DB64-T 1959-2023 机关食堂反食品浪费成效评估规范

ICS03.16064SpecificationforefffectivenessevaluationofantiIDB64/T1959—2023前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14评估原则 15评估组织 26评估内容 27评估程序 28评估等级 49结果应用 4 4 （资料性）机关食堂厨余垃圾台账8参考文献 9DB64/T1959—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区机关事务管理局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：宁夏回族自治区机关事务管理局、宁夏艾信标准化管理咨询事务所。本文件主要起草人：郝志忠、何顶祥、罗万明、金荣、张珂、韩作兵、郭少豫、冯伯凯、冯莹。DB64/T1959—20231机关食堂反食品浪费成效评估规范本文件规定了机关食堂组织开展反食品浪费成效评估工作中评估原则、评估组织、评估内容、评估程序、评估等级、结果应用、改进措施等要求。本文件适用于机关食堂开展反食品浪费成效评估工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T40042绿色餐饮经营与管理GB/T42967机关食堂反食品浪费工作指南DB64/T1766城市生活垃圾分类及评价标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品加工废料foodprocessingwaste在食品加工过程中失去其原有价值的物品、物质。3.2废弃食用油脂wasteedibleoil不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。3.3食物残余foodresidue在就餐后废弃的剩饭剩菜混合物。3.4食品浪费foodwaste对可安全食用或饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。4评估原则4.1勤俭节约通过评估，引导广大干部职工积极响的党中央“过紧日子”的要求，养成节约适度、绿色低碳的生活方式，形成崇尚绿色、生态的良好社会风尚。DB64/T1959—202324.2客观量化采用定量与定性相结合的方法，设定量化的评价标准，科学制定机关食堂反食品浪费成效评估的指标，规范评估程序，从全流程、不同角度客观实施评估工作。4.3可操作性立足机关食堂运营实际，结合机关食堂反食品浪费工作开展情况，选择和制定具有典型性和代表性的评估指标，结合现场考察，进行评估。4.4绿色发展通过评估全面贯彻生态文明思想和新发展理念，全方位全过程推行绿色生活、绿色消费理念，推动机关食堂符合GB/T40042和GB/T42967的要求。5评估组织5.1.1县（市、区）级以上机关（含县级以上局机关）且就餐人数达100人以上的机关食堂为主要评估对象。5.1.2就餐人数在100人以下的机关食堂按本文件做好反食品浪费管理工作，不参与反食品浪费成效评估。5.2评估小组5.2.1评估小组分为内部评估小组和专项评估小组。5.2.2各级机关食堂内部评估小组由本单位纪检委员、财务人员、食堂管理人员、食堂内部人员、就餐人员代表等组成。5.2.3专项评估小组由各级机关事务管理部门邀请相关部门人员组成。5.2.4评估小组人员应熟悉《中华人民共和国反食品浪费法》《机关厉行节约反对浪费条例》等相关国家政策、法律法规、技术行业标准和规范规程。6评估内容评估内容包括加强食品采购、贮存、加工、就餐及厨余垃圾处理等环节的节约管理，涉及机关食堂反食品浪费管理机制建设、管理措施落实、管理模式创新等方面，具体内容应符合附录A的规定。7评估程序机关食堂反食品浪费成效评估流程见图1。DB64/T1959—20233图1机关食堂反食品浪费成效评估流程图7.2评估过程7.2.1内部评估7.2.1.1各级机关食堂应在每年5月底完成内部评估工作，并将自评报告报送本级机关事务部门。7.2.1.2各级机关食堂组建筹备小组，负责自查自评过程中的资料准备、成果总结、工作汇报、现场答疑等事宜。7.2.1.3内部评估小组应按照评估内容逐项开展评估工作，并结合评估情况提出存在问题和整改方向。7.2.1.4各机关食堂根据内部评估小组反馈的意见，限期1个月组织整改，策划整改方案并组织相关人员实施。DB64/T1959—202347.2.1.5整改完成后再次组织对整改结果进行内部评估。7.2.2专项评估7.2.2.1各级机关事务部门会同相关部门实施机关食堂评估工作，对本级机关食堂全年累计评估比例不低于本级机关食堂总数的35%，每三年完成本级机关食堂反食品浪费评估全覆盖。7.2.2.2市级机关事务部门负责对本级机关食堂、各县(市、区)的评估对象进行实地评估，各地机关食堂评估数量不应少于2家。评估结束后，由市级机关事务部门通报机关食堂反食品浪费评估情况，并于每年9月底前将评估情况报送自治区机关事务管理部门。7.2.2.3自治区机关事务管理部门于每年12月前适时联合自治区发展改革部门、自治区市场监督管理部门对全区各级机关食堂反食品浪费工作进行监督检查和实地评估复审。现场评估过程中，机关食堂作为被评估方，应安排专人负责路线引导、现场讲解、模拟操作等并接受评估小组的质询。7.2.2.4评定为不合格的机关食堂，应由本级机关事务部门组织开展整改工作，整改期限1个月。整改后再次组织内部评估，并向市级机关事务部门申请二次评估。8评估等级8.1评估结果分为优秀、良好、合格、不合格4个等次。8.2评估得分≥90分为优秀，80分～89分为良好，70分～79分为合格，70分以下为不合格。8.3被评估方如符合“一票否决”条件的，则不考虑综合得分，应直接判定为不合格。9结果应用9.1各级机关事务部门会同相关部门对评估结果进行通报、公示，表扬工作成效突出的单位和个人，以适当方式曝光评估结果不合格的食堂及其责任主体。9.2应将评估和通报制度建立实施情况纳入效能目标、公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建等行动，并赋予相应权重分值。10.1各级机关事务部门应对照评估结果查找失分项、分析问题原因，制定整改方案，组织监督食堂开展落实整改任务。10.2机关食堂应按照本级机关事务部门的要求组织开展整改工作，对各岗位存在的问题，应限定整改时间，明确整改方向，提出整改方法，并定期进行监督检查，督促整改进度、总结整改经验。评估内容A.1机关食堂反食品浪费成效评估表表A.1规定了机关食堂反食品浪费的评估细则。表A.1机关食堂反食品浪费成效评估表1234严格落实《中华人民共和国反食品浪费法》《宁夏回族自治区城市生活垃圾分类及评价），5制定食品采购、贮存、加工、供餐、消费及厨余垃圾处理各环节反食品浪费管理制度，明确具体6789通过招投标、询价等方式确定合格供应商，建立供应商档案，有清晰的采购审批流程，与表A.1机关食堂反食品浪费成效评估表（续）根据食品原料、半成品、成品贮存要求设置相应食品库房或者保持仓库、冷库等储存场所卫生整洁，做好防潮后厨操作过程有专人监督，粗加工环节能根据不同菜品搭配需场场提供外卖的食堂应将绿色环保、防止食品浪费理念纳能按照国家相关规定，细化完善公务接待、会议、培训等表A.1机关食堂反食品浪费成效评估表（续）定期开展食堂满意度测评，满意度达95%以上，得5分；满意度95%～90%，得4分，满场注：发生过重大质量、安全、环保等事故，或出现浪费行为被通报批评、处分、媒体及其他方式曝光，造成不良社会影响的，直接采取“一票否机关食堂厨余垃圾台账表B.1机关食堂厨余垃圾台账品9DB64/T1959—2023参考文献[1]《中华人民共和国反食品浪费法》（中华人民共和国主席令第78号）[2]《机关厉行节约反对浪费条例》（中发〔2013〕13号）[3]《国务院关于加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系的指导意见》（国发〔2021〕4号）[4]《商务部等9部门关于推动绿色餐饮发展的若干意见》（商服贸发〔2018〕177号）[5]《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）[6]《节约型机关创建行动方案》（国管节能〔2020〕