《日本商务礼仪文化》 课件 第8课 食事のマナー

食事のマナー日本商务礼仪第8课目次【课时1】文化导入+课文精读中日饮食礼仪文化对比：从《礼记》到和食餐桌礼仪和食用筷礼仪：正确持筷四步骤与优雅用筷十大禁忌筷：绝对禁止的用筷行为用餐姿势与礼仪+西餐礼仪全景【课时2】单词+语法核心词汇分类学习：和食·洋食·礼仪类词汇4个语法点精讲：～ことで／～ずつ／～かねない／～やすい/～にくい【课时3】课文精读+会话+练习+总结课文分段精读：箸使い·禁忌筷·西餐礼仪场景会话分析：レストランで／居酒屋で课后练习讲解+知识总结本课核心：饮食礼仪是跨文化交际中"尊重"的具体表达——尊重食物、尊重他人、尊重场合饮食礼仪文化——中日共通的餐桌基因核心问题为什么中日两国都重视饮食礼仪？中国饮食礼仪《礼记·曲礼》记载："饭黍毋以箸""共饭不泽手"周代饮食礼制：长者先、幼者后，食不言寝不语核心：敬天惜物、长幼有序日本饮食礼仪和食文化："いただきます""ごちそうさま"箸文化：一根筷子承载的礼仪与美学核心：感恩自然、不扰他人核心洞察：饮食礼仪的本质是"尊重"——尊重食物（感恩）、尊重他人（不扰）、尊重场合（得体）。中日两国虽形式各异，但精神相通。和食の食事マナー——箸使いの基本和食餐桌礼仪的根本在于用筷礼仪。正确持筷的4个步骤：1右手握住筷子约三分之一处右手で箸の約3分の1の位置を握る2从筷托上拿起后左手从下方托住箸置きから持ち上げ、左手で下から添える3右手贴着筷子滑动到右端右手を箸に沿って右端まで滑らせる4大拇指、食指、中指握住，无名指承托親指·人差し指·中指で握り、薬指で支える优雅用筷体现教养：お箸は正しく持つことができれば自然と美しい使い方ができるものです。絶対にしてはいけないお箸の扱い方——十大禁忌筷1.刺し箸插筷用筷子插取食物（如烤红薯）2.仏箸立筷将筷子竖插在米饭中（联想佛事）3.迷い箸举筷犹豫筷子在菜肴上方犹豫不决4.寄せ箸推筷用筷子将远处的盘子拉近5.渡し箸架筷将筷子架在碗或盘子上6.さぐり箸挑挑拣拣用筷子在盘中翻找食物7.ねぶり箸舔筷子舔舐筷子上的食物残渣8.涙箸垂泪筷夹菜时汤汁滴落如泪9.横箸横筷横持筷子夹取食物10.直箸私筷公用用自己的筷子直接夹取公共菜肴核心洞察：禁忌筷的本质是"不打扰他人"与"保持清洁"——翻找、舔舐、滴落等行为都会给他人带来不快，是日本集体意识的体现。食事の姿勢とマナー——用餐礼仪要点用餐姿势✕猫背（ねこぜ）弯腰驼背→给人懒散、缺乏教养的印象✕頬杖（ほおづえ）手托腮→显得心不在焉、不尊重场合用餐礼仪✕くちゃくちゃ食べ含食说话→口中含食物时说话，发出咀嚼声✕食べ物を口に入れたまま話す→食物掉落风险，极不礼貌用餐速度配合对方节奏：人と食事をするときは一緒に食べている人のペースに合わせるのがマナーです。同时吃完为佳。若对方先吃完，应加快速度；若自己先吃完，应放慢节奏等待对方。✓例外：すする音吃拉面、乌冬面时发出"すする"（吸溜）声音是可以接受的。这是日本特有的饮食礼仪，表示面条美味、吃得香甜。但在西餐或正式场合应避免。洋食のマナー——西餐礼仪全景【カトラリー使用顺序】外側から1本ずつ使用する（从外向内依次使用）【刀叉拿法】右手刀、左手叉（右手ナイフ、左手フォーク）【用餐中放置】ハの字にして休む（八字形放置=休息中）【用餐结束】4時の方向に並べる（4点钟方向平行放置=吃完）餐巾对折铺腿上→离席放椅背→结束轻折放桌上折り目を上にして膝の上に広げる面包撕成一口大小，用黄油刀涂抹黄油パンは一口大にちぎって食べる汤由内向外舀，不可吹凉スープは手前から奥へすくう洋食の注意点——西餐禁忌①餐具发出声响洋食器は音が立ちやすいものなので、細心の注意を払いましょう。西餐餐具容易发出声响，需格外小心。②掉落餐具自己捡落としたカトラリーは自分で拾わず、スタッフに取り替えを依頼する。请服务员更换，不要自己弯腰捡拾。③持餐具做手势グラスを持ったまま食べるのはNG。不可拿着杯子/叉子做手势或指向他人。④肉类切法お肉は左側から1口ずつ切って食べる。从左侧逐口切食，不可一次性全部切完。⑤鱼类处理お魚は裏返さず、上側の身をフォークで骨から外して食べる。鱼不翻面，先用叉子剔骨，再吃上侧的肉。这是西餐中处理鱼类的标准做法。核心原则：西餐礼仪强调"静"与"序"——不发出声响、按顺序使用餐具、保持优雅姿态。课时1小结知识框架食事のマナー├─和食用筷礼仪：正确持筷4步骤+10大禁忌筷├─用餐姿势与礼仪：不猫背不托腮·不含食说话·配合用餐速度├─西餐礼仪：刀叉使用顺序与放置·餐巾使用·面包与汤的吃法└─西餐禁忌：不发声·不掉落自捡·不持餐具做手势·鱼不翻面核心精神饮食礼仪的核心是"尊重"——尊重食物（感恩）、尊重他人（不扰）、尊重场合（得体）。【作业】浏览课文原文，标记生词·思考：中日饮食礼仪有什么异同？核心词汇单词音调词性含义教養⓪名·動教育；教养；修养右寄せ⓪名右对齐，右边部分箸置き②③名筷架持ち上げる④動用手拿起，举起添える⓪動添；附加；配上刺す①動刺，扎突き刺す③動刺，扎入ぶらつく⓪動摇晃引き寄せる④動吸引；拉到近旁ふち②名边缘；框渡す⓪動传递；交付かき回す⓪④動搅拌；扰乱なめる②動舔ぽたぽた①副啪嗒啪嗒すくいあげる⑤動捞起，捧起核心词汇单词音调词性含义取箸②名公筷猫背②名驼背汁物③名汤菜类；羹类行儀⓪名礼仪；举止頬杖⓪名托腮，支起肘用手掌托住脸颊だらしない④形散漫；没规矩漏れる②動漏；泄露くちゃくちゃ⓪副咕唧咕唧（形容口中包着食物的声音）嫌悪感④名厌恶感；反感示す②動表示すする⓪②動吮吸，抽吸欠かせない③形不可或缺的カトラリー名刀叉用具，餐具，刀具左右①名左右方セッティング⓪名·動安排；安装，布置核心词汇单词音调词性含义柄②名把，柄，手把刃①名刃，刀刃折り目⓪③名折痕，折线太もも⓪名大腿捉える③動捕捉；掌握；抓住みっともない⑤形不像样，不体面，不成体统，难看背もたれ②名椅子靠背座面⓪名椅子面合図①名·動信号，暗号いまいち②副差一点，再加把劲儿；再稍微，再些许絡める③動缠上，绕上無作法②ナ形没规矩，粗鲁切り込みを入れる慣切成大块的肉裏返す③動翻过来，翻面取り除く⓪④動除掉，去掉；拆掉，拆除核心词汇单词音调词性含义ちぎる②動掐碎，掰碎，撕碎ズルズル①副·ナ形喝或者抽吸液状物体的声音；拖拉着すくう⓪動舀；撇；掬取，捞取マリアージュ名酒和食物完美结合；结婚、婚礼、婚姻ひじをつく慣把胳膊肘支在（桌子）上前かがみ③名身子前屈，向前弯着身子身振り手振り①④慣形体语言，用肢体表达こぼす②動溢出，撒落後片付け③④名整理，善后，收拾頬張る③動（用食物）把嘴巴塞满；大口吃文法1：～ことで含义动词连体形+ことで，强调某一客观事实引发的结果，意为“由于……”“因为……”。用于说明因果关系，语气较为客观正式。课文例句口を閉じないことで食べる音が漏れてしまうので、「くちゃくちゃ食べ」という多くの人が嫌悪感を示す食べ方になってしまいます。（由于不闭口咀嚼，导致咀嚼声外漏，形成了让许多人感到厌恶的"吧唧嘴"吃法。）生活例句大雨が続いたことで、イベントがキャンセルされました。（由于大雨持续，活动被取消了。）彼が遅刻したことで、会議が始められなかった。（因为他迟到了，会议没能开始。）多くのボランティアが参加したことで、イベントは無事終了した。（因为很多志愿者参加了，活动顺利结束了。）动词连体形+ことで=由于……/因为……文法2：～ずつ含义数量词+ずつ，表示等量的分配或等量的反复，相当于"每……""各……"。强调均等、逐步进行。课文例句ナイフやフォークは外側から1本ずつ使用する。（刀叉从外侧开始每道菜品各使用一把。/从外向内依次使用。）生活例句子供たちにりんごを一つずつ配った。（给孩子们每人分了一个苹果。）参加者に資料を一冊ずつお配りください。（请给参加者每人发一份资料。）少しずつ日本語がわかるようになってきた。（渐渐地开始懂日语了。）数量词+ずつ=每……/各……文法3：～かねない含义动词连用形+かねない，表达某种不好的可能性或潜在风险，语气委婉，常用于提醒或警示。意为"有可能……""说不定会……"。课文例句それを使わないということはおもてなしを否定したのと同じ意味と捉えかねません。（不使用它的话，说不定会被理解为否定对方的款待之意。）生活例句この道は夜になると危ないから、事故が起こりかねない。（这条路晚上很危险，说不定会发生事故。）そんなに無理をすると、病気になりかねない。（那么勉强自己的话，有可能会生病。）この薬は副作用を引き起こしかねないので、注意が必要です。（这种药有可能会引起副作用，需要注意。）动词连用形+かねない=有可能……/说不定会……文法4：～やすい/～にくい含义接在动词连用形后，表示动作或状态"容易/难以发生"，用于描述事物的性质或特征。～やすい=容易……／～にくい=难以……课文例句日本は箸や木製の器などを使うため音が立ちにくいです。洋食器は音が立ちやすいものなので、細心の注意を払いましょう。（日本使用筷子和木制器皿，所以不容易发出声响。西餐餐具容易发出声响，所以要格外小心。）生活例句この小説は会話が多く、読みやすいです。（这本小说对话很多，容易读。）このスマホは軽くて持ちやすい。（这款手机很轻，好拿。）この靴は固くて、歩きにくいです。（这双鞋很硬，不好走。）动词连用形+やすい/にくい=容易……/难以……课时2小结【语言准备完成】单词约35个核心词汇（和食·洋食·礼仪类）语法～ことで（由于……）——动词连体形+ことで～ずつ（每……各……）——数量词+ずつ～かねない（有可能……）——动词连用形+かねない～やすい/～にくい（容易……/难以……）——动词连用形+やすい/にくい预告课时3将用这些语言工具，精读课文原文和分析场景会话【作业】用4个语法点各造2个句子·熟读课文，标记语法出现位置课文精读：箸使いの基本原文和食のテーブルマナーの基本は箸使いにあります。お箸は正しく持つことができれば、自然と美しい使い方ができるものです。教養のある人は、箸を美しく使いこなすことができるのです。精读要点1「～にあります」=根本在于……（强调核心所在）和食礼仪的根本在于用筷。2「正しく持つことができれば」=如果能正确持筷（条件句，ば形）表示假设条件，"如果能……的话"。3「自然と美しい使い方ができる」=自然就能优雅地使用「自然と」=自然而然地，表示无需刻意努力。核心句：教養のある人は、箸を美しく使いこなすことができるのです。（有教养的人，能够优雅地使用筷子。）课文精读：禁忌筷段落原文次に、絶対にしてはいけないお箸の扱い方を紹介します。以下の行為はすべてタブーです。食事中はこれらの行為を避けるようにしましょう。精读要点1「絶対にしてはいけない」=绝对禁止（强烈禁止表达）比「～てはいけません」语气更强，用于强调不可逾越的底线。2禁忌筷构词法：动词连用形+箸=某种禁忌用筷方式例：刺す→刺し箸、寄せる→寄せ箸、渡す→渡し箸3「タブーです」=是禁忌（外来语taboo）在日本文化中，禁忌筷反映"不打扰他人""保持清洁"的集体意识。核心洞察：禁忌筷的本质是"不打扰他人"与"保持清洁"——翻找、舔舐、滴落等行为都会给他人带来不快。课文精读：洋食のマナー原文洋食をいただく際のテーブルマナーの基本について紹介します。ナイフやフォーク、スプーンなどの「カトラリー」は、外側から1本ずつ使用するのが基本です。食事中はハの字にして休み、終了時は4時の方向に並べます。精读要点1「～について紹介します」=介绍关于……（正式表达）用于引出新话题，比「～を紹介します」更正式。2「外側から1本ずつ使用する」=从外向内依次使用（ずつ语法点）「ずつ」强调均等、逐步进行。3「ハの字にして休む」=八字形放置表示休息中「4時の方向に並べる」=4点钟方向平行放置=用餐结束的信号。核心句：カトラリーの使い方を覚えれば、洋食のマナーは半分覚えたも同然です。场景会话：レストランで①场景：成都餐厅·四川料理陈：それでは皆さん、グラスをお持ちください。山本さん、ようこそ、乾杯！山本：わー！豪華な料理ですね。この肉は何ですか。とても柔らかいです。陈：あ、それはウサギのお肉です。成都の名物ですよ。山本：ウサギは初めてですが、とてもおいしいです。でも四川料理はやはり辛いですね。汗がいっぱい出てきます。陈：そうですね。山椒の味がよく効いていますね。でも、食べれば食べるほど止められなくなるんです。用语分析・グラスをお持ちください请拿起酒杯（尊敬语句型）・乾杯中日共通敬酒语・名物（めいぶつ）特产，名产・食べれば食べるほど越吃越……（ほど句型）文化点：四川料理以麻辣闻名，「山椒」（花椒）是其特色调味料，给日本人带来独特的味觉体验。场景会话：レストランで②场景：继续用餐·白酒话题陈：山本さん、お酒もどんどん行きましょう。白酒はいかがでしょうか。山本：あ、私は酒が大好きなんですよ。ぜひいただきます。ほー、香りがいいですね。味も辛口ではなく、飲みやすいです。陈：ええ、こちらは「五粮液」という白酒で、中国でとても有名ですよ。山本：「五粮液」はおいしいと聞いていましたが、そんなに強くないですし、結構いけますね。陈：お口に合って何よりです。せっかくですので、今日は大いに飲みましょう。乾杯！用语分析・どんどん行きましょう尽情地喝吧（劝酒表达）・いかがでしょうか您意下如何？（礼貌询问）・お口に合って何より合您口味比什么都好・大いに飲みましょう开怀畅饮吧文化点：「五粮液」是中国著名白酒，与日本清酒不同，白酒度数较高。中日酒文化差异显著。场景会话：居酒屋で场景：居酒屋·中日筷子文化对比陈：山本さん、このお箸、先がすごく細くて繊細ですね。中国の一般的なものとは、だいぶ印象が違います。山本：そうなんですよ。日本の箸って、和食で魚をきれいにさばくことが多いから、こうやって先が細く尖った形になってるんだそうです。陈：なるほど、料理の文化が形を作るんですね。中国のはもう少し長めで、回転テーブルで遠くの料理を取るのに向いてるんです。山本：ええ、まさに「郷に入っては郷に従え」ですね。それぞれの文化に合った知恵って面白いですよね。陈：そういえば、日本では箸を置く時、必ず「箸置き」を使いますね。中国でも使うことはありますが、取り皿の縁にちょっと掛けちゃうことも多いです。山本：そうなんです。箸置きって、テーブルを汚さないって言う実用的な意味と、箸を大切に扱う心遣いも込められてるんですよ。そうそう、箸をご飯に縦に挿すのは、日本でも中国と同じでタブーですよね。陈：ええ、仏事を連想させるからですね。そういうマナーは共通なんですね。用语分析・郷に入っては郷に従え入乡随俗（谚语）・箸置き筷托（实用+心意的结合）・心遣い体贴，关怀・タブー禁忌（外来语taboo）・仏事を連想させる让人联想到佛事/丧事核心洞察：中日筷文化“形异神同”——形状因料理文化而异，但“不竖插”等禁忌反映共通的生死观与礼仪精神。课后练习問題一：判断正误正しいものに〇、間違っているものに×をつけなさい。（1）食卓にひじをついたり前かがみになったりして食べたほうがよい。（）（趴在桌上或弯着背吃饭比较好。）（2）楽しく食べるためなら口に食べ物が入ったまま話をしてよい。（）（为了愉快地用餐，可以嘴里含着食物说话。）（3）食事中、人の前に手を出して物を取らない。（）（4）はしやフォークを持ったまま身振り手振りで話をしない。（）（5）人と食事をするときは一緒に食べている人のペースに合わせる。（）（6）おしぼりは顔を拭くために用意されている。（）（湿毛巾是用来擦脸的。）（7）話題は食事の席にふさわしいものを選んで話す。（）提示：请结合课文中的和食用筷礼仪、用餐姿势、西餐礼仪等知识点进行判断。课后练习解答問題一：判断正误解答题号题目答案解析（1）趴在桌上或弯着背吃饭×不可猫背/趴桌（2）含食说话×くちゃくちゃ食べNG（3）不伸手到他人面前取物○基本礼仪（4）不持餐具做手势○西餐礼仪（5）配合他人用餐节奏○和食礼仪（6）湿毛巾擦脸×擦手用，非擦脸（7）选择适合餐桌的话题○社交礼仪核心要点总结：饮食礼仪的本质是"尊重"与"体贴"——尊重食物、尊重他人、尊重场合。和食与西餐虽有差异，但核心精神相通。课后练习問題二：禁忌筷名称选择次のイラストはマナーに違反する箸使いです。その呼び方を語群の中から選びなさい。A.刺しばしB.仏ばしC.迷いばしD.寄せばしE.ねぶりばしF.渡しばし

G.さぐり箸H.かき箸I.横箸J.かみ箸（注：请结合课文中学习的「箸のタブー」内容，将禁忌筷名称与对应图示连线）問題三：餐桌礼仪填空テーブルマナーについて、下記の語群の中から適切な言葉を選びなさい。（同じ選択肢を複数回使用可）語群：A.テーブルB.椅子C.内側D.外側E.向こう側F.手前G.背もたれH.右側I.左側J.真ん中①着席するときは、椅子の（）から座るのが原則である。②ナプキンは、折り目を（）にしてひざの上におく。③複数のナイフやフォークがセットされている時は（）から使う。④パン皿は、自分の（）に置いてあるものを使用する。⑤食事が終わって席を立つときは、ナプキンをたたんで（）の上に置く。

问题2：①E②J③I④F⑤B⑥C⑦A⑧D⑨H⑩G

问题3：①I②F③D④I⑤A课后练习問題四：餐厅礼仪选择レストランで食事をするときのマナーとして、正し