幼儿园食堂管理工作领导小组及岗位职责

幼儿园食堂管理工作领导小组及岗位职责为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，压实食品安全主体责任，规范食堂采购、储存、加工、消毒、留样、卫生等全流程工作，有效防范和杜绝食品安全事故发生，切实保障全体师幼饮食安全与身体健康，结合本园实际，特成立幼儿园食堂管理工作领导小组，明确岗位职责如下：一、领导小组组成人员组长（第一责任人）：园长副组长（直接责任人）：分管后勤安全副园长、后勤主任成员：保健医生、食堂管理员、食材采购员、食堂验收员、后厨厨师、保洁消毒人员、各班班主任代表二、领导小组总体职责全面统筹、部署、监督幼儿园食堂食品安全管理工作，健全食堂各项管理制度，常态化开展食品安全隐患排查、日常监管、教育培训、应急处置工作，压实岗位责任，规范操作流程，确保食堂卫生干净、食材安全、操作规范、管理有序，坚决守住校园食品安全底线。三、各岗位具体职责分工（一）组长（园长）职责1.作为幼儿园食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作，对全园食品安全负总责。2.负责审定食堂管理制度、年度工作计划、食品安全应急预案，统筹部署食堂各项安全工作。3.定期召开食品安全工作会议，听取食堂工作汇报，研究解决食堂管理难点、隐患问题。4.监督落实食材采购、供应商管理、经费使用、人员管理等重点工作，压实全员岗位责任。5.负责食品安全突发事件的统筹指挥、上报、处置工作。（二）副组长（分管副园长、后勤主任）职责1.协助园长全面抓好食堂日常管理、安全监管与制度落实，是食堂安全直接责任人。2.负责督促食堂各岗位人员履职尽责，细化每日、每周、每月食品安全排查工作。3.负责食材采购审核、供应商资质审核、食堂卫生督查、操作规范监管、台账资料督查。4.组织食堂从业人员开展岗前培训、常态学习、应急演练，提升岗位操作能力。5.日常巡查食堂操作间、库房、餐厅、消毒区域，发现隐患立即整改闭环。（三）保健医生职责1.负责全园食品卫生、营养膳食、食品安全专业指导，科学制定幼儿每周食谱，做到营养均衡、荤素搭配、合理膳食。2.监督食材新鲜度、餐具消毒、食品留样、环境卫生、个人卫生等规范落实。3.负责食堂从业人员健康管理，核查健康证，落实每日晨检，杜绝带病上岗。4.负责食品安全知识宣传、膳食营养指导、传染病预防管控。5.若发生疑似食源性疾病，第一时间开展排查、登记、上报、溯源处置。（四）食堂管理员职责1.负责食堂日常运行管理，严格落实各项食品安全管理制度，规范全流程操作。2.负责每日食材验收、入库登记、台账记录、索证索票、留样管理、库房管理。3.监督后厨加工、清洗消毒、生熟分开、环境卫生、厨具保洁等日常工作。4.管理食堂物资、耗材、食材库存，做到先进先出、杜绝过期变质食材。5.做好食堂各类资料归档、记录填写、自查整改等常态化工作。（五）食材采购员职责1.严格执行定点采购、正规渠道采购制度，严禁私采、乱采、无资质采购。2.按需采购、杜绝浪费，严控食材质量、价格、保质期，杜绝不合格食材入校。3.负责收集、留存每批次食材票据、检验报告、检疫证明，完善溯源资料。4.定期对接供应商，复核资质，及时上报供货质量问题。（六）后厨工作人员（厨师、帮厨）职责1.严格遵守食堂操作规范，落实生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，杜绝交叉污染。2.食材清洗干净、加工彻底、烧熟煮透，严格按照食谱规范制作幼儿餐点。3.严格落实个人卫生制度，穿戴工作服、工作帽、口罩，勤洗手、剪指甲，无带病上岗。4.每日做好操作间清洁、厨具清洗、台面消杀，餐后彻底清理环境卫生。5.配合做好食品留样、食材验收、日常自查等工作。（七）消毒保洁人员职责1.严格按照消毒标准完成餐具、厨具、台面、地面、公共区域每日消杀工作。2.规范配比消毒液，掌握正确消毒方法，做好消毒记录登记。3.负责食堂环境卫生清扫、垃圾清理、排水沟疏通，保持干净整洁无异味。4.做好消毒后保洁存放，防止餐具二次污染。（八）班主任代表职责1.及时反馈幼儿进餐情况、饮食偏好、餐后身体反应，协助优化膳食管理。2.配合幼儿园开展食品安全宣传教育，引导幼儿养成良好进餐习惯。3.参与食堂膳食监督、意见收集、家长反馈汇总，助力食堂精细化管理。四、工作要求1.领导小组全员坚持“一岗双责、失职追责”原则，各司其职、密切配合，筑牢食堂食品安全防线。2.严格