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文档简介
西菜介绍一、西菜组成二、西菜的五种成熟程度三、西菜与酒水的搭配一、西菜组成
早餐：大陆式、英式、美式正餐：头盆、汤类、副盆、主菜、甜点、餐后咖啡和茶头盆（开胃品）鱼子酱汤类冷汤热汤冷冻浓汤俄罗斯—红菜汤副盆（鱼类、面包）烤面包香烧三文鱼主菜（海鲜、鱼虾、肉类+蔬菜）鹅肝拼鸡胸串肉意大利面地中海沙拉甜点蛋糕派冰激凌布丁餐后咖啡、茶二、西菜的五种成熟程度全熟（Welldone）七成熟（Mediumwell）五成熟（Medium）三成熟（Mediumrare）一成熟（Rare）三、西菜与酒水的搭配1、色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的菜品——色香味淡雅的酒品2、色调暖、香气浓郁、口味杂、较难消化的菜品——香味浓郁的酒品3、咸食选用干型酒，甜食选用甜型酒4、香槟酒可搭配所有菜肴白葡萄酒——头盆、鱼、海鲜——龙虾鹅肝酱红葡萄酒——肉类、禽类——法式牛排甜酒——甜食
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