2026年食品安全法知识竞赛试题及答案

2026年食品安全法知识竞赛试题及答案1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，但是下列哪一项不需要取得许可？（）A.销售食用农产品B.销售预包装食品C.生产保健食品D.从事网络餐饮服务答案：A解析：《食品安全法》第三十五条规定，销售食用农产品不需要取得许可。2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存相关信息，保证食品安全可追溯，国家鼓励食品生产经营者运用哪一项技术手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系？（）A.信息化B.区块链C.大数据D.物联网答案：A解析：《食品安全法》第四十二条明确，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。3.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪一项不属于标签必须标明的事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品的口味特点描述D.保质期、产品标准代号答案：C解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称地址联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等内容，口味特点描述不属于强制标明事项。4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，多长时间内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员？（）A.五年B.十年C.二十年D.终身答案：D解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。5.违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处多少罚款？（）A.二千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上十五万元以下答案：C解析：《食品安全法》第一百二十二条规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。1.食品安全工作实行哪几项核心原则，除了预防为主、风险管理，还包括哪些？（）A.全程控制B.属地负责C.社会共治D.企业主责答案：AC解析：《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，上述四类均属于禁止生产经营的范畴。3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十六条规定，食品生产企业应当就上述四类事项制定并实施控制要求，保证食品符合食品安全标准。4.国家建立食品安全风险监测制度，对下列哪几项内容进行监测？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品营养成分答案：ABC解析：《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。5.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向谁要求赔偿？（）A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台提供者D.网络平台的举办地政府答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过第三方平台购买食品权益受损的，可向入网经营者或者生产者要求赔偿，第三方平台提供者不能提供入网经营者真实信息、未履行审核义务的，依法承担相应责任。1.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：对解析：该表述符合《食品安全法》第四十条规定内容。2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）答案：对解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。3.对食品添加剂，标签无需标明使用范围和用量，可以只标注“食品添加剂”字样。（）答案：错解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明使用范围、用量、使用方法等内容。4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品安全隐患未及时消除的食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（）答案：对解析：《食品安全法》第一百一十四条明确了该项规定。5.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，所有食品不符合标准的情况都适用这一惩罚性赔偿规定。（）答案：错解析：食品安全法明确规定，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，不适用惩罚性赔偿，因此不是所有情况都适用。案例分析题：某线下餐饮商家，2025年11月注册入驻国内某大型第三方网络餐饮平台，未取得食品经营许可证，仅提供了营业执照照片，平台审核人员未按规定核查食品经营资质，直接通过了入驻申请。消费者李某在该平台下单购买该商家制作的外卖后，出现腹痛、呕吐等急性肠胃炎症状，经当地食品安全监管部门抽检，该商家使用的食用植物油为超过保质期的不合格油脂，菌落总数严重超标。请根据《中华人民共和国食品安全法》回答以下问题：1.本案中第三方网络餐饮平台应当承担什么责任？2.涉案餐饮商家应当承担哪些法律责任？答案：1.根据《食品安全法》第一百三十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证，第三方平台未履行上述义务，使消费者合法权益受到损害的，应当与入网食品经营者承担连带责任。同时，监管部门可对第三方平台作出行政处罚：没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业整改，直至由原发证部门吊销第三方平台的经营许可证。2.涉案商家未取得食品经营许可从事餐饮服务，同时使用超过保质期的食品原料生产食品，属于多个违法行为，应当合并处罚：首先，未取得许可从事餐饮服务，依照《食品安全法》第一百二十二条，应当没收违法所得、没收用于违法经营的工具设备原料，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下