AI技术在传统酿酒文化保护中的应用

20XX/XX/XXAI技术在传统酿酒文化保护中的应用汇报人:XXXCONTENTS目录01

课程引言02

传统酿酒文化保护现状03

AI的具体应用场景04

已落地的实践案例CONTENTS目录05

AI应用的核心价值06

未来发展价值展望07

内容总结课程引言01AI赋能传统酿酒文化保护主题阐释本分享聚焦AI技术如何破解传统酿酒技艺传承、文化传播等难题，探索数字化保护新路径。面向受众群体说明本次分享面向酿酒行业从业者、非遗文化研究者以及AI技术应用爱好者三类核心群体。分享主题与对象介绍内容框架概览

AI复刻传统酿酒工艺实操将泸州老窖传统酿酒流程录入AI系统，精准复刻拌料、发酵等工序细节，留存非遗技艺。

AI助力酿酒古籍数字化修复运用AI图像识别技术修复《天工开物》中酿酒残损记载，还原古代酿酒技法文字与图谱。

AI搭建酿酒文化数字展馆以AI构建沉浸式数字展馆，让观众可交互式体验绍兴黄酒的千年酿造文化传承脉络。传统酿酒文化保护现状02传统酿酒文化的核心价值

承载地域文化符号四川五粮液、山西汾酒等酒品，其酿造工艺与当地风土人情深度绑定，成为地域文化的标志性符号。

蕴含传统技艺智慧从制曲、发酵到蒸馏的全套手工技艺，凝聚着历代酿酒人的经验结晶，是珍贵的非遗技艺瑰宝。

承载情感社交功能逢年过节、亲友相聚时的饮酒习俗，承载着国人的情感联结，是维系社会关系的重要文化纽带。传统酿酒技艺传承断层年轻群体对传统酿酒技艺兴趣低迷，资深酿酒师年事渐高，泸州老窖等技艺传承面临后继无人困境。酿酒文化数字化程度不足多数传统酒企未搭建数字化档案，绍兴黄酒等酿造工艺的细节仅靠口口相传，易出现信息偏差。文化内涵传播乏力传统酿酒文化的宣传多局限于线下，缺乏创意化传播形式，难以吸引年轻群体关注。当前保护面临的主要难题AI的具体应用场景03酿酒非遗资料数字化留存

酿酒古籍与配方AI数字化录入借助AI图像识别技术，对《北山酒经》等古籍进行文字提取，精准录入酿酒配方与技法。

酿酒技艺口述资料AI转写与整理通过AI语音识别技术，将酿酒非遗传承人的口述技艺转写为文字，并智能分类整理。

酿酒器具AI三维扫描建模留存利用AI三维扫描技术，对古代酿酒陶甑、酒坛等器具进行建模，完整留存器具细节特征。传统酿制技艺的复原还原AI复刻古酒曲配方通过分析古代酒曲残片及文献记载，AI精准复刻失传古酒曲，比如复原宋代官酒曲配方重现古酒风味。AI模拟古法酿造环境AI结合气象史料与酿酒遗址数据，模拟古代温湿度等酿造环境，还原明清酱酒的传统发酵过程。AI修复破损酿酒古籍利用AI图像修复技术，修复破损的《北山酒经》等古籍，清晰呈现古法酿酒的工序细节。AI生成定制化酒标设计借助AI算法分析用户偏好与酒品特色，如泸州老窖曾用AI生成个性化酒标，提升产品吸引力。AI打造虚拟酿酒文化体验场景利用AI构建沉浸式VR酿酒作坊，用户可模拟古代酿酒流程，感受剑南春传统工艺的独特魅力。AI开发酿酒文化衍生文创AI结合酿酒历史典故生成创意图案，设计出酒具、书签等文创产品，比如杏花村推出的AI文创盲盒。酿酒文化资源的创意开发酿酒非遗文化的传播推广AI生成酿酒非遗数字化科普内容AI可生成图文、短视频等科普内容，比如为泸州老窖酿造技艺制作系列科普短视频，扩大传播覆盖面。AI搭建交互式虚拟酿酒体验平台借助AI打造虚拟酿酒体验系统，用户可在线模拟酱香酒酿造工序，沉浸式了解非遗技艺细节。AI精准匹配非遗传播受众AI分析用户喜好，为不同群体推送对应酿酒非遗内容，像向年轻群体推送趣味化的黄酒酿造技艺科普。已落地的实践案例04古酒配方AI复原项目

AI提取古文献酿酒核心参数借助AI识别《酒经》等古籍中的酿酒配比、发酵时长等信息，精准复原宋代官酒核心配方。

AI模拟古环境发酵条件利用AI模拟古代温湿度、水质等环境参数，在实验室复刻出接近古酒风味的酒体。

AI优化古酒复原量产工艺通过AI调整发酵环节参数，解决古酒复原后的量产难题，实现规模化生产如剑南春古酒复刻款。沉浸式古法酿酒工序体验用户可通过VR设备模拟参与泸州老窖古法酿酒的拌料、发酵等工序，直观感受技艺细节。珍稀酿酒文物360°全景展示借助VR技术，用户能全方位观察三星堆出土的酒器等珍稀文物，了解古代酿酒文化脉络。酿酒大师技艺数字化留存通过动作捕捉，将五粮液酿酒大师的勾调技艺转化为VR交互内容，实现技艺的活态传承。酿酒技艺VR数字博物馆酒业非遗大数据平台搭建非遗酿酒技艺数字建档

平台收录五粮液、泸州老窖等非遗酿酒技艺的工艺流程、口述史料，实现技艺数据化留存。酿酒老艺人数字档案建设

平台为国家级酿酒非遗传承人建立专属数字档案，记录其技艺经验与传承故事。酿酒原料产地信息整合

平台采集茅台镇红缨子高粱等核心酿酒原料的产地环境、种植技艺信息，形成溯源数据库。AI衍生酿酒文创设计案例AI生成酒标个性化定制泸州老窖依托AI技术，为消费者生成专属酒标，融入个人故事与传统酒文化元素，提升产品独特性。AI打造沉浸式酒文化数字藏品五粮液联合AI平台推出数字酒藏品，以经典酒款为原型，生成动态国风形象，兼具收藏与文化传播价值。AI设计传统酒器创新款杏花村借助AI模拟传统酒器工艺，设计出兼具古风美学与实用功能的新酒器，深受年轻消费者喜爱。AI应用的核心价值05助力活态传承酿酒非遗

复刻濒危酿酒技艺AI可通过扫描分析泸州老窖失传古酒曲的成分与发酵数据，精准复刻即将消失的传统酿酒技艺。

记录酿酒非遗流程利用AI影像识别技术，全程记录杏花村汾酒的手工酿酒工序，留存完整的非遗技艺数字档案。

优化非遗酿酒体验AI打造虚拟酿酒体验系统，让用户沉浸式感受绍兴黄酒的古法酿造，增强非遗文化传播力。平衡保护与开发的关系AI辅助古法工艺数字化留存通过3D建模扫描泸州老窖传统酿酒工序，精准留存古法细节，同时为产业化复刻提供数据支撑。AI驱动个性化文创开发利用AI分析酒文化IP特征，打造契合年轻群体的定制酒包装，实现文化传播与商业收益双赢。AI调控酿造产能适配需求借助AI预测市场消费趋势，调整茅台镇酱酒酿造规模，避免过度开发破坏传统产区生态。扩大传统酿酒文化影响

01AI驱动数字内容创作与传播借助AI生成酿酒工艺短视频、虚拟讲解，抖音、快手等平台播放量破千万，触达年轻群体。

02AI打造沉浸式线上体验场景利用AI搭建虚拟酒坊，用户可沉浸式体验古法酿酒流程，故宫文创线上酒文化展已超百万访问量。

03AI助力跨文化精准传播AI自动翻译酿酒文化资料并适配海外受众偏好，海外社交平台相关内容互动量提升300%。未来发展价值展望06可探索的新应用方向

AI复刻失传古法酿酒工艺通过分析古籍、老工匠经验数据，AI可精准复刻失传酿酒技法，还原宋代官酒等传统佳酿风味。

AI驱动个性化定制传统酒品依托用户口味偏好数据，AI能定制符合现代需求的传统风格酒品，比如适配年轻群体的低度酱香酒。

AI搭建传统酿酒数字孪生场景打造酿酒作坊数字孪生系统，AI模拟环境变化对酒质的影响，为古法酿造提供科学优化方案。AI算法训练数据失真问题若训练AI的酿酒文化数据存在偏差，可能导致其生成内容偏离传统技艺精髓，比如误传酿造工序。传统技艺人文价值被弱化风险过度依赖AI复刻酿酒流程，可能忽略老匠人的经验与情感，使酿酒失去独特的人文温度。数据安全与产权保护难题酿酒核心技艺数据录入AI系统后，可能面临泄露风险，比如某老字号秘方遭非法获取盗用。需要关注的潜在问题内容总结07核心内容回顾01AI复