高级保育员膳食营养搭配理论统一考卷（附答案）

st高级保育员膳食营养搭配理论统一考卷（附答案）单选题1.1岁婴幼儿每日所需蛋白质摄入量约为多少克？A、10克B、20克C、30克D、40克参考答案：C2.婴幼儿膳食中铁的推荐摄入量是多少毫克？A、4毫克B、6毫克C、8毫克D、10毫克参考答案：C3.婴幼儿食物过敏最常见的症状是？A、皮肤荨麻疹B、发热C、呼吸困难D、恶心呕吐参考答案：A4.以下哪种食物是婴幼儿膳食纤维的良好来源？A、精制米面B、豆制品C、新鲜蔬菜D、水果参考答案：C5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？A、煎炸B、蒸煮C、烤制D、煮沸参考答案：B6.以下哪种烹饪方式会导致婴幼儿膳食中营养素损失最大？A、蒸煮B、煮沸C、炒制D、烤制参考答案：B7.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是？A、20%B、30%C、40%D、50%参考答案：B8.以下哪种食物不适合婴幼儿食用？A、熟透的牛油果B、蜂蜜C、全脂酸奶D、蒸熟的鸡肉参考答案：B9.婴幼儿每日饮水量约为多少毫升？A、200毫升B、300毫升C、400毫升D、500毫升参考答案：D10.婴幼儿每日所需能量随年龄增长而？A、减少B、不变C、增加D、先增后减参考答案：C11.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是？A、3个月B、6个月C、9个月D、12个月参考答案：B12.婴幼儿缺锌的主要症状是？A、食欲不振B、生长发育迟缓C、皮肤干燥D、以上都是参考答案：D13.以下哪种食物容易导致婴幼儿窒息？A、熟透的香蕉B、蒸熟的南瓜C、肉丸D、蔬菜泥参考答案：C14.以下哪种食物是婴幼儿优质蛋白质的来源？A、精制米面B、豆制品C、水果D、蛋糕参考答案：B15.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是？A、10%B、15%C、20%D、25%参考答案：C16.膳食纤维的主要功能是？A、提供能量B、促进肠道蠕动C、维持酸碱平衡D、补充维生素参考答案：B17.以下哪种维生素缺乏会导致婴幼儿夜盲症？A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：A18.婴幼儿膳食中碳水化合物的推荐供能比例是？A、40%B、50%C、60%D、70%参考答案：C19.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的矿物质？A、煎炸B、蒸煮C、烤制D、煮沸参考答案：B20.以下哪种食物是婴幼儿铁的良好来源？A、精制米面B、豆制品C、红肉D、水果参考答案：C21.婴幼儿每日所需水分摄入量约为多少毫升？A、300毫升B、400毫升C、500毫升D、600毫升参考答案：C22.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A、煎炸B、蒸煮C、烤制D、煮沸参考答案：B23.婴幼儿缺铁性贫血的主要原因是？A、钙摄入不足B、铁摄入不足C、维生素A缺乏D、锌摄入过量参考答案：B24.脂肪在婴幼儿膳食中的推荐供能比例是？A、20%B、30%C、40%D、50%参考答案：B25.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食初次添加？A、煮熟的胡萝卜泥B、全脂奶粉C、蜂蜜D、煮熟的鸡蛋羹参考答案：C26.以下哪种食物是婴幼儿维生素C的良好来源？A、精制米面B、豆制品C、新鲜蔬菜D、水果参考答案：C27.以下哪种烹饪方式会导致婴幼儿膳食中维生素损失最大？A、蒸煮B、煮沸C、炒制D、烤制参考答案：B28.2-3岁婴幼儿每日钙推荐摄入量是多少毫克？A、300毫克B、400毫克C、500毫克D、600毫克参考答案：C29.以下哪种食物容易导致婴幼儿腹泻？A、煮熟的米粥B、肉汤C、酸奶D、蜂蜜参考答案：D30.以下哪种维生素缺乏会导致婴幼儿佝偻病？A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：C31.以下哪种食物是婴幼儿钙的良好来源？A、苹果B、牛奶C、香蕉D、葡萄参考答案：B32.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过？A、1种B、2种C、3种D、4种参考答案：B33.婴幼儿每日所需能量约为多少千卡？A、500千卡B、800千卡C、1200千卡D、1500千卡参考答案：C34.高级保育员在制定婴幼儿膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？A、口味多样性B、营养均衡性C、外观美观性D、成本经济性参考答案：B35.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为？A、5%B、10%C、15%D、20%参考答案：D多选题1.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏有哪些？A、蛋白质B、铁C、锌D、维生素D参考答案：ABCD2.婴幼儿食物过敏的常见症状有哪些？A、皮肤荨麻疹B、恶心呕吐C、呼吸困难D、发热参考答案：ABC3.婴幼儿膳食制定时应考虑哪些原则？A、营养均衡B、口味多样性C、安全卫生D、经济适用参考答案：ACD4.以下哪些食物容易导致婴幼儿窒息？A、肉丸B、蔬菜泥C、熟透的香蕉D、蜂蜜参考答案：AC5.以下哪些食物是婴幼儿膳食纤维的良好来源？A、精制米面B、豆制品C、新鲜蔬菜D、水果参考答案：CD6.以下哪些烹饪方式能较好地保留食物中的维生素？A、蒸煮B、煮沸C、炒制D、烤制参考答案：AC7.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏有哪些？A、蛋白质B、铁C、锌D、维生素D参考答案：BCD8.以下哪些烹饪方式能较好地保留食物中的矿物质？A、蒸煮B、煮沸C、炒制D、烤制参考答案：AC9.婴幼儿膳食中铁的良好来源有哪些？A、红肉B、豆制品C、精制米面D、水果参考答案：AB判断题1.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过3种。A、正确B、错误参考答案：B2.维生素D缺乏会导致婴幼儿夜盲症。A、正确B、错误参考答案：B3.婴幼儿每日所需能量约为1500千卡。A、正确B、错误参考答案：B4.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过2种。A、正确B、错误参考答案：A5.婴幼儿每日所需水分摄入量约为600毫升。A、正确B、错误参考答案：B6.煮沸是保留食物中矿物质的最佳烹饪方式。A、正确B、错误参考答案：B7.婴幼儿食物过敏最常见的症状是呼吸困难。A、正确B、错误参考答案：B8.婴幼儿添加辅食时，每次添加的食物种类不宜超过4种。A、正确B、错误参考答案：B9.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏包括蛋白质和锌。A、正确B、错误参考答案：A10.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是20%。A、正确B、错误参考答案：A11.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是40%。A、正确B、错误参考答案：A12.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为15%。A、正确B、错误参考答案：B13.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是15%。A、正确B、错误参考答案：A14.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是25%。A、正确B、错误参考答案：B15.婴幼儿膳食中铁的吸收率约为10%。A、正确B、错误参考答案：B16.煮沸是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。A、正确B、错误参考答案：B17.婴幼儿膳食中铁的推荐摄入量是10毫克。A、正确B、错误参考答案：B18.婴幼儿膳食中蛋白质的推荐供能比例是20%。A、正确B、错误参考答案：A19.婴幼儿每日所需水分摄入量约为300毫升。A、正确B、错误参考答案：B20.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是6个月。A、正确B、错误参考答案：A21.维生素A缺乏会导致婴幼儿夜盲症。A、正确B、错误参考答案：A22.蜂蜜不适合1岁以下婴幼儿食用。A、正确B、错误参考答案：A23.维生素D缺乏会导致婴幼儿佝偻病。A、正确B、错误参考答案：A24.蒸煮是保留食物中矿物质的最佳烹饪方式。A、正确B、错误参考答案：B25.婴幼儿每日所需能量约为1200千卡。A、正确B、错误参考答案：A26.维生素C缺乏会导致婴幼儿坏血病。A、正确B、错误参考答案：A27.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是30%。A、正确B、错误参考答案：A28.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏包括蛋白质和铁。A、正确B、错误参考答案：A29.婴幼儿食物过敏最常见的症状是恶心呕吐。A、正确B、错误参考答案：B30.婴幼儿膳食中碳水化合物的推荐供能比例是60%。A、正确B、错误参考答案：A31.婴幼儿膳食中脂肪的推荐供能比例是50%。A、正确B、错误参考答案：B32.婴幼儿每日所需能量约为800千卡。A、正确B、错误参考答案：B33.婴幼儿膳食中常见的营养素缺乏包括铁和锌。A、正确B、错误参考答案：A34.婴幼儿膳食中碳水化合物的推荐供能比例是50%。A、正确B、错误参考答案：A35.婴幼儿每日所需水分摄入量约为500毫升。A、正确B、错误参考答案：A36.