饲料学复习题

饲料学复习题

第一章：

1、有关概念：饲料、可以被动物摄取、消化、吸取和作用，可租金动物生长或修补组

织、调整动物生理过程的物质称之

营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。

饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学构成及其规律、饲料的化

学构成与动物营养的学问

营养物质（营养素\能作植物养分，增进作物生长发育，有助于提高产量和品质的多

种无机和有机物质。等。

2、饲料学研究的重要内容。

答：词料化学词料营养价值评价词料分类词料原料饲料与人畜卫生词料配合

第二章：

1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物,重要由碳、氢、

氧所构成。

2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。

分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物

(1)供应能量⑵构成细胞和组织⑶节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能⑸抗酮体的

生成(6)解毒7)加强肠道功能

3、常见单糖有那些？

答：丙丁戊己庚和衍生糖

4、常见寡（聚）糖有^些?它们对动物有何作用？

答：双三四五六糖。

5、动物体内的多糖。

答：动物体内多糖重要以糖原为主，作为营养性多糖。除此之外尚有结合糖。

6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。

是植物的构造多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。

重要包括阿拉伯木聚糖、3葡聚糖、头半孚嘘吉、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP

的30%。单胃动物不能分解SNSP,因此它不具有营养作用。并且由于SNSP自身能结合

人量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增长，并形成凝胶，这会干扰消化酶

的功能和吸取作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，导致动物生长

受阻，减少饲料消化率和代谢能，因此它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。

7、粗蛋白质。蛋白质转换系数6.23。

饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。

8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。

按生理功能：构造蛋白贝。藏蛋白生物活性蛋白

按分子形状：球蛋白和纤维蛋白

化学构成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。

构造物质功能物质能源物质

9、常见氨基酸有几种?（几种常见必需氨基酸英冶缩写）

20种

赖氨酸：LYS

色氨酸：TRP

苯丙氨酸：PHE

蛋氨酸（甲硫氨酸）：Met

苏氨酸：THR

异亮氨酸：He

亮氨酸：LEU

缀氨酸:Vai

10、何谓寡肽？活性肽有何作用？

答：也称小肽，重要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。

调整体内水分，电解质平衡

提高动物免疫功能

修复细胞，改善细胞代谢

11、一般把脂类分为那两大类？脂类的营养功能。

答：脂肪和类脂质

能量贮存形式生物膜的骨架生长因子与抗氧化剂参与识别免疫

13、何谓饱和、非饱和脂肪酸？何谓必需、非必需脂肪酸？

答：饱和：脂肪酸分子的碳链上的每个碳原子有4个化学键，不具有双键的这样的脂

肪酸称之。

非饱和：脂肪酸分子中的碳键未所有被氢占据，具有双键的脂肪酸称之。

14、常量与微量元素的概念。（英语缩写）

答：常量：是指动物体内含量在0.01%以上的元素，包括有CaPSCLKNaMg七种

微量：是指动物体内含量在0.01%如下的元素。

15、成为动物必需微量元素的几种条件。

答：笫一，这个元素普遍存在于多种动物正常组织中，且在群体内分布均匀，含量稳

定。

第二，该元素对多种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的

第三，该元素缺乏或供应过多，在多种动物间变现出相似的生理生化失常，即相似的

缺乏症和过多症。

第四，给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症。

16、维生素的概念及分类。

答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。

据溶解性：脂溶性维生素和水溶性维生素

据来源：外源性维生素和内源性维生素

17、饲料中水的存在形式？

答：自由水和结合水

18、水的作用。

19、常见饲料所含的其他成分。抗营养因子的概念。

答：其他成分：抗营养因子饲料的色素饲料的味嗅物质

抗营养因子：破坏营养成分或阻碍动物对营养成分的消化、吸取和运用并对动物的健

康状况产生副作用的物质称之。

第三章

1、词料成分常见表达措施与单位。

答：（1）养分含量的表达：百分数毫克/公斤（mg/kg）国际单位（IU）鸡国际单位

（CIU）

（2）样品状态：原样基础风干基础绝干基础

2、概略养分分析的成分指的是什么？（英语缩写）

答：水分粗灰分粗蛋白CP粗脂肪EE粗纤维CF无氮浸出物CFE

3、VanSoest洗涤分析法把饲草分析分为何?（英语缩写）

答：中性洗涤可溶物NDS酸性洗涤可溶物ADS水解液木质素灰分

4、消化过程。可消化养分。

答：过程：词料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，饲料颗粒

中的大分子物质被逐渐降解为简朴的小分子物质，并为动物肠道所吸取称之

可消化养分：动物食入的某饲料分量减去粪中排出的该养分量称之

5、养分的消化率。怎样理解表观/真消化率？

答：指饲料某养分的可消化养分占食入的该养分总量的百分率公式（略）

表观消化率二（食入的某养分量-粪中某养分总量）/食入的该养分总量*100%

某养分的真消化率二（食入的某饲料养分-（排泄的某养分-代谢性产物中的某养分）/

食入的某饲料养分*100%

6、消化试验均有那嵯施？怎样实行体内消化试脸测定养分的消化率？

答：一.体内消化试验二离体消化试验三尼龙袋法

1.全收粪法2.指示剂法3间接法1）套算法2）联立方程组法3）外插值法

饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量*粪中养分含量/饲料

中养分含量）*100%

7、指示剂法消化试验饲料养分消化消化率的计算措施？

饲料养分消化率=100%—（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量*粪中养分含量/饲料

中养分含量）*100%

8、套算法消化试验饲料养分消化消化率的计算措施?

待测饲料养分消化率（DF,%）=DB+（DT+DB）/f

其中，DB和DT分别表达基础词料与新词料养分的消化率"表达新词料粮养分中待

测饲料养分所占的比例

9、指示剂的规定。

用作指示剂的稳定物质必须是完全不可消化的，即在试验期内，饲料中的某稳定物质

的总食入量必须在规定期间内100%从粪中收回，同步在饲料及粪样品中的指示剂的含量

必须具有高度的均匀性与代表性，从而通过词料与粪中养分与指示剂含量的变化即可计算

出养分的消化率

10、代谢试验。

是运用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内构成成分变化状况的

一种试验措施。

11、蛋白质的生物学价值(P81)

答：这是直接衡量饲料蛋白质可以用于合成体组织和体成分的比例。可以定义为吸取

氮沉积在体内的比例BV=(IN-(FN+UN)/(IN-FN)*100%

12、饲料多种能值的含义及其英文缩写表达。任^理解家禽饲料的能值不列消化能只

列代谢能？

可消化有机物DOM可消化养分总量TDN淀粉价SV饲料单位FU总能GE饲料

的消化能DE粪能FE代谢能ME净能NE

第四章

1、按饲料的来源可把饲料分为几类？

2、国际饲料分类法把饲料原料分为几大类？

3、按国际词料分类法的原则根据，各类词料分别是怎样划分的？（或概念并举例）

粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量不小于或等于18%,以风干物为饲喂形式的饲料，

如干草类、农作物秸秆

青绿饲料：天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉的根茎、

瓜果类

青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下，通过以乳酸菌为主的微

生物发酵后调制成的饲料如玉米青贮

能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量不不小于18%，同步粗蛋白质含量不不小于20%

的饲料称之。如谷实类，淀粉质的根茎，瓜果类

蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量不不小于18%,同步粗蛋白质含量不小于或

等于20%的词料称之

矿物质饲料：以可供饲料用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位与金属离子

的螯合物。如石粉，骨粉,磷酸氢钙，沸石粉，有机螯合物和络合物

维生素饲料：由工业合成或提取的单一或复合维生素称之

饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸取，改善饲料品质，增进动物生长和繁殖，

保障动物健康而掺入饲料中的少许或微量物质称之

4、中国饲料分类法把饲料原料分为几大类几大亚类？

17亚类

5、中国饲料分类法与国际饲料分类法编码的异同。

答：国际：对每类词料冠以6位数的国际词料编码，首位树代表词料归属的类别，后

5位数则按饲料的重要属性给定编码，编码分为3节表达为*-**-***

中国:对每类饲料冠以7位数，首位为IFN八大类分类编号，第2位，第3位为CFN17

亚类编号，第4位至第7位为详细饲料次序号。编码分为3节，表达为*-**-****

第五章

1、青绿饲料的概念。

答：青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。

2、青绿饲料一般包括的范围。

答：重要包括天然牧草，人工栽培牧草，青饲作物，叶菜类，非淀粉质根茎瓜类，水

生植物及树叶

3、青绿词料的营养特性（点\

答：水分含量高蛋白质含量较高，品质较优粗纤维含量较低钙磷比例合适维生素

含量丰富

4、影响青饲料营养价值的原因。

答：土壤与肥料

生长阶段和部位

气候条件

管理原因

5、豆科牧草和禾本科牧草的营养特性（点1

答：豆科牧草的粗蛋白质含量偏高。禾本科牧草纤维素含量较高。总的来说豆科牧草

的营养价值较高

6、常见栽培青绿饲料。

答：紫花苜蓿

三叶草

苕子

草木樨

紫云英

沙打旺

小冠花

红豆草

黑麦草

无芒雀麦

羊草

苏丹草

高丹草

黑麦

7、饲用青绿饲料时应注意事项。

笫六章

1、青贮发酵过程

答：青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，通过微生物发酵作用，制成

一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。

2、制作青贮饲料的意义。

答：青贮饲料可以保留青绿饲料的营养特性

可以四季供应家畜青绿多汁饲料

消化性强，适口性好

青贮饲料单位容积内贮量大

青贮词料调制以便，可以扩大词料资源

3、制作青贮饲料的原理。

答：青贮发酵是一种复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程为青贮原料上

的乳酸菌生长繁殖发明了有利条件,是乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳

酸，当到达一定浓度时，克制了有害微生物的生长，从而到达保留饲料的目的。

青贮时多种微生物及其作用

青贮发酵过程

4、青贮时多种微生物作用。

答：乳酸菌：产生乳酸，为自身生长繁殖发明了条件，产生的乳酸使其他微生物死亡。

乳酸积累到一定程度，乳酸菌自身也受克制而停止活动，从而保留饲料。

丁酸菌：能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变黏

腐败菌：分解蛋白质，使青贮原料变臭变苦，养分损失大,不能饲喂家畜，导致青贮

失败

酵母菌：产生少许乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味

醋酸菌：产生醋酸，影响家畜的适口性并使饲料品质减少

霉菌：霉菌能破坏有机物，是青贮料发霉变质并产生酸败味，减少品质。

5、青贮发酵所经历的过程。

答：好氧性菌活动阶段

乳酸菌发酵阶段

稳定阶段

6、常用青贮设备。

答：青贮塔

青贮窖

圆筒塑料袋

7、青贮加工过程（翻1青贮\

答：原料的适时刈割

切短

装填压紧

密封

8、特种青贮措施均有那些？

答：一.低水分青贮

二.加酸青贮法

1加无机酸2加有机酸青贮3添加尿素青贮4添加甲酥青贮5添加乳酸菌青贮6添

加酶制剂青贮7湿谷物的青贮

9、青贮过程中营养物质的变化和青贮过程中养分损失。

答：一碳水化合物：有氧气存在的条件下，青贮饲料中的碳水化合物就会被氧化为二

氧化碳。正常状况下，青贮饲料中的碳水化合物如葡萄糖发酵成为乳酸，纤维素则保持不

变。

二蛋白质：当PH值不不小于4.2时蛋白质分解成氨基酸并不导致损失。反之，由于

腐败菌的活动，使蛋白质受到损失。

三色素和维生素：

损失过程包括：田间损失氧化损失发酵损失流出液损失

10、调制优良青贮饲料的条件。

答：色泽，一般来说，品质优良的青贮饲料颜色为黄绿色和青绿色。气味，芳香为上

等。质地，拿起时诉讼柔软，不粘手。

酸碱度，优质青贮饲料在4.2如下。氨态氮，优质饲料氨态氮与总氮比值小。有机酸

含量，具有较多的乳酸和少许醋酸，不含铝酸

11、青贮饲料的品质鉴定措施。

答：一、感官评估：色泽，一般来说，品质优良的青贮词料颜色为黄绿色和青绿色。

气味，芳香为上等。质地，拿起时诉讼柔软，不粘手。

二、化学分析鉴定：酸碱度，优质青贮饲料在4.2如下。氨态氮，优质饲料氨态氮与

总氮比值小。有机酸含量，具有较多的乳酸和少许醋酸，不含铭酸

12、使用青贮饲料时应注意事项。

答：一、取用措施

二、饲喂技术

第七章

1、粗饲料的概念。包括的范围。

答：是自然状态下水分在45%如下、饲料干物质中粗纤维含量不小于18%、能量价值

低的一类饲料。重要包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类。

2、营养特点与饲用价值。

答：特点，粗纤维含量高，可消化营养成分含量较低，有机物消化率在70%如下，质

地较粗硬，适口性差。

饲用价值：虽然粗饲料消化率低，但它是家畜不可缺乏的饲料，不仅是草食家畜不可

缺乏的饲料种类，同步对单胃动物也有增进肠胃蠕动和增强消化力的作用。粗饲料来源广,

数量大，蕴藏着巨大的潜在能源和氮源，因此，若对其进行合适的加工处理并应用于畜牧

生产，必将或得巨大的生产、生态、经济和社会效益。

3、青干草调制过程中营养物质变化规律。

答：一、牧草干燥水分散失的规律。笫一阶段：凋萎期，水分的迅速散失。笫二阶段：

植物细胞酶解作用为主的过程。二、晒制过程中其他养分的变化，植物体内麦角固醇转化

为维生素D。三、青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响原因

4、青干草的重要调制措施。

答：1田间干燥法

2草架干燥法

3化学制剂干燥法

4人工干燥法

5、青干草品质鉴定

答"尤质干草和干草粉在外观上规定均匀一致，不霉烂或结块，无异味，色泽浅绿或

暗绿，洁净而爽香，不混入沙石、铁钉、破布等有害物质。评估措施：草样的采集植物

学构成干草的颜色和气味干草的含叶量牧草的刈割期干草的含水量

6、秸枇饲料营养特点与饲用价值。

答:纤维素含量高，一段在30%以上，质地坚硬，粗蛋白质含量很低，一般不超过10%。

粗灰分含量高，有机物的消化率一般不超过60%。秸秋饲料词料对于草食家畜尤为重要，

在某种状况下，它们还是唯一的家畜饲料。另首先，草食家畜消化道容积大，以保证消化

器官的正常蠕动，使家畜有饱感。对于奶牛，还可提高乳脂率。

7、粗饲料加工调制措施。

答：一、物理加工1机械加工：粉碎揉碎2热加工：蒸煮膨化高压蒸汽裂解3

盐化4其他。二、化学处埋1碱化处埋：氢氧化钠处埋石灰水处埋2氨化处埋3酸处

理4氨-碱复合处理。三、生物学处理1粗词料发酵法2粗词料人工瘤胃发酵

第八章

L能量饲料概念。

答：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料称之。

2、能量饲料的共同特点。

答:粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%

3、谷实类能量饲料的重要（营养）特点。

答：谷实类饲料富含无氮浸出物，一般在70%以上，粗纤维含量少，多在5%以内。

粗蛋白质含量一般不及10%,蛋白质品质较差，维生素E、B1较丰富，维生素C、D贫乏，

适口性好，消化率高,有效能值也高。

4、常用谷实类能量饲料重要（营养）特点和饲用价值。使用中重要存在的问题。

答：玉米：碳水化合物在70%以上，重要是淀粉。粗蛋白质含量一般为7~9%,粗脂

肪含量为3-4%

小麦：有效能值高，粗蛋白质在12%以上，但必须氨基酸尤其是赖氨酸局限性。干物

质中，无氮浸出物可达70%以上，狂物质含量一般高于其他谷实。

稻谷：无氮浸出物在60%以上，粗纤维8%以上，粗蛋白质含量为7-8%,有效能值

比玉米低得多。

大麦：粗蛋白质含量11-13%,且质量稍优于玉米，无氮浸出物含量67-68%,重要

是淀粉，脂质较少。

高粱：重要成分为淀粉，多达70%粗蛋白质含量8-9%但品质较差，脂肪含量稍低

于玉米,有效能值较高。

燕麦：粗纤维含量在10%以上，淀粉含量局限性60%粗蛋白质含量在10%,粗脂肪

含量在4.5%以上，有效能值低。

5、小麦中重要NSP（非淀粉多糖）是什么？

答：非淀粉多糖是由若干单糖通过糖苗键连接成的多聚体,包括除a-葡聚糖以外的大

部分多糖分子。

6、NSP（非淀粉多糖）的抗营养特性表目前。

答：这种多糖不能被动物消化酶消化，并且有黏性，在一定程度上影响小麦的消化率

7、何谓糠数类饲料？

答：谷实经加工后形成的某些副产品制成的词料称之

8、米糠重要（营养）特点和饲用价值，使用中应注意的问题。

答：粗蛋白质含量较高，为13%,氨基酸含量较之一般谷物较高，尤其是懒氨酸。脂

肪含量高达10-17%,多为不饱和脂肪酸。粗纤维含量高。无氮浸出物一般在50%如下，

有效能值较高。

具有胰蛋白酶克制因子，生长克制因子，但均不耐热。全脂米糠不能久存，要使用新

鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。成年鸡饲料中占10%如下，雏鸡中占5%为宜。生

长猪不适宜超过20%，仔猪少用。米糠适于作牛，羊，马，兔等动物的饲料。

9、麦秋重要（营养）特点和饲用价值。

答：蛋白质含量高于原粮，一般为12-17%,氨基酸构成较佳，但蛋氨酸含量少，无

氮浸出物较少，但粗纤维含量高得多，多达10%,因此小麦款的有效能较低。此外，小麦

款中铁、镒、锌较多。

由于小麦萩粗纤维多，难消化，因此不适宜用作猪仔的饲料,对生长肥猪可用，一般

控制在饲料中的15~25%以内等

10、块根块茎类及其他重要（营养）特点和饲用价值。

答：饲料干物质中重要是无氮浸出物，而粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等较少

或极低。

11、木薯、马铃薯所含的重要毒素，怎样防止中毒。

答：马铃薯具有龙葵素，木薯中具有氢靠酸。1不用发芽，未成熟和霉烂的马铃薯做

饲料。2饲用的马铃薯秧苜要青贮发酵，或开水浸泡，或煮熟后再喂。3贮藏马铃薯时,

应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。

12、油脂类重要（营养）特点和饲用价值。

答:P188

13、配合饲料中添加油脂类的目的。

答：1油脂的能值高2油脂是供应动物必需脂肪酸的基本原料3油脂是良好溶剂和载

体4在消化道内停留时间E5热增耗值低6添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观,

防止饲粮中原料分级。

14、油脂产品中为何须需添加抗氧化剂？

答：油脂轻易被氧化酸败

笫九章

1、蛋白质饲米书既念。

答：是指干物质中粗蛋白质含量不小于或等于20%、粗纤维含量不不小于18%的饲料

2、蛋白质饲料的分类。

答：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。

3、植物性蛋白饲料的营养特点

答:1蛋白质含量高2粗脂肪含量变化大3粗纤维含量一般不高4矿物质中钙少磷多，

且重要是植酸磷5维生素含量与谷物相似,B族维生素较丰富，AD较缺乏。6大多数具

有某些抗营养因子