2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库(附含答案)

2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库(附含答案)一、判断题（共30题）1.食品生产经营者的主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责，应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全防范措施，定期开展食品安全自查，保证食品安全。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四条第一款。2.食品生产企业可以根据生产需要自行决定是否配备食品安全管理人员，食品安全管理人员无需经考核合格即可上岗。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品生产经营者的食品生产经营许可证进行审查，如实记录其名称、地址、联系方式、许可范围等信息，登记信息的保存期限自网络食品交易终止之日起不少于2年。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第三十一条第二款，登记信息保存期限自网络食品交易终止之日起不少于5年。4.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产企业应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，每年向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门提交自查报告。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十三条，上述三类特殊食品生产企业应当每半年提交一次自查报告。5.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得相应食品生产许可的生产者，并对委托生产的食品安全负责。受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，无需接受委托方的监督。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十一条，受托方应当接受委托方的监督。6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第五十四条。7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十九条。8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验，供餐单位应当严格遵守食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十八条第一款。9.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得向被抽样的食品生产经营者收取检验费和其他任何费用，抽样检验样品购买费用、检验费用由同级财政列支。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四十七条第一款。10.食品添加剂的生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品添加剂的生产经营符合食品安全要求。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第十七条。11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施，需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十二条第一款。12.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格，进口食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四十条。13.特殊食品的标签、说明书内容应当与注册或者备案的标签、说明书一致，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，生产经营者应当对其标签、说明书内容负责。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第三十九条第一款。14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十四条。15.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关，对移送的案件，公安机关应当及时审查，认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第六十一条第一款。16.食品生产经营者可以在食品生产经营场所的醒目位置不用公示其食品生产经营许可信息、食品安全管理人员信息、食品安全自查结果等信息。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十二条第三款，食品生产经营者应当在生产经营场所醒目位置公示相关信息。17.为了提高食品口感，食品生产经营者可以在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质，该物质的目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第十六条。18.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第九条第一款。19.任何单位和个人不得发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息，不得利用上述检验信息对食品、食品生产经营者进行等级评定，欺骗、误导消费者。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第五十一条。20.食品生产经营企业的主要负责人应当定期听取食品安全管理工作汇报，每年至少组织开展1次全面的食品安全自查，排查风险隐患，完善食品安全管理制度。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十一条第二款，主要负责人每半年至少组织1次全面自查。21.食品贮存运输经营者应当保证食品贮存、运输和装卸的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十五条。22.入网食品生产经营者应当依法取得许可，但是销售食用农产品的入网经营者可以不用取得食品生产经营许可。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第三十一条第一款。23.食品安全监督管理部门对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，可以实施查封、扣押。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四十八条第一款。24.餐饮服务提供者加工制作食品时，对于有腐烂变质迹象但还未完全变质的食材，经过高温处理后可以继续使用。（×）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十七条，餐饮服务提供者不得使用不符合食品安全标准的食材加工制作食品。25.国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门建立食品安全失信联合惩戒机制，对严重失信的食品生产经营者实施联合惩戒。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第六十条。26.进口婴幼儿配方乳粉的中文标签应当直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴，标签内容应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四十二条。27.食品生产经营者收到食品安全监督管理部门的责令改正通知书后，只要在规定期限内改正了，就不用承担之前违法行为的行政责任。（×）答案依据：责令改正是行政命令，不免除违法行为应当承担的法律责任。28.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》和本条例规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十六条。29.食品安全监督抽检的抽样人员不得少于2人，抽样时应当出示有效身份证明文件和抽样文书，抽样方法应当符合食品安全标准和国务院食品安全监督管理部门的规定。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第四十七条第二款。30.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、产地、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于6个月。（√）答案依据：《食品安全法实施条例》第二十四条第三款。二、单项选择题（共25题）1.《食品安全法实施条例》的施行日期是（）。A.2021年12月1日B.2024年12月1日C.2019年12月1日D.2026年1月1日答案：C答案依据：《食品安全法实施条例》第八十六条，本条例自2019年12月1日起施行。2.县级以上人民政府（）应当对食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的相关信息进行通报。A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.市场监督管理部门答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第九条第一款。3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（），加强对其培训和考核。A.食品安全管理人员B.质量检验人员C.生产操作人员D.仓储管理人员答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第二十条第一款。4.保健食品生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，生产质量管理体系的自查报告提交频率是（）。A.每年1次B.每半年1次C.每季度1次D.每月1次答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十三条。5.网络食品交易第三方平台提供者保存入网食品生产经营者登记信息的期限自交易终止之日起不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D答案依据：《食品安全法实施条例》第三十一条第二款。6.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.县级人民政府公安、卫生行政部门C.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门D.县级人民政府应急管理、卫生行政部门答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第五十四条第一款。7.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验时，抽取的样品应当（）。A.由被抽样单位免费提供B.由抽样人员自行购买，费用由同级财政列支C.由被抽样单位和监督管理部门各承担50%D.由检验机构承担费用答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第四十七条第一款。8.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告应当按照（）广告管理。A.食品B.保健食品C.药品D.特殊食品答案：C答案依据：《食品安全法实施条例》第三十八条第一款。9.对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A.1B.2C.3D.4答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第五十九条。10.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得（）的生产者。A.营业执照B.相应食品生产许可C.卫生许可证D.质量管理体系认证答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十一条第一款。11.集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从（）的企业订购。A.规模较大B.取得食品生产经营许可C.价格优惠D.距离较近答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十八条第一款。12.进口的食品应当符合（）食品安全国家标准。A.出口国B.我国C.国际通用D.企业自行制定的答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第四十条。13.食品生产企业建立的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月，没有明确保质期的不得少于2年。A.3B.6C.12D.24答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十四条第一款。14.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A.增加监督检查频次B.吊销其许可C.责令停业整顿D.进行公开通报答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第五十八条第一款。15.下列不属于特殊食品的是（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.绿色食品答案：D答案依据：《食品安全法实施条例》第三十六条，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。16.食品生产经营企业的主要负责人每（）至少组织开展1次全面的食品安全自查。A.年B.半年C.季度D.月答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十一条第二款。17.利用新的食品原料生产食品，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料，取得许可后方可生产。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级人民政府食品安全监督管理部门D.省级人民政府卫生行政部门答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第十六条。18.下列不属于食品安全监督管理部门可以采取的行政强制措施的是（）。A.查封违法从事生产经营活动的场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结食品生产经营者的银行账户D.查封用于违法生产经营的工具、设备答案：C答案依据：《食品安全法实施条例》第四十八条，行政强制措施不包括冻结银行账户。19.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，校验记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十七条第二款。20.对违法行为情节严重的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，食品安全监督管理部门可以对其处以（）的罚款。A.其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下B.其上一年度从本单位取得收入的3倍以上5倍以下C.10万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第七十五条。21.进口婴幼儿配方乳粉的中文标签应当（）。A.直接印制在最小销售包装上B.在境内加贴C.随附在包装箱内D.由进口商自行决定印制方式答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第四十二条。22.食品召回的主体是（）。A.食品生产经营者B.食品安全监督管理部门C.食品行业协会D.消费者协会答案：A答案依据：《食品安全法实施条例》第二十九条。23.下列关于食品添加剂的说法错误的是（）。A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装B.食品添加剂的标签、说明书应当载明使用范围、用量、使用方法C.食品生产经营者可以根据口感需要随意添加食品添加剂D.食品添加剂生产企业应当取得食品添加剂生产许可答案：C答案依据：《食品安全法实施条例》第十七条，食品添加剂的使用应当符合食品安全标准的规定，不得随意添加。24.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当（）对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险。A.指导B.加强C.监督D.检查答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第二十八条第二款。25.任何单位和个人不得发布未依法取得（）的食品检验机构出具的食品检验信息。A.营业执照B.资质认定C.行政许可D.备案答案：B答案依据：《食品安全法实施条例》第五十一条。三、多项选择题（共15题）1.制定《食品安全法实施条例》的目的是（）。A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.规范食品生产经营行为D.促进食品行业健康发展答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第一条。2.食品安全风险监测的内容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品生产经营许可答案：ABC答案依据：《食品安全法实施条例》第八条。3.下列属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度的是（）。A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第二十条、第二十四条、第二十一条。4.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.有机食品答案：ABC答案依据：《食品安全法实施条例》第三十六条。5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.审查入网食品生产经营者的许可信息B.登记入网食品生产经营者的基本信息C.定期对入网食品生产经营者的经营行为进行检查D.发现违法行为及时制止并报告监管部门答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第三十一条。6.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当采取的应急处置措施包括（）。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第五十六条。7.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第四十八条。8.下列关于食品召回的说法正确的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律不得再次销售D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告答案：ABD答案依据：《食品安全法实施条例》第二十九条，标签等问题召回的食品采取补救措施且能保证安全的可明示后销售。9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当履行的食品安全管理义务包括（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并报告监管部门答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第二十六条。10.下列人员中，属于食品安全违法行为“情节严重”时可以处以其上一年度从本单位取得收入1倍以上10倍以下罚款的是（）。A.食品生产经营者的法定代表人B.直接负责的主管人员C.其他直接责任人员D.食品行业协会工作人员答案：ABC答案依据：《食品安全法实施条例》第七十五条。11.进口食品、食品添加剂的进口商应当建立的记录制度包括（）。A.食品、食品添加剂进口和销售记录制度B.境外出口商备案制度C.境外生产企业审核制度D.进口食品检验记录制度答案：AC答案依据：《食品安全法实施条例》第四十三条、第四十四条。12.餐饮服务提供者加工制作食品应当遵守的规定包括（）。A.不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品B.应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C.应当制定并实施原料控制要求，不得购进使用来源不明的食品原料D.从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第二十七条。13.对存在（）情形的食品生产经营者，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.发生食品安全隐患，未及时采取措施消除的B.未及时排查食品安全风险隐患的C.生产经营的食品存在较大食品安全风险的D.未按照要求提交自查报告的答案：ABC答案依据：《食品安全法实施条例》第五十七条。14.下列关于特殊食品标签、说明书的说法正确的是（）。A.应当与注册或者备案的内容一致B.不得含有虚假或者引人误解的内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.婴幼儿配方食品的标签应当载明主要营养成分及其含量答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第三十九条。15.县级以上人民政府应当建立健全食品安全信息统一公布制度，下列信息应当由国务院食品安全监督管理部门统一公布的是（）。A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.国务院确定需要统一公布的其他信息答案：ABCD答案依据：《食品安全法实施条例》第五十二条。四、简答题（共5题）1.食品生产经营者应当落实的食品安全主体责任主要包括哪些内容？答案：①主要负责人对本单位食品安全全面负责，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全防范措施；②配备食品安全管理人员并进行培训考核，考核不合格不得上岗；③建立并执行进货查验记录、出厂检验记录、从业人员健康管理等制度，保证记录真实、完整、可追溯；④定期开展食品安全自查，生产经营条件发生变化的及时整改，需要重新办理许可的依法办理；⑤发现生产的食品不符合食品安全标准或者存在安全隐患的，立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况；⑥依法接受食品安全监督管理部门的监督检查，配合开展抽样检验、事故调查等工作。2.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的食品安全管理义务有哪些？答案：①对入网食品生产经营者的食品生产经营许可证进行审查，如实记录其名称、地址、联系方式、许可范围等信息，登记信息保存期限自网络食品交易终止之日起不少于5年；②建立入网食品生产