学校食堂食材采购管理制度(3篇)

学校食堂食材采购管理制度(3篇)第一篇为保障学校师生饮食安全，规范食堂食材采购各环节操作流程，落实学校食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校办学实际，制定本管理制度。本制度适用于学校所有自营食堂、合作经营食堂的全部食材采购活动，涵盖米、面、油、肉、禽、蛋、奶、蔬菜、水果、水产品、调味品、干货、半成品等所有进入学校食堂加工使用的食材品类，任何部门、个人不得违反本制度开展采购活动。学校食堂食材采购坚持四项基本原则：一是安全优先原则，所有采购活动必须以保障食品安全为首要前提，绝不允许以降低成本为理由降低质量安全标准；二是公开透明原则，所有采购信息、流程、结果全部公开，接受师生、家长、社会监督，杜绝暗箱操作；三是质价相符原则，在保障质量安全的前提下，通过集中采购、公开招标等方式控制成本，实现质优价廉；四是可追溯原则，所有采购食材全流程留痕，实现从农田到餐桌的全链条追溯，确保发生问题可快速溯源、召回。学校建立分层负责的采购组织架构，明确各岗位职责：学校成立食堂食材采购管理工作领导小组，由分管后勤保障工作的副校长担任组长，成员包括后勤管理处负责人、食堂主任、食品安全管理员、财务处联络员、工会代表、教师代表与学生代表，领导小组主要职责为：审定年度采购工作计划、制定采购准入标准、审核供应商资质、组织开展供应商实地考察、研究决定采购方式、监督采购全流程运行、处理采购环节突发问题与违规事件。后勤管理处作为采购工作牵头部门，具体职责为：汇总各食堂食材采购需求、编制年度与阶段性采购计划、组织实施采购活动、对接供应商开展日常管理、牵头组织食材验收、建立更新采购台账与供应商档案、配合监督部门开展检查。食堂管理方具体职责为：根据就餐人数、消耗量、库存情况上报精准采购需求、配合开展食材验收、食材入库存储管理、反馈食材质量问题。财务处职责为：对采购预算、资金结算进行审核，严格执行财务管理制度，落实专款专用，不对违规采购项目拨付资金。学校纪检监察部门职责为：对采购全流程进行廉洁监督，查处采购环节的违规违纪行为。食品安全管理部门职责为：对食材质量安全进行审核，开展进场检测，排查质量风险。严格执行供应商准入与动态管理制度，所有进入学校的食材必须从学校合格供应商库中选择，不允许从库外供应商采购，特殊应急情况需经采购领导小组集体审批。申请进入本校供应商库的食材供应企业，必须具备以下资质条件：一是具备独立法人资格，持有合法有效的营业执照，经营范围覆盖所供应食材品类；二是从事食品生产经营的，持有合法有效的食品生产许可证或食品经营许可证，提供冷链配送服务的，需具备对应的冷链运输存储资质，自有运输车辆的需提供车辆消毒、温度管控记录；三是供应畜禽肉及畜禽产品的，需具备固定的合作屠宰场，能够提供每一批次的动物产品检验检疫合格证明，供应生鲜果蔬的，需具备农产品产地证明或第三方检测合格证明；四是所有直接接触食材的从业人员均持有有效的健康证明，供应商需建立完善的从业人员健康管理制度与定期体检制度；五是近三年内未发生重大食品安全事故，未被列入市场监管部门失信被执行人名单，无重大行政处罚记录，无行贿受贿等违法犯罪记录。供应商准入流程严格执行“申请—初审—考察—公示—入库”程序：供应商提交准入申请及全套资质材料→后勤管理处对资质材料的真实性、有效性进行初审，剔除不符合基本条件的申请→采购领导小组组织不少于3人的考察组开展实地考察，重点考察供应商的生产加工场所卫生条件、仓储条件、质量管控体系、配送能力、溯源体系建设情况，考察组所有成员签字出具考察报告，投票表决是否同意准入→拟准入供应商名单在学校内网、食堂公示栏、学校官方公众号公示不少于5个工作日，无异议后纳入学校合格供应商库→建立供应商一户一档，留存所有资质材料、考察记录、年度评价档案，实现动态管理。采购领导小组每年度对所有合格供应商进行一次综合评审，从食材质量、配送时效、价格水平、服务质量四个方面进行打分，得分排名后10%的供应商移出合格供应商库，发生重大质量问题、违规行为的供应商直接列入黑名单，终身禁止参与学校任何采购项目。规范采购计划编制与管理，各食堂需每周根据本周就餐人次、食材消耗量、现有库存，结合下周教学安排、节假日情况，上报下周采购需求，由后勤管理处汇总后编制采购计划，大宗食材采购计划需提前报采购领导小组审核，财务处核定预算后组织实施。采购计划需兼顾供应保障与库存管控，生鲜类食材原则上实行当日采购当日使用，最多保留不超过1天的库存，干货类食材库存不超过1个月的用量，避免食材积压变质，同时需制定应急采购储备计划，针对极端天气、疫情防控、供应商突发断供等情况，提前储备不少于3天用量的米、面、油、瓶装水等耐储食材，保障突发情况下的正常供餐。分类明确采购方式，严格执行分级采购程序：一是大宗食材采购，米、面、油、猪肉、冷冻肉等年采购金额超过5万元的大宗食材，必须实行公开招标，统一集中定点采购，由采购领导小组编制招标文件，公开发布招标公告，从资质、价格、质量、服务等方面综合评审，确定中标供应商，签订为期1年的定点采购合同，不允许长期合同不招标；二是小额批量采购，单次采购金额在5000元以上5万元以下的食材，实行询价采购，由采购小组邀请不少于3家合格供应商报价，综合比较质量价格后确定供应商；三是零星应急采购，单次采购金额在5000元以下的临时补充采购，可由食堂提出申请，后勤管理处负责人审批后采购，采购过程需留下询价记录、验收记录；四是应急采购，遇原定点供应商突发断供、公共卫生事件等特殊情况，可启动应急采购程序，由采购领导小组组长审批后从备选合格供应商中采购，事后补全相关手续。所有采购结果都要公示，包括食材名称、规格、价格、供应商名称、采购金额，公示期不少于3个工作日，接受师生监督。严格执行食材进场验收管理制度，食材到货后必须执行双人验收制度，由后勤采购专员与食堂仓库管理员共同验收，食品安全管理员全程监督，任何环节不合格都不得入库。验收内容分为五个核心模块：一是票证验收，核查每一批次食材的合格证明、检验检疫报告，进口食材需核查入境货物检验检疫证明、消毒证明、新冠病毒核酸检测报告，无有效票证的一律拒收，票证复印件要加盖供应商公章留存；二是外观感官验收，检查食材是否存在变质、霉变、虫蛀、异味、污染物，包装是否完好，标签标识是否符合国家规定，是否标注生产日期、保质期、生产者名称地址、成分表，过期、标识不清、包装破损的一律拒收；三是重量规格验收，当场开箱拆包称重，核对采购订单的重量、规格、等级，实际重量误差超过1%的，按实际重量结算，连续两次出现缺斤短两的，暂停该供应商供货资格整改；四是质量检测验收，学校食堂快检室每日对进场的生鲜果蔬、畜禽肉、水产品开展农残、兽残快速检测，检测项目包括有机磷农药、克伦特罗、莱克多巴胺等，检测合格方可入库，检测不合格的当场封存拒收，记录不合格食材信息，上报属地市场监管部门，对不合格食材进行溯源调查；五是冷链温度验收，冷藏冷冻食材到货后，当场核查运输车辆的温度记录，开箱测量食材中心温度，冷藏食材中心温度需保持在0℃-4℃之间，冷冻食材中心温度需保持在-18℃以下，温度不符合要求、运输过程出现断链的一律拒收。验收完成后，所有验收人员签字确认验收记录，验收记录存入采购台账。规范采购台账与档案管理，所有采购活动必须建立完整的采购台账，台账内容包括：采购日期、食材名称、规格、数量、单价、总价、供应商名称、联系方式、合格证明编号、验收人员签字，台账保存期限按照法律法规要求执行，有保质期的食材，台账保存期限不少于保质期期满后六个月，无保质期的食材，台账保存期限不少于两年，电子台账与纸质台账同时留存，纸质台账装订成册，电子台账定期备份，防止数据丢失。供应商档案一户一档，留存所有资质文件、考察记录、合同、年度评价记录，保存期限不少于供应商退出合格供应商库后两年。加强采购环节价格管控与廉洁风险防控，后勤管理处每半月安排专人调研本地批发市场食材价格，形成价格动态调整机制，大宗食材采购价格浮动超过10%的，需与供应商重新议价，议价过程有两人以上在场，留下议价记录，坚决杜绝采购价格明显高于市场同期价格的情况。建立采购人员廉洁从业制度，采购人员不得接受供应商的礼品、礼金、宴请，不得参股、入股参与学校食材供应相关企业，不得安排近亲属参与学校食材采购投标，采购人员每三年轮岗一次，轮岗时进行离任审计，发现违规问题严肃处理。财务处严格执行结算制度，所有采购货款必须对公转账支付给供应商，不允许现金支付，不允许向个人账户支付货款，从源头杜绝资金风险。建立完善的监督与责任追究制度，内部监督方面，纪检监察部门每季度对采购流程、台账、价格进行抽查，工会每学期组织教师代表、学生代表开展采购工作检查，学校设立举报邮箱、举报电话，接受师生员工的举报，对举报线索及时核实，举报属实的对举报人给予奖励。外部监督方面，主动接受属地市场监管部门、教育行政部门的监督检查，每学期开展一次食堂开放日活动，邀请家长代表参与食材验收、检查采购台账，听取家长意见建议。责任追究方面，采购人员有下列情形之一的，视情节给予警告、记过、解除聘用合同等处分，涉嫌犯罪的移送司法机关处理：不按流程采购、从库外供应商采购的；收受供应商回扣、礼品的；虚报采购金额、挪用采购资金的；玩忽职守导致不合格食材进场的。供应商有下列情形之一的，立即解除合同，移出合格供应商库，列入黑名单，追究供应商的赔偿责任：供应不合格食材导致食品安全事故的；偷换食材等级、缺斤短两的；提供虚假资质材料的；贿赂采购人员的。食堂管理方不配合验收、隐瞒食材质量问题的，对食堂负责人给予处分，外包食堂的取消承包经营资格。建立采购环节应急管理制度，学校建立备选供应商制度，每类食材至少储备1-2家备选合格供应商，原定点供应商出现断供、质量不合格被停供时，立即启动备选供应商保障供应，极端天气、公共卫生事件等特殊时期，提前加大耐储食材储备，与供应商签订应急供应协议，保障运输渠道畅通。发生食材质量问题引发食品安全隐患时，立即停止使用该批次食材，召回已经加工销售的问题食品，通知所有就餐师生，及时送医救治，上报属地教育行政部门和市场监管部门，配合开展调查，溯源排查问题原因，对相关责任人进行处理。第二篇为进一步压实学校食堂食材采购全链条风险防控责任，堵塞采购环节管理漏洞，覆盖自营、外包全类型食堂监管，保障师生饮食安全与营养健康，维护学校公共利益，根据新版《学校食品安全与营养健康管理规定》《中华人民共和国反食品浪费法》要求，结合本校实际，制定本管理制度。本制度适用于本校范围内所有食堂，包括自营食堂、对外承包食堂、合作经营食堂、校内特色窗口的所有食材采购活动，无论食堂经营主体是谁，所有食材采购必须纳入学校统一监管，严格遵守本制度各项规定，不允许经营方私自违规采购脱离监管。学校校长是食堂食材采购安全的第一责任人，对采购质量安全负总责，分管副校长是直接责任人，后勤部门负责人是具体责任人，各经营主体负责人是本食堂食材采购的第一责任人，层层压实责任，落实责任倒查机制。本制度坚持“全链条覆盖、全流程留痕、全主体监管、全方位监督”的核心要求，从供应商源头到加工端实现全流程风险管控，绝不允许出现监管盲区。供应商管理实行分级信用评价制度，所有进入学校的供应商必须纳入学校统一信用管理体系，从质量、价格、时效、服务四个维度开展月度评价、年度评级，信用评级分为A级、B级、C级三个等级，A级供应商在同等条件下优先获得供货权，年度评价为A级的可以直接续期准入资格，B级供应商要求限期整改，连续两个季度评价为B级的降为C级，C级供应商直接淘汰，移出合格供应商库。信用评价指标细化为：质量指标占40%，出现一次不合格食材扣分，全年出现两次不合格食材直接降为C级；价格指标占25%，价格高于市场同期均价的扣分，价格浮动不提前告知的扣分；配送时效指标占25%，配送迟到影响供餐一次扣分，全年三次迟到取消供货资格；服务指标占10%，不配合退换不合格食材、不配合检查的扣分。所有评价结果都要告知供应商，接受供应商申诉，确保评价公平公正。针对不同品类食材制定针对性采购质量标准，从源头把控质量：一是米面粉类，必须符合国家粮食质量标准，不得采购陈化粮、发霉变质粮，大米等级不低于三级，面粉符合专用粉质量标准，所有产品必须有QS/SC标识，有质量检验报告；二是食用油类，必须采用符合国家标准的成品食用油，严禁采购散装食用油、地沟油，转基因食用油必须明确标识，公示告知师生，采购的食用油每批次都要有检验报告；三是畜禽肉类，猪肉必须来自定点屠宰场，每批次都有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告，也就是“两证一报告”，严禁采购私屠滥宰猪肉、病死猪肉，牛羊肉、禽肉同样需要每批次检验检疫证明，严禁进口来源不明的冻肉；四是生鲜果蔬类，必须采购新鲜无变质的应季果蔬，农残检测合格，严禁采购腐烂变质、农药残留超标的果蔬，有发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇等有毒有害食材严禁采购；五是水产品类，必须采购鲜活合格的水产品，冰冻水产品必须来源合法，有检验检疫证明，严禁采购有毒有害、变质的水产品；六是调味品干货类，必须采购正规厂家生产的产品，有生产日期、保质期、生产厂家，严禁采购三无产品、过期产品，盐必须采用加碘食用盐，符合国家食用盐标准；七是蛋奶类，鸡蛋必须新鲜，无变质，有产地证明，牛奶必须来自正规乳品企业，符合国家质量标准，在保质期内，严禁采购过期变质蛋奶。严格管控配送环节风险，配送环节是食材质量安全的重要节点，所有供应商必须符合学校配送要求：供应商必须使用专用封闭食品运输车辆运输食材，运输车辆必须定期消毒，每日清洁，有消毒记录，不同品类食材分开存放，生熟分开，避免交叉污染，运输鲜活食材的车辆必须有防漏水、防污染措施，运输熟食半成品的车辆必须有保温保鲜设施。冷链食材配送必须全程温控，冷藏车必须配备自动温度记录设备，运输过程温度实时上传学校监管平台，温度不符合要求的直接拒收，配送人员必须持有有效的健康证明，佩戴口罩、手套，着装整洁，遵守学校疫情防控、门禁管理等各项规定，无健康证明不得进入学校。采购验收环节实行三方联合验收机制，除了采购人员、食堂仓管，学校食品安全管理员必须全程参与验收，重点环节邀请师生代表参与，验收过程全程拍照留痕，所有验收信息上传学校食品安全管理平台。验收流程细化为：第一步核单，核对送货单与采购订单的食材品类、规格、数量是否一致，不一致的直接退回；第二步查票，核对所有票证是否齐全有效，票证不全的拒收；第三步查感观，检查食材外观、气味、质地是否正常，有没有变质、污染；第四步称重，核对实际重量，做好记录；第五步检测，快检室按照规定进行抽样检测，检测合格签字后方可入库。所有验收不合格的食材，必须当场做退回处理，做好不合格食材记录，记录内容包括不合格食材名称、批次、供应商、不合格原因、处理方式，由所有验收人员签字，留存备查，连续两次验收不合格的供应商暂停供货，整改不到位的淘汰。索证索票与追溯管理实行电子化溯源，学校建立统一的食堂食材采购追溯平台，所有供应商必须在平台录入每一批次食材的来源信息，包括产地、生产者、检验信息、运输信息，每一批次食材生成唯一的追溯码，从供应商配送、学校验收、入库、加工、销售全流程扫码记录，实现一键溯源，任何环节出现问题都可以快速查到来源，及时召回。索证索票全部电子化归档，所有票证扫描上传平台，保存期限符合法律法规要求，随时可以调阅检查，进口冷链食材必须录入海关检验检疫信息、消毒信息、核酸检测信息，纳入地方冷链疫情防控追溯体系，没有录入追溯系统的进口冷链食材不允许进场。加强采购环节廉洁风险防控，建立三项核心制度：一是轮岗回避制度，采购岗位工作人员每三年必须轮岗，不得长期在采购岗位任职，采购工作人员、学校领导班子成员的近亲属不得参与本校食堂食材采购的投标、供货，已经发现的立即清退，严肃追究相关人员责任；二是全程留痕制度，所有采购活动、招标过程、议价过程、验收过程都要全程记录，招标活动全程录音录像，所有会议记录、决策过程全部存档，任何人不得篡改、销毁采购记录；三是集体决策制度，大宗采购、供应商准入、大额资金使用都要经过采购领导小组集体讨论投票决定，不允许个人说了算，不允许领导个人指定供应商，所有决策结果签字存档。建立师生与家长参与监督的常态化机制，学校每月开展一次食堂食材采购公示，公示内容包括当月所有采购食材的品类、价格、供应商、检测结果，在学校内网、食堂公示栏、官方公众号同步公示，任何人都可以查询。每学期开展两次食堂开放日活动，邀请教师代表、学生代表、家长代表参观食材采购流程、验收流程、快检过程，品尝食材，提出意见建议，代表提出的问题必须在三个工作日内答复整改。每学期末开展一次供应商满意度调查，由师生、家长对供应商的质量、价格、服务进行评分，满意度低于80%的供应商淘汰出局。严格管控采购成本，制止食品浪费，采购计划必须精准，根据就餐人数提前预估需求量，生鲜食材按需采购，减少库存，避免积压浪费，大宗食材集中采购压低价格，定期比价，确保采购价格不高于本地同期市场批发价，财务处每月核算食材采购成本，公示食材成本占餐费的比例，确保师生餐费大部分用于食材采购，严禁压缩食材成本降低质量。外包食堂的食材采购成本占比不得低于餐费总收入的60%，低于比例的要求限期整改，整改不到位的解除承包合同。建立完善的监督考核与责任追究机制，学校后勤部门每月对所有食堂的采购情况进行检查，重点检查供应商资质、票证、验收记录、台账，纪检监察部门每学期开展一次采购专项审计，重点检查价格、资金、廉洁风险，发现问题及时整改。对不同主体的违规行为明确处罚标准：自营食堂管理人员违规采购，不按流程操作的，给予警告、扣发绩效，情节严重的撤职处分；外包食堂违规私自采购、使用不合格食材的，第一次给予警告、罚款，第二次取消承包经营资格，扣除保证金；采购人员收受回扣、违规操作的，严肃处理，涉嫌违法犯罪的移送司法机关；供应商提供不合格食材、贿赂工作人员的，永久取消供货资格，追究赔偿责任，纳入行业黑名单。建立采购应急处置机制，学校针对不同类型的突发情况制定应急预案：针对供应商断供，建立备选供应商库，每类食材至少有两家备选供应商，原供应商断供后2小时内启动备选供应商供货，保障供餐不中断；针对突发质量问题，立即封存同批次所有食材，停止使用，召回已经售出的相关食品，及时上报相关部门，配合调查，排查原因，对涉事供应商进行处罚；针对极端天气、疫情等突发公共事件，提前储备耐储食材，与供应商签订应急保供协议，保障运输畅通，满足师生就餐需求，严格落实疫情防控要求，对进口食材、冷链食材严格消毒、检测，落实防控措施，防止疫情通过食材采购传播。第三篇为保障义务教育阶段学生营养改善计划顺利实施，规范学校食堂营养餐食材采购行为，严格管控采购质量、成本与安全，确保营养餐资金全部用于学生营养改善，保障学生生长发育营养需求，根据《农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理办法》《学生营养改善计划食品安全管理办法》等规定，结合本校实际，制定本管理制度。本制度适用于本校所有纳入营养改善计划的食材采购活动，所有用于营养餐的食材采购必须严格遵守本制度规定，营养餐资金专款专用，单独核算，任何单位、个人不得截留、挪用、挤占营养餐专项资金，所有采购活动必须公开透明，接受学生、家长、社会的监督。本制度坚持“安全第一、营养均衡、公开透明、专款专用、社会监督”的基本原则，把学生健康放在首位，确保每一分钱都用在学生身上。学校成立营养餐食材采购工作领导小组和监督委员会，领导小组由校长担任组长，成员包括分管后勤副校长、后勤主任、食堂管理员、食品安全管理员，主要职责为：编制采购计划、审核供应商资质、组织实施采购活动、管控采购质量、处理采购环节突发问题。监督委员会由教师代表2名、学生代表2名、家长代表3名、属地教育部门监督员1名组成，主要职责为：全程监督采购活动、审核采购价格与质量、检查采购台账、接受家长举报、提出整改意见，家长代表每学期轮换一次，保证不同班级家长都能参与监督。严格供应商准入管理，营养餐供应商准入标准高于普通食材供应商，必须满足以下条件：一是具有三年以上向学校或教育机构供应食材的经验，无任何食品安全违法违规记录；二是注册资金不低于500万元，具有固定的生产加工场所、仓储场地、专业配送车队，能够保障每日按时配送；三是所有资质齐全有效，能够提供每一批次食材的检验检疫证明、质量合格报告；四是近三年内未被列入失信名单，没有行贿、欺诈等违法犯罪记录。供应商准入流程必须有家长代表参与，申请准入的供应商提交资质材料后，由后勤部门初审，然后由采购领导小组组织考察组，考察组必须包含至少1名监督委员会的家长代表，实地考察供应商的生产、仓储、配送条件，考察组所有成员签字确认考察结果，投票通过后的拟准入名单公示7天，无异议后方可纳入合格供应商库，任何环节没有家长代表参与的，准入结果无效。供应商实行动态管理，每年度重新招标一次，不搞终身制，监督委员会每月对供应商的食材质量、配送情况进行抽查，每学期组织一次家长满意度测评，满意度低于85分的供应商终止供货合同，清退出场，发生一次质量不合格问题的，给予警告，扣罚当批货款的10%，发生两次质量不合格问题的，直接清退，列入黑名单，终身不得参与本校营养餐采购。采购计划编制必须结合营养搭配要求，严格按照营养餐补助标准编制，根据每日在校就餐学生人数、每周营养食谱确定采购量，每周编制一次采购计划，报领导小组和监督委员会共同审核，做到当日采购当日使用，减少库存，避免浪费，同时预留5%的浮动量，应对学生人数变动。每周营养食谱由学校聘请的营养师制定，符合不同年龄段学生的营养需求，保证每日摄入足量的能量、蛋白质、维生素、矿物质，做到荤素搭配、粗细搭配，每天保证有肉、有蛋、有菜、有奶，每周至少提供三次水果，采购计划必须严格按照食谱编制，不得随意更换食材品种、降低食材等级，比如食谱要求采购新鲜五花肉，不得换成价格更低的冻碎肉，食谱要求采购当季新鲜蔬菜，不得换成不新鲜的库存蔬菜。采购方式严格执行集中采购规定，大宗食材由县级教育部门统一组织公开招标集中采购，学校不得自行采购大宗食材，集中采购确定定点供应商后，学校按照实际需求向定点供应商下单，小额零星食材由学校组织采购，必须执行三家以上询价，监督委员会至少有一名家长代表参与询价，比较价格和质量后确定供应商，所有营养餐食材采购价格不得高于本地同期市场批发价格，价格高于批发价格的，不得采购。严格专项资金管理，营养餐采购资金实行专款专用，单独核算，所有采购货款由学校财务部门直接对公转账支付给供应商，不得经过任何私人账户转账，不得现金支付，每月公示采购资金使用情况，包括采购金额、支出项目、结余情况，接受审计部门监督，严禁截留、挪用、挤占营养餐资金，严禁用营养餐资金采购非营养餐食材，严禁用营养餐资金列支其他费用，每年年末接受审计部门专项审计，审计结果向社会公示。严格执行食材验收制度，营养餐食材验收实行三方验收，由后勤验收员、食堂管理员、监督委员会轮值家长代表共同验收，三方共同签字确认验收结果，任何一方不签字都不得入库。验收流程：第一步核对采购订单，核对食材品种、规格、数量是否和订单一致，不一致的当场退回；第二步查验资质票证，每一批次食材都要有检验检疫证明、合格报告，肉品必须有“两证一报告”，没有票证的一律拒收；第三步感官检查，检查食材是否新鲜，有没有变质、霉变、异味，是不是符合约定的等级，比如约定的一级猪肉，实际等级不够的拒收；第四步称重，三方共同称重，缺斤短两的，按照实际重量结算，并且扣除缺额部分的货款，连续两次缺斤短两的终止合同；第五步质量检测，学校快检室每天对进场的蔬菜、水果、肉类进行农残、兽残检测，检测结果当天公示在学校门口公示栏，家长可以随时查看，检测不合格的当场拒收，并且上报市场监