小学五年级综合实践活动“身边的老字号”寻访教学设计

小学五年级综合实践活动“身边的老字号”寻访教学设计一、活动背景与设计理念在城市化进程加速的当代，许多承载着城市记忆与商业文化的“老字号”店铺正面临着传承与发展的挑战。这些老字号不仅是商业的活化石，更是地域文化、工匠精神和传统技艺的集中体现。对于五年级学生而言，他们正处于对周围社会现象充满好奇、具备初步探究能力的关键期。本次综合实践活动以“身边的老字号”为主题，旨在引导学生走出课堂，深入社区，通过实地考察、人物访谈、资料查阅等方式，近距离接触和了解这些珍贵的文化遗产。本设计深度融合了语文、数学、美术、信息技术等多学科知识与技能，倡导项目式学习理念，强调学生在真实情境中发现问题、分析问题并尝试提出解决方案，从而培养其社会责任感、创新精神和实践能力，实现对地方文化的认同与传承。这不仅是知识的应用，更是核心素养落地的生动实践。二、活动主题与目标（一）活动主题寻访城市记忆：探究“身边的老字号”的过去、现在与未来（二）活动目标1.价值体认：通过寻访活动，感悟老字号背后所蕴含的诚信经营、精益求精的工匠精神，增强对本土文化的热爱和自豪感，形成保护和传承文化遗产的初步意识。【非常重要】【情感目标】2.责任担当：在小组合作中，承担相应的任务，如联络、采访、记录、拍摄等，培养团队协作意识和责任感。通过为老字号发展建言献策，初步建立社会参与意识。【重要】3.问题解决：能够围绕“老字号”提出自己感兴趣的问题，并运用访谈、观察、文献查阅等方法收集信息、整理资料，尝试分析老字号面临的困境，并提出合理的改进建议。【核心能力】4.创意物化：能够运用多种形式（如手绘地图、调查报告、短视频、手工模型、文创设计等）呈现寻访成果，表达自己的思考和见解，实现创意的物化表达。【成果导向】三、适用学段与课时安排本活动适用于小学五年级学生，建议安排在一个学期内完成，共计8课时（每课时40分钟）的课内指导与研讨，以及累计不少于6小时的课外实践时间。四、活动准备1.教师准备：收集本地区老字号的背景资料、图片、视频；设计访谈提纲模板、观察记录表；联系12家便于学生探访的老字号，争取支持；学习基本的摄影摄像技巧和采访礼仪；准备多媒体教学设备。2.学生准备：分组（每组46人），选定组长；初步了解“老字号”的概念，通过询问家长或网络搜索，列出自己社区或城市中感兴趣的潜在寻访对象；准备记录本、笔、可录音或摄像的设备（如家长的手机，需征得同意并注意保管）。五、活动实施过程【核心环节，占主要篇幅】（一）开题课：走进“老字号”的世界（第12课时）1.情境导入，激发兴趣：教师播放一段剪辑视频，内容包含本地人熟知的老字号店铺（如某家百年面馆的老师傅拉面特写、某家老药铺的木质柜台和药香、某家老字号糕点的制作过程），配以舒缓怀旧的背景音乐。视频结束后，提问：“同学们，视频里的这些店铺，你们认识吗？有没有和家人一起去过？提到它们，你最先想到的是什么味道、什么声音、或者什么画面？”引导学生分享个人体验，初步建立情感联结。【基础】【热点】2.概念界定，拓宽视野：教师提问：“什么是‘老字号’？”组织学生小组讨论2分钟，请代表发言。教师在此基础上进行归纳总结：老字号通常指那些历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。并补充介绍“中华老字号”的标识和认定标准，让学生了解其权威性。【基础】3.头脑风暴，提出核心问题：教师引导：“关于这些熟悉又陌生的老字号，你们最想了解它们的什么秘密呢？”鼓励学生自由提问，并在黑板上进行记录和归类。问题可能集中在：历史类：这家店是什么时候开的？第一代老板是谁？为什么选在这里开店？产品/技艺类：招牌产品是怎么做出来的？有什么特别的配方或手艺？味道为什么几十年不变？文化类：店名有什么寓意？有没有什么流传的故事或规矩？店里的装修为什么还保留着老样子？人物类：现在的老板是第几代传人？店员是怎么工作的？顾客都是些什么人？现状类：现在生意还好吗？受网上购物的影响大吗？将来还会继续开下去吗？4.确立小组研究方向：教师展示课前联系好的、可供学生深入探访的23家老字号（如：本地知名的“陈记”传统糕点店、“李师傅”手工皮具铺、“王阿姨”特色小吃店）。各小组根据兴趣，选择其中一家作为研究对象，并围绕上述几类问题，确定本小组最想探究的23个核心子问题，形成初步的研究计划。【难点】（引导小组避免选题过大过空，要聚焦具体问题）5.工具与方法学习：访谈法：教师讲解访谈的基本流程和礼仪。展示一份标准的访谈提纲模板，包括：开场白（自我介绍、说明来意）、基本信息提问（从业年限、传承情况）、核心问题提问（围绕小组研究方向）、结束语（表达感谢）。强调提问要具体、开放，避免“是/否”就能回答的问题。例如，不要问“您觉得辛苦吗？”可以问“您一天中最忙碌的时候是什么时候？通常要做哪些准备工作？”【非常重要】【技能习得】观察法：讲解如何进行有效观察。发放《老字号店铺观察记录表》，指导学生从店铺位置、门面装饰（招牌、对联、装修风格）、店内布局（柜台、桌椅、陈设）、人物活动（老板、店员、顾客的互动）、产品特色（包装、色泽、气味）等方面进行细致观察和记录。鼓励用草图、符号、关键词快速记录。【重要】记录法：指导学生如何分工协作，例如：谁主要负责提问，谁主要负责文字记录，谁主要负责拍照/录音，谁主要负责观察补充。强调记录要忠实于原话，拍摄前需征得对方同意。【基础】（二）实践探究课：寻访与记录（课外23小时+第3课时）1.课外实地探访（利用周末或课余时间）：各小组在组长协调和家长志愿者的协助下（确保安全），前往选定好的老字号店铺进行实地探访。【核心环节】礼貌接触：进店后，首先礼貌地向店员或店主说明来意，出示学校的介绍信（如有），并送上亲手制作的小礼物（如感谢卡）。实施访谈：按照事先准备好的提纲进行访谈。小组成员各司其职，提问者注意语气和倾听，记录者快速记下关键信息，拍摄者在征得同意后拍摄店铺环境、特色产品、工作场景等。遇到听不懂的术语或有趣的故事，可以适时追问。细致观察：在访谈前后，运用观察表，从各个感官维度（视觉、听觉、嗅觉）去感受店铺的氛围。例如，观察顾客的表情、数一数十分钟内有多少客人、听听街坊邻居对这家店的评价、闻闻店里飘出的独特香味。体验尝试：在条件允许且征得同意的情况下，可以亲身体验一下，比如尝一块糕点、摸摸皮料的质感、观看一小段制作过程。这种亲身体验是极其宝贵的第一手资料。【非常重要】2.课内信息整理与交流（第3课时）：小组资料汇总：各小组将探访收集到的文字记录、照片、录音、手绘草图等资料进行汇总整理。组员分享各自的见闻和感受，将零散的信息进行初步归类。例如，将访谈录音的关键部分整理成文字稿，将观察记录表上的要点进行归纳。分享探访初体验：邀请23个小组，用5分钟左右的时间，向全班同学分享他们探访过程中的一个最难忘的瞬间、一个最大的发现或一个最深的感触。这既是成果的初步展示，也能激发其他小组的思考和借鉴。【热点】提出问题与困惑：鼓励各小组提出在整理资料过程中遇到的困难或新的疑问。例如：“我们记录的配方比例不完整，怎么办？”“店主讲的一段方言我们听不懂。”“我们发现店里客人不多，是不是生意不好？”教师引导其他小组一起出谋划策，并提示下一步资料深化的方向。（三）深度探究课：解密“老字号”的密码（第45课时）1.资料分析与方法指导：教师以其中一个小组的资料为例，示范如何对原始资料进行深度分析。【非常重要】【难点突破】历史线分析：如何将访谈中零散的时间点（“我爷爷那辈”、“改革开放后”、“前几年”）与查阅到的历史背景资料（如网络查到的“公私合营”时期、城市改造时间）相结合，梳理出清晰的发展脉络。技艺线分析：如何从描述性的语言（“和面要用力”、“熬糖要看火候”）中，提炼出关键的技艺步骤和核心诀窍，甚至尝试用流程图的方式表示出来。文化线分析：如何从店名、牌匾、老照片、顾客故事中，解读出老字号所承载的邻里情感、诚信原则等文化内涵。问题线分析：如何从观察到的现象（客流量少、顾客年龄偏大）和店主不经意间的抱怨（“年轻人不会这个手艺了”、“网上东西便宜”），提炼出老字号当前面临的主要挑战，如传承断代、经营模式老化、宣传不足等。【高频考点】2.跨学科知识融入与应用：数学的运用：引导学生运用统计知识。例如，设计简单的问卷，调查到店顾客的年龄分布、居住地、消费频率等，用条形图或扇形图进行可视化呈现，直观说明顾客群体的特点。或者，统计不同时间段的人流量，分析店铺的营业高峰期。也可以根据收集到的产品价格和销量信息，估算店铺的日均营业额（需在店主允许和提供数据的前提下），初步建立成本、利润的概念。语文的运用：指导学生撰写规范的感谢信、人物专访稿或调查报告。学习如何将采访的口语转化为书面语，如何通过细节描写让老字号的故事更生动感人。可以让学生模仿老字号的风格，为其撰写一段新的广告词或品牌故事。【重要】美术的运用：引导学生欣赏老字号的招牌字体、传统包装设计、店内装饰风格（如雕花、匾额），理解其中的美学价值。鼓励学生为老字号设计一个具有现代感又不失传统韵味的新、新的包装盒，或者绘制一张“寻访老字号”的手绘地图。【热点】信息技术的运用：指导学生如何利用搜索引擎更精准地查找资料（如使用“品牌名+历史”、“技艺+传承”等关键词）；学习使用简单的图片处理软件和视频剪辑软件，为后期制作成果报告做准备。3.小组深度加工与提炼：各小组根据教师指导的方法，结合本组的资料，开始进行深度加工。目标是形成对本小组所研究老字号的系统性认识，并提炼出核心观点。例如，“‘陈记糕点’的百年不变，靠的是对原料的极致挑剔和对传统工艺的坚守，但也因此面临口味创新和年轻顾客流失的双重压力。”这个阶段，教师巡视各组，进行个别化的点拨和启发，帮助学生找到研究的“魂”。【核心能力培养】（四）成果规划与制作课：我们的创意表达（第67课时）1.成果形式头脑风暴：教师引导：“经过深入的探究，我们小组一定有了很多独特的发现和思考。我们该用什么样的形式，把这些宝贵的成果分享给大家，让更多人了解我们身边的老字号呢？”鼓励各小组打破常规，大胆创意，提出多种成果展示方案。可能的成果形式包括：图文类：图文并茂的调查报告、老字号人物专访集、手绘故事绘本、创意宣传海报。实物模型类：老字号店铺微缩模型、招牌产品（如糕点、皮具）的仿制或创意再造、老字号特色包装设计实物。数字媒体类：35分钟的“老字号寻访记”微型纪录片、配有解说和音乐的电子相册、介绍老字号历史的H5页面、录制的小组访谈播客。表演互动类：根据老字号故事改编的小品或情景剧、设计一个老字号知识有奖竞猜游戏、现场演示传统技艺（如简单的包粽子、搓麻绳，需先向师傅学习）。2.成果规划与分工：各小组确定最终的成果展示形式后，需要制定详细的制作计划，包括：需要哪些材料？分几个步骤完成？谁负责哪个部分？什么时候完成初稿？什么时候进行组合与彩排？教师提供必要的材料支持和技术指导（如提供卡纸、颜料、简单的黏土，指导视频剪辑软件的简单操作等）。【重要】【协作能力】3.成果制作与试演：学生利用课内时间和课余时间，开始动手制作各自的成果作品。教师巡回指导，及时发现制作过程中的问题，并提供帮助。对于计划进行现场表演的小组，安排时间让他们进行内部试演，同学之间互相提建议，不断打磨完善。（五）成果展示与总结课：“老字号”文化博览会（第8课时）1.布置会场，营造氛围：将教室布置成一个“老字号”文化博览会现场。各小组在自己的“展位”上，陈列本组的成果：调查报告装订成册、手绘地图张贴上墙、模型摆在显眼位置、电脑或平板循环播放制作的视频。各小组选派12名“讲解员”负责向参观者介绍本组成果。2.多元主体，现场观摩