2026年《食品安全法》知识竞赛题库及答案

2026年《食品安全法》知识竞赛题库及答案一、单项选择题（共20题）1.我国现行《中华人民共和国食品安全法》最后一次修订的时间是？（）A.2009年B.2015年C.2021年D.2024年答案：D解析：我国《食品安全法》2009年首次制定，2015年第一次全面修订，2021年进行小幅修正，2024年根据新形势对监管职责、企业责任、网络食品监管等内容进行第二次重大修订，2025年正式实施，因此2026年现行有效的版本为2024年修订版。2.根据2024修订版《食品安全法》规定，食品安全工作的首要原则是？（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：A解析：《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，预防为首要原则。3.（）对其生产经营食品的安全负责。A.食品安全监管部门B.地方政府C.食品生产经营者D.行业协会答案：C解析：《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全的第一责任主体。4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.实名登记B.资质审核C.定期抽查D.信用评级答案：A解析：根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，需取得许可证的审查许可证。5.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素B.食源性疾病、食品变质、食品中的添加剂C.食品污染、食品微生物、食品中的重金属D.食源性疾病、食品添加剂残留、食品微生物污染答案：A解析：《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。6.食品生产企业应当建立食品原料进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月一年B.六个月二年C.一年二年D.一年三年答案：B解析：《食品安全法》第五十条规定，食品原料进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的保存期限不得少于二年。7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除符合一般要求外，还应当标明（）。A.适宜人群B.主要营养成分及其含量C.生产工艺D.食用方法答案：B解析：《食品安全法》第六十七条规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签应当标明主要营养成分及其含量。8.违反《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.三万元以上十五万元以下D.十万元以上二十万元以下答案：A解析：根据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.二年B.三年C.五年D.终身答案：C解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的相关责任主体自处罚作出之日起五年内不得再次申请许可或从事相关管理工作，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。10.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，（）对食品安全状况进行检查评价。A.每月B.每季度C.定期D.每年答案：C解析：《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。11.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.市场监督管理部门B.海关C.卫生行政部门D.出入境检验检疫机构答案：B解析：根据机构改革职能调整及2024修订版《食品安全法》第九十二条，进口食品、食品添加剂由海关依照进出口商品检验相关法律法规检验合格后方可进口。12.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。A.首负责任制B.连带责任制C.过错责任制D.公平责任制答案：A解析：《食品安全法》第一百四十八条明确规定，生产经营者实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。13.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍答案：C解析：《食品安全法》第一百四十八条规定惩罚性赔偿标准为支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，最低赔偿额为一千元。14.（）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家疾病预防控制机构D.国务院办公厅答案：B解析：《食品安全法》第一百一十八条规定，国务院食品安全监督管理部门统一公布上述需全国统一公布的食品安全信息。15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品成分B.营养成分C.疾病预防、治疗功能D.生产工艺答案：C解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告内容不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。16.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.培训合格证明B.健康证明C.资质证明D.考核合格证明答案：B解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。17.国家对食品添加剂生产实行（）制度。A.备案B.许可C.登记D.注册答案：B解析：《食品安全法》第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度，未经许可不得生产食品添加剂。18.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地（）人民政府食品安全监督管理部门报告。A.县级B.市级C.省级D.乡镇级答案：A解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。19.超过保质期的食品（）。A.可降价销售B.修改保质期后继续销售C.不得生产经营D.经检验合格后可以销售答案：C解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品、食品添加剂。20.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，对召回的食品应当采取下列哪项处理方式？（）A.直接重新加工销售B.无害化处理、销毁C.降价处理给下游经销商D.更改生产日期后销售答案：B解析：《食品安全法》第六十三条规定，对召回的食品，食品生产者应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场，因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。二、多项选择题（共15题）1.根据《食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品答案：ABCD解析：以上内容均属于《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营的范畴。2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD解析：以上均为《食品安全法》第三十三条规定的食品生产经营应当符合的要求。3.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时（）A.制止B.报告C.停止提供网络交易平台服务D.对经营者罚款答案：ABC解析：《食品安全法》第六十二条规定，第三方平台发现入网经营者违法违规行为，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，第三方平台无行政处罚权。4.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.环境性答案：ABC解析：《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估针对生物性、化学性和物理性危害因素开展。5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、贮存条件、产品标准代号答案：ABCD解析：以上内容均为《食品安全法》第六十七条规定的预包装食品标签必须标明的事项。6.明知他人违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，应当承担何种责任（）A.与违法生产经营者承担连带责任B.由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为C.没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款D.无需承担法律责任答案：ABC解析：《食品安全法》第一百二十二条规定，明知他人违法仍提供场所或条件的，与违法生产经营者承担连带责任，监管部门应当责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。7.下列关于食品安全事故处置的说法，正确的有（）A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理D.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告答案：ABCD解析：以上说法均符合《食品安全法》关于食品安全事故处置的相关规定。8.对专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，下列说法正确的有（）A.生产企业应当实施更加严格的生产过程管控B.标签必须标明主要营养成分及其含量C.可以根据生产工艺调整核心营养成分比例无需标注D.监管部门应当增加监督抽检的频次答案：ABD解析：依据《食品安全法》要求，专供特定人群的主辅食品必须如实标注核心营养成分及其含量，不得随意调整隐瞒，因此C错误。9.食品生产者采购下列哪些物品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明（）A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.包装材料答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，包装材料属于食品相关产品范畴。10.有下列哪些情形之一的，应当进行食品安全风险评估（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.发现新的可能危害食品安全因素的C.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的D.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的答案：ABCD解析：以上均属于《食品安全法》第十八条规定的应当开展食品安全风险评估的情形。11.下列关于食品召回制度，说法正确的有（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回B.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施C.因标签问题召回的食品，生产者采取补救措施后可继续销售D.食品经营者发现其经营的食品不符合规定，应当立即停止经营，无需召回答案：ABC解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品经营者发现其经营的食品不符合要求，应当立即停止经营，通知相关生产者、消费者，并记录停止经营和通知情况，生产者认为应当召回的，应当立即召回，因此D错误。12.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：以上均为《食品安全法》第一百一十条规定的监管部门有权采取的监督检查措施。13.下列哪些食品属于《食品安全法》调整范围（）A.供食用的源于农业的初级产品B.已经进入市场的食用农产品C.食品添加剂D.食品容器、包装材料答案：BCD解析：《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定，但是食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定等应当遵守食品安全法，因此A错误，BCD正确。14.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用下列哪些食品添加剂（）A.超过保质期的食品添加剂B.未取得生产许可的企业生产的食品添加剂C.不符合食品安全标准的食品添加剂D.天然提取的食品添加剂答案：ABC解析：《食品安全法》禁止生产经营使用不符合要求的食品添加剂，天然提取符合标准的食品添加剂可以合法使用，因此D错误。15.根据《食品安全法》，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向谁要求赔偿（）A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台提供者D.网络平台技术服务商答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过第三方平台购买食品权益受损的，可向入网经营者或者生产者要求赔偿；第三方平台不能提供入网经营者真实信息的，由第三方平台赔偿，因此ABC正确。三、判断题（共15题）1.凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工、食品销售、餐饮服务，都应当遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第二条明确规定，在中华人民共和国境内从事食品生产加工、食品销售、餐饮服务，都应当遵守本法。2.地方各级人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。（）答案：√解析：符合《食品安全法》第六条关于地方政府食品安全职责的规定。3.食品生产经营者可以在保证食品安全的前提下，适当添加药品到食品中生产销售。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不合格的，不得上岗。（）答案：√解析：符合《食品安全法》第三十三条相关规定。5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√解析：《食品安全法》第四十条明确规定了该要求。6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于一年。（）答案：×解析：食品出厂检验记录的保存要求与进货查验一致，即保质期满后六个月，无保质期的不少于二年。7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可，无需标明生产日期和保质期。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。8.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。（）答案：√解析：符合《食品安全法》第五十六条相关规定。9.进口预包装食品不需要有中文标签，只要有原产国的标签即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签说明书符合本法要求，没有中文标签或者标签不符合规定的不得进口销售。10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）答案：√解析：《食品安全法》第八十七条明确规定，抽样检验应当购买样品，不得向被抽检企业收取检验费和其他费用。11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。（）答案：√解析：符合《食品安全法》第四十七条相关规定。12.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百四十条明确规定了该责任。13.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。（）答案：√解析：符合《食品安全法》第六十一条相关规定。14.对因食品安全违法行为受到行政处罚的食品生产经营者，监管部门应当记入食品安全信用档案，并向社会公布。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百一十三条规定，监管部门应当建立食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布。15.只要食品的感官性状正常，就一定符合食品安全标准，可以放心销售。（）答案：×解析：许多食品安全危害（如微生物超标、化学毒物残留等）无法通过感官判断，感官性状正常不代表符合食品安全标准。四、简答题（共5题）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些内容？答：根据2024修订版《食品安全法》，食品生产经营者的主体责任主要包括：（1）对其生产经营食品的安全负责，依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任；（2）建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全培训与考核；（3）建立进货查验、出厂检验、食品召回、食品安全自查等全过程管理制度，如实记录相关信息，保证食品可追溯；（4）定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化不再符合要求的，立即整改；发现安全隐患的，立即停止生产经营并报告监管部门；（5）落实从业人员健康管理要求，从业人员取得健康证明后方可上岗；（6）发生食品安全事故后立即采取处置措施，防止事故扩大，按照规定及时报告，不得隐瞒、谎报、缓报。2.简述《食品安全法》对网络食品交易的监管要求是什么？答：《食品安全法》对网络食品交易的监管要求主要包括：（1）网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，依法应当取得许可的，审查其许可证；（2）第三方平台提供者发现入网经营者违法违规行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级监管部门；发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务；（3）第三方平台提供者应当对入网食品经营者的经营行为进行日常监测，建立健全入网经营者信用管理制度；（4）消费者通过第三方平台购买食品合法权益受损的，可向入网经营者或生产者要求赔偿，第三方平台不能提供入网经营者真实名称、地址和有效联系方式的，消费者也可以向第三方平台要求赔偿，第三方平台赔偿后有权向入网经营者追偿