2026理论考试农产品食品检验员四级题库及答案完整版

2026理论考试农产品食品检验员四级题库及答案完整版一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确选项）1.农产品食品检验员在进行样品采集时，必须遵循的基本原则是（）。A.代表性、均匀性、典型性B.随机性、大量性、完整性C.典型性、针对性、随机性D.均匀性、针对性、大量性2.实验室常用的强酸强碱，若不慎洒在皮肤上，首先应采取的处理方法是（）。A.立即送往医院B.立即用大量清水冲洗C.立即用弱酸或弱碱中和D.立即用布擦拭干净3.在食品理化检验中，常用于测定蛋白质含量的经典方法是（）。A.索氏提取法B.凯氏定氮法C.直接干燥法D.高锰酸钾滴定法4.用直接干燥法测定食品水分时，对样品进行恒重操作，两次称量相差不超过（）mg即为恒重。A.0.5B.1.0C.2.0D.5.05.用马弗炉灰化样品时，一般灰化温度控制在（）。A.200℃~300℃B.350℃~450℃C.500℃~600℃D.700℃~800℃6.配制0.1000mol/L的氢氧化钠标准溶液时，标定常用的基准物质是（）。A.邻苯二甲酸氢钾B.无水碳酸钠C.硼砂D.草酸钠7.检验淀粉及其制品中二氧化硫残留量，通常采用的方法是（）。A.气相色谱法B.盐酸副玫瑰苯胺法C.薄层色谱法D.紫外分光光度法8.用酸度计测定溶液pH值时，定位用的标准缓冲溶液通常为（）。A.pH=4.00的邻苯二甲酸氢钾溶液B.pH=6.86的混合磷酸盐溶液C.pH=9.18的硼砂溶液D.以上均可，视待测溶液pH范围而定9.采用索氏提取法测定食品中的脂肪含量时，常用的提取剂是（）。A.蒸馏水B.无水乙醚或石油醚C.乙醇D.丙酮10.食品中还原糖的测定常采用斐林试剂直接滴定法，斐林试剂甲液和乙液混合后生成的主要有效成分是（）。A.氢氧化铜B.酒石酸钾钠铜络合物C.氧化铜D.硫酸铜11.在微生物检验中，检测大肠菌群最常用的初步发酵培养基是（）。A.营养肉汤B.乳糖胆盐发酵管C.伊红美蓝琼脂平板D.麦康凯琼脂平板12.检验菌落总数时，平板计数琼脂（PCA）倾注后，需在（）条件下培养。A.28℃±1℃，48h±2hB.36℃±1℃，48h±2hC.36℃±1℃，24h±2hD.42℃±1℃，24h±2h13.测定农产品中有机磷农药残留量，最常用的仪器分析方法是（）。A.气相色谱-火焰光度检测器（GC-FPD）B.高效液相色谱-紫外检测器（HPLC-UV）C.原子吸收分光光度计（AAS）D.紫外-可见分光光度计14.采用分光光度法测定吸光度时，为了消除比色皿对光的吸收和反射等带来的误差，应使用（）进行校零。A.蒸馏水B.空白溶液C.待测溶液D.标准溶液15.在重量分析中，沉淀灼烧后的组分与称量形式不一致时，通常需要乘以一个系数，该系数称为（）。A.校正系数B.换算因数C.重量因数D.误差因数16.下列关于电子天平使用规范的说法，错误的是（）。A.称量前需预热30分钟以上B.称量时应关好天平门C.不可将化学药品直接放在秤盘上D.天平水平泡应在红圈边缘，以保持较高灵敏度17.通风橱内进行易燃易爆实验时，以下操作正确的是（）。A.关闭橱门以保证操作人员安全B.将明火远离易燃溶剂存放处C.可以同时进行两种不相容的化学反应D.通风橱内可长期存放试剂和废液18.某检验员在读取滴定管液面时，视线应与液面（）保持水平。A.凹液面最低处上缘B.凹液面最低处下缘C.凹液面最低处D.凹液面最高处19.实验室所用的化学试剂中，标签为红色的代表（）。A.优级纯（GR）B.分析纯（AR）C.化学纯（CP）D.实验纯（LR）20.在进行蔬菜水果中维生素C含量测定时，常采用2,6-二氯靛酚滴定法，该方法的终点颜色变化为（）。A.无色变为微红色，且30秒不褪色B.蓝色变为无色C.黄色变为橙红色D.紫红色变为亮黄色21.分析数据中，有效数字的保留规则中，数字“0”在以下哪种情况下作为有效数字（）。A.数字前面的0B.数字中间的0C.小数点末尾的0D.仅作为定位的022.在标定标准溶液时，要求平行测定3~4次，其相对标准偏差（RSD）一般不得大于（）。A.0.1%B.0.2%C.0.5%D.1.0%23.检验食品中铅含量时，常用湿法消解，加入高氯酸的作用是（）。A.氧化剂，破坏有机物B.还原剂，防止金属挥发C.催化剂，加快反应D.络合剂，稳定铅离子24.培养基配制完成后，通常采用何种方法进行灭菌（）。A.干热灭菌法B.高压蒸汽灭菌法C.紫外线灭菌法D.过滤除菌法25.紫外可见分光光度计的吸收池（比色皿）在测量紫外区时，必须使用（）材质的比色皿。A.玻璃B.石英C.塑料D.陶瓷26.下列关于精密度和准确度关系的描述，正确的是（）。A.精密度高，准确度一定高B.准确度高，精密度一定高C.精密度是保证准确度的前提D.准确度是保证精密度的前提27.用万分之一分析天平称量样品时，读数记录正确的是（）。A.0.5123gB.0.512gC.0.51230gD.0.51g28.标定氢氧化钠溶液时，若采用酚酞作指示剂，滴定终点时溶液由无色变为（）。A.亮黄色B.橙红色C.微红色，且30秒不褪色D.纯红色29.测定罐头食品中的锡含量，常采用（）。A.苯芴酮比色法B.双硫腙比色法C.银盐法D.碘量法30.农产品采样时，对于散装物料，通常采用的方法是（）。A.随机抽样B.分层抽样C.四分法取样D.双套回转取样管法31.凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的目的是（）。A.消化剂B.催化剂C.提高沸点，加速分解D.还原剂32.下列微生物中，不属于致病菌的是（）。A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.乳酸菌33.测定食品酸度时，若样品颜色较深，常采用（）进行测定。A.酸碱滴定法B.电位滴定法C.分光光度法D.比色法34.在配制易水解的盐溶液时，常加入少量相应的酸，其目的是（）。A.增加溶解度B.抑制水解C.提高离子活度D.防止氧化35.实验室废弃物的处理原则中，剧毒废液应（）。A.直接倒入下水道B.用大量水稀释后倒入下水道C.集中收集，交由专业危废处理机构处理D.深埋于土壤中36.使用显微镜观察细菌形态时，常用油镜，其放大倍数一般为（）。A.10倍B.40倍C.50倍D.100倍37.测定水分活度（Aw）可以反映食品的（）。A.腐败变质程度B.脂肪酸败程度C.蛋白质变性程度D.淀粉老化程度38.在色谱分析中，反映色谱柱对分离组分保留能力的参数是（）。A.峰高B.峰面积C.保留时间D.死时间39.标准曲线绘制时，相关系数的值一般要求（）。A.大于0.90B.大于0.95C.大于0.99D.等于1.0040.国家标准中规定，一级水的电导率（25℃）应（）。A.≤B.≤C.≤D.≤二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个或2个以上正确选项，少选、错选均不得分）41.样品预处理的常用方法包括（）。A.干灰化法B.湿消化法C.蒸馏法D.溶剂萃取法42.影响直接干燥法测定水分结果的因素有（）。A.干燥温度B.干燥时间C.样品粉碎粒度D.称量瓶的材质43.实验室质量控制中，常用的内部质控手段有（）。A.空白试验B.平行样测定C.加标回收率测定D.定期使用标准物质校准44.在微生物检验中，无菌操作的要求包括（）。A.操作前需紫外灯照射超净台30分钟B.操作人员需穿戴无菌衣、口罩和帽子C.所用器材必须经过灭菌处理D.可在非无菌室内任意操作45.凯氏定氮法测定蛋白质的三个主要阶段是（）。A.消化B.蒸馏C.滴定D.萃取46.食品添加剂按功能分类，下列属于防腐剂的有（）。A.苯甲酸及其钠盐B.山梨酸及其钾盐C.糖精钠D.二氧化硫47.下列关于移液管和吸量管的使用，正确的有（）。A.洗涤至内壁不挂水珠B.移液前应用待移取溶液润洗三次C.放液时移液管下端应紧贴接收瓶内壁D.残留在管尖的液体必须吹出48.原子吸收分光光度计的主要组成部分包括（）。A.光源（空心阴极灯）B.原子化器C.单色器D.检测系统49.引起系统误差的原因主要有（）。A.仪器未校准B.试剂不纯C.方法本身有缺陷D.操作不规范引起的偶然波动50.采用气相色谱法分析农药残留时，常用的检测器有（）。A.电子捕获检测器（ECD）B.火焰光度检测器（FPD）C.氢火焰离子化检测器（FID）D.热导池检测器（TCD）51.检验食品中黄曲霉毒素B1，常用的前处理及测定方法有（）。A.高效液相色谱法B.酶联免疫吸附法C.薄层色谱法D.微生物法52.下列食品成分中，属于碳水化合物的有（）。A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.果胶53.在实验室安全管理中，针对易燃易爆化学品，应采取的措施包括（）。A.低温、通风保存B.远离火源和热源C.与氧化剂隔离存放D.大量囤积以降低成本54.测定食品酸价时，常用的中和滴定法所用的试剂有（）。A.中性乙醚-乙醇混合液B.氢氧化钾标准溶液C.酚酞指示剂D.硫代硫酸钠标准溶液55.下列关于培养基的保存与使用，正确的有（）。A.配制好的培养基应在2℃~8℃避光保存B.灭菌后的培养基最好在两周内用完C.使用前需检查培养基是否污染D.培养基若出现脱水干缩现象，加少量水融化后仍可使用56.食品感官检验的基本方法有（）。A.视觉检验B.嗅觉检验C.味觉检验D.触觉检验57.检验重金属时，常使用微波消解仪，其优点在于（）。A.消解速度快B.试剂用量少C.空白值低D.挥发性元素不易损失58.影响酶催化反应速率的因素包括（）。A.温度B.pH值C.底物浓度D.酶的浓度59.对于有沉淀产生的重量分析，影响沉淀纯净度的因素有（）。A.共沉淀现象B.后沉淀现象C.沉淀的过滤速度D.沉淀的洗涤方式60.下列关于实验室用电安全，正确的做法有（）。A.湿手不接触开关和电器B.发生电气火灾时，先切断电源再扑救C.保险丝熔断后，可用铜丝代替D.大功率仪器应接地线三、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）61.食品采样时，无论采样数量多少，都必须保证所采样品能够代表整批食品的平均质量。62.用移液管移取液体时，最后一滴液体应始终保留在管尖，不得吹出。63.测定食品中粗脂肪含量时，样品必须充分干燥和粉碎，否则提取不完全。64.用马弗炉灰化样品时，为了加快灰化速度，可以直接将温度升至800℃。65.用酸度计测定pH值时，玻璃电极在使用前必须在蒸馏水中浸泡24小时以上。66.在配位滴定中，指示剂与金属离子形成的络合物颜色应与指示剂本身的颜色有明显差异。67.系统误差具有随机性，可以通过增加平行测定次数来消除。68.微生物检验采样时，必须严格按照无菌操作规程进行，防止样品受到二次污染。69.还原糖测定中，斐林试剂的甲液和乙液可以提前一天混合保存，不影响测定结果。70.用高效液相色谱法测定食品添加剂时，流动相必须经过脱气处理。71.实验室配制好的化学试剂可以贴上标签，标签上应写明试剂名称、浓度、配制人和配制日期。72.食品中水分含量越高，其水分活度一定越大，越容易腐败变质。73.测定食品中总砷含量时，由于砷易挥发，只能采用干法灰化。74.用显微镜观察微生物时，若光线太强，可缩小光圈或降低聚光器。75.凯氏定氮法测定蛋白质时，消化至溶液呈现透明蓝绿色即为消化完全。76.实验室废液可以直接倒入普通下水道，由污水处理厂统一处理。77.标定标准溶液时，平行测定结果的极差不得超过相对标准偏差的0.15%。78.采用气相色谱法分析时，进样量过大可能会导致色谱峰变宽甚至出现平头峰。79.在测定菌落总数时，如果所有平板上菌落总数均大于300，则取稀释度最低的两个平板进行计算。80.国家标准中规定，食品检验结果的判定，若界限值为≤0.1四、填空题（共20题，每题1分，共20分）81.食品检验的一般程序包括：采样、样品制备、样品预处理、__________、数据处理和结果报告。82.实验室用水分为一、二、三级，配制一般化学分析用的试剂用水为__________级水。83.根据误差的性质和来源，误差可分为系统误差、偶然误差和__________误差。84.采用直接干燥法测定水分时，称量瓶一般放入干燥器中冷却至室温后称量，常用的干燥剂是__________。85.凯氏定氮法中，催化剂硫酸铜的作用除了催化外，还可以指示消化终点，消化完全后溶液呈__________色。86.标准溶液的浓度表示方法通常有物质的量浓度和__________。87.用万分之一天平称量样品时，可精确到__________克。88.紫外-可见分光光度法定量分析的理论基础是__________定律。89.食品中铅的测定常采用原子吸收光谱法，其光源通常为__________灯。90.微生物检测大肠菌群时，初发酵产酸产气，需进一步进行__________和复发酵试验以确诊。91.测定食品酸价时，滴定终点颜色变为微红色且保持__________秒不褪色。92.气相色谱仪主要由气路系统、进样系统、__________系统、检测系统和数据记录系统组成。93.实验室安全守则规定，易燃易爆试剂应存放在__________内，并远离火源。94.重量分析中，沉淀的过滤常采用__________过滤法。95.斐林试剂滴定法测定还原糖时，滴定过程中要保持溶液处于__________状态，以防止空气中的氧气氧化氧化亚铜沉淀。96.食品的感官检验应在自然光线下进行，检验员的身体状态和__________都会影响检验结果。97.测定亚硝酸盐时，盐酸萘乙二胺与亚硝酸盐在弱酸性条件下发生重氮化-偶合反应，生成__________染料。98.原子吸收光谱分析中，背景干扰主要来源于分子吸收和__________。99.有效数字的修约规则遵循“四舍六入五成双”，当尾数恰好为5且其后无数字时，若前一位为奇数则__________。100.菌落总数平板计数法中，为保证结果准确，通常要求选择菌落数在__________之间的平板进行计数。五、简答题（共5题，每题6分，共30分）101.简述凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本原理及主要操作步骤。102.在食品理化检验中，什么是空白试验？进行空白试验的目的是什么？103.简述气相色谱法中，选择色谱柱固定液的一般原则。104.简述测定食品中还原糖含量（直接滴定法）时，影响测定结果的主要因素及操作注意事项。105.食品检验员在进入微生物无菌室进行操作前，应进行哪些无菌准备和安全规范操作？六、计算题（共3题，每题10分，共30分。需写出计算公式及代入过程）106.用直接干燥法测定某小麦粉的水分含量。干净称量瓶的质量为25.3642g，称取小麦粉样品2.5213g放入称量瓶中，放入干燥箱内干燥至恒重，干燥后称量瓶加样品的总质量为107.某检验员标定盐酸标准溶液，准确称取基准无水碳酸钠0.1534g，溶于水后，用待标定的盐酸溶液滴定，消耗盐酸溶液28.45mL108.采用分光光度法测定蔬菜中维生素C含量。吸取浓度为10.0μg/mL的维生素C标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL=========================================一、单项选择题答案及解析1.A。解析：采样必须遵循代表性、均匀性、典型性的原则，以确保采集的样品能真实反映整批产品的质量。2.B。解析：强酸强碱灼伤皮肤，首要措施是立即用大量流动清水冲洗，以迅速稀释和洗去残酸残碱，然后再进行后续处理。3.B。解析：凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的经典方法，通过测定总氮量乘以蛋白质换算系数得出蛋白质含量。4.C。解析：直接干燥法恒重的标准通常是两次称量质量差不超过2.0m5.C。解析：马弗炉灰化温度一般控制在C∼6.A。解析：氢氧化钠标定常用邻苯二甲酸氢钾，其摩尔质量大，稳定性好。7.B。解析：盐酸副玫瑰苯胺法是测定食品及农产品中二氧化硫残留的经典分光光度法。8.D。解析：酸度计测定pH前需用标准缓冲溶液定位，选择何种pH标准液取决于待测液的pH范围，通常选与待测液pH接近的缓冲液。9.B。解析：索氏提取法测脂肪常用无水乙醚或石油醚作为提取剂。10.B。解析：斐林试剂由甲液（硫酸铜）和乙液（酒石酸钾钠和氢氧化钠）混合而成，生成酒石酸钾钠铜络合物，作为氧化剂与还原糖反应。11.B。解析：大肠菌群初步发酵常用乳糖胆盐发酵管，胆盐可抑制革兰氏阳性菌生长。12.B。解析：菌落总数标准培养条件为C±C，13.A。解析：有机磷农药含有磷元素，火焰光度检测器（FPD）对其具有高选择性、高灵敏度响应。14.B。解析：分光光度法测定时，应使用不含待测组分的空白溶液进行调零，以消除试剂及比色皿带来的背景吸收。15.B。解析：换算因数是将称量形式的质量换算为待测组分质量的一个系数。16.D。解析：天平的水平泡应调节至黑圈中心，以确保天平处于水平状态，而非红圈边缘。17.B。解析：明火必须远离易燃溶剂存放处，以防发生火灾。18.C。解析：滴定管读数时视线应与弯月面最低处保持水平，以消除视差。19.B。解析：红色标签代表分析纯（AR），绿色代表优级纯（GR），蓝色代表化学纯（CP）。20.A。解析：2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C，终点为过量一滴染料使溶液呈现微红色，且30秒不褪色。21.B。解析：数字中间的0和末尾的0都是有效数字，而数字前面的0仅起定位作用，不是有效数字。22.B。解析：标定标准溶液时，相对标准偏差一般要求不大于0.2%。23.A。解析：高氯酸是一种强氧化剂，在湿法消解中用于破坏有机物。24.B。解析：培养基常规灭菌采用C高压蒸汽灭菌15-20分钟。25.B。解析：紫外区（<350nm）测量时，玻璃会吸收紫外光，必须使用石英比色皿。26.C。解析：精密度反映偶然误差，准确度反映系统误差和偶然误差的综合。精密度是保证准确度的前提。27.A。解析：万分之一天平可读至小数点后四位，0.5123g为四位有效数字，记录正确。28.C。解析：酚酞在碱性溶液中变红，终点为微红色，且半分钟不褪色。29.A。解析：苯芴酮比色法是测定食品中锡含量的常用方法。30.D。解析：散装物料采样通常使用双套回转取样管插入物料中取样。31.C。解析：凯氏定氮加硫酸钾可提高消化液的沸点，从而加速有机物的分解。32.D。解析：乳酸菌通常被认为是益生菌或非致病菌。33.B。解析：深色样品干扰酸碱指示剂的终点判断，常采用电位滴定法测定酸度。34.B。解析：加入相应的酸可以抑制易水解盐类的水解反应。35.C。解析：剧毒废液严禁直排下水道，必须交由专业危废机构处理。36.D。解析：油镜的放大倍数一般为100倍。37.A。解析：水分活度直接反映了微生物可以利用的水分，与食品的腐败变质程度密切相关。38.C。解析：保留时间是色谱法定性的主要参数。39.C。解析：标准曲线相关系数一般要求>0.9940.A。解析：国家标准规定一级水电导率（25℃）≤0.01二、多项选择题答案及解析41.ABCD。解析：均为常用的样品预处理方法，用于破坏有机物或分离富集待测物。42.ABCD。解析：温度、时间、粒度及器皿材质均会影响水分挥发的完全度和结果准确性。43.ABCD。解析：这些都是实验室内部质量控制的常用手段。44.ABC。解析：无菌操作必须在无菌室内进行，D错误。45.ABC。解析：凯氏定氮法包含消化（将有机氮转化为硫酸铵）、蒸馏（释放氨气）和滴定三个阶段。46.AB。解析：糖精钠是甜味剂，二氧化硫是漂白剂或防腐剂，但苯甲酸和山梨酸是典型的防腐剂。47.ABC。解析：除非标有“吹”字样的吸量管，管尖残液不可吹出，D错误。48.ABCD。解析：原子吸收分光光度计由光源、原子化器、单色器和检测系统构成。49.ABC。解析：系统误差来源于仪器、试剂、方法等固定因素；D为偶然误差。50.ABC。解析：气相色谱分析农药残留常用ECD（测有机氯）、FPD（测有机磷）、FID（测一般有机物）。TCD通常用于永久性气体分析。51.ABC。解析：黄曲霉毒素测定常用HPLC法、薄层色谱法和酶联免疫法。52.ABCD。解析：均为碳水化合物及其衍生物。53.ABC。解析：易燃易爆品严禁大量囤积，D错误。54.ABC。解析：酸价测定用中性乙醚-乙醇混合液溶解油脂，氢氧化钾滴定，酚酞指示。硫代硫酸钠用于碘量法。55.ABC。解析：脱水的培养基不可直接加水使用，以免浓度不准或污染，D错误。56.ABCD。解析：感官检验包括视觉、嗅觉、味觉和触觉。57.ABCD。解析：微波消解具有速度快、试剂少、空白低、挥发损失少的优点。58.ABCD。解析：酶促反应受温度、pH、底物浓度和酶浓度的影响。59.AB。解析：共沉淀和后沉淀是影响沉淀纯度的主要因素。60.ABD。解析：保险丝熔断必须更换同规格保险丝，严禁用铜丝代替，C错误。三、判断题答案及解析61.√。解析：代表性是采样的核心原则。62.×。解析：标有“吹”字的移液管（如大肚移液管）最后一滴需吹出；无“吹”字的普通吸量管则不可吹出。63.√。解析：含有水分会影响有机溶剂的提取效率，必须干燥。64.×。解析：温度过高会引起部分元素（如铅、砷）挥发损失，应控制在合理温度并逐步升温。65.√。解析：玻璃电极使用前需在蒸馏水中浸泡活化。66.√。解析：金属指示剂的颜色与其络合物的颜色需有明显差异，以便判断终点。67.×。解析：系统误差具有固定性和单向性，增加平行测定次数只能减小偶然误差。68.√。解析：微生物采样必须无菌操作，防止二次污染。69.×。解析：斐林试剂甲乙液需现用现配，久置会变质失效。70.√。解析：流动相脱气可防止气泡进入检测器影响基线稳定。71.√。解析：标签内容必须完整以便追溯。72.×。解析：水分含量高不代表水分活度大，如含有大量结合水的高糖食品水分活度很低。73.×。解析：砷极易挥发，湿法消解更常用，干灰化需加灰化助剂以防损失。74.√。解析：调节光圈和聚光器可控制视野亮度。75.√。解析：蓝绿色为铜离子的颜色，标志着有机物消化完全。76.×。解析：实验室废液需分类收集处理，严禁直排下水道。77.×。解析：极差和相对标准偏差是不同的统计量，标准规定一般相对标准偏差不超过0.2%。78.√。解析：进样量过载会导致峰展宽或平头峰。79.√。解析：当所有平板菌落均大于300，取最低稀释度的平板计数。80.√。解析：根据GB2762等标准的判定原则，界限值为≤0.1，实测0.05≤四、填空题答案81.分析测定82.三83.过失84.变色硅胶85.蓝绿86.滴定度87.0.000188.朗伯-比尔89.空心阴极90.分离培养91.3092.色谱分离93.防爆冰箱94.定量滤纸95.沸腾96.检验环境97.玫瑰红98.光散射99.进一100.30~300五、简答题答案及解析101.答：基本原理：食品中的蛋白质在浓硫酸和催化剂的作用下，加热消化，使有机物分解，其中的蛋白质氮转化为硫酸铵。然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再以标准酸溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，计算出蛋白质含量。主要操作步骤：(1)消化：样品加浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾，加热至呈透明蓝绿色。(2)蒸馏：消化液冷却后加水稀释，加氢氧化钠溶液碱化，蒸馏出氨气，用硼酸吸收液吸收。(3)滴定：用标准盐酸或硫酸溶液滴定吸收液至终点，同时做空白试验。102.答：空白试验是指在不加入待测样品的情况下，按照与样品分析完全相同的操作步骤和条件进行的测定过程。目的：(1)消除试剂、实验用水、器皿及环境带入的杂质对待测结果的影响；(2)校正仪器的本底信号；(3)提高分析结果的准确度。1