生产食品B.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）C.销售未按规定进行检疫的肉类D.生产经营无标签的预包装食品（散装食品除外）3.关于食品添加剂的使用，新法规定（）。A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.不得超范围、超限量使用C.应当在食品标签上标明食品添加剂的通用名称D.禁止使用国务院卫生行政部门公布的以外的食品添加剂4.市场监督管理部门在食品安全监管中可采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品、食品添加剂、食品相关产品5.新法对网络食品安全作出特别规定，要求（）。A.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记B.网络食品经营者应当在其首页显著位置公示许可证信息C.平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务D.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可向入网食品经营者或平台提供者要求赔偿三、判断题（每题1分，共10分，正确划“√”，错误划“×”）1.食品生产企业可以将食品添加剂以“复合配料”名义模糊标注，只要不影响消费者知情权即可。（）2.学校食堂采购食品原料时，只需查验供货者的许可证，无需索取购货凭证。（）3.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品，且符合我国食品安全国家标准。（）4.食品生产经营者因不可抗力导致违反食品安全法的，可减轻或免除处罚。（）5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）6.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。（）7.食品经营者销售散装食品，只需在盛放容器上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期，无需标明生产者名称及联系方式。（）8.市场监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。（）9.食品生产经营者未按规定召回不符合食品安全标准的食品，市场监督管理部门可责令其召回或者停止经营。（）10.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用5倍以上10倍以下罚款。（）四、简答题（每题8分，共24分）1.简述2026年修订的《食品安全法》中“全程追溯制度”的主要内容。2.新法对特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的监管有哪些特别规定？3.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，应承担哪些法律责任？五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2026年8月，某市市场监督管理部门在检查中发现，某网络订餐平台（甲公司）未对入网餐饮服务提供者（乙餐馆）的食品经营许可证进行审查，乙餐馆实际为无照经营。消费者张某通过甲公司平台订购乙餐馆的外卖后，因食品卫生问题住院治疗，产生医疗费3万元。问题：根据新法规定，甲公司和乙餐馆应承担哪些法律责任？案例2：某食品生产企业（丙公司）生产的一批婴幼儿配方奶粉被检测出阪崎肠杆菌超标。经查，丙公司未按规定对生产车间的消毒设备进行维护，导致生产环境不符合卫生要求。市场监督管理部门在调查中还发现，丙公司近一年内已因未履行进货查验义务、未按规定保存检验记录被处罚2次。问题：市场监督管理部门应如何对丙公司进行处罚？答案一、单项选择题1.D2.D3.B4.A5.D6.A7.A8.C9.B10.A11.B12.B13.C14.B15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.√四、简答题1.全程追溯制度主要内容包括：（1）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，使用区块链、物联网、大数据等技术手段，记录食品原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节的信息；（2）追溯信息应真实、准确、完整，保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年；（3）鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存追溯信息；（4）市场监督管理部门应当建立统一的食品安全追溯平台，推动企业追溯体系与监管平台对接，实现数据共享和全程可追溯。2.新法对特殊食品的特别规定包括：（1）实行严格监督管理，特殊食品不得委托生产（婴幼儿配方乳粉除外）；（2）保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能替代药物”；（3）特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册，标签、说明书应当符合规定，并标注“需在医生或临床营养师指导下使用”；（4）婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全；（5）特殊食品的广告应当经广告审查机关审查，未经审查不得发布。3.食品生产经营者应承担的法律责任包括：（1）民事责任：造成人身、财产损害的，应当依法承担赔偿责任；明知从事违法行为仍向消费者提供食品，造成消费者死亡或健康严重损害的，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元；（2）行政责任：由市场监督管理部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等处罚；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员可处上一年度从本单位收入10%至50%的罚款；（3）刑事责任：构成犯罪的，依法追究刑事责任。五、案例分析题案例1：（1）乙餐馆作为无照经营的入网食品经营者，违反了新法关于“未取得食品经营许可从事食品经营活动”的规定，应承担：①没收违法所得和违法经营的食品；②处10万元以上100万元以下罚款（货值金额不足1万元的，按1万元计算）；③造成消费者损害的，承担医疗费、误工费等民事赔偿责任。（2）甲公司作为网络食品交易第三方平台提供者，未履行对入网食品经营者的实名登记和许可证审查义务，应承担：①处20万元以上200万元以下罚款；②消费者张某可向甲公司要求赔偿，甲公司赔偿后有权向乙餐馆追偿；③情节严重的，责令停业整顿，直至吊销许可证。案例2：（1）丙公司生产不符合食品安全标准的婴幼儿配方奶粉，违反了新法关于“生产经营不符合食品安全标准的食品”的规定，应承担：①没收违法所得和违法生产的食品；②处