初中生物学七年级上册（苏教版）核心知识清单：真菌、细菌与病毒

初中生物学七年级上册（苏教版）核心知识清单：真菌、细菌与病毒【基础概念与核心考点】本章内容属于生物分类学中的微生物范畴，是构建生物多样性概念的重要基石。微生物并非一个严格的分类学单元，而是指所有形体微小、结构简单的生物总称，主要包括细菌、真菌和病毒三大类群。理解这三类生物在细胞结构、营养方式和生殖方式上的本质区别，是学好本章的关键，也是中考生物的高频考点。一、真菌——真核微生物的代表【重要】（一）真菌的主要特征【基础】1、细胞结构：真菌具有真正成形的细胞核，属于真核生物。其细胞基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。细胞壁的主要成分为几丁质（甲壳素），而非纤维素。2、生物类型：真菌有单细胞的（如酵母菌），也有多细胞的（如霉菌、蘑菇等大型真菌）。3、营养方式：细胞内不含有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活，营养方式为异养。异养又分为腐生（从已死的或腐烂的动植物体中获得有机物，如大多数霉菌、蘑菇）和寄生（从活的动植物体内吸取有机物，如一些引起皮肤病的真菌）。4、生殖方式：主要通过产生孢子进行繁殖。孢子是一种生殖细胞，在适宜的条件下能够萌发成新的个体。（二）代表生物详解【高频考点】1、酵母菌——单细胞真菌【非常重要】（1）形态结构：显微镜下呈椭圆形或圆形，是单细胞生物。细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。与细菌最大的区别是具有成形的细胞核。（2）营养方式：在有氧和无氧条件下都能生活，属于兼性厌氧菌。[1]有氧条件：将葡萄糖等有机物彻底分解成二氧化碳和水，并释放出大量能量，自身大量繁殖。这是制作馒头、面包时面团蓬松的原因。[2]无氧条件：将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并释放出少量能量。这是酿酒工艺的原理。（3）生殖方式【高频考点】：[1]出芽生殖：在环境适宜、营养充足时，酵母菌细胞上会长出小芽，小芽长大后脱离母体成为新个体。这是酵母菌最常见的生殖方式。[2]孢子生殖：在环境不良时，酵母菌细胞会产生孢子，孢子外有厚壁保护，以抵抗不良环境。（4）人类关系【热点】：[1]有益：制作面包、馒头、包子等发酵食品；酿酒（葡萄酒、啤酒、米酒）；在生物工程中作为工程菌生产疫苗、胰岛素等药物。[2]有害：少数酵母菌可引起食物变质。2、霉菌——多细胞丝状真菌【重要】（1）形态结构：由菌丝构成。菌丝分为伸入营养物质内部吸收养分的营养菌丝和向空中伸展的直立菌丝。直立菌丝顶端可产生孢子，形成不同颜色的孢子囊，使得菌落呈现不同的颜色（如青霉的青绿色、曲霉的黄黑色）。（2）代表种类及鉴别【高频考点】：[1]青霉：孢子囊呈扫帚状，颜色多为青绿色。常引起柑橘等水果腐烂。[2]曲霉：孢子囊呈放射状或球状，颜色多样（黑、黄、棕等）。用于制作酱油、酿酒、生产有机酸等。其中黄曲霉产生的黄曲霉素是一种强致癌物，需特别注意食品安全。（3）生殖方式：主要通过孢子生殖。（4）人类关系【热点】：[1]有益：提取抗生素（如青霉菌提取青霉素，是最早的抗生素，用于治疗细菌性疾病）；制作发酵食品（如利用曲霉制作酱油、豆豉、腐乳）；在自然界的物质循环中作为分解者。[2]有害：引起食物霉变；导致动植物病害（如小麦锈病、棉花枯萎病）；产生毒素危害人畜健康。3、蘑菇——大型真菌【基础】（1）形态结构：由地下部分的菌丝和地上部分的子实体构成。我们食用的部分主要是子实体，它包括菌盖和菌柄。菌盖下方有菌褶或菌孔，是产生孢子的场所。（2）生殖方式：孢子生殖。孢子从菌褶中散落，随风飘散，在条件适宜时萌发成菌丝，最终形成新个体。（3）营养方式：绝大多数为腐生，依靠分解枯枝落叶、动植物遗体中的有机物获取营养。（4）人类关系：[1]有益：食用菌（香菇、金针菇、平菇、木耳、银耳等）富含蛋白质和多种维生素，是重要的食材；药用菌（灵芝、茯苓）具有保健和药用价值。[2]有害：误食毒蘑菇（如毒蝇伞、鬼笔鹅膏）会引起中毒甚至死亡，因此对于野外采集的蘑菇，不认识的坚决不能食用。（三）真菌的菌落特征【难点】真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色多样（红、褐、绿、黑、黄等）。这是由于多细胞真菌的菌丝向空中伸展并产生有色孢子所致。根据菌落的形态、大小和颜色，可以初步区分细菌和真菌。二、细菌——原核生物的典型【非常重要】（一）细菌的主要特征【基础】1、细胞结构：细菌都是单细胞的个体，没有成形的细胞核，属于原核生物。其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质集中的区域——拟核（或称核区）。与植物细胞相比，细菌细胞没有成形的细胞核和叶绿体。2、特殊结构：（1）荚膜：有些细菌细胞壁外有一层厚厚的荚膜，起保护作用，与细菌的致病性有关。（2）鞭毛：有些细菌生有鞭毛，是细菌的运动器官，有助于其在液体中游动。（3）芽孢【高频考点/易错点】：芽孢是某些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成的一个对不良环境（高温、干燥、化学物质）有极强抵抗力的休眠体。一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后只能形成一个细菌。因此，芽孢不是细菌的生殖细胞，而是细菌的休眠体。3、形态分类：根据细菌的形态，可分为球菌（如链球菌）、杆菌（如大肠杆菌）和螺旋菌（如幽门螺杆菌）三类。4、营养方式：绝大多数细菌不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养。异养分为腐生（如枯草杆菌，是生态系统中的分解者）和寄生（如痢疾杆菌，寄生在人体肠道内）。[延伸拓展]：少数细菌为自养生物，如硝化细菌，能利用化学能将无机物合成有机物，在生态系统中属于生产者。5、生殖方式：细菌通过分裂的方式进行生殖。分裂时，细胞先遗传物质，然后细胞中部的细胞膜和细胞壁向内凹陷，将细胞分成两个。在适宜条件下，细菌的繁殖速度极快（每2030分钟可分裂一次）。（二）细菌与人类的关系【热点】1、有益方面：（1）食品制作：乳酸菌（制作酸奶、泡菜、青贮饲料）；醋酸菌（制醋）；棒状杆菌（制作味精）。（2）疾病防治：利用大肠杆菌生产胰岛素等药物（通过转基因技术）。（3）能源环保：甲烷菌（在无氧条件下分解有机物产生沼气，用于生产清洁能源）；腐生细菌作为分解者参与生态系统的物质循环。（4）农业生产：根瘤菌与豆科植物共生，将空气中的氮气转化为含氮物质，为植物提供氮肥。2、有害方面：（1）使人患病：病原菌引起疾病，如结核杆菌（肺结核）、肺炎双球菌（肺炎）、霍乱弧菌（霍乱）、链球菌（扁桃体炎、猩红热）。（2）使食物腐败：细菌分解食物中的有机物，导致食物腐烂变质。（3）使动植物患病：如软腐病细菌危害蔬菜。（三）细菌的菌落特征【基础】细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，多为白色或透明无色。三、病毒——非细胞形态的生物【难点】（一）病毒的主要特征【基础】1、结构特点：病毒极其微小，没有细胞结构，必须借助电子显微镜才能观察到。它主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质（核酸，DNA或RNA）组成。2、营养方式：病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内。一旦离开活细胞，就会变成结晶体，失去生命活动。3、生殖方式：病毒在活细胞内，靠自身的遗传物质，利用细胞内的物质和能量，制造出新病毒。这种生殖方式称为自我。（二）病毒的分类【基础】根据寄主细胞的不同，病毒分为三类：1、动物病毒：专门寄生在人和动物细胞里，如流感病毒、艾滋病病毒（HIV）、狂犬病病毒、SARS病毒、新型冠状病毒。2、植物病毒：专门寄生在植物细胞里，如烟草花叶病毒。3、细菌病毒（噬菌体）：专门寄生在细菌细胞里，如大肠杆菌噬菌体。（三）病毒与人类的关系【热点】1、有害方面：病毒是许多疾病的元凶，严重威胁人类、动植物健康。如艾滋病、流感、乙肝、狂犬病、新冠肺炎、禽流感、烟草花叶病等。2、有益方面：（1）疫苗制备：用灭活或减毒的病毒制成疫苗（如新冠疫苗、狂犬病疫苗、乙肝疫苗），预防病毒性疾病。（2）生物防治：利用噬菌体治疗一些细菌性疾病。（3）基因工程载体：在基因工程中，病毒可作为载体，将外源基因导入受体细胞。四、三类微生物的深度比较与辨析【核心素养/高频考点】（一）结构层次的比较1、细胞结构：病毒（无细胞结构）与细菌（原核细胞）、真菌（真核细胞）有本质区别。2、细胞核：细菌（无成形的细胞核，仅有拟核）与真菌（有成形的细胞核）有本质区别。这是判断原核生物与真核生物的关键依据。3、叶绿体：三者均无叶绿体，营养方式均为异养（除少数自养细菌外）。（二）生殖方式的比较1、细菌：分裂生殖。2、真菌：孢子生殖为主（酵母菌在适宜条件下为出芽生殖）。3、病毒：自我。（三）菌落特征的比较【实验考点】1、细菌菌落：小，表面光滑黏稠或粗糙干燥，颜色浅。2、真菌菌落：大，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色多样。（四）营养方式的比较1、腐生：分解现成的有机物，从腐烂的动植物遗体、粪便等中获得营养（大多数细菌和真菌）。2、寄生：从活的动植物体或人体内吸取营养（部分细菌、真菌、所有病毒）。3、共生：与其他生物共同生活，相互依赖，彼此有利（如根瘤菌与豆科植物）。五、核心实验探究与技术应用【必考】（一）培养细菌和真菌的一般方法【实验操作】1、配制培养基：含有水、无机盐、碳源（如牛肉汁、蛋白胨）、氮源等营养物质。2、高温灭菌：将培养基和培养皿放入高压灭菌锅中，杀死其中原有的所有微生物，排除干扰。3、冷却接种：待培养基冷却后（防止高温杀死接种的菌种），将少量细菌或真菌（接种物）转移到培养基上。4、恒温培养：将接种后的培养皿放在温度适宜（如2537℃）的恒温箱或温暖环境中培养。（二）探究手上是否有细菌和真菌——对照实验设计【非常重要】1、实验变量：洗手前后。2、实验步骤：（1）制备培养基，进行高温灭菌，冷却后备用。（2）设置三组培养皿：A组（洗手前）：用无菌棉棒在手心涂抹后，轻轻涂抹在培养基上。B组（洗手后）：用无菌棉棒在洗手后的手心涂抹，涂抹在培养基上。C组（空白对照）：不做任何处理（或只打开培养皿盖片刻后盖回，模拟操作过程）。（3）将三组培养皿放在相同且适宜的环境中培养。（4）观察并记录菌落数量。3、实验结果预测：A组菌落数最多，B组菌落数较少，C组无菌落或极少菌落。4、实验结论：手上分布有细菌和真菌，洗手可以减少手上的微生物数量。5、易错点分析：（1）为何要无菌操作（棉棒灭菌、培养基灭菌）？排除杂菌干扰，保证实验结果由手部微生物引起。（2）为何设置C组？进行对照，检验培养基灭菌是否彻底，排除环境因素干扰。（3）为何要恒温培养？为微生物的生长繁殖提供适宜的温度条件。（三）食品腐败与保存【生活应用/高频考点】1、食品腐败的原因：微生物（细菌和真菌）的大量生长和繁殖，分解食品中的有机物。2、防止食品腐败的原理：杀死食品中的微生物或抑制其生长和繁殖。3、常见食品保存方法及原理：（1）高温灭菌法：如袋装牛奶、罐头，通过高温杀死所有微生物，密封后隔绝外界。（2）巴氏消毒法：如盒装牛奶、啤酒，在较低温度（6085℃）下加热，杀死大部分致病菌，保留食品风味和营养，但需冷藏保存【高频考点】。（3）脱水法：如干蘑菇、脱水蔬菜，去除水分，抑制微生物生长。（4）腌制法/糖渍法：如咸鱼、果脯，利用高盐或高糖溶液使微生物细胞失水，抑制其生命活动。（5）真空包装法：如袋装肉肠，隔绝氧气，抑制好氧微生物的生长。（6）冷藏法/冷冻法：如水果、肉类，低温抑制微生物的生长和繁殖。（7）烟熏法：如腊肉，烟熏过程中产生的化学物质具有杀菌和防腐作用。（四）发酵技术在生产生活中的应用【热点/跨学科实践】1、概念：利用微生物的代谢作用生产人类所需产品的技术。2、典型实例【重要】：（1）酵母菌：酿酒、发面。（2）乳酸菌：制作酸奶、泡菜。泡菜制作需要无氧环境（用水密封坛口）。（3）醋酸菌：制醋。（4）曲霉：制酱、酿酒。（5）甲烷菌：生产沼气。（6）某些真菌：提取抗生素（如青霉素）。六、常见题型与解题策略【备考指南】（一）选择题常见考向1、结构辨析题：给出几种生物的结构图或描述，判断哪些是细菌、真菌、病毒。[解题要点]：抓关键特征。有细胞结构？有成形的细胞核？有叶绿体？有特殊结构（荚膜、鞭毛、芽孢）？2、营养方式题：判断某种微生物属于寄生、腐生、共生还是自养。[解题要点]：根据其生活方式判断。从活体获取营养为寄生，从遗体或有机物中获取为腐生，两者互利为共生，自身制造有机物为自养。3、生殖方式题：判断分裂、孢子、出芽、的对应关系。[易错点]：牢记芽孢不是生殖细胞，细菌分裂生殖，酵母菌主要出芽生殖，霉菌和蘑菇孢子生殖，病毒自我。4、人类关系题：判断微生物应用的利弊。[解题要点]：区分细菌性和病毒性疾病，抗生素只对细菌有效，对病毒无效。如青霉素可治疗肺炎（细菌性），但不能治疗流感（病毒性）。（二）非选择题（实验探究题）常见考向